Для тех, кто идет сегодня на дегустацию Австралии наши рекомендации.

Не используйте парфюм, так как сильные ароматы будут мешать уловить ароматы в вине.

Не ешьте перед дегустацией блюда с чесноком и подобными продуктами от которых так же остается на долго привкус и аромат во рту.

На дегустации ешьте и пейте воду. Мы всегда заказываем сытную пиццу или хачапури на наши мероприятия. Это позволит Вам сильно не опьянеть, ведь все такое вкусное и выливать не хочется. 😅

Для желающих контролировать выпитое ставим емкости для слива. Это актуально, когда не много участников, например в винном казино мы собираем сейчас не более 8 игроков.

Для тех, то хочет присоединится к сегодняшней Австралии то, еще свободно освободившееся одно местечко. Можно успеть на наш рейс. Отправляемся в мир Австралийского вина в 18.00

Пишите! 😜

Вчера прошла лекция-дегустация по австралийским винам. В частности, хотелось понять феномен популярности австралийского шираза.

Начали с белых. Шардоне Скрабби Райз был ярко цитрусовым. Привычного мне зеленого яблока особо я не почувствовала. Больше именно цитруса. По интенсивности ярче, чем европейский шардоне, но почему-то ожидала еще ярче. Зимой продегустровавала один из калифорнийских шардоне и тот был бомбический по аромату.

Рислинг дал привычный бензол. Но не дорогой ШШШ, что у нас стоял от Германии был более парфюмированый.

Австралийцы научились работать в жарком климате и не делать вина через чур.

Что касается феномена популярности шираза, то тут возник вопрос. А какой именно Австралийский шираз в топе? У каждого сорта в каждой стране есть градация уровня. Один и тот же сорт, произведенный в одной и той же стране может быть не одинаков.

Мы попробовали базовый не дорогой шираз от Доминик Вайнс, шираз другой ценовой категории Вирра Вирра и родственник ширазу Дюриф от Три моста.

Первый был ягодный, джемовый, вроде яркий, но простоватый. Кому-то даже показалось, что ширазости в нем было мало. Не такой насыщенный, без перца.

Второй вариант уже впечатлил аудиторию. Боле сложный аромат, яркость и насыщенность выше. Тоже джемовость, но специи добавились. Более плотный.

Ну и королем из тройки был Дюриф. И специи, и ягоды, и насыщенность, и глубина. Вино сидеть и наслаждаться. Это как второй образец, но абгрейденный еще лучше.

Завершал сет австралийский бордобренд. Тоже порадовал публику. Без яркой ягодности, более строгий, но глубокий.

В заключении могу предположить, что в топе ширазов все равно не дорогие позиции, так как более массовые. Скорее всего популярны за свою понятность и читаемость с первого бокала. Налил и ягодный букет уже тут как тут. Ниже фотоотчет.

Думаете у вас низкий уровень для игры в винное казино?

Винное казино - это интеллектуальная игра, где угадывают сорта винограда, страну, возраст и количество спирта в вине, которое Вам налили, но не показали бутылку.

Это может показаться сложным, ведь сортов тысячи, да и стран много. 🤯

В Москве игру проводят по-разному. Есть игры, где действительно сложно. Ведущий не дает подсказок и без объяснений вы выбираете из того, что есть на поле. Хоть сортов там и не тысячи, то для новичка сложно и будете ставить только на удачу. 🙈

Мы же проводим казино так, что можно прийти даже с уровнем "я вообще никогда не пил вино". 😁

В начале игры мы рассказываем как меняется цвет вина в зависимости от возраста, как определять спирт и чем может отличаться старый свет от нового.

А по сортам мы даем подсказник. В игре 6 вин. 3 белых и три красных. Мы выдаем листочки с описанием 6 белых сортов и 6 красных. Ваша задача по сортовому описанию уловить эти ароматы в бокале и догадаться, что же именно в игре.

Вы выбираете не из всего игрового поля наугад, а из 6 сортов.

У нас всегда интересно как новичкам так и опытным дегустаторам. И они бывают сбиваются с толку. Все в равных условиях.

