Forwarded from Вино и люди
#как_это_устроено - Что, Юрий Иванович, подкинули вам нового оборудования? - спросил я главного винодела «Фанагории». Узунов-старший хмуро улыбнулся, как он умеет, и пошел руководить процессом прессования винограда на винодельне почтенного возраста - ей примерно две с половиной тысячи лет.
- Когда несколько лет назад археологи откопали эту винодельню неподалеку от нашего хозяйства и предложили вполне легально передать ее нам, мы не смогли сразу дать ответ, - рассказывает Петр Романишин, генеральный директор предприятия. - Несколько лет ушло на осмысление этой идеи. И вот мы сделали это. Через несколько минут современный сок коснется честных камней эллинской винодельни, на которой двадцать пять поколений назад работали тогдашние жители Тамани. Мы слышали о сохранившихся древних винодельнях, но, кажется, на «Фанагории» будет первая, на которой реально делают вино.
Журналистка местного телеканала с микрофоном в руке приплясывает на древнем тарапане, давит красивыми сапогами виноград и одновременно ведёт репортаж для зрителей. Юрий Узунов легко, буквально двумя пальчиками давит на рычаг, показывая, насколько свободно двигается пресс. Сама по себе античная винодельня строение не циклопических размеров. Но вот пресс занимает практически весь большой зал павильона, словно ствол огромного орудия. Собственно огромным орудием он и является.
Из своего интернетного далека язвит инфан террибль винного информационного пространства Денис Руденко: не знал, мол, что древние греки настолько изящно умели работать с клееным брусом.
- Брус заменим, - говорит Романишин. - Нам важно было повторить сантиметр в сантиметр древнее сооружение. В том числе и по весу.
Современный вид пресса только подчеркивает древность камней, из которых сложена - читай, полностью восстановлена - античная винодельня. Кажется, к ней это прилагательное прилипнет навсегда. Найденная при строительстве автодороги восемь лет назад винодельня была воссоздана буквально по камешку на новом месте. В туристическом павильоне «Фанагории», названном «Пропилеи» (это слово обозначает у греков главный или парадный вход). Восстановление винодельни курировали специалисты Государственного историко-археологического музея-заповедника «Фанагория», расположенного рядом с поселком Сенной.
Поскольку получился не макет, а действующее оборудование, решено каждый год производить по нескольку бочек вина. Первым официальным винтажом станет вино из винограда урожая 2025 года. По сути, современная винодельня дала вторую жизнь античной. Совсем не рядовая ситуация. Это подтвердил и архитектор Евгений Кривошеин (кстати, виноделию человек не чуждый - он проектировал также Энологический центр Шато Тамань и центр Вилла Аристов):
- Мы мыслили проект как архитектурный палимпсест* — где новые слои не скрывают, а раскрывают древние.
«Фанагории» очень не хватало инфраструктуры для промышленного туризма. Теперь она есть. Античная винодельня это только часть туристического комплекса, с которого теперь начинается экскурсионный маршрут. Инвестиции составили около ₽50 млн. Помимо самой винодельни в “Пропилеи” расположится специальное хранилище дубовых бочек («солерная кладка»), изготовленных на собственной бондарне «Фанагории». Именно сюда отправятся вина на выдержку. Уже заложен и первый винтаж фанагорийского вина. Это будет розе из каберне и саперави.
Настоящее розе со вкусом прошлого.
*Палимпсест (от греч. παλίμψηστον — «опять» и ψηστός — «соскобленный») — древняя рукопись, написанная на пергаменте поверх ранее написанного и удалённого текста
- Когда несколько лет назад археологи откопали эту винодельню неподалеку от нашего хозяйства и предложили вполне легально передать ее нам, мы не смогли сразу дать ответ, - рассказывает Петр Романишин, генеральный директор предприятия. - Несколько лет ушло на осмысление этой идеи. И вот мы сделали это. Через несколько минут современный сок коснется честных камней эллинской винодельни, на которой двадцать пять поколений назад работали тогдашние жители Тамани. Мы слышали о сохранившихся древних винодельнях, но, кажется, на «Фанагории» будет первая, на которой реально делают вино.
