Погрузимся глубже в Gavi.
Зона производства, находящаяся на юге Пьемонта, на границе с Лигурией и Ломбардией. До моря всего 30км..
Общая площадь DOCG виноградников - 1500га, расположены на уровне 150-450 м н.у м. Статус docg получили в 1998 году, имея внутри 11 коммун, с центральной и главной - Gavi.
Климат переходный, между континентальным и средиземноморским, теплее и суше, чем в Альбе или Асти.
Сорт винограда для производства вин - 100% Кортезе, который является автохтонным сортом Италии.
Вкусовой профиль сорта:
лимон, лайм, зелёное яблоко, груша, белый персик, миндаль, акация, полевые травы. С возрастом больше видны - орехи, мед и сухие травы.
Высокая кислотность позволяет делать из кортезе как тихие, так и игристые вина.
Регламентированы следующие типы вин для Gavi:
Gavi - тихое, белое
Gavi di Gavi - тихое, белое из коммуны Gavi
Gavi reserva - выдержка минимум 1 год, из них 6 месяцев минимум в бутылке
Gavi spumante - игристое шарма или классическим методом
Gavi spumante reserva - игристое, с выдержкой минимум 2 года на осадке
Gavi Frizzante - игристое а-ля шарма
Gavi Frizzante del commune di Gavi - а-ля шарма из коммуны Gavi
Почвы на севере и западе преимущественно аллювиальные, что дают более легкие вина
Почвы на юге и востоке - мергель и глина, что позволяет делать более глубокие и насыщенные вина.
Встречаются также: песчаник, гравий, глина, галька, известняк, мергель.
Зона производства, находящаяся на юге Пьемонта, на границе с Лигурией и Ломбардией. До моря всего 30км..
Общая площадь DOCG виноградников - 1500га, расположены на уровне 150-450 м н.у м. Статус docg получили в 1998 году, имея внутри 11 коммун, с центральной и главной - Gavi.
Климат переходный, между континентальным и средиземноморским, теплее и суше, чем в Альбе или Асти.
Сорт винограда для производства вин - 100% Кортезе, который является автохтонным сортом Италии.
Вкусовой профиль сорта:
лимон, лайм, зелёное яблоко, груша, белый персик, миндаль, акация, полевые травы. С возрастом больше видны - орехи, мед и сухие травы.
Высокая кислотность позволяет делать из кортезе как тихие, так и игристые вина.
Регламентированы следующие типы вин для Gavi:
Gavi - тихое, белое
Gavi di Gavi - тихое, белое из коммуны Gavi
Gavi reserva - выдержка минимум 1 год, из них 6 месяцев минимум в бутылке
Gavi spumante - игристое шарма или классическим методом
Gavi spumante reserva - игристое, с выдержкой минимум 2 года на осадке
Gavi Frizzante - игристое а-ля шарма
Gavi Frizzante del commune di Gavi - а-ля шарма из коммуны Gavi
Почвы на севере и западе преимущественно аллювиальные, что дают более легкие вина
Почвы на юге и востоке - мергель и глина, что позволяет делать более глубокие и насыщенные вина.
Встречаются также: песчаник, гравий, глина, галька, известняк, мергель.
👍1🔥1
Тяжелые взгляды и испанская кава.
Как часто вы дегустируете деликатные образцы в категории Brut Natur?
Где кислотность не съёживает лицо, а ароматика настолько яркая и комплексная, что хочется бесконечно слушать её в бокале.
Vina Romale Cava Brut Natur
Огромное количество ароматов, начиная от орехов, яблок, заканчивая сладкими грушевыми тонами, белыми цветами, бриошь, кардамон, розмарин..
Хитрый и очень эксцентричный.
А во вкусе..
Минеральная, орехово-яблочная симфония. Очень объемное и запоминающееся
11/11
Как часто вы дегустируете деликатные образцы в категории Brut Natur?
Где кислотность не съёживает лицо, а ароматика настолько яркая и комплексная, что хочется бесконечно слушать её в бокале.
Vina Romale Cava Brut Natur
Огромное количество ароматов, начиная от орехов, яблок, заканчивая сладкими грушевыми тонами, белыми цветами, бриошь, кардамон, розмарин..
Хитрый и очень эксцентричный.
А во вкусе..
Минеральная, орехово-яблочная симфония. Очень объемное и запоминающееся
11/11
👏4🔥2
На этот раз всё серьёзно!
Есть вина "из региона", а есть вина "с участка". Слово "Паго" на испанской этикетке - это как «крю» у французов: виноград с одного конкретного виноградника. Паго де Фуентекохо - именно такое: вино одного участка у деревни Ольмедильо-де-Роа, в самом центре Рибера-дель-Дуэро.
