#ДЕГУСТАЦИЯ Давно не проводил сортовые дегустации. И вот появилась возможность исправить это.
Недавно с коллегами попробовали «в слепую» 8 вин из 100% Мерло.
Будет 2 поста.
Сначала нудная, но нужная теория, а затем личные впечатления.

Мерло – один из самых популярных красных виноградных сортов в мире, известный своей мягкостью, фруктовостью и универсальностью. Он широко используется как в купажах (особенно с Каберне Совиньон), так и в моносортовых винах.
1. Происхождение
🔹 Регион: Бордо (Франция), где он традиционно используется в ассамбляже с Каберне Совиньон и Каберне Фран.
🔹 Название: Происходит от слова merle («дрозд»), так как птицы любят клевать эти сладкие ягоды.
2. Характеристики
🔹 Созревание: Раннее (на 1–2 недели раньше Каберне Совиньон), что делает его менее подверженным осенним заморозкам.
🔹 Урожайность: Высокая, но требует контроля, чтобы не терять концентрацию вкуса.
3. Вкус и аромат
🔹 Основные ноты:
• Спелые фрукты: слива, вишня, черника, ежевика.
• Дополнительные оттенки: шоколад, ваниль, табак, какао (особенно после выдержки в дубе).
• Травянистость: в прохладном климате могут чувствоваться ноты зелёного перца или мяты.
🔹 Танины: Мягче, чем у Каберне Совиньон, что делает вина более округлыми и доступными в молодом возрасте.
🔹 Кислотность: Умеренная, но зависит от терруара.
🔹 Влияние климата:
• Тёплый климат → более джемовые, насыщенные вина (Калифорния, Австралия).
• Умеренный климат → более свежие, с травянистыми нотками (Бордо, северная Италия).
4. С какими блюдами сочетать?
🍖 Мясо: утка, говядина, баранина, бургеры.
🧀 Сыры: бри, камамбер, чеддер.
🍄 Грибы и овощи: тушёные блюда, паста с грибным соусом.

#дегустация А теперь личные впечатления:
Мы с коллегами были очень удивлены, когда в число 4-х лидеров попало Мерло от Усадьбы Перовских.
Мерло. Лимитированная серия 2021 от Усадьба Перовских
Мягкое, зрелое, открытое и дружелюбное вино, с отчётливым влиянием бочки.
Достоинство: выразительный аромат, прекрасно пьётся;
Недостаток: в бокале быстро теряет глубину.

TreSette Merlot Toscana IGT 2017 от Riecine
Благородное, спокойное вино, которое хочется пить.
Достоинство: сразу понимаешь, что пьёшь прекрасное вино;
Недостаток: когда убрали мешочки, ожидание от вина было выше, чем факт.

Galatrona Val d'Arno di Sopra DOC 2013 от Fattoria Petrolo
Вальдарно ди Сопра – первый в Тоскане DOC исключительно для органических вин.
Достоинство: неторопливое, вальяжное, глубокое, если готовы его подождать;
Недостаток: требует много времени, чтобы открыться, или деканации.

Chateau Canon Chaigneau, Lalande-de-Pomerol AOC 2019
Не вполне корректный образец в нашей дегустации. С небольшим добавлением КабФрана и Мальбека.
Достоинство: многогранное, долгое, хочется пить дальше;
Недостаток: не обнаружили.

Вывод: «слепая» дегустация позволяет получить впечатления, не зависящие от собственных стереотипов.

Лучше всего мерло описывает выражение «самый Бургундский из Бордосских сортов».
Среднее тело, шелковистые танины, ароматы темных ягод.
Этот сорт может разочаровать любителей фруктовых бомб. Но может стать переходной ступенькой на пути к бургундским винам.

#рейтинги #топы

Добрый день!

Десятки лет назад я решил найти самые главные книги для чтения. Для этого изучил пять рейтингов в духе «100 лучших книг по версии…» — и выделил произведения, которые попали во все списки.

Помните, как в учебниках физики: несколько кругов накладываются друг на друга, и их пересечение — это самое важное?

Сегодня делюсь «Идеальной картой российских вин» — её составили 8 сомелье из 5 городов России. Это как один из тех кругов, который поможет вам выбрать вина, обязательные к дегустации.

И раз уж речь о рейтингах…

Лучшие винные квизы в Ойкумене — у меня!
Закажите — и если не согласитесь, верну деньги. 😉

#тенденции #безалкогольное вино #дегустации
Друзья все более весомым становится тенденция употребления слабоалкогольных или безалкогольных вин.
Поэтому уберем в сторону досужие разговоры о резиновых женщинах и посмотрим в чем же особенности технологии производства безалкогольных вин.
1. Ферментация (брожение)
- Виноград дробят, отжимают сок и запускают брожение с дрожжами (как в обычном виноделии).
- Образуется вино с содержанием алкоголя 9–14%.

2. Удаление алкоголя
Используются разные технологии:
- Вакуумная дистилляция – спирт испаряется при низких температурах (30–40°C), что сохраняет ароматы.
- Обратный осмос – вино фильтруется через мембраны, задерживающие спирт и часть воды, затем ароматические компоненты возвращают в напиток.
- Спин-конусная технология – центрифугирование разделяет жидкость на фракции, спирт удаляется.

3. Коррекция вкуса и аромата
- После удаления алкоголя вино может потерять часть вкуса, поэтому иногда добавляют:
- Натуральные виноградные концентраты.
- Ароматические экстракты.
- Минеральные добавки для баланса.