Журналистка местного телеканала с микрофоном в руке приплясывает на древнем тарапане, давит красивыми сапогами виноград и одновременно ведёт репортаж для зрителей. Юрий Узунов легко, буквально двумя пальчиками давит на рычаг, показывая, насколько свободно двигается пресс. Сама по себе античная винодельня строение не циклопических размеров. Но вот пресс занимает практически весь большой зал павильона, словно ствол огромного орудия. Собственно огромным орудием он и является.
Из своего интернетного далека язвит инфан террибль винного информационного пространства Денис Руденко: не знал, мол, что древние греки настолько изящно умели работать с клееным брусом.
- Брус заменим, - говорит Романишин. - Нам важно было повторить сантиметр в сантиметр древнее сооружение. В том числе и по весу.
Современный вид пресса только подчеркивает древность камней, из которых сложена - читай, полностью восстановлена - античная винодельня. Кажется, к ней это прилагательное прилипнет навсегда. Найденная при строительстве автодороги восемь лет назад винодельня была воссоздана буквально по камешку на новом месте. В туристическом павильоне «Фанагории», названном «Пропилеи» (это слово обозначает у греков главный или парадный вход). Восстановление винодельни курировали специалисты Государственного историко-археологического музея-заповедника «Фанагория», расположенного рядом с поселком Сенной.
Поскольку получился не макет, а действующее оборудование, решено каждый год производить по нескольку бочек вина. Первым официальным винтажом станет вино из винограда урожая 2025 года. По сути, современная винодельня дала вторую жизнь античной. Совсем не рядовая ситуация. Это подтвердил и архитектор Евгений Кривошеин (кстати, виноделию человек не чуждый - он проектировал также Энологический центр Шато Тамань и центр Вилла Аристов):
- Мы мыслили проект как архитектурный палимпсест* — где новые слои не скрывают, а раскрывают древние.
«Фанагории» очень не хватало инфраструктуры для промышленного туризма. Теперь она есть. Античная винодельня это только часть туристического комплекса, с которого теперь начинается экскурсионный маршрут. Инвестиции составили около ₽50 млн. Помимо самой винодельни в “Пропилеи” расположится специальное хранилище дубовых бочек («солерная кладка»), изготовленных на собственной бондарне «Фанагории». Именно сюда отправятся вина на выдержку. Уже заложен и первый винтаж фанагорийского вина. Это будет розе из каберне и саперави.
Настоящее розе со вкусом прошлого.
*Палимпсест (от греч. παλίμψηστον — «опять» и ψηστός — «соскобленный») — древняя рукопись, написанная на пергаменте поверх ранее написанного и удалённого текста
🔥9
Forwarded from Вино и люди
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#стихия Несколько раз попадалось это видео на глаза. Честно? Думал, кто-то с нейронкой забавляется. Пока не попался пост в блоге винодельни Сикоры. Там люди серьезные - шутить со стихией не будут. Мы с вами на фоне виноградников этого хозяйства наблюдаем уникальное природное явление - ветер Норд-Ост, или бора. Зимнее, в основном. Суть его в том, что холодные массы воздуха накапливаются на горе, а потом стремительно несутся к тёплому морю. В среднем на скорости около 40 м/сек. Бывает, что и в два раза быстрее, но тогда неизбежны большие разрушения.
Обычно бора фиксируются с ноября по февраль. Встречается это явление в некоторых странах бассейна Средиземного моря: Италии, Хорватии, Греции, Турции.
Жутковато и впечатляюще. Особенно на фоне мирных виноградников.
Детали: t.me/sikory_winery/446
Обычно бора фиксируются с ноября по февраль. Встречается это явление в некоторых странах бассейна Средиземного моря: Италии, Хорватии, Греции, Турции.
Жутковато и впечатляюще. Особенно на фоне мирных виноградников.
Детали: t.me/sikory_winery/446
🔥10
Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
Где в Европе самые высокие цены на вино?
В Исландии любители вина платят больше всех в Европе за бутылку вина среднего ценового диапазона – в среднем 20,83 евро. Об этом сообщает The Drinks Business. Средняя европейская цена бутылки вина такого качества составляет около 8,16 евро.
Данные основаны на рейтинге цен 2025 года онлайн-платформы Numbeo, которая позволяет сравнивать расходы на проживание и фиксирует средние цены на вино. Норвегия с 14,46 евро и Швейцария с 13 евро занимают 2-е и 3-е места среди стран с самыми высокими ценами на вино в Европе. Финляндия с 12,50 евро и Ирландия с 12 евро занимают 4-е и 5-е места.