Рибера-дель-Дуэро - север Кастилии, берега реки Дуэро, высшая лига испанского вина. Здесь делается Вега Сисилия - самое знаменитое и дорогое вино страны. Участок Фуентекохо лежит на высоте 700–850 метров.
Высокие перепады температуры : днем жарко - ягода набирает сахар и концентрацию, ночью холодно - появляется кислотность и ароматика.
Темпранильо (здесь его зовут тинто фино) спеет медленно, с толстой кожицей и глубиной в цвете.
Вино делает проект Pagos del Rey компании Félix Solís — одного из крупнейших семейных производителей Испании. Идея Pagos del Rey - показать лучшие «паго» ключевых регионов страны, и Фуентекохо как раз такой образец.
Выдержка:
После сбора вино проводит 14 месяцев в бочках из американского и французского дуба, отсюда ваниль, специи и кокос в аромате. Затем отдых в бутылке - и вот уже винтаж 2020 зрелый, собранный и полностью готовый. Во вкусе демонстрирует классический для темпранильо набор: красные ягоды, ваниль, бочка, кокос, вишня, табак, кожа, гранатовая косточка.
11/11
Есть вина "из региона", а есть вина "с участка". Слово "Паго" на испанской этикетке - это как «крю» у французов: виноград с одного конкретного виноградника. Паго де Фуентекохо - именно такое: вино одного участка у деревни Ольмедильо-де-Роа, в самом центре Рибера-дель-Дуэро.
Рибера-дель-Дуэро - север Кастилии, берега реки Дуэро, высшая лига испанского вина. Здесь делается Вега Сисилия - самое знаменитое и дорогое вино страны. Участок Фуентекохо лежит на высоте 700–850 метров.
Высокие перепады температуры : днем жарко - ягода набирает сахар и концентрацию, ночью холодно - появляется кислотность и ароматика.
Темпранильо (здесь его зовут тинто фино) спеет медленно, с толстой кожицей и глубиной в цвете.
Вино делает проект Pagos del Rey компании Félix Solís — одного из крупнейших семейных производителей Испании. Идея Pagos del Rey - показать лучшие «паго» ключевых регионов страны, и Фуентекохо как раз такой образец.
Выдержка:
После сбора вино проводит 14 месяцев в бочках из американского и французского дуба, отсюда ваниль, специи и кокос в аромате. Затем отдых в бутылке - и вот уже винтаж 2020 зрелый, собранный и полностью готовый. Во вкусе демонстрирует классический для темпранильо набор: красные ягоды, ваниль, бочка, кокос, вишня, табак, кожа, гранатовая косточка.
11/11
❤2🔥2
Если вдруг вы ищите б/а пиво в формате "темный стаут" - прямо сейчас вы его нашли.
Плотная структура, отличная ароматика и строгое тело.
Теперь это однозначно фаворит и занимает отдельное место в холодильнике 😁😁
Silk Road от Zero Point brewing.
https://zerobrew.ru/silk-road-045
11/11
Плотная структура, отличная ароматика и строгое тело.
Теперь это однозначно фаворит и занимает отдельное место в холодильнике 😁😁
Silk Road от Zero Point brewing.
https://zerobrew.ru/silk-road-045
11/11
✍3🔥1
Fumu на сицилийском диалекте - «дым». И это самое честное предупреждение 😁
Fumu Vulcanica 2022, Terre Siciliane IGT
Делает Casa Vinicola Botter - семейная компания, которую Карло Боттер основал в 1928 году. Да, те самые Боттеры, что начинали с продажи вина в бочках возле Венеции, а теперь один из крупнейших экспортёров Италии.
Мерло, сира, каберне совиньон. Каждый играет свою партию - сира даёт тёмные ягоды и дымно-перечный акцент, каберне выстраивает структуру а, мерло округляет всё сливовой мякотью.
Почвы вулканические: пепел, лава, базальт, чёрный песок. Плюс часть ягод подсушивают и обрабатывают лёгким дымом, а около трети вина выдерживается во французском и американском дубе. Отсюда и огромное количество разнообразных ароматов.
Важный момент: вину нужно время в бокале. Прямо после открытия оно собранное и немного скупое - но дайте ему 20–30 минут, и начинается самое иниересное: спелая красная и чёрная вишня, слива, копчёный полутон, чёрный перец, табак, ваниль, черная смородина и еще куча разных эпитетов.
