Один производитель, а качество разное как так?

В чате Надежды Темниковой (главной по вину в Красном и Белом) разрослась дискуссия на тему, что для КиБа делают некоторые непонятно что и это не качественное. Благо таких идейных людей было мало.

Каждый производитель может сделать под запрос какой-то компании отдельную линейку. Иногда она идентична своей, но этикетки другие.

А иногда то, что внутри может отличаться. Но это не значит, что туда будут наливать нечто непристойное.

К примеру делали шампанское с минимальной выдержкой на осадке 36 месяцев. Пришел заказчик и сказал, что ему хочется сделать партию дешевле. Тогда можно сделать выдержку 12 месяцев. Но это же не значит, что оно станет не качественным.

Есть вещи, которые могут удешевить технологический процесс, сделать что-то "попроще" и это хорошо, так как появляются вина на разный бюджет и все это можно пить.

ЧТО ДАЕТ БОЧКА ВИНУ 🍷

Изначально бочка была заменой глиняным сосудам, где делали и хранили (и транспортировали) вино. Со временем люди заметили, что бочка, в отличии от других материалов, дает еще и дополнительную вкусоароматику.

Бочки стали использовать для выдержки целенаправленно. Изготовляют их, как правило, из дуба, но могут использоваться и другие породы, например орех, каштан, липа, акация. 🌳

Бочковое вино может приобретать ноты ванили, корицы, гвоздики, а так же дополнительные танины от самой древесины. Интенсивность этих ароматов зависит от новизны бочки, степени обжига и конкретной породы дерева, а также продолжительность выдержки.

Более того, дерево – это пористый материал, через который проходит кислород. Кислород окисляет вино и меняет его характеристики. Танины и кислотность смягчаются, могут появится ноты сухофруктов, джема, вяленых и уваренных ягод и фруктов. Вино взрослеет и может лучше себя раскрыть.

Даже находясь в бутылке, вино так же получает кислород через деревянную пробку и взрослеет, но в бочке это взросление происходит гораздо быстрее.

На интенсивность оксидации тоже можно влиять - либо временем выдержки в бочке, либо ее размерами. Есть маленькие бочки по 50 литров, они очень редко используются, в основном для крепленых (или крепких) напитков. Есть большие бочки по 2000 литров и больше, тоже редки в использовании. Чем больше бочка, тем меньше площади соприкосновения вина с ее поверхностью, и тем медленнее и аккуратнее происходит оксидация.

Если бочка проходила процедуру обжига, то ее пористость увеличивается. 🔥

Выдержка в бочке экономически удорожает вино, но важно понимать, что не все вина подходят для выдержки.

Если вино не имеет должной концентрации вкусоароматических веществ, большая часть всей этой "химии" быстро прореагирует с кислородом, оставляя после себя блеклый и неинтересный напиток, в отличии от высококонцентрированных вин, где при тех же условиях прореагирует только часть, что в итоге и дает дополнительную сложность и интересность во вкусе и аромате.

В пятницу 2-го июня в 19.40 проводим винное казино.

На этот раз будут новые заковыристые сорта. Вы и поиграете и попробуете что-то новое. 😜

Мы проводим игру даже для уровня "я никогда не пил вино". Интересно будет как новичкам, так и опытным дегустаторам.

В сете будет 6 вин и закуски. 👌
Стоимость 2200 руб.

Только 8 мест и часть уже занята.

Бронь мест вотсапп по номеру 89104778992 или телеграм @Julia_wine_el

ГОРНОЕ ОЧАРОВАНИЕ ТРЕНТИНО-АЛЬТО-АДИДЖЕ

В этом регионе Италия граничит с Австрией и Швейцарией. Исторически – это область принадлежала разным странам. Как следствие это породило смешение культур, кухни и отразилось и на стилистике вин. Чем эти вина так прекрасны и как отличаются от других вин Италии предлагаем рассмотреть на нашем сете:

1. Занотелли Трентино Мюллер Тургау 2022
2. Клаус Ленч Альто Адидже Голдмускателлер 2022
3. Клаус Ленч Альто Адидже Совиньон Блан 2022
4. Занотелли Виньетеи Делла Доломити Скьява 2022
5. Кастель Саллег Южный Тироль Пино Неро 2019
6. Келлереи Мерано Южный Тироль Лагрейн 2018
7. Феррари Трентодок Брют

Стоимость участия 2500 руб. Сет сопровождается закусками.

Мероприятие пройдет 09.06 в 19.40 по адресу Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль.

Бронь мест @Julia_wine_el

Шампанское на формуле 1 появилось в 1950 году, когда гонка проходила в области региона Шампань. Никто им тогда не обливался.

в 1966 году бутылку нечаянно оставили на солнце и перед открытием она «детонировала» сама и облила зрителей. Всем было весело и через год американец Дэн Герни решил повторить этот трюк специально, взболтав бутылку.