В 31 из 40 рассматриваемых европейских стран (включая Россию и Беларусь) средняя цена бутылки вина среднего ценового диапазона составляет от 5 до 10 евро. Для Германии, по данным Numbeo, цена составляет 5,99 евро, что соответствует 28-му месту.
Цены на вино ниже пяти евро за бутылку только в Португалии (4,99 евро), Венгрии (4,88 евро), и Молдавии (4,05 евро).
Выше, чем в Исландии, цена бутылки вина только в Бахрейне — 22,80 евро в сравнении с другими странами мира.
Всё понятно, к викингам пить вино не едем)
В Исландии любители вина платят больше всех в Европе за бутылку вина среднего ценового диапазона – в среднем 20,83 евро. Об этом сообщает The Drinks Business. Средняя европейская цена бутылки вина такого качества составляет около 8,16 евро.
Данные основаны на рейтинге цен 2025 года онлайн-платформы Numbeo, которая позволяет сравнивать расходы на проживание и фиксирует средние цены на вино. Норвегия с 14,46 евро и Швейцария с 13 евро занимают 2-е и 3-е места среди стран с самыми высокими ценами на вино в Европе. Финляндия с 12,50 евро и Ирландия с 12 евро занимают 4-е и 5-е места.
В 31 из 40 рассматриваемых европейских стран (включая Россию и Беларусь) средняя цена бутылки вина среднего ценового диапазона составляет от 5 до 10 евро. Для Германии, по данным Numbeo, цена составляет 5,99 евро, что соответствует 28-му месту.
Цены на вино ниже пяти евро за бутылку только в Португалии (4,99 евро), Венгрии (4,88 евро), и Молдавии (4,05 евро).
Выше, чем в Исландии, цена бутылки вина только в Бахрейне — 22,80 евро в сравнении с другими странами мира.
Всё понятно, к викингам пить вино не едем)
❤6
Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
Бернар Магре презентовал вино для "зумеров"
89-летний Бернар Магре, владелец более 40 виноделен, включая Château Pape Clément, представил новый бренд вина Bordeaux, сообщает отраслевой журнал Vitisphere.
«Bordeaux 12» не слишком понравится знатокам вина, но специально создан для поколения Z в возрасте от 20 до 35 лет. Красное «Bordeaux 12», изготовленное из 60% Мерло и 40% Каберне Совиньон, предназначено для новичков: оно низкотанинное и легко пьётся.
Маркетинговый эксперт и консультант Магре Жан-Ноэль Капферер сказал на парижской презентации:
Белое вино в этой концепции – это фруктовый, свежий Совиньон Блан.
Оба вина будут продаваться в продуктовых магазинах Франции по цене от 5 до 6 евро. Поскольку этикетка играет решающую роль при покупке, был выбран яркий и красочный дизайн. На этикетке изображена абстрактная картина уличного художника JonOne, призванная «воздействовать на эмоции».
Для этой целевой аудитории это важнее, чем знание вина, как отметил Капферер:
На этикетках написано: «Новый стиль Бордо: лёгкий, фруктовый и питкий».
Название «Bordeaux 12» было выбрано, поскольку это был двенадцатый из 18 образцов, которые убедили дегустаторов. Компания Magrez, известная своим агрессивным маркетингом, планирует продать 11 000 000 бутылок только во Франции в течение трёх-четырёх лет.
Ну чтож...
89-летний Бернар Магре, владелец более 40 виноделен, включая Château Pape Clément, представил новый бренд вина Bordeaux, сообщает отраслевой журнал Vitisphere.
«Bordeaux 12» не слишком понравится знатокам вина, но специально создан для поколения Z в возрасте от 20 до 35 лет. Красное «Bordeaux 12», изготовленное из 60% Мерло и 40% Каберне Совиньон, предназначено для новичков: оно низкотанинное и легко пьётся.
Маркетинговый эксперт и консультант Магре Жан-Ноэль Капферер сказал на парижской презентации:
Можно назвать его вином эры после Паркера.
Белое вино в этой концепции – это фруктовый, свежий Совиньон Блан.
