КАКОЕ ВИНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

Часто на дегустациях нам задают этот вопрос. Для началам разберемся, что влияет на сохранность вина и почему оно может испортится.

Даже в условиях закрытой пробкой бутылке туда попадает кислород. Он взаимодействует с веществами в вине и окисляет их. Вы можете провести эксперемент, налив в бокал вина и отставив его куда-то на длительное время и регулярно смотреть как оно меняется. В бутылке это процесс будет происходить медленно, но неизбежно.

Для некоторых вин через три года это будет губительно как в вашем бокле, который стоял. А для некоторых процесс окисления даст дополнительные характеристики, которые сделают его более интересным. Танины и кислотность смягчатся. Появятся в аромате новые ноты завяленых сухофруктов, кожи.

Что бы понять каким вина это подходит, а каким нет представьте сок и нектар. Нектар это сок, разбавленный водой. В нем маленькая концентрация вкусоароматических веществ и кислород их окислит быстрее, чем если бы он взаимодействовал с соком.

Вино для такой выдержки должно быть концентрированным, насыщенным, выскотанинным и с высокой кислотностью и высоким содержанием спирта. В молодом виде эти вина бывает трудно пить. Они закрыты и весьма терпки.

Проблема в том, что вы это не узнаете просто взяв бутылку в руки. Только после того как попробуете.

Но это знают виноделы и поэтому такие вина они продают дороже. Вина, которым хорошо полежать 5 лет стоят, как правило, 3-5 тыс. руб. Вина, которым надо лежать 10 лет. Стоят так же примерно 10 тыс. Ну и по возрастающей.

Но иногда встречаются вина, которые имеют такое высокое качество, а стоят дешевле, чем мы привели в примере. У нас было такое вино от Виллы Виктории.

Если вам попался такой экземпляр, то можете купить еще одну бутылочку и посмотреть что же будет через несколько лет. 😉

28.01 в 18.00 АВСТРАЛИЯ осталось два места. Стоимость 2000 руб.

04.02 в 18.00 ГРЕЦИЯ 2.0 сегодня выложим обновленный сет. 🔥 Часть мест уже занята. Стоимость 2000 руб.

05.02 в . 18.00 ВИННОЕ КАЗИНО
Только 8 человек набираем. Стоимость 1700 руб.

11.02-12.02 (возможно даты поменяются на пятницу-субботу) БАЗОВЫЙ ДВУХДНЕВНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС
обучающая супер-программа, которая поможет вам ориентироваться в мире вина! 12 вин по 6 на день. Стоимость для подписчиков канала 3500! 👍

17-18 02. ВИНОДЕЛИЕ ФРАНЦИИ обзорный мастер-класс по самым топовым регионам Франции. 12 вин, общей стоимостью 48 000 руб. Участие для подписчиков 5400 руб. Такого мероприятия в Москве ни у кого нет! 😍

Подборка вин по мастер-классам в процессе, но можно уже забивать места, так как вина будут закупаться. На каждый мастер-класс не более 12 человек. Проводим при наборе группы.

Бронь мест @Julia_wine_el

ГРЕЧЕСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ 2.0!

Предыдущая дегустация вызвала ажиотаж с нехваткой мест. Так же можем сказать, после первой дегустации, что вина Греции действительно вышли на новый уровень! Мы часть сета изменили, чтобы включить новые регионы. Будем пить и историческую Рецину, и освященный Кагор с натуральной сладостью, и вино с вулканических почв! Сет:

1) Кавино, Родитес Рецина, 2020
2) Пелопоннес, Грик Вайн Селларс, Флауэрс Мосхофилеро, Мантинейя, 2021
3) Македония, Альфа Эстейт Малагузия Сингл Виньярд Тёртлс, Флорина, 2021
4) Эгейские острова, Санто Вайнс, Санторини Ассиртико, Санторини, 2020
5) Пелопоннес, Кавино, Агиоргитико, Немея, красное 2018
6) Македония, Альфа Эстейт, Ксиномавро Резерв Вьей Винь, Аминдеон, 2018
7) Центральная Греция, Лиаку Вайнери, Метеора Кагор, Фессалия, 2019

Сет сопровождается закусками.
Стоимость участия 2000 руб.Часть мест уже занята.

Мероприятие пройдет 04.02.23 в 18.00
Адрес: Варшавское шоссе, д. 141, к. 11, винотека Вино и Эль

Бронь мест @Julia_wine_el

Что вы знаете про Креманы? Многие знают, что это игристое вино сделанное по классической шампанской технологии во Франции, но за пределами региона Шампань.

Но внезапно вам в ленту. На сегодняшний день игристые с названием Креман разрешено делать еще в Люксембурге, Бельгии и от Германии, даже не смотря на то, что в Германии есть известный миру Зект. Зект тоже сделан по классической технологии. 🥂🍾

Друзья! У нас уже есть желающие на казино 5-го числа. (воскресенье в 18.00).

