📚 Разбор вопроса

Что означает 'интенсивность аромата' в ольфактивном анализе?

✅ Правильный ответ: Воздействие аромата на слизистую носа

💡 Объяснение:
Интенсивность — определение воздействия аромата на слизистую оболочку носа (деликатное или насыщенное).

🍷 Следующий квиз через 4ч!

📚 Разбор вопроса

Что такое 'креман'?

✅ Правильный ответ: Французское игристое вино

💡 Объяснение:
Креман (Crémant) — французское игристое вино, произведенное по классическому методу, но не из Шампани. Например, Креман д'Эльзас, Креман де Луар.

🍷 Следующий квиз через 4ч!

📚 Разбор вопроса

Какой сорт винограда является основным для Гевюрцтраминера?

✅ Правильный ответ: Траминер

💡 Объяснение:
Гевюрцтраминер — это ароматный мутант Траминера с розовой кожицей. Название означает 'пряный Траминер'.

🍷 Следующий квиз через 4ч!

📚 Разбор вопроса

Что такое 'первичные ароматы' в вине?

✅ Правильный ответ: Ароматы от винограда

💡 Объяснение:
Первичные ароматы — те, что исходят от самого винограда (фруктовые, цветочные, травянистые).

🍷 Следующий квиз через 4ч!

Дегустировали сегодня вина с остаточным сахаром..
Для многих людей "остаточный сахар" - звучит как что то страшное, от чего бывает лишний вес и немодное. Для меня это звучит абсолютно по другому:
Персики,абрикосы, мед, изюм, белые цветы, ольха, роза, личи, сладкое яблоко и еще много других звуков, которые так красиво сочетаются с винами, в которых есть сахар.
Кислотность ощущается, минеральность присутствует, настроение - точно летнее)

Строгие законы, высокие перепады ночных и дневных температур, лёс и сталь.
Hagn
Хорошо сделанный рислинг, в классическом, любимом всеми сухом стиле. Высокая минеральность, зеленое яблоко, белые цветы и бодрая кислотность.
Зект 100% грюнер
Хорошая ароматика, классические барбариски, персиковая косточка и белые цветы.
Во вкусе спокойный, средняя кислотность, очень гастрономичное и округлое.
Гвоздь программы - грюнер серии резерва, участок хохлюссен.
2023 год, обрамлен большой бочкой, что даёт ему замечательные ванильные, сливочные и бриошные тона, скрывая за этим тонкие ноты лилий и белого персика. Небольшой остаточный сахар только дополняет сливочные тона и делает вино ярче.
Отлично сделанное вино, отличное соотношение цена/качество

Четверг.
10:00
Место встречи изменить нельзя или такие разные пузыри.
7 бутылок вина, 7 слов Prosecco, 7 разных вин.
Prosecco Brilla!
Легендарная позиция, которая казалось бы навсегда утеряна в Московских винных ресторанах, однако этот зверь снова водится здесь и даже в большом количестве 😁
Косточковые фрукты, сладкий персик, минеральность, белые лилии, яблоневый цвет. Отличный баланс сахара и кислотности, что делает из этого вина идеальный аперитив и идеальное вино под креветки на гриле.
(очень хочу креветок)

Как часто вы дегустируете вина с "хорошо читаемыми, базовыми ароматами"?
Роберто Рига и его бароло относится именно к этой категории вин.
Фиалка, акварель, лак, кожа, вишня,северные ягоды.
Жесткий танин, высокая кислотность(но оно и понятно, 2020 год..) всё, как в учебниках.
Поговаривают, что у него есть ещё и базовое Россо, найдем и попробуем 😎

Прошлись по бокальным позициям, с утреца и понемногу)
Продегустировали 10 образцов + 1 бонусный
Лидерами остались рислинг от Ernst Ludwig и шираз Cambridge Crossing.
Было весело!

Riesling Ernst Ludwig
В аромате много минеральных нот, сочного зеленого яблока, косточковых фруктов. Отличный баланс, хорошая кислотность, цитрусовая часть. Очень гастрономичное и универсальное вино

Дегустасьон де ла Форт
И великолепный Роман Сосновский.
15 шикарных образцов со всего света, которые могут удивлять как качеством, так и ценой.
С каждым разом испытываю всё бОльшее удовольствие от дегустаций российского вина и этот не исключение.
Давно всем известный кубань вино, с его простыми и казалось бы, неинтересными винами - заиграл новыми красками. Mernuar - ассомбляж белых сортов винограда в игристом стиле с яркой минеральной составляющей, ровным вкусом и без всякого формата горечи. Идеальное вино в своем ценовом сегменте,без изысков и причуд.
Напротив него стоит шампань от Marcel Moineaux.
"Boheme" grand cru, blan de blanc, extra brut.
100% шардоне с 1гр сахара
Который имеет потрясающе стильную ароматику: тосты, косточковые фрукты, гречишный чай, печеное яблоко и еще порядка 10 эпитетов, описывающих тонкость аромата и вкуса.
Обладающее хорошей кислотностью и шикарным спектром гастрономических сочетаний.
И мой любимчик: David Duband
"Les terres de phileandre", Sauvigny - les - bones 2021
Пино нуар в готовом варианте, с яркой доминантой лесных ягод и сладких, увареных, красных ягод. Классическая, тонкая бургундия во всей красе.
А главное - не дороже денег...

