Винный отпуск.🍷

На статью натолкнула меня подруга, которая вернулась недавно с морюшка и рассказала о посещении некого винного производства и вкусного вина, которое она там попробовала.

Если Вы отправились в отпуск по югу России. Крым или Краснодарский край, но не купили винный тур, а поехали самостоятельно, то вам так же доступно посещение виноделен.🍇

Не обязательно это должно быть пакетом в виде тура. Самостоятельно можно сделать свой маршрут из тех, которые ближе всего находятся к Вашему основному месту отдыха. 🏄‍♂️

Но тут можно словить и приключения.
Приезжая в наши южные регионы очень много людей занимаются производством как своих вин, так и Чачи. Когда мы с семьей отдыхали в Феодосии чачу делали в соседнем доме и был специфический кислый запах. Но Дима сказал, что Чача хорошая. 😆

Тем не менее таких производств там много. И даже на такие, ну может быть побольше, чем было у нас рядом, Вам могут продать билет как на экскурсию. 🤷‍♀️

Вино бабы Тани, дяди Пети и прочих местных виноделов может таить в себе все что угодно. Возможно оно вкусное. У меня муж подруги увлекается производством различных напитков, но он мне знаком, и я знаю, что не отравлюсь. А вот гарантии такой от неизвестных мне людей у меня нет.
Как понять, что стоит посетить эту, предлагаемую экскурсию? Очень просто. У всех виноделен или других производителей алкогольных напитков должна быть лицензия на производство. Просто спросите ее. 📄

Если ее нет, то уже решайте. Хотите ли Вы эксперимент или все же посетить официальное производство. Привезенная вино подруги было без всяких этикеток. Ей понравилось. Но я все же за посещение действительно виноделен другого уровня. Сейчас Российское вино вышло на такой новый уровень, что его стоит пробовать и покупать. Конечно же все так же есть зависимость цена-качество. Но есть и не дорогие производители, которые ушли от советских стандартов.🤟

Всем хорошего лета!

После перенесенного некогда ковида не все запахи воспринимаю правильно. Некоторые даже преследуют меня.

Мне еще повезло. У части людей, кто терял во время болезни обоняние вся еда пахнет тухлым луком. 🤢

И это не проблема самого носа. Это нарушения в мозгу. 🤯

У меня только часть запахов "звучит" странно. Не которые просто ужас, а некоторые просто иначе и их не так много.

Но вот на дегустациях я задумываюсь так же у всех вино пахнет или нет? 😆

На одно из дегустаций рислинг с бензойными нотами возможно иначе, а может он реально такой был интересный. Но самое удивительное, что вкуси запах этого рислинга преследовал меня потом весь следующий день. Вот что значит долгое послевкусие. 😂

Надеюсь, все же, что это пройдет. Лекарств специальных от этого нет, но говорят, что у людей проходило, только в разные сроки.

Напоминаем, что 21.07 в 19.30 исследуем гористый терруар в великолепных винах Армении.😃

Половина мест уже забронирована и есть ещё желающие, но решающие со временем. Так что пока есть места бронируйте. 😉

Стоимость участия 1600 руб. Пишите сюда или личным сообщением.

Несколько полезных рекомендаций для посещения винных дегустаций.

Не используйте парфюм перед мероприятием. Аромат парйюма не даст "услышать" аромат вина как Вам, так и другим гостям.

Не ешьте чеснок и подобные специи, которые на долго оставляют вкус во рту и тоже дают сильную ароматику.

После каждого образца споласкивайте бокал, что бы ароматы вин не смешивались.

Пейте воду на дегустации. Алкоголь даёт большую нагрузку на организм и вода снизит степень опьянения.

На дегустацию стоят ёмкости куда можно слить вино. Так же не стесняйтесь вино не всегда выпивать. Его можно отправить обратно в бокал и слить. Бывают дегустации с большим количеством образцов. Учитывайте, что чем меньше Ваш вес, тем меньше алкоголя потребуется для опьянения.

Если все же на дегустации или на каком-то банкете выпили лишнего и ваше самочувствие не очень, то вода опять лучший помощник. Пейте больше воды, что бы убрать интоксикацию.

Вчера у нас винотеке прошла дегустация армянских вин.

Очень интересная интересная ситуация с виноделием сейчас в Армении. Эпоха ренессанса в ходе которой можно увидеть как европейскую стилистику с использованием мировых сортов, так и возрождение местных сортов.

Вчера попробовали бордоский бленд в Армянском прочтении и два сорта Армении: Кангун и Арени.

Кангун местный белый сорт, результат советской стилистики. Показал себя ярким, цветочно фруктовым. Отчасти был схож с новосветским Совиньон Бланом.

Сорт Арени Нуар это новая звезда Армении. Сорт не имеет родственников ни в Европе ни в черноморских сортах. Исконно Армянский сорт.

