КЛАССИФИКАЦИЯ КОНЬЯКА, АРМАНЬЯКА И КАЛЬВАДОСА

Для начала отметим, что все три напитка имею защищённые по происхождению названия в мировом сообществе.

Делаются они во Франции в регионах Коньяк, Арманьяк и Кальвадос.

Коньяк и Арманьяк изготовляют из виноградных спиртов, а Кальвадос из яблочных.

У них схожая классификация по возрасту выдержки. Перемудреная она тем, что идёт пересечение возрастов в разных категориях.

VS - минимальный возраст выдержки 2 года. В среднем производители делают в этой категории 3-5 лет.

VSOP - минимальный возраст 2,5-3 года, но как правило спирты от 4 до 8 лет выдержки.

Наполеон (это не название конкретного коньяка 😆) - минимальная выдержка 4 года. В среднем от 8 до 15 лет.

XO - минимальная выдержка 5 лет. В среднем делают от 8 до 25 лет.

Экстра - минималка 6 лет. Как правило от 15 до 30 лет.

Важно отметить, что это все бленды разных годов выдержки. Соотвественно покупая напиток можно подучить при одном и том же буквенном обозначении разного качества продукт.

Иногда производитель все же указывает отдельно возраст, но все равно не пишет в процентном соотношении каких спиртов сколько.

Массовые бренды, типа Энеси (правильное чтение Хенеси) имеют средний возраст спиртов моложе, чем у более маленького производителя. Цвет просто можно подкрасить сахарным колером.

Чем больше нужно сделать бутылок, тем сложнее сделать их с большой выдержкой. Долго.

Так же есть ещё в классификации Ордаж (Hors d'age). Это означает без года. Вне времени. 15 до 40 лет выдержка.

Тре вье резерв (Tres Vieille Reserve), значит очень старый. От 25 лет.

Кюве (cuvee). Какая-то конкретная, возможно именная партия напитка.

Отдельно надо отметить винтажные напитки. Вот эти напитки уже имеют вполне конкретный возраст выдержки. Эти спирты не смешивают с разными возрастами. Но такие напитки на порядок дороже. Скажем XO куда может попасть спирт 20-ти лет будет стоить 12 тыс. То винтажный 20 летний 40 тыс.

Обратите ещё внимание, что Коньяки дороже Арманьяков. Это вам на заметку. Их вкус немного разный, но все же схож и Арманьяк ничем не хуже Коньяка.

Арманьяк как горячий гасконец Д'артаньян откуда родом этот напиток. Коньяк чуть более сдержан и элегантен.

Но оба имеют прекрасную ароматику и вкус.

Кальвадос им не уступает, просто имеет отличия во вкусе и аромате, так как сделан из другого продукта.

А другие люди считают, что вино вообще нельзя пить с рыбами 😆

Белая рыба будет хорошо сочетаться с белыми винами, но вот красная рыба, креветки можно подавать с розовыми.

Наслаждаться тунцом можно в сочетании с Пино Нуаром или Санджовезе, которые относятся к красным сортам.

А вообще всегда есть место личному эксперименту. Всем приятного и вкусного вечера. 😜

Раскрываем сегодняшний сет именинного казино )
Победителем стал новозеландский совиньон блан.

На столько победил, что гости забрали остатки с полки 😁

Но у нас ещё есть вкусности. 😉

Прочитала в одном из блогов, что винному критику Луису Гутьерресу, который уже 10 лет оценивает вина Испании, Чили, Аргентины и Жюры для Wine Advocate противно видеть людей в ресторане, не заказывающие вина к блюду, а пьют воду или кока-колу.

Конечно фраза негативная, так как каждый имеет право на сою личную жизнь как ему нравится или по возможностям, будь то финансы или здоровье.

Но вот еще подумалось, что это вообще не про Россию. Я не знаю экономику европейских ресторанов и уровень качества вина, которое там подают.

Но в России наценка на вина в ресторанах может быть довольно высока по сравнению с магазинной. Это не претензия к ресторанам. Просто сам факт. Значит им так надо по экономике.

Возможно часть людей не хочет пить вина, которые не устраивают по соотношению цены качества. Ведь вино за 300 руб. на полке магазина в ресторане может быть за 600 руб., но пить вино с качеством таким людям не хочется. Соответственно вино за 600 руб. на полке в ресторане будет 1200.

А вы заказываете вино в ресторане?

Друзья! Освободилось два места на виноделие Австралии. Один из топовых регионов мира с яркими винами. 😍

Наш винодел с фотографии спрашивает, кто хочет стать счастливчиком и успеть попасть на дегустацию? 😁

Стоимость 2000 руб. Пишите сюда @Julia_wine_el

КАКОЕ ВИНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

Часто на дегустациях нам задают этот вопрос. Для началам разберемся, что влияет на сохранность вина и почему оно может испортится.

Даже в условиях закрытой пробкой бутылке туда попадает кислород. Он взаимодействует с веществами в вине и окисляет их. Вы можете провести эксперемент, налив в бокал вина и отставив его куда-то на длительное время и регулярно смотреть как оно меняется. В бутылке это процесс будет происходить медленно, но неизбежно.

Для некоторых вин через три года это будет губительно как в вашем бокле, который стоял. А для некоторых процесс окисления даст дополнительные характеристики, которые сделают его более интересным. Танины и кислотность смягчатся. Появятся в аромате новые ноты завяленых сухофруктов, кожи.

Что бы понять каким вина это подходит, а каким нет представьте сок и нектар. Нектар это сок, разбавленный водой. В нем маленькая концентрация вкусоароматических веществ и кислород их окислит быстрее, чем если бы он взаимодействовал с соком.

Вино для такой выдержки должно быть концентрированным, насыщенным, выскотанинным и с высокой кислотностью и высоким содержанием спирта. В молодом виде эти вина бывает трудно пить. Они закрыты и весьма терпки.

Проблема в том, что вы это не узнаете просто взяв бутылку в руки. Только после того как попробуете.

Но это знают виноделы и поэтому такие вина они продают дороже. Вина, которым хорошо полежать 5 лет стоят, как правило, 3-5 тыс. руб. Вина, которым надо лежать 10 лет. Стоят так же примерно 10 тыс. Ну и по возрастающей.

Но иногда встречаются вина, которые имеют такое высокое качество, а стоят дешевле, чем мы привели в примере. У нас было такое вино от Виллы Виктории.

Если вам попался такой экземпляр, то можете купить еще одну бутылочку и посмотреть что же будет через несколько лет. 😉