Четверг, а это значит традиционные дегустации.
Если вы искали хорошие вина "на вечер" - то вы попали куда надо.
Золотая середина в плотности, кислотности, интенсивности ароматов и яркости вкусов.
Хорошая неро д авола с Сицилии, спокойная и ровная, с классическим набором ароматов, такими как: бальзамик, орехи, черные ягоды, специи, трюфельная оттенки и землистые тона.
Роберто Рига снова находится в топе, да еще и в хорошем соотношении цена/качество.
Нельзя не отметить игристый оранж Get Lost
Вестерн кейп, 100% шенен блан.
Аккуратный, с ароматикой крем-сода, клубника в карамели, со спокойной кислотностью и хорошим телом.
11/11

То, что различные почвы влияют на появление той или иной ароматики в вине вопрос весьма дискуссионный, но теория имеет право на существование. Немцы, весьма педантичные люди, разобрали основные типы почвы в немецких регионах и их влияние на самый главный сорт Германии - рислинг (книга "Riesling: The full diversity of the world's noblest vine" Кристины Фишер). Итак запоминайте:

Голубой сланец. Подобный тип почв встречается в основном в Мозеле, Мительрейне и Рейнгау. Сланец голубого цвета дает рислингу тона зеленого яблока или как отмечают многие аромат "сорбета из зеленого яблока".

Красный сланец. А вот стоит сланцу сменить цвет на красный и сразу в рислингах мы чувствуем тона пряных трав и не побоюсь этого слова - сена. Не зря виноградники на красных сланцах часто имеют слово "Würz" - пряный. Встречаются такие почвы в Рейнхессене - знаменитый Roter Hang и конечно в Мозеле на винограднике Ürziger Würzgarten.

Выветренный песчаник отвечает за появление в рислинге ароматов косточковых фруктов, в частности абрикоса и персика. Проверить это можно на рислингах из южного Пфальца, а так же в Эльзасе.

Известняк-ракушечник или как его называют в Германии "muschelkalk" дает вину узнаваемую известковую минеральность, но вместе с ней и тона спелых экзотических фруктов, среди которых главенствует манго. Виноградник Stein во Франконии как пример.

Гнейс - метаморфическая порода похожая на гранит, развивает в рислинге тона желтой спелой айвы, а в теплые годы добавляет еще и дымные ноты. Участки в Наэ и Рейнхессене.

Лесс с суглинком встречаются повсеместно, даже на сугубо вулканических почвах Кайзерштуля в Бадене, чаще всего верхний слой - лесс. Этот тип почвы хорошо удерживает воду, а значит является прохладным. Тут у рислинга формируются цитрусовые ароматы, с доминантой грейпфрута.

Порфир - магматическая порода. Скуп на проявления яркой ароматики. Типичные ноты рислинга с порфировых почв, теплая прогретая летним солнцем дорожная пыль, дым и петрольность (TDN). За примерами добро пожаловать в Наэ.

Кейпер или тяжелые глинистые почвы встречаются не часто. Эльзас и местами во Франконии. Данные почвы вкупе с большим количеством солнечных дней даст рислингу тона спелой дыни.

Пейте рислинг и ищите в нем что-то свое.

Говорят, что от формы бокала зависит вкус и это безусловно правда.
Но я вам скажу больше - от формы посуды зависит ещё и внутренние ощущения.
Я сегодня офисник.
Огромное желание потусоваться возле кулера.

Продолжаем серию дегустаций.
Пино гриджио, риболла джалла, совиньон - три классических сорта Фриули.
Альпы на севере защищают регион от холодных ветров, адриатика смягчяет зимы, аллювиальные почвы и высокие перепады температур. Все это делает Фриули раем для белых вин.
Совиньон блан с нотами тропических фруктов и черной смородины, со средней кислотностью во вкусе
Рибола джалла с нотами персиков, косточковых фруктов и белых цветов, с приятным, плотным телом
Пино гриджио с минеральными нотами и легкими цитрусовыми оттенками.
Хорошо сделанные вина и компания приятная)

На фестивале "чашка" можно было найти дрипы, которые мы дропнули совместно с только классика. Инфьюз на вине и Колумбия, ставшие уже классикой,но с небольшими изменениями, что в конечном результате дало больше плотности напитку и ярче ароматику.
Если не успели попробовать на фестивале - пишите, я знаю где взять еще 😁😁😁