#эксперт_говорит
✅Мы сейчас живём в довольно необычной ситуации: рынок хочет больше вина, чем мы можем произвести. Не мы пытаемся что-то продать, наоборот — к нам очередь. Поэтому в первую очередь мы наращиваем мощности, чтобы догнать спрос. Виноград,  переработка, логистика — всё нужно синхронизировать

✅Мы произвели почти 100 миллионов бутылок за прошлый год. У нас порядка 10 тысяч гектаров виноградников. И вся система планирования выстроена от продаж, от потребности рынка. Мы не подходим с позиции «вот такой у нас виноград, давайте продадим». Всё наоборот: мы сначала выясняем, что нужно потребителю, и только потом — перерабатываем. Сейчас по всей отрасли особенно ощущается дефицит белых сортов и винограда для игристого

✅Виноделие — не совсем бизнес. Это больше про органолептику, личные ощущения, философию собственника. Часто — не цифры решают, а внутреннее убеждение: «Я так вижу». Мы в «Кубань-Вино» стараемся делать так, чтобы технология, экономика и творческий подход работали вместе. Не всегда это просто, но это важно

✅Мы по-прежнему зависим от Европы: дрожжи, часть оборудования — всё это импорт. И стопроцентного импортозамещения не будет. Это экономически невыгодно

✅У нас свой питомник. Мы каждый год высаживаем сотни гектаров, молодое — выгоднее. Меньше затрат на обслуживание, выше урожайность. Мы не закупаем саженцы — всё делаем сами. Подбираем сортовой состав на 5–7 лет вперёд: то, что посадим сегодня, станет вином только через 4–5 лет

✅Люди начинают искать «своё», российское. Если раньше без итальянского названия продавать было невозможно, то теперь появляется интерес к автохтонам, к гибридам. И это не просто маркетинг

✅Мы не бегаем за всеми трендами, но выбираем те, в которые верим. Оранжи делаем уже около 5 лет — это ниша, не массовая история. Безалкогольное рассматриваем — но это сложный вопрос. Деалкоголизация меняет вкус, меняет ощущения. Плюс — законодательные нюансы.

✅В этом году бутылка подорожала на 35–40%. Стекло — это до половины стоимости упаковки. Плюс — акцизы. Даже если государство компенсирует их при работе с российским виноградом, НДС на акциз — это плюс 20 рублей к бутылке. Виноделие — это длинный цикл, в котором нет ни одной дешёвой детали

✅Мы каждый год выпускаем около 300 новых позиций — часть из них экспериментальные, часть — с партнёрами. Такие проекты создают интерес у потребителей. Это и маркетинг, и участие в хорошем деле. Экологичный пиар, если хотите — в самом честном смысле.