Во вкусе бархат, с мягкими танинами и стойким дымно-пряным послевкусием. Полусухое, но сахар делает вино только объемнее
Вино для тех, кто не торопится 😁
11/11
Fumu Vulcanica 2022, Terre Siciliane IGT
Делает Casa Vinicola Botter - семейная компания, которую Карло Боттер основал в 1928 году. Да, те самые Боттеры, что начинали с продажи вина в бочках возле Венеции, а теперь один из крупнейших экспортёров Италии.
Мерло, сира, каберне совиньон. Каждый играет свою партию - сира даёт тёмные ягоды и дымно-перечный акцент, каберне выстраивает структуру а, мерло округляет всё сливовой мякотью.
Почвы вулканические: пепел, лава, базальт, чёрный песок. Плюс часть ягод подсушивают и обрабатывают лёгким дымом, а около трети вина выдерживается во французском и американском дубе. Отсюда и огромное количество разнообразных ароматов.
Важный момент: вину нужно время в бокале. Прямо после открытия оно собранное и немного скупое - но дайте ему 20–30 минут, и начинается самое иниересное: спелая красная и чёрная вишня, слива, копчёный полутон, чёрный перец, табак, ваниль, черная смородина и еще куча разных эпитетов.
Во вкусе бархат, с мягкими танинами и стойким дымно-пряным послевкусием. Полусухое, но сахар делает вино только объемнее
Вино для тех, кто не торопится 😁
11/11
👍4🔥3
Champagne Henry de Vaugency, Cuvée Manon, Réserve Spéciale, Brut
Оже - деревня в самом сердце Кот-де-Блан, "Белого берега" Шампани. Здесь мел настолько чистый, а шардоне настолько домашний, что соседние Ле-Мениль-сюр-Оже и Краман считаются эталоном виноделов "блан де бланов" . Henry de Vaugency - как раз оттуда: семейный дом, свои лозы, классический гроверский подход.
Резерв специаль - значит, в купаже серьёзная доля резервных вин прошлых лет. Отсюда глубина, которой не бывает у простых "молодых" брютов.
В аромате - бриошь во всей красе: та самая сдобная, тёплая дрожжевая нота, за которой тянется сочный персик и косточковые фрукты. Красивый баланс между выдержкой на осадке и живой фруктовостью: вино уже "взрослое" по ароматике, но ещё свежее по телу и кислотности.
11/11
Оже - деревня в самом сердце Кот-де-Блан, "Белого берега" Шампани. Здесь мел настолько чистый, а шардоне настолько домашний, что соседние Ле-Мениль-сюр-Оже и Краман считаются эталоном виноделов "блан де бланов" . Henry de Vaugency - как раз оттуда: семейный дом, свои лозы, классический гроверский подход.
Резерв специаль - значит, в купаже серьёзная доля резервных вин прошлых лет. Отсюда глубина, которой не бывает у простых "молодых" брютов.
В аромате - бриошь во всей красе: та самая сдобная, тёплая дрожжевая нота, за которой тянется сочный персик и косточковые фрукты. Красивый баланс между выдержкой на осадке и живой фруктовостью: вино уже "взрослое" по ароматике, но ещё свежее по телу и кислотности.
11/11
🔥3
RM на этикетке - маленькие буквы, за которыми стоит большая идеология: récoltant-manipulant, шампанское от виноградаря, а не от дома.
Champagne M. Marcoult «Héritage» Brut Blanc de Blancs, 100% шардоне
Барбонн-Файель, Кот-де-Сезан - южнее Кот-де-Блан. Терруар не менее честный: меловые почвы с кремниевой галькой, а шардоне здесь получается солнечным и щедрым - не таким аскетичным, как на севере.
Семейное дело: домен основан в 1967-м Мишелем Марку, сегодня у руля Жюльен (третье поколение) и Флоранс. Свои 10 гектаров, эковыпас овец, дуб и акация для бочек - из леса в пяти километрах от винодельни.
По технике: 50% резервных вин в купаже, 48 месяцев на осадке - почти втрое дольше положенных 18. Винификация в стали, малолактика полная, дозаж около 8 г/л.
В бокале - красивое золотистое платье и тонкий перляж. Аромат спелый и гурманский: золотистая бриошь, нектарин, лёгкий ореховый шлейф. Вкус шелковистый и воздушный - та самая меловая минеральность сезанского шардоне плюс свежесть в финале.
Champagne M. Marcoult «Héritage» Brut Blanc de Blancs, 100% шардоне
Барбонн-Файель, Кот-де-Сезан - южнее Кот-де-Блан. Терруар не менее честный: меловые почвы с кремниевой галькой, а шардоне здесь получается солнечным и щедрым - не таким аскетичным, как на севере.
Семейное дело: домен основан в 1967-м Мишелем Марку, сегодня у руля Жюльен (третье поколение) и Флоранс. Свои 10 гектаров, эковыпас овец, дуб и акация для бочек - из леса в пяти километрах от винодельни.
