БОТРИТИЗИРОВАННЫЕ ВИНА

Botrytis cinerea — плесневый грибок, который поражает виноградную ягоду. Грибок начинает высасывать виноградный сок. Кислотность понижается, а сахара и другие вещества получаются более концентрированные.

Высокая концентрация веществ делает вина более яркими и насыщенными, а в данном случае так еще можно сделать натуральные сладкие вина.

Знаменитый венгерский Токай или французский Сотерн сделаны по такой технологии. Технология не дешевая, так как отбирают ягоды и не которые не идут на вино.

Но и сухие вина из такого винограда можно сделать. При полевом сборе, когда собирают разные ягоды могут попасть на производство как сильно ботритезированные, так и нет.

У Павла Швеца в линейке есть ботритезированный Рислинг и он сухой.

Друзья, были желающие на Россия vs Грузия, но кворум не набрался, видимо из-за праздников. Мероприятие 🔥
Целых 8 вин из грузинских сортов! 🍇 Переносим на следующую субботу 20.05 в 18.00 Напоминаем, что при покупке 2 билетов 10% скидка.

Ниже по ссылке можете еще раз ознакомится с сетом. 🍷
https://t.me/wineandel/627

Интересный факт. Грузия входила в состав нашей страны еще в царское время. Как в прочем и часть других близлежащих стран. 🇷🇺🇬🇪

Переплетение жизней часто сопровождается заимствованием каких-то традиций. Так Грузинские сорта винограда распространились за пределами ее территории.

В советское время виноделие очень изменилось. В том числе в самой Грузии. Оно было поставлено на поток. Нужны были большие объемы и технологию упростили.

После распада СССР наше и грузинское виноделие стало развиваться отдельно друг от друга. Грузия стала возрождать исторические традиции. А куда пошли мы? Будут ли наши вина с грузинскими сортами схожи с Грузией или мы пытаемся делать из них европейский стиль? А может что-то свое?

Как сильно может изменить технология вкусо-ароматические свойства винограда?

Если интересно, то 20-го мая в 18.00 мы сравниваем грузинские сорта в исполнении двух стран. Россия и Грузия. 8 вин. В закрепленном сообщении полностью сет.

Можно еще присоединиться. Бронь мест @Julia_wine_el

Наша рубрика 0,75 и множество новинок, в том числе по супер Грузии. Что-то пойдет в завтрашнюю дегустацию. 👍 Присоединяйтесь!

В следующий четверг будет крутая дегустация с итальянскими винами и сырами от сырного сомелье. Сегодня выложим анонс. 😍

ИТАЛИЯ «ВИНО И СЫР»

25.05 в 19.40 , винотека Вино и Эль

Приглашаем всех на вкусный гастровечер, где мы с Вами попробуем вина Италии в сопровождении сыров по итальянской рецептуре и прошутто. Дегустация пройдет совместно с нашими друзьями «Сырный сомелье». Мы узнаем интересное о сырах и о сочетании их с винами.

Наш сет:

1. Тоскана, Поджио Дель Моро, Ню Кьянти 2020
2. Марке, Казаль Фарнето, Россо Пичено 2018
3. Абруццо, Сенца Темпо, Терре Ди Кьети Пино Гриджио 2021
4. Сицилия, Ваккаро, Катаратто-Дзибиббо Терре Сичилиане 2021
5. Пьемонт, Каза Скарпа, Барбера Д'Асти 2020

Сопровождение
1. Горгонзола Дольче
2. Теледжио
3. Пармезан
4. Качотта
5. Моцарелла
6. Прошутто

Стоимость участия 2500 руб. Количество мест ограничено.
Адрес: Варшавское шоссе, д. 141, к. 11

Бронь мест @Julia_wine_el

Вчера прошла дегустация грузинских сортов в исполнении двух стран: России и Грузии.

Это не было противостоянием. Было любопытное исследование. Все пришло к закономерному исходу - о вкусах не спорят. 😁

Два рекацетиели с ароматом опавших яблок имели не большую кислотность и показались чуть сладковатыми в аромате, хотя и были сухими.

Победителями дегустации стали Хихви от Лексо'с Марани, Грузия и Хихви от Собер Баш, Россия. 🥂

Грузинский вариант был насыщенный, оранжевый с тонами орехов, суховфруктов, дымного виски и хереса.

Хихви от Собербаш показал элегантный стиль. Более сдержанный по сравнению с грузинским. Орехи и сухофрукты были не такие "вау" .

Всем саперави поставили вердикт, что им еще лежать и лежать. Много свеклы, щавеля и лака. Раскрывались в вишню медленно. Можно было бы попробовать декантрер, но рисковать не стали.🫣

Друзья! Есть возможность по спец ценам от партнеров купить взрослое барбаркеско! Количество у них ограничено. 😍

Хорошего взрослого Пьемонта очень мало на рынке. ☝️

Barbaresco Rizzi
2006 Pajore 5500 руб.
2007 Pajore 5500 руб.
2008 Nervo Fondetta 5500 руб.

Заказ от 3 бутылок. Соответственно, можно по бутылке троим ))))

Кстати, напоминаем, что завтра супер мероприятие с Итальянскими винами и сырами. в 19.40, что бы все успели.

Стоимость 2500. Пишите по этим винам и по мероприятию! @Julia_wine_el
Часть мест уже занята 😉

Новые хиты!

Решили открыть вам Астрале Кьянти сегодня на дегустацию. Заходите и пробуйте 🍷😜

Один производитель, а качество разное как так?

В чате Надежды Темниковой (главной по вину в Красном и Белом) разрослась дискуссия на тему, что для КиБа делают некоторые непонятно что и это не качественное. Благо таких идейных людей было мало.

Каждый производитель может сделать под запрос какой-то компании отдельную линейку. Иногда она идентична своей, но этикетки другие.

А иногда то, что внутри может отличаться. Но это не значит, что туда будут наливать нечто непристойное.

К примеру делали шампанское с минимальной выдержкой на осадке 36 месяцев. Пришел заказчик и сказал, что ему хочется сделать партию дешевле. Тогда можно сделать выдержку 12 месяцев. Но это же не значит, что оно станет не качественным.

Есть вещи, которые могут удешевить технологический процесс, сделать что-то "попроще" и это хорошо, так как появляются вина на разный бюджет и все это можно пить.