Очень долго спонсором праздничного напитка был дом Moёt et Chandon, но периодически сменялся на других производителей и не только из Франции. Сейчас официальный партнер на подиумах – игристое Ferrari. Очень символично, учитывая, что это еще и бренд автомобиля, участвующего в гонках.

Ferrari – это премиальное игристое вино из итальянской провинции Тренто, сделанное по классической технологии. Кстати мы его будет пробовать 9-го июня на дегустации северо-итальянских вин. Присоединяйтесь!

Наша рубрика 0,75ница и крепкие новинки. 🥃

Наши друзья ресторан Мерани получил алкогольную лицензию и теперь там много вин по бокалам. Поздравим их! 🥳🥂

А вы уже успели попробовать новинки нашего бара?🔥🍷🍸🥂

Если еще нет, то воскресенье - это отличный повод, чтобы заглянуть в Мерани и пропустить по бокальчику идеального грузинского вина🍷

Друзья! У нас ряд новостей.

Завтра на фрунзенской в винотеке Хорошая Компания пройдет дегустация вин винодельни Жаков в 19.00.

Я завтра еду к ним в другое время для встречи с партнерами и хочу поговорить о проведении дегустации дочерью винодела, которая погружена полностью в процесс вин Жакова у нас винотеке в субботу. Если она сможет, то цена планируется огонь. Если кому-то не удобен вторник Фрунзенская, но очень хочет в субботу к нам, то отпишитесь!

Цена будет 1600 руб.

На мероприятие по Северу Италии, которое состоится в пятницу отсталость только 3 места. Пишите по Жакову или Италии под постом или в личку @Julia_wine_el

Новость дальше 👇

В среду в 16.00 я провожу бесплатно бизнес-игру Stocker для разбора навыков продаж и переговоров. Это игра без вина. ))) Провожу в тренинговых целях для нескольких людей, но если кому-то интересно, то можно присоединиться, еще есть места. Пишите так же в личку @Julia_wine_el

ВИНОДЕЛЬНЯ ЖАКОВ 🍷
16.06 В 19.40

Друзья! Приглашаем всех, кто ещё не успел посетить семейный тур от винодельни Жаков и попробовать их вина!

Представлять этот творческий проект будет Ксения Жакова.

Ксения великолепный докладчик и погружена в проект на все 💯.

Будем пробовать:
1. Восторг белое сухое
2. Восторг Белый Бриз белое полусухое
3. Восторг Оранж
4. Роза Саперави
5. Саперави красное (двойная мацерация)
6. Саперави Эскейп (с дубом)

Цена за участие 🔥
1600 руб. Только 12 мест и половина уже занята.

Дегустация пройдет по адресу Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль.

Бронь мест @Julia_wine_el

Друзья! У кого-то вчера был ливень, а у кого-то День Рождения в Итальянском стиле.

У нас есть новенькие в канале и может не знают, что мы проводим мероприятия под заказ.

С учетом Димы, такое ощущение, что можно на любую тему. Вчера рассказывал про историю Италии, обсуждали аллегории картины и прочее. Можем и по биологии и по химии... 😂

Но все же наше мероприятие хит - это винное казино. 🔥

Людям это не обычно, так как это не просто ужин в ресторане с разговорами, а культурная программа. Всегда входят закуски в мероприятие, а продолжить можно в любом соседнем ресторане, если захочется полноценный ужин с чаем, именинным пирогом и клюквой в сахаре. 😁 Хотя пиццей у нас многие наедаются и поэтому вы можете получить и программу и ужин сразу и больше никуда не идти и не увеличивать бюджет.

Прилагаю к посту файл с нашими программами, а если нужно что-то изменить, то пишите. @Julia_wine_el

На завтрашнюю дегустацию "Горное очарование Трентино-Альто-Адидже" (Север Италии) осталось только одно место. 🍷

Стоимость участия 2500. Начало в 19.40 Пишите, кто хочет вкусного пятничного вечера в компании 😉 @Julia_wine_el

Наша рубрика 0,75ница сегодня не обычная так как будет не только про вино.

Но по порядку.
Для загородного пикника или вкусной пятницы дома у нас есть армянские в на по огненным ценам.

Белое бленд Кангун и Воскеат.

Красное бленд Арени (80 %) и Кармрают.

Кто ещё не пробовал армянские сорта, то приходите. Виноделие Армении за последние годы очень выросло, но как правило вина на полках стоят дороже. У нас отличный вариант.

Для тех же, кто хочет вино на подумать. Посидеть с бокалом, то взрослое Саперави 2015 года. Историческая серия выпущена маленьким тиражом от разных виноделен. Это Саперави с Таманского полуострова. Выдержано в бочке 12 месяцев. 🍷

Для любителей же пузырьков предлагаем Испанскую Каву. Цена ниже Вайн стайла! Уже попробовали. Ароматы хлебной корочки и отличный перляж! 🥂

Ну и отдельная новость про супер чай ниже👇