Кто хочет присоединиться и интеллектуально развлечься пишите. Соберём отличную компанию 😉

Для тех, кто идет сегодня на дегустацию Австралии наши рекомендации.

Не используйте парфюм, так как сильные ароматы будут мешать уловить ароматы в вине.

Не ешьте перед дегустацией блюда с чесноком и подобными продуктами от которых так же остается на долго привкус и аромат во рту.

На дегустации ешьте и пейте воду. Мы всегда заказываем сытную пиццу или хачапури на наши мероприятия. Это позволит Вам сильно не опьянеть, ведь все такое вкусное и выливать не хочется. 😅

Для желающих контролировать выпитое ставим емкости для слива. Это актуально, когда не много участников, например в винном казино мы собираем сейчас не более 8 игроков.

Для тех, то хочет присоединится к сегодняшней Австралии то, еще свободно освободившееся одно местечко. Можно успеть на наш рейс. Отправляемся в мир Австралийского вина в 18.00

Пишите! 😜

Вчера прошла лекция-дегустация по австралийским винам. В частности, хотелось понять феномен популярности австралийского шираза.

Начали с белых. Шардоне Скрабби Райз был ярко цитрусовым. Привычного мне зеленого яблока особо я не почувствовала. Больше именно цитруса. По интенсивности ярче, чем европейский шардоне, но почему-то ожидала еще ярче. Зимой продегустровавала один из калифорнийских шардоне и тот был бомбический по аромату.

Рислинг дал привычный бензол. Но не дорогой ШШШ, что у нас стоял от Германии был более парфюмированый.

Австралийцы научились работать в жарком климате и не делать вина через чур.

Что касается феномена популярности шираза, то тут возник вопрос. А какой именно Австралийский шираз в топе? У каждого сорта в каждой стране есть градация уровня. Один и тот же сорт, произведенный в одной и той же стране может быть не одинаков.

Мы попробовали базовый не дорогой шираз от Доминик Вайнс, шираз другой ценовой категории Вирра Вирра и родственник ширазу Дюриф от Три моста.

Первый был ягодный, джемовый, вроде яркий, но простоватый. Кому-то даже показалось, что ширазости в нем было мало. Не такой насыщенный, без перца.

Второй вариант уже впечатлил аудиторию. Боле сложный аромат, яркость и насыщенность выше. Тоже джемовость, но специи добавились. Более плотный.

Ну и королем из тройки был Дюриф. И специи, и ягоды, и насыщенность, и глубина. Вино сидеть и наслаждаться. Это как второй образец, но абгрейденный еще лучше.

Завершал сет австралийский бордобренд. Тоже порадовал публику. Без яркой ягодности, более строгий, но глубокий.

В заключении могу предположить, что в топе ширазов все равно не дорогие позиции, так как более массовые. Скорее всего популярны за свою понятность и читаемость с первого бокала. Налил и ягодный букет уже тут как тут. Ниже фотоотчет.

Думаете у вас низкий уровень для игры в винное казино?

Винное казино - это интеллектуальная игра, где угадывают сорта винограда, страну, возраст и количество спирта в вине, которое Вам налили, но не показали бутылку.

Это может показаться сложным, ведь сортов тысячи, да и стран много. 🤯

В Москве игру проводят по-разному. Есть игры, где действительно сложно. Ведущий не дает подсказок и без объяснений вы выбираете из того, что есть на поле. Хоть сортов там и не тысячи, то для новичка сложно и будете ставить только на удачу. 🙈

Мы же проводим казино так, что можно прийти даже с уровнем "я вообще никогда не пил вино". 😁

В начале игры мы рассказываем как меняется цвет вина в зависимости от возраста, как определять спирт и чем может отличаться старый свет от нового.

А по сортам мы даем подсказник. В игре 6 вин. 3 белых и три красных. Мы выдаем листочки с описанием 6 белых сортов и 6 красных. Ваша задача по сортовому описанию уловить эти ароматы в бокале и догадаться, что же именно в игре.

Вы выбираете не из всего игрового поля наугад, а из 6 сортов.

У нас всегда интересно как новичкам так и опытным дегустаторам. И они бывают сбиваются с толку. Все в равных условиях.

Ближайшая игра 5-го (воскресенье) в 17.00. Половина мест уже занята. Если хотите присоединиться, то пишите https://t.me/Julia_wine_el
Стоимость участия 1700 руб. 👍

Для тех кто ждал и для новых читателей нашего канала наконец размещаем программу с сетом нашего обучения. Цена огонь 🔥 Будет действовать на первый поток. Читай те пост ниже и бронируйте места. Уже есть желающие, а мест только 12.