Для тех, кто не играл и для тех, кто очень любит, то в следующую субботу играем в винное казино!

Отличный сет по отличной цене. Стоимость на следующую субботу 1700 руб.

Мы проводим игру даже для уровня "я никогда не пил вино".

Будет как всегда интересно и весело.

14.10 в 18.00. Только 10 мест и 8 уже занято. 😉

Бронь мест @Julia_wine_el

Наша новая статья, где мы рассказали про редукцию вина. Какие причины. Можно ли с ней бороться и нужно ли с ней бороться. Всегда ли это недостаток в вине.

https://dzen.ru/a/ZSmA4mest2rI9mI5?referrer_clid=1400&

На завтра на казино осталось два места. 🍷🎰

Друзья! Мы закрываемся как винотека, но остаемся с вами как любительская винная школа. 🍷

Мероприятия будут проходить в центре на сторонних площадках. Кому-то это будет даже удобнее. 😉

Когда разберемся с текущими делами разместим анонсы.

Так же всегда готовы сделать винное мероприятие для вашей компании отдельно под заказ.

Оставайтесь на нашем канале. Будем так же писать винные заметки. 😊

Как влияет свет на вино
В одном из винных блогов я как-то увидела рекомендации не покупать в магазинах вино, старше 1-2 лет, потому что оно будет уже испорчено разными факторами, в том числе светом. Стоит под лампами и портится. Давайте разберемся с этим утверждением.

В природе действительно существуют реакции, которые называются фотохимические. Под действием света в процессе этих реакций может изменится структура и соответственно свойство молекул, реакции распада или один из примеров — это фотосинтез в растениях.

Продукты и конечно же вино так же подвержены этому влиянию. Если вы поставите вино на солнышко жарким летом, то через какое-то количество часов оно может поменяться в цвете на оранжевые оттенки, а в аромате будет запах капусты, вареных яиц и мокрая шерсть. Зимой так быстро не произойдет. Повышенная температура ускоряет реакции, пониженная замедляет.

Так что же будет с вином в магазине?

Дело в том, что свет — это не простая система. Он состоит из частей (спектров). Они разных цветов. Разные спектры могут влиять на разные реакции, но одни из влиятельных спектров – это ультрафиолетовый спектр. Под его воздействием в организме человека ускоряются процессы старения.
А теперь посмотрим на спектральные картинки солнечного света и различных видов ламп. В целом все лампы имеют более «скудную» картину излучения по сравнению с солнцем. А если говорить именно об ультрафиолете, то этот показатель близок к нулю. Более того в энергосберегающих люминесцентных лампах стекло не простое кварцевое, а силикатное и оно напрочь не пропускает ультрафиолет.

Как пример на фото выше мой декор на стенах в квартире. Декоративные наклейки с цветами. Им лет 10. Наклеены на двух противоположных стенах, но одни были не далеко от окна, а друге ближе к концу комнаты. По фото видно какая разница в интенсивности цвета бутонов. Но самое интересное, что такую разницу я заметила не так давно и долгое время визуально казалось одинаковым.

Лампочки не испортили цвет краски, и порча других бутонов у окна произошла не быстро, а с годами. Но в магазинах никто не ставит вино в витрину окна — это раз. Второй момент то, что, если у нас было возрастное вино – это не значит, что оно пролежало у нас столько лет. У нас ни осталось ни одного вина с момента открытия магазина. Выдержанное вино может выдерживаться на винодельне и позже поступать в продажу или быть на складах у поставщиков, но склады — это история не про окна и солнышко.

Так что перестаем думать о солнечном ударе в магазине, хотя вы всегда в праве стать параноиком.)

Мадеризация как дефект и как технология. В чем разница

Многие, наверное, слышали о португальском вине Мадера. Названо в честь острова Мадейра. Оно сделано по определенной технологии – мадеризации. Но также иногда можно встретить дефект вина, который так же именуется мадеризация. Что же общего и в чем разница.

Общее между ними – это нагрев вина. Если вдруг у вас готовое вино нагреется до 45-55 градусов, то претерпит изменения. Приобретет оранжевость или кирпичность, а в аромате свежие фрукты уйдут в сухофрукты.
Но разница в том, что при простом быстром нагревании все это будет довольно грубо. Если же говорить о мадеризации как о технологии, то этот процесс более сложный, но и результат будет иной.

Традиционно вино не настаивали на кожице, хотя существуют эксперименты. В зависимости от сорта, хотя самый распространённый - красная тинта негра, через некоторое количество дней брожение останавливают 96%-ым виноградным спиртом.