Некоторые его сравнивают с Пино Нуар, но вчера мы попробовали этот сорт в трёх вариантах и ни один из вариантов никак не перекликался с Пино Нуар. И все три варианта не были похожи между собой. Это было очень интересно.

Один был с выдержкой в дубе. Другой в амфоре и третий совсем взрослый образец 2012 года.

Сорт Арени Нуар был звездой вчерашнего вечера.

Нам почему-то в винотеку всегда приносят вкусное. То тайская кухня, то огурцы в бурбоне, то финики.... А вкусную еду мы вообще любим. 😆

Вчера вот на дегустацию нам принесли вот такой вот хлеб. Ребята продают греческие продукты и ещё в Бутово у них своя пекарня. Хлеб действительно вкусный. 😋

Мы, кстати, до этой нашей винотеки в винотеках, где Дмитрий работал продавали гастрономию. В том числе греческие масла и оливки. В этой винотеке только оливки сейчас. И вот хотели бы отметить, что вообще греческие продукты, если не брать супермаркет, очень хорошего качества. Масла так же имеют разный "характер" как вина, в зависимости от региона. Греческие показались более мягкие.

Если интересно, то вот у ребят телеграм канал где можно узнать , что есть вкусного ) https://t.me/grekoliva

Поздний сбор винограда и айс вайн. В чем разница?

На фотографии два сладких натуральных вина. Натуральная сладость в этих винах получается за счет технологии производства.

Чем позже собирать виноград, тем больше его зрелость и тем больше сахара он накапливает.

Но и тут есть два варианта. Первый это просто поздний сбор, когда собирают виноград на 4 недели позже обычного срока.

Второй тоже поздний, но когда его собирают уже при наступлении заморозков. Минусовая температура должна держаться несколько дней.

Такое производство более сложное, несет в себе много рисков и количества пригодного для вина винограда получается меньше.

Вина по такой методике называют Айс Вайн и они получаются дороже.

Но и результат по вкусу будет отличатся от просто позднего сбора.

Существуют еще псеводо айс вайны, когда собранный виноград замораживают сами, не дожидаясь заморозков. Технология дешевле, но результат не Айс ))))

В Германии одна из самых сложных классификаций вин. Они классифицируют вина не только по региону, но и по качеству собранного винограда. Запомнить сразу сложно. Только если сохранить.

Deutscher Wein и Landwein - это самые простые столовые вина. Qualitätswein - вина второй категории, которые должны быть произведены из 13 конкретных регионов.

Prädikatswein - это высшая категория вин, которая в свою очередь как раз и классифицируется на 6 подкатегорий по качеству исходного сырья. Но по качеству не плохое-хорошее, а по степени зрелости винограда.

Kabinett - легкие вина. Использовался наименее сахаристый виноград. Иногда содержат остаточный сахар, но имеют высокую кислотность.

Spätlese - виноград позднего сбора. Такой виноград имеет большее количества сахара.

Auslese - тоже поздний сбор, но из этого сбора ягоды перебирали и выбирали самые зрелые. Сладость еще выше.

Beerenauslese - это ягоды, которые покрыты были благородной плесенью. Такие вина могут быть только сладкие.

Trockenbeerenauslese - редкие вина. Здесь так же был дополнительный отбор уже из ягод покрытых плесенью и выбирали самые сухие и заплесневелые. Вина сладкие и дорогре.

Eiswein - это вина, что были в предыдущем посте. Айсвайн. Собираются уже после заморозков. Вина так же дорогие и сладкие.

Как же понять на этикетке какое же вино по сладости будет? У них так же есть классифкация по степени сладости. Trocken(сухое), Halbtrocken(полусухое) или Lieblich(полусладкое).

Но количество допустимого сахара в этих категориях отличается от Российского и иногда Trocken будет более сладким, чем наше сухое вино. Но на контрэтикетке по-русски можно встретить сухое и лучше ориентироваться на российское указание, так как привычнее.

В Европе в этом году наблюдается аномальная жара. Очень много пожаров. Горят сельскохозяйственные посадки, в том числе пострадало много виноградников. Даже если не горит сама лоза, то виноград страдает от сильной засухи и дыма. Урон понесли очень много ключевых винодельческих регионов: Бордо, Долина Дору, Пьемонт, Тоскана и другие.
Соответственно можно предположить, что в следующем году можно ожидать мало европейских вин, которые должны были быть урожая 2022 года. И вопрос как изменятся цены на вино, ведь нужно чем-то покрывать большие убытки.

Несмотря на некоторые аномальные изменения климата в России в некоторых регионах в этом году в винодельческих пока все идет по плану. Так же выходит много интересных российских новинок. Постараемся к осени обновить ассортимент и сделать еще одну дегустацию российских вин.

Объем нашего производства пока далек от европейских обычных показателей, но все же растет и будем на это ориентироваться и пить. Это самый верный способ помочь нашим виноделам.