Евгений Емельянов - замгендиректора «Кубань- Вино» - на Wine Retail Week 2025

Детали: t.me/wineretail/2508

#винный_фестиваль Добрый день! Самый масштабный фестиваль российских вин в Москве — ГЛАВВИНО ФЕСТ на ВДНХ уже на этой неделе, с 1 по 3 августа!
Если хочется в одной локации получить срез российского виноделия и погрузиться в его атмосферу — такое событие точно нельзя пропустить.
В прошлом году фестиваль посетило более 10 000 человек. Организаторы учли опыт прошлого года и открыли онлайн-продажу билетов, которые можно будет обменять на месте на печатный билет и дегустационный бокал в отдельной зоне. Билет стоит 1 200 руб. и позволяет продегустировать 5 образцов по 40 мл. Вот ссылочка https://glavwine.ru/festival
Участие в ГЛАВВИНО ФЕСТ примут: Simple (проект «Большое Русское Вино»: Золотая Балка, Шато де Талю, Шумринка, Усадьба Мезыбь, Mantra Estate, Loco Cimballi, Усадьба Маркотх), AST.WINE (Криница, Раевское, Шато Андре, WinePark, Междуморье, Дербент Вино, Солнечная Долина, Шато Пино), Усадьба Дивноморское, Vino.Ru (Абрау-Дюрсо), Шато ле Гран Восток, Агролайн, Бюрнье, Цимлянские Вина, Сухая Гора, LETO, Дербент Вино, Союз Вино, М2, Cavina, Cloudy Winery, VIC (DenisovWinery, Cellar Master, Domaine Lipko, Gunko Winery, Kalos Limen, Nesterov Winery, Бельбек, Два Сердца, Винодельня Марченко), Усадьба Перовских, Мысхако, Domaine de la Vivandière, Шато де Талю, Фанагория, Шато Ай-Даниль, Elpa, Кубань-Вино, Валерий Логинов, Hills and Rocks, NovabevGroup, Alma Valley, Коктебель, Новозаведенное, Такое Вино, Коммуналка, винодельня братьев Мельниковых, Плиогория, Esse, Золотое поле, Усадьба Меркатан, Хорошая Компания (Семейная винодельня Доротенко, «ҮҘ ЙӨҘӨМ» (Боска-Рус), Шато Семирай), One Barrel (OBDM) Дмитрий Маслов...

Любите вино и хотите разбираться в нём, как профи? 🎓
Винная школа открывает набор на интенсивный курс «Фортиссимо»!

Это 12 дней полного погружения в мир вина: теория, дегустации, практика и экзамен на финале.

📅 Даты: 06.10 – 18.10 (включая выходные).
⏰ Время: 10:30 – 20:00 (с перерывом на обед).
💰 Стоимость: 89 000 руб.

Кому подойдёт курс?
Тем, кто мечтает о карьере в вине.
Тем, кто уже работает с вином и хочет углубить знания.
Тем, кто просто хочет разбираться в винах на уровне профи.
Винная школа – это лучшие, сильная программа и практический подход.

Подробнее о курсе https://fortwine.ru/fwschool/fws-programmy/intensiv-fortissimo/

⚡️ Записывайтесь, пока есть места! Пишите мне в личные сообщения

🍇А в Бордо продолжается затяжной кризис...

Несмотря на в целом позитивные новости об урожае из Бордо, перспективы региона в целом остаются мрачными. Это, конечно, касается в первую очередь не элиты региона, но тем не менее.

Согласно недавнему сообщению информационного агентства AFP, виноделы Жиронды находятся в тяжёлом положении, даже после продолжительной раскорчёвки виноградников и кризисных дистилляций.

Дени Ру, 55-летний винодел из Фронсака, назвал ситуацию «катастрофической». Он рассказал, что после неудачного урожая 2024 года ему пришлось продать свои запасы вина по цене до 1 евро за бутылку – значительно ниже себестоимости производства.

Другими словами, 1200 евро за тонну [900 литров] при себестоимости производства в 1500 евро. Это самоубийственные цены.

Жан-Самюэль Эйнар, возглавляющий местный фермерский союз FNSEA и выращивающий виноград в Кот-де-Бур, заявил, что ситуация повторяется во всем регионе.

Цены продажи составляют 50% от себестоимости

Более того, в отчёте также говорится, что многие погреба в регионе уже заполнены нераспроданными запасами прошлых урожаев.

У меня в погребах ещё есть 700 гектолитров (70 000 литров) вина

— сказал Ру, добавив, что это эквивалентно объёму вина двух с половиной урожаев.

Погреб переполнен.Я ничего не продавал с января

— сказал Бастьен Мерсье, местный виноградарь и представитель инициативной группы виноделов Viti33.

📉Виноградарь и вице-президент Либурнского промышленного трибунала Лоран Руссо признал, что винодельни «полностью заполнены» вином прошлых лет, и что многие поместья переходят под внешнее управление. Он выразил опасения, что регион близок к краху из-за наплыва дешевого вина.