Далее выбирают одну из двух технологий. Быстрая, недорогая это, когда в емкости нагревательная спираль. Она нагревает вино до 55 градусов. Так держат 3-6 месяцев. Быстро, но не так интересно.

Второй способ — это когда в дубовых бочках держат при температуре 45 градусов на вершине, так сказать, бочковой кладки. Через 2-5 лет опускают бочки ниже, где более низкая температура. И так процесс может дойти до подвала.

В процессе такой выдержки бочка и кислород так же влияют на результат. Выдержка мадеры бывает от 5 лет и почти до бесконечности. Наиболее интересное начинается от 20 лет. При длительной выдержки часть вина испаряется и оно становится более концентрированным, насыщенным.

Кстати, не весь виноград подходит под мадеризацию. Если в нем мало вкусоароматических веществ, то от этого процесса просто испортится, так как все быстро окислится.

Написала статью. Она не совсем прям про алкоголь. Она про бизнес и обучение. У нас есть разные подписчики и некоторые кависты мечтают о своей винотеке. Есть такие прецеденты у нас ))) Но она шире, чем про винотечный бизнес. На волне новостей вчерашних.

https://dzen.ru/media/id/62387c4fd0838d098b79157d/gde-poluchit-biznes-obrazovanie-i-byl-li-moshennikom-aiaz-shabutdinov-654a4d62e2f4081ea9a7eec0

В одном из блогов прочитала, что винное казино уже изжило себя как активность. Люди наигрались. Действительно игре много лет, но я бы не согласилась с тем, что это формат себя изжил.

Есть разные варианты ведения. Некоторые проводят без каких-либо подсказок. Ты либо ставишь совсем наугад как в обычном казино, если ты новичок, либо ты гуру и реально пытаешься угадать.

Второй вариант, когда ведущий дает подсказки в виде игры на эрудицию. Что-то, что связано со страной этого вина.

Если ставить просто все наугад как в обычном казино, то действительно это со временем может надоесть.

Мы же проводим его по третьему варианту. С подсказками по сортовым характеристикам. Участники игры читают описания сортов и пытаются найти эти ноты в бокале. Это не просто азарт, а интеллектуальный азарт и хорошая тренировка. 🍷

В детстве я ходила и в художественную школу и занималась музыкой. Рисование показало то, что оказывается небо не просто голубое, а видишь уже оттенки в разных местах. После электрогитары мозг начал по-другому воспринимать звук и слышать, что оказывается он состоит из частот и качество зависит от богатства этих частот. Очень показательно будет, если вы возьмете эквалайзер на каком-нибудь музыкальном центре выкручивать в минус частоты или тоже самое можно сделать с цветностью изображения.

С развитием более чувствительного восприятия есть один минус. Блин ты понимаешь, что «дешевый» некачественный звук раздражает. 🤣 Но если не заниматься этим, то может мозг опять притупиться. 😆

Со вкусом так же. Вино сложный по вкусу продукт и если натренирован мозг, то вы будете воспринимать его более ярко. Я как тренер за любые обучающие фишки и этим мне понравилась игра. 🔥

И вот на такую игру не скучно ходить еще раз. У нас есть участница, которая в большей степени ходит именно на казино, нежели обычные дегустации. Она игрок уровня «Бог». Но бывали случаи и ее обыгрывали новички. Так что не бойтесь приходить к нам на игру с ней. 😁

А я заказа новое игровое поле к своему летнему новому чумодану игровых фишек. 😜

В этом году в мире испанского вина произошло знаменательное событие: экспорт испанского вина в марте 2023 года впервые превысил 3 млрд евро.

Понятно, почему. Испанское вино заняло свою нишу на мировом винном рынке и продолжает укрепляться в этой позиции. А ведь еще не так давно Испания была лишь поставщиком винного сырья для, скажем, Франции, а сама пила повсеместно столовое вино низкого качества.

В общем, мир испанского вина - вещь глубинная. И если вы хотите лучше в нем разбираться, узнавая больше про местные сорта вроде альбариньо или темпранильо, вам обязательно нужно подписаться на тг-канал Бокал вина, por favor! 🇪🇸

Винный журналист Алина много путешествует по Испании и делится своими впечатлениями от виноделен, делая их обзоры своём тг-канале.

Так что за местными винными традициями, историями вин, а также рекомендациями - к Алине! Подписаться на канал можно по этой ссылке.