КИНОВЕЧЕР «ВОЗВРАЩЕНИЕ В БУРГУНДИЮ»

Для тех, кто еще не придумал как интересно провести вечер субботы, то приглашаем желающих на киновечер с дегустацией 5 вин.
Мы посмотрим один из лучших фильмов про вино «Возвращение в Бургундию» (Ce qui nous lie, 2017) режиссера Седрика Клапиша.

Сопровождать фильм будут 5 вин и закуски.
наш сет:

1) ЮАР, Вестерн Кейп, Хартфул Кейп Совиньон блан Блаш, Розе, сухое 2022
2) Испания, Кру Зериро, Красное, полусладкое, 2020
3) Испания, Терра Альта, Селлар Тарроне, Сискуэра, Белое, сухое 2019
4) Австралия, Южная Австралия, Домени Вайнс, Мун Харвест Сира, Красное, сухое 2020
5) Россия, Краснодарский Край, Лефкадия, Ликурия Саперави 2020, Красное, сухое 2020

Стоимость участия 1500 руб. Количество мест ограничено.

Мероприятие пройдет 15.04 в 19.00 по адресу Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль

Для брони пишите @Julia_wine_el

ОТКУДА ВЗЯЛСЯ КАГОР? 🍷

Виноделие в России имеет не такую большую историю, как в Европе. В царское время, когда у нас еще не было развито виноделие, вина, в том числе и для церковной службы, привозили из других стран. Особую популярность получил французский регион Каор (Cahors) благодаря своим плотным и насыщенным винам из сорта мальбек. 🍇

Но вина могли не доехать и скиснуть. Мальбек – это сорт, который имеет высокую концентрацию вкусо-ароматических веществ, благодаря которым сохранность вина повышается.

Если вы сейчас купите вино из региона Каор, то оно будет сухим. А вот привычный нам Кагор - сладким. Высокое содержание сахара — это дополнительная возможность сохранить вино при перевозке. 🍭

Сахар в чистом виде появился у людей недавно. Как же делали сладкие вина?

Первая технология — поздний сбор или подвяливание собранных гроздей на соломе или циновках. Заизюмленный и замёрзший виноград содержит меньше влаги, а значит сахаров в нем больше. Дрожжи не успевают сбродить весь сахар, так как сами погибают при достижении определенной концентрации алкоголя. 🥂

Вторая технология - это длительный нагрев мезги. Нагрев делает сусло так же более концентрированным, и это дешевле, чем поздний сбор.

А в 16 веке в Европе активно осваивался перегонный куб. В вино стали добавлять виноградный дистиллят, который так же останавливал брожение. Его можно было добавить, когда дрожжи не успели сбродить весь сахар в сусле. 🥃

В советское время в нашей стране технологию еще больше упростили. В вино добавляли сахар и закрепляли зерновым спиртом. И сейчас на полках много таких вин.

Название Кагор – это видоизмененное Каор.

Так как нет специальной особой «кагорной» технологии, то и к столу не обязательно брать вино с названием Кагор. К сладкому куличу можно выбрать любое сладкое десертное вино. У нас в винотеке есть портвейны, которые ждут счастливчиков. 😍

Наша рубрика 0,75ница. И напоминаем, что ещё есть возможность присоединиться на завтра к просмотру вина под 5 вин и пиццу 😜

Поздравляем всех со Светлой Пасхой!

ВЫДЕРЖКА НА ОСАДКЕ (SURLIE ИЛИ ON THE LEES) БЕЛЫХ ВИН

Наверно многие слышали понятие «выдержка на осадке» для классической технологии производства игристых вин.
Что такое осадок? Это отмершие дрожжи. После того как дрожжи умерли происходит их разрушение. При разрушении в вино попадают дополнительные вещества, которые придают сливочный вкус, аромат выпечки.

Но не только для игристых применяется такая технология. Некоторые виноделы применяют ее и для тихих белых вин. Как правило в паре с выдержкой в бочке.

Очень сложно делать такие вина в больших металлических резервуарах. Большой объем – значит меньше контакта. В маленькой бочке (или бутылке) вы можете это регулярно перемешивать.

Стиль таких вин более нежный по сравнению с привычными хрустящими, ярко-кислотными белыми.

22-го на дегустации Усадьбы Перовских мы будем пробовать такие вина. Часть мест уже занята. Успейте присоединиться @Julia_wine_el

Рубрика 0,75ница сегодня переехала на четверг.
Приехали новинки. 😍

Может кто-то уже сегодня собирается на дачу, так как дачный сезон у кого-то уже открыт.

А значит при покупке от 4 бутылок скидка в 20% отличное предложение. Приходите! 👌

Друзья! Кто ещё не успел забронировать место на завтрашнюю дегустацию шикарных и необычных белых вин Усадьбы Перовских, то есть ещё возможность. 🥂

Специально для нас было снято видео из сердца винодельни, где Алексей Чернега покажет оборудование и расскажет о производстве вин. ❤️

Стоимость участия 2000 руб. Часть мест уже занята, но еще можно успеть в последний вагон! 🚞

Бронь мест @Julia_wine_el