Вчера прошла дегустация грузинских сортов в исполнении двух стран: России и Грузии.

Это не было противостоянием. Было любопытное исследование. Все пришло к закономерному исходу - о вкусах не спорят. 😁

Два рекацетиели с ароматом опавших яблок имели не большую кислотность и показались чуть сладковатыми в аромате, хотя и были сухими.

Победителями дегустации стали Хихви от Лексо'с Марани, Грузия и Хихви от Собер Баш, Россия. 🥂

Грузинский вариант был насыщенный, оранжевый с тонами орехов, суховфруктов, дымного виски и хереса.

Хихви от Собербаш показал элегантный стиль. Более сдержанный по сравнению с грузинским. Орехи и сухофрукты были не такие "вау" .

Всем саперави поставили вердикт, что им еще лежать и лежать. Много свеклы, щавеля и лака. Раскрывались в вишню медленно. Можно было бы попробовать декантрер, но рисковать не стали.🫣

Друзья! Есть возможность по спец ценам от партнеров купить взрослое барбаркеско! Количество у них ограничено. 😍

Хорошего взрослого Пьемонта очень мало на рынке. ☝️

Barbaresco Rizzi
2006 Pajore 5500 руб.
2007 Pajore 5500 руб.
2008 Nervo Fondetta 5500 руб.

Заказ от 3 бутылок. Соответственно, можно по бутылке троим ))))

Кстати, напоминаем, что завтра супер мероприятие с Итальянскими винами и сырами. в 19.40, что бы все успели.

Стоимость 2500. Пишите по этим винам и по мероприятию! @Julia_wine_el
Часть мест уже занята 😉

Новые хиты!

Решили открыть вам Астрале Кьянти сегодня на дегустацию. Заходите и пробуйте 🍷😜

Один производитель, а качество разное как так?

В чате Надежды Темниковой (главной по вину в Красном и Белом) разрослась дискуссия на тему, что для КиБа делают некоторые непонятно что и это не качественное. Благо таких идейных людей было мало.

Каждый производитель может сделать под запрос какой-то компании отдельную линейку. Иногда она идентична своей, но этикетки другие.

А иногда то, что внутри может отличаться. Но это не значит, что туда будут наливать нечто непристойное.

К примеру делали шампанское с минимальной выдержкой на осадке 36 месяцев. Пришел заказчик и сказал, что ему хочется сделать партию дешевле. Тогда можно сделать выдержку 12 месяцев. Но это же не значит, что оно станет не качественным.

Есть вещи, которые могут удешевить технологический процесс, сделать что-то "попроще" и это хорошо, так как появляются вина на разный бюджет и все это можно пить.

ЧТО ДАЕТ БОЧКА ВИНУ 🍷

Изначально бочка была заменой глиняным сосудам, где делали и хранили (и транспортировали) вино. Со временем люди заметили, что бочка, в отличии от других материалов, дает еще и дополнительную вкусоароматику.

Бочки стали использовать для выдержки целенаправленно. Изготовляют их, как правило, из дуба, но могут использоваться и другие породы, например орех, каштан, липа, акация. 🌳

Бочковое вино может приобретать ноты ванили, корицы, гвоздики, а так же дополнительные танины от самой древесины. Интенсивность этих ароматов зависит от новизны бочки, степени обжига и конкретной породы дерева, а также продолжительность выдержки.

Более того, дерево – это пористый материал, через который проходит кислород. Кислород окисляет вино и меняет его характеристики. Танины и кислотность смягчаются, могут появится ноты сухофруктов, джема, вяленых и уваренных ягод и фруктов. Вино взрослеет и может лучше себя раскрыть.

Даже находясь в бутылке, вино так же получает кислород через деревянную пробку и взрослеет, но в бочке это взросление происходит гораздо быстрее.

На интенсивность оксидации тоже можно влиять - либо временем выдержки в бочке, либо ее размерами. Есть маленькие бочки по 50 литров, они очень редко используются, в основном для крепленых (или крепких) напитков. Есть большие бочки по 2000 литров и больше, тоже редки в использовании. Чем больше бочка, тем меньше площади соприкосновения вина с ее поверхностью, и тем медленнее и аккуратнее происходит оксидация.

Если бочка проходила процедуру обжига, то ее пористость увеличивается. 🔥

Выдержка в бочке экономически удорожает вино, но важно понимать, что не все вина подходят для выдержки.

Если вино не имеет должной концентрации вкусоароматических веществ, большая часть всей этой "химии" быстро прореагирует с кислородом, оставляя после себя блеклый и неинтересный напиток, в отличии от высококонцентрированных вин, где при тех же условиях прореагирует только часть, что в итоге и дает дополнительную сложность и интересность во вкусе и аромате.

В пятницу 2-го июня в 19.40 проводим винное казино.

На этот раз будут новые заковыристые сорта. Вы и поиграете и попробуете что-то новое. 😜

Мы проводим игру даже для уровня "я никогда не пил вино". Интересно будет как новичкам, так и опытным дегустаторам.

В сете будет 6 вин и закуски. 👌
Стоимость 2200 руб.

Только 8 мест и часть уже занята.

Бронь мест вотсапп по номеру 89104778992 или телеграм @Julia_wine_el

ГОРНОЕ ОЧАРОВАНИЕ ТРЕНТИНО-АЛЬТО-АДИДЖЕ

В этом регионе Италия граничит с Австрией и Швейцарией. Исторически – это область принадлежала разным странам. Как следствие это породило смешение культур, кухни и отразилось и на стилистике вин. Чем эти вина так прекрасны и как отличаются от других вин Италии предлагаем рассмотреть на нашем сете:

1. Занотелли Трентино Мюллер Тургау 2022
2. Клаус Ленч Альто Адидже Голдмускателлер 2022
3. Клаус Ленч Альто Адидже Совиньон Блан 2022
4. Занотелли Виньетеи Делла Доломити Скьява 2022
5. Кастель Саллег Южный Тироль Пино Неро 2019
6. Келлереи Мерано Южный Тироль Лагрейн 2018
7. Феррари Трентодок Брют

Стоимость участия 2500 руб. Сет сопровождается закусками.

Мероприятие пройдет 09.06 в 19.40 по адресу Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль.

Бронь мест @Julia_wine_el

Шампанское на формуле 1 появилось в 1950 году, когда гонка проходила в области региона Шампань. Никто им тогда не обливался.

в 1966 году бутылку нечаянно оставили на солнце и перед открытием она «детонировала» сама и облила зрителей. Всем было весело и через год американец Дэн Герни решил повторить этот трюк специально, взболтав бутылку.

Очень долго спонсором праздничного напитка был дом Moёt et Chandon, но периодически сменялся на других производителей и не только из Франции. Сейчас официальный партнер на подиумах – игристое Ferrari. Очень символично, учитывая, что это еще и бренд автомобиля, участвующего в гонках.

Ferrari – это премиальное игристое вино из итальянской провинции Тренто, сделанное по классической технологии. Кстати мы его будет пробовать 9-го июня на дегустации северо-итальянских вин. Присоединяйтесь!

Наша рубрика 0,75ница и крепкие новинки. 🥃