Ближайшая игра 5-го (воскресенье) в 17.00. Половина мест уже занята. Если хотите присоединиться, то пишите https://t.me/Julia_wine_el
Стоимость участия 1700 руб. 👍

Для тех кто ждал и для новых читателей нашего канала наконец размещаем программу с сетом нашего обучения. Цена огонь 🔥 Будет действовать на первый поток. Читай те пост ниже и бронируйте места. Уже есть желающие, а мест только 12.

Хотите разбираться в вине лучше, чтобы делать осознанный выбор в магазине или ресторане? Представляем наш базовый двухдневный мастер-класс. Эти основы помогут не только с бóльшим пониманием посещать дегустации, но и дадут возможность продолжить самостоятельное изучение вин.

Что в курсе:

Почему вина такие разные. Рассмотрим влияние сорта, почвенно-климатических условий и технологию производства вин.

Органолептический анализ. Покажем, какие параметры влияют на стиль вина и как их оценивать. Интерактивный блок с винной игрой.

Классификация регионов и особенности производимых вин.

Разберем на примерах 5 стилей вина.

Весь мастер-класс будет на базе 8 международных сортов винограда. 12 вин общей стоимостью 28 000 руб. Сет сопровождается закусками и водой.

Сет курса:
1. Чили, Качаполь Андес, Шато Лос Больдос Традисьон Резерв Каберне Совиньон 2020
2. Россия, Краснодарский край, х. Семигорский, "Федор Гейдук" Мерло 2019
3. Аргентина, Уко, Софениа Эстейт Резерв Сира 2020
4. Аргентина, Мендоза, Ла Поста Анхель Паулуччи Мальбек 2020
5. Германия, Ар, Майшосс Алтенар Николайс Н. Шпетбургундер 2016
6. ЮАР, Вестерн Кейп, Ворвик Шардонне
7. Новая Зеландия, Мальборо, Гуйя Совиньон Блан 2020
8. Австрия, Кремсталь, Гейерхоф Шпринценберг Рислинг 2020
9. Грузия, Кахетия, Сабадо Гранд Хихви Квеври 2018
10. Австралия, Аделаиде Хиллс, Вирра Вирра Рислинг 2021
11. Италия, Пьемонт, Аккорнеро Кампоморо Барбера 2018
12. Италия, Пьемонт, Доменико Клерико Барбера д'Альба 2016

Мероприятие ведут владельцы винотеки Дмитрий и Юлия Володины. Дмитрий - выпускник школы Энотрия, опыт в винном бизнесе более 15 лет. Юлия - бизнес-тренер и организатор винных мероприятий.

Стоимость участия 4000 руб. Для подписчиков нашего канала или при брони сразу двух мест 3500 руб. Всего 12 мест.

Мероприятие пройдет 11 и 12 февраля в 18.00 и 17.00. Адрес: Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль. Бронь мест по номеру 89104778992 вотсапп и телеграм.

МОЖНО ЛИ СДАТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ВИНО В МАГАЗИН?

Тема наверно будет в двух частях, так как вопрос не простой. Он включает в себя не только законодательную часть, но и наше восприятие вина. Что значит испорченное.

Недавно наткнулась на пост человека, который купил вино в одной из московских винотек (какая мне не известно) и посчитал его испорченным. По его мнению был порок пробки, когда она заражается грибком и это придает специфический не приятный аромат вину.

Это встречается сейчас редко и один раз на мероприятии нам попалась такая бутылка. Не сказать, что это было очень явно и все же с группой мы почитали, что оно. Кстати это даже было интересно, так как в плане обучения был наглядный пример одного из дефектов вина.

Так вот человек попытался сдать бутылку в винотеку. Ему отказали. Настоял на экспертизе и выложил ее результаты. Экспертиза была не экспертизой, а "советом сомелье". Настоящая экспертиза включает лабораторные физико-химические анализы. Стоит такая экспертиза больше 5000 руб. По мнению внутренней коллегии, дефект очень слабый и выветривается после аэрации в бокале. В возврате отказали.

Так можно ли сдавать вина? По закону можно, а по факту может быть по-разному. Я тоже сталкивалась с проблемой вина в Ароматном мире и мне отказали, потому что по их внутренним правилам можно сдать, только в день покупки. В Красном и Белом я знаю у людей получалось сдать вина, но ждать надо было возврата денег несколько дней.

В Симпле раньше до введения ЕГАИС управляющий винотеки мог взамен подарить бутылку из дегустационного запаса. Сейчас это проблематично и я н знаю какие у них правила.