Оба вина будут продаваться в продуктовых магазинах Франции по цене от 5 до 6 евро. Поскольку этикетка играет решающую роль при покупке, был выбран яркий и красочный дизайн. На этикетке изображена абстрактная картина уличного художника JonOne, призванная «воздействовать на эмоции».
Для этой целевой аудитории это важнее, чем знание вина, как отметил Капферер:
Вчерашний любитель вина воспринимает вино через призму разума. Поколение Z жаждет мгновенного наслаждения
На этикетках написано: «Новый стиль Бордо: лёгкий, фруктовый и питкий».
Название «Bordeaux 12» было выбрано, поскольку это был двенадцатый из 18 образцов, которые убедили дегустаторов. Компания Magrez, известная своим агрессивным маркетингом, планирует продать 11 000 000 бутылок только во Франции в течение трёх-четырёх лет.
Ну чтож...
👍7
Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
Как высота влияет на виноградарство?
Для виноградников высота над уровнем моря означает более низкие температуры, более интенсивный свет и ультрафиолетовое излучение, а также снижение атмосферного давления, что приводит к снижению давления, необходимого для газообмена O₂ и CO₂. Растению физически сложнее дышать на больших высотах.
📉Температура воздуха также понижается с высотой, теряя 0,6°C на каждые 100 м. до высоты 500 м, а затем на 1°C на каждые 170 м.выше.
📉Вегетативный рост замедляется на день на каждые 30 м. до высоты 1000 м. и ещё на день на каждые 20 м.выше. Также известно, что кислотность лучше сохраняется при широком диапазоне дневных и ночных температур.
📉Высота, очевидно, имеет свои пределы: увеличивается риск заморозков, а ветер, град и дождь часто становятся более интенсивными. Достижение фенольной и физиологической зрелости также может быть проблематичным, и существуют разногласия в данных о продолжительности вегетативного цикла в зависимости от экспозиции.
Поэтому некоторые винодельческие регионы сделали высоту линией разграничения для апелласьона.
❗️На Сицилии существует верхний предел для Etna DOC, который меняется в зависимости от экспозиции: 1000 м. на южном и восточном склонах и 800 м.на северном склоне.
Выше этих пределов вина могут оказаться недостаточно зрелыми, со слишком низким содержанием алкоголя и слишком высокой кислотностью для подачи заявки. Поэтому их классификация понижена до IGT.
📉Кроме того, содержание сахара снижается на 0,8–1% на каждые 100 м. высоты, а кислотность увеличивается на 1%; вина, произведенные на высоте от 300 до 400 м. над уровнем моря на склонах вулкана, обычно имеют содержание алкоголя 14–15%; на высоте от 400 до 800 м. — 13–14%; и на больших высотах — менее 13% алкоголя.
Такая вот занимательная статистика, товарищи)
Для виноградников высота над уровнем моря означает более низкие температуры, более интенсивный свет и ультрафиолетовое излучение, а также снижение атмосферного давления, что приводит к снижению давления, необходимого для газообмена O₂ и CO₂. Растению физически сложнее дышать на больших высотах.
📉Температура воздуха также понижается с высотой, теряя 0,6°C на каждые 100 м. до высоты 500 м, а затем на 1°C на каждые 170 м.выше.
📉Вегетативный рост замедляется на день на каждые 30 м. до высоты 1000 м. и ещё на день на каждые 20 м.выше. Также известно, что кислотность лучше сохраняется при широком диапазоне дневных и ночных температур.
📉Высота, очевидно, имеет свои пределы: увеличивается риск заморозков, а ветер, град и дождь часто становятся более интенсивными. Достижение фенольной и физиологической зрелости также может быть проблематичным, и существуют разногласия в данных о продолжительности вегетативного цикла в зависимости от экспозиции.
Поэтому некоторые винодельческие регионы сделали высоту линией разграничения для апелласьона.
❗️На Сицилии существует верхний предел для Etna DOC, который меняется в зависимости от экспозиции: 1000 м. на южном и восточном склонах и 800 м.на северном склоне.
Выше этих пределов вина могут оказаться недостаточно зрелыми, со слишком низким содержанием алкоголя и слишком высокой кислотностью для подачи заявки. Поэтому их классификация понижена до IGT.
📉Кроме того, содержание сахара снижается на 0,8–1% на каждые 100 м. высоты, а кислотность увеличивается на 1%; вина, произведенные на высоте от 300 до 400 м. над уровнем моря на склонах вулкана, обычно имеют содержание алкоголя 14–15%; на высоте от 400 до 800 м. — 13–14%; и на больших высотах — менее 13% алкоголя.