4. Фильтрация и розлив
- Вино стабилизируют, фильтруют и разливают в бутылки.

Если, кому либо, интересно, то я могу отобрать, 6-7 самых достойных образцов, и устроить дегустацию безалкогольных вин.
Желающие пишите в личку.

#винныйквиз Провёл прекрасный Винный Квиз, для корпоративного клиента. 4 команды, 25 человек, 8 раундов по 8 вопросов. Очень воодушевлён)

Неожиданно легко зашёл раунд «Угадай этикетку» (больше всего волновался). Нужно было назвать вино или производителя по маленькой части этикетки.

Решил немного упростить задачу, и поставил в раунд только российское (см пост выше). Всего каких-то два года назад такой квест казался невозможным.

Но сейчас тренд, акцизы и цены сделали своё дело – большая часть аудитории с лёгкостью отвечала на эти каверзные вопросы.

Получил подтверждение, что российское виноделие вышло-таки из тени.



Подробности о том, что такое Винный Квиз в следующем посте.

#виноиискусство Выбраны лучшие снимки Млечного Пути

Организаторы фотоконкурса Milky Way Photographer of the Year объявили 25 победителей 2025 года. Больше фотографий — по ссылке.
Где же тут связь с вином? Дело в том, что некоторые фотографии вызвали у меня ассоциации с сортами винограда.
Надеюсь вам понравятся и снимки и мои отсылки к сортам.

Неббиоло

Ркацители

Совиньон блан

Рислинг

Каберне фран

Гевюрцтраминер

#розе #статистика
Добрый день. Люблю розовые вина, и понимаю почему они популярны.
В канун жаркого сезона решил заглянуть в статистику потребления розовых вин в мире и РФ.
Как нынче модно короткий ответ:
-Франция с большим отрывом и по производству, и по потреблению розе
-Потребление розе (тенденция на облегчение) неуклонно растет
-В России в основной массе предпочитают полусухие и полусладкие версии розе

#розе #статистика Статистика потребления розового вина в мире
Вот актуальная статистика по потреблению розового вина в мире на основе последних доступных данных (2023 г.)
1. Объемы потребления
• Мировое потребление розового вина в 2023 году составило ~25 млн гектолитров (2.5 млрд литров).
• Доля розового вина в общем потреблении вина: ~10% (постепенно растет с 2000-х годов).
2. Крупнейшие рынки потребления
1. Франция – 7.6 млн гектолитров (крупнейший потребитель, ~30% мирового рынка).
2. США – 4.2 млн гектолитров (быстрорастущий спрос, +40% за 10 лет).
3. Германия – 2.1 млн гектолитров.
4. Великобритания – 1.8 млн гектолитров (популярность Provence rosé).
5. Италия – 1.5 млн гектолитров (также крупный производитель).
3. Рост популярности
• +20% за последние 10 лет (2013–2023), особенно в США и Северной Европе.
• В 2023 году продажи розового вина в США превысили $600 млн.
• Provence (Франция) – самый премиальный сегмент (до 70% экспорта идет в США и Великобританию).
4. Тренды
• Сухие розовые вина (Dry Rosé) – основной тренд (85% рынка).
• Молодые потребители (18–35 лет) выбирают розовое вино из-за легкости и универсальности.
• Летний спрос: 60% продаж приходится на май–август.
5. Производство
• Крупнейшие производители:
o Франция (~35% мирового объема),
o Испания (~20%),
o США (Калифорния), Италия.
• Provence лидирует в премиум-сегменте (средняя цена бутылки – $15–30).

#розе #статистика Вот актуальная статистика по потреблению розового вина в России на 2023 год:
1. Объем потребления
• В 2023 году россияне выпили ~1,1 млн гектолитров (110 млн литров) розового вина.
• Это ~7% от общего рынка вина в России (для сравнения: красное – 60%, белое – 33%).
• Рост потребления: +15% с 2020 года (тенденция к увеличению доли розового).
2. Место России в мире
• 6-е место по объему потребления (после Франции, США, Германии, Великобритании и Италии).
• Доля в мировом рынке: ~4,5%.
3. Популярные категории
• Полусухие и полусладкие розовые вина – 70% продаж (российский потребитель предпочитает легкую сладость).
• Сухие розовые (Dry Rosé) – 25%, но их доля растет (+5% за 3 года).
• Игристые розовые – 5% (в основном Prosecco Rosé и российские аналоги).
4. Производство и импорт
• Производство в РФ: ~40 млн литров в год (Кубань, Крым, Ставрополье).
• Импорт:
o ~60 млн литров (2023), основные поставщики:
 Италия (~30%),
 Франция (Provence – 15%),
 Испания (~10%),
 ЮАР, Чили.
• Санкции и импортозамещение: доля российского розового вина выросла с 25% до 40% за 5 лет.
5. Ценовые сегменты
• Бюджет (до 500 руб.) – 50% рынка (российские и молдавские вина).
• Средний (500–1500 руб.) – 40% (импортные и премиальные российские марки).
• Премиум (1500+ руб.) – 10% (Provence, итальянские Rosato).
6. Тренды
• Рост спроса на локальные вина (особенно крымские и кубанские розовые).
• Летний сезон: 50% продаж приходится на май–сентябрь.
• Молодежный рынок: женщины 25–35 лет – ключевая аудитория.