В нашей нынешней винотеке такой случай был один раз и мы сделали замену.

Что по факту закона? Загвоздка в том, что не все дефекты вина четко прописаны. Никакой проблемы пробки там нет, а вино не имеет срока годности. Поэтому вино, которое умерло, так как его надо было пить молодым тоже не понятно как оценивать на экспертизе.

По закону, если продавец сомневается в вашей претензии он обязан сдать на экспертизу, но если экспертиза ничего не найдет, то ее должен будет оплатить клиент. А найти или не найти она может опять-таки на основании неких критериев, которые должны быть законодательно прописаны. Но их толком нет.

Вывод такой. Вы можете принести в магазин бутылку и попытаться ее сдать. Возможно Вам повезет. Но если Вам откажут, то, настаивая на экспертизе, вы должны понимать, что несете риск оплатить эту экспертизу.

Выше пост о возврате дефектных вин в магазин.

НЕУЖЕЛИ ВИНО ИСПОРЧЕНО?

Выше мы писали про возможность сдачи в магазин вина с дефектами. Но не мало важный вопрос, а вообще есть ли в нем что-то не то?

Практика показала, что то, что люди считают испорченным на самом деле не испорчено, а не понятно. Доходили случаи до выливания вин высокого уровня в туалет! 😱

В этой винотеке был случай с Совиньон Бланом. Поменяли, но с вином было все в порядке.

Совиньон Блан в чуть недозревшем винограде дает тон «Пи пи де ша», что в переводе с французского – аромат кошачьих пи пи ))) или более поэтично: аромат кошачьих лапок.🐱

Пино Нуар из теплого региона яркий ягодный, но в прохладном климате в нем появляется подлесок с подгнившими листьями, тоны земли, шерсти, что для привыкшего к ягодности ассоциируется как-то «Что это за сырой подвал?». 🤨

Для опытного же «сноба», как он в царском селе осенью совершает прогулку на лошади и читает строки Пушкина из Онегина «И я Бордо благоразумный, уж нынче предпочел ему. К Аи я больше не способен…» (Аи – это шампанское из региона Аи). И под эти строки вспоминает, что конечно же Бордо, а продажа алкоголя только до 23 и надо успеть… 🤣

Участь выливания постигла взрослого вина. Во взрослом вине так же появляются ноты кожи, табака и свежие фрукты, и ягоды переходят в завяленные. Но не ягодные ароматы могут сбить с толку.
🤷‍♀

Специфика многих дорогих вин заключается не только в сложности аромата с не растительными запахами, но и в том, что такие вина могут оказаться еще закрытыми. Им либо еще полежать, либо нужен декантер для раскрытия аромата.

Обратная ситуация с дешевыми винами. Сегмент за 300 руб. может выдать, например, дрожжевой запах. И это не совсем дефект, так как вина проходят этап брожения.

Рекомендации:
Если есть возможность покупайте вина выше сегмента 300-400 руб., скажем от 700.

Для новичков слишком дорогие вина тоже не стоит брать. Берите сегмент до 2500 руб. и начинать можно с южных стран и потом переходите к классической Европе.

Ходите на дегустации. Так вы пробуете сразу от 5 до 8 вин за бюджет много меньший, чем если бы Вы их купили. Скорость познания разности вин будет быстрее. 👌

Наши ближайшие мероприятия

🍷 Завтра виноделие Греции. Все места уже заняты. Если есть желающие ещё, то пишите. Будем делать Грецию 3.0 . Опять не всем хватило мест 😁

🍷 5-го в воскресенье винное казино. Интересная интеллектуальная игра. Мы проводим ее так, что интересно как опытным игрокам, так и уровня "я никогда не пил вино". 😜

Стоимость участия 1700 руб. Начинаем в 17.00. Ещё есть места.

🍷 11-12 двухдневный базовый мастер класс. Цена за такие знания огонь 🔥. Подробности в закрепе.

Есть желающие, на эти даты, но есть желающие на мастер-класс после февраля. Кто хочет присоединяйтесь к этому потоку, кому интересно в другое время, то сообщайте. 👌

Проводим при наборе от 8 участников и до 12 человек максимум.

Бронь мест @Julia_wine_el