Такая вот занимательная статистика, товарищи)
👍7❤🔥4❤1🔥1
Forwarded from Вино и люди
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#как_это_устроено Укрывное виноделие. В северном Китае зимние температуры опустились до уровня, который может погубить виноградную лозу. В ноябре, незадолго до наступления зимы, рабочие закапывают каждую лозу под слой земли. Весной процесс меняется на противоположный. Рабочие выкапывают спящие лозы, а потом привязывают их обратно к шпалере. Эта работа проводится почти повсеместно на севере Китая.
Видео отсюда
Видео отсюда
👍3🔥2🙈2
Forwarded from Вино и люди
#есть_рекорд 416-летняя тибетская лоза официально признана самой старой живой дикой лозой в мире по версии Книги рекордов Гиннесса. Растение обнаружено в деревне Цзуоба (уезд Цзоган) на высоте около 2400 м над уровнем моря. Его длина примерно 8 м, а диаметр ствола более 60 см. Возраст подтвержден с помощью анализа годичных колец и замеров, проведенных учеными Юго-Западного лесного университета Китая. На сайте Книги рекордов Гиннесса есть интересная подробность: ученые говорят, что кольца виноградной лозы не только фиксируют время, но и отслеживают пульсацию климата – холод и тепло, сухость и влажность.
Лоза в Тибете превзошла по возрасту ранее считавшуюся самой старой лозу из Марибора (Словения), возраст которой оценивался в 350-400 лет, но точных измерений не делалось.
Как тибетская лоза смогла сохраниться настолько долго? Сухой климат с относительно низкой влажностью, что уменьшает риск заболеваний, связанных с грибками и плесенью. Дренированная, каменистая почва, обеспечивающая хорошее укоренение и защиту корней. Низкий уровень солнечной радиации и мягкие осадки. Продолжительный, но не слишком жаркий вегетационный период, позволяющий лозам медленно созревать, не работая на износ. Ученые предполагают, что это не последний рекорд тибетской долины, возможно, найдутся ещё более старые лозы при тщательном исследовании.
Большинство культивируемых виноградных лоз редко живут дольше 50 лет, а те, что доживают до столетия, - исключение. Тем не менее, в округе Зоганг до сих пор процветают 64 лозы, которым более ста лет. Традиция виноделия в этом регионе насчитывает более тысячелетия, и даже упоминается в "Эпосе о царе Гесере". В 2004 году Зоганг был назван “Родиной дикого красного винограда в Китае”, а 20 лет спустя его название вновь появилось в Книге рекордов Гиннесса.
Лоза в Тибете превзошла по возрасту ранее считавшуюся самой старой лозу из Марибора (Словения), возраст которой оценивался в 350-400 лет, но точных измерений не делалось.
Как тибетская лоза смогла сохраниться настолько долго? Сухой климат с относительно низкой влажностью, что уменьшает риск заболеваний, связанных с грибками и плесенью. Дренированная, каменистая почва, обеспечивающая хорошее укоренение и защиту корней. Низкий уровень солнечной радиации и мягкие осадки. Продолжительный, но не слишком жаркий вегетационный период, позволяющий лозам медленно созревать, не работая на износ. Ученые предполагают, что это не последний рекорд тибетской долины, возможно, найдутся ещё более старые лозы при тщательном исследовании.
Большинство культивируемых виноградных лоз редко живут дольше 50 лет, а те, что доживают до столетия, - исключение. Тем не менее, в округе Зоганг до сих пор процветают 64 лозы, которым более ста лет. Традиция виноделия в этом регионе насчитывает более тысячелетия, и даже упоминается в "Эпосе о царе Гесере". В 2004 году Зоганг был назван “Родиной дикого красного винограда в Китае”, а 20 лет спустя его название вновь появилось в Книге рекордов Гиннесса.
🔥6
Добрый день! Друзья в канун Черной Пятницы высылаю ссылочку на канал "Повезло!" в котором выкладывается информация о скидках, акциях и интересных предложениях. https://t.me/saleswine
Telegram
Повезло!
Продажа вин. Акции, спецпредложения, продажа редких вин из частных коллекций
❤3