По технике: 50% резервных вин в купаже, 48 месяцев на осадке - почти втрое дольше положенных 18. Винификация в стали, малолактика полная, дозаж около 8 г/л.
В бокале - красивое золотистое платье и тонкий перляж. Аромат спелый и гурманский: золотистая бриошь, нектарин, лёгкий ореховый шлейф. Вкус шелковистый и воздушный - та самая меловая минеральность сезанского шардоне плюс свежесть в финале.
🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ну и как говорится - не вином единым!
На мой взгляд одно из лучших воплощений безалкогольно пива.
Zero point brewing
На мой взгляд одно из лучших воплощений безалкогольно пива.
Zero point brewing
🔥1
Две буквы мелким шрифтом внизу этикетки шампанского, которые расскажут вам всё о происхождении вина. Запоминайте - дальше будет легче
На этикетке каждой бутылки шампанского есть номер производителя, и перед ним две буквы. Это официальный код: кто вырастил виноград, кто сделал вино и кто его продаёт. Всего семь категорий:
NM — Négociant-Manipulant (негоциант-манипулянт) Покупает виноград или сусло у виноградарей и делает вино у себя. Так работают большие дома: Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Taittinger. Вокруг 300 компаний, но примерно 85% всего шампанского в мире. Масштаб, стабильность и узнаваемый стиль дома от года к году.
RM — Récoltant-Manipulant (рекольтан-манипулянт) Вырастил виноград сам, сделал вино сам. Разрешено докупить не более 5% ягод. Это и есть «гроверское» шампанское: вино конкретных людей с конкретной земли. Характер и терруар в приоритете, объёмы маленькие.
CM — Coopérative de Manipulation (кооператив-манипулясьон) Кооператив, который винифицирует виноград своих членов и продаёт вино под общей или их маркой. Nicolas Feuillatte, Jacquart - это CM.
RC — Récoltant-Coopérateur (рекольтан-кооператье) Виноградарь отвозит виноград в кооператив, тот делает вино — а продаёт его винодел уже под собственным именем.
ND — Négociant Distributeur (негоциант-дистрибьютор) Компания покупает готовое шампанское в бутылках и продаёт под своим именем. Своего производства нет вообще.
MA — Marque d'Acheteur (марка покупателя) Готовое вино под частной торговой маркой заказчика: сети супермаркетов, ресторана, крупного клиента. Шампанское «под бренд».
SR — Société de Récoltants (Сосьете де рекольтантс) Объединение членов одной семьи: несколько виноградарей-родственников вместе делают вино из своих ягод.
Так что в следующий раз, глядя на бутылку, загляните в самый низ этикетки. Две буквы и вы уже знаете, какая история за ними стоит
На этикетке каждой бутылки шампанского есть номер производителя, и перед ним две буквы. Это официальный код: кто вырастил виноград, кто сделал вино и кто его продаёт. Всего семь категорий:
NM — Négociant-Manipulant (негоциант-манипулянт) Покупает виноград или сусло у виноградарей и делает вино у себя. Так работают большие дома: Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Taittinger. Вокруг 300 компаний, но примерно 85% всего шампанского в мире. Масштаб, стабильность и узнаваемый стиль дома от года к году.
RM — Récoltant-Manipulant (рекольтан-манипулянт) Вырастил виноград сам, сделал вино сам. Разрешено докупить не более 5% ягод. Это и есть «гроверское» шампанское: вино конкретных людей с конкретной земли. Характер и терруар в приоритете, объёмы маленькие.
CM — Coopérative de Manipulation (кооператив-манипулясьон) Кооператив, который винифицирует виноград своих членов и продаёт вино под общей или их маркой. Nicolas Feuillatte, Jacquart - это CM.
RC — Récoltant-Coopérateur (рекольтан-кооператье) Виноградарь отвозит виноград в кооператив, тот делает вино — а продаёт его винодел уже под собственным именем.
ND — Négociant Distributeur (негоциант-дистрибьютор) Компания покупает готовое шампанское в бутылках и продаёт под своим именем. Своего производства нет вообще.
MA — Marque d'Acheteur (марка покупателя) Готовое вино под частной торговой маркой заказчика: сети супермаркетов, ресторана, крупного клиента. Шампанское «под бренд».
SR — Société de Récoltants (Сосьете де рекольтантс) Объединение членов одной семьи: несколько виноградарей-родственников вместе делают вино из своих ягод.
Так что в следующий раз, глядя на бутылку, загляните в самый низ этикетки. Две буквы и вы уже знаете, какая история за ними стоит
🔥1🍾1