📉Все это происходит несмотря на масштабную кампанию по раскорчёвке виноградников, в результате которой площадь в регионе сократилась более чем на 10% (со 103 000 до 90 000 гектаров), и программы дистилляции в регионе, направленные на восстановление баланса спроса и предложения.

📉Действительно, официальные источники утверждают, что производство в регионе по-прежнему будет превышать спрос, даже несмотря на хорошо известные засухи конца лета, которые привели к сокращению урожая в этом году.

Кроме того, агентство AFP признало, что новый закон «Эгалим», призванный гарантировать фермерам справедливую цену на свою продукцию по всей стране, «застрял в парламенте на год».

Нам нужно найти решения самостоятельно. Либо мы продолжим делать то же самое и погибнем, либо откроемся для новых продуктов

— заявил новый глава винодельческой организации Бордо и Бордо Супериор Мишель-Эрик Жакен, который предлагает переориентировать часть регионального производства на менее строгую систему IGP Atlantique.

Такие нынче времена. Ждать Мутонов по 5000 рублей, конечно, не приходится, но...

Тут вот Wine enthusiast поделился инфографикой по самым пьющим вино странам: вроде без сюрпризов, но интересно

#чтото_необычное Итальянская компания Jamin UnderWaterWines, первая в мире получившая патент на подводную выдержку, объединила два подхода: погружение свежего винограда в море на 72 часа и последующую выдержку вина в стеклянных бутылках на глубине более 50 м в течение 180 дней. Проект назвали Extreme UnderWaterWines.

Зачем устраивать морские ванны собранному винограду? По мнению энологов проекта, проводивших эксперимент на острове Эльба, морская вода, оставляющая частицы соли на ягодах, позволяет отказаться от использования сульфитов и других консервантов. После такой «глубинной» обработки винограда созданное из него вино остается натуральным, но при этом оно способно долго храниться и эволюционировать в процессе выдержки. Более того, погружение в соленую воду и последующее просушивание его под солнцем позволяет быстрее создать эффект подвяленных ягод и получить из них концентрированный сок, насыщенный самобытными оттенками аромата и вкуса. Лабораторный анализ, проведенный в Пизанском университете, показал, что вина из «морского» винограда содержат вдвое больше полезных для организма фенолов, чем обычные.

Участники проекта Extreme UnderWaterWines: «Для нас это еще и возможность по-новому показать миру ценность винограда автохтонного сорта Боско. Мы смотрим в будущее, но остаемся верны традициям».

А где-то весело улыбается винодел Ольга Аурсалиди, читая эти строки. Соль на ее виноградник прилетела сама, буквально по воздуху. Вместе с норд-остом, зацепившим воду Черного моря и залившим виноградники Шато Пино. Сначала ягоды хотели выбросить, но дух экспериментаторов победил. Так появилось знаменитое соленое Каберне Совиньон Морской, ставшее едва ли не визиткой Шато. Вино урожая того 2019 года размели быстро, а сейчас - внезапно - на рынок обещают выставить магнумы с солёным Кабсовом (по крайней мере весной нам об этом рассказывали во время автопробега). Они должны стать самыми дорогими в стране - цену планируют в районе ₽50000. Правы итальянцы: морская вода благотворно действует на виноград. Доказано Аурсалиди.

Детали: forbes.ru/wines/547297-ital-anskie-vinodely-nacali-sobirat-vinograd-na-morskom-dne

Когда никто больше не хочет становиться виноделом...

Этот лонгрид - статья немецкой журналистки Raffaella Usai о положении дел в современном европейском виноделии. Мне показалось интересным её перевести и опубликовать.

Виноградарство больше нерентабельно во многих регионах Европы. Особенно это ощущают на себе малые семейные предприятия. Многие из них отчаянно ищут преемников.

Но стоит ли оно того?

Ситуация серьёзная, настроение подавленное. Даже самые заядлые оптимисты теперь осознали, что это не временный потребительский кризис, а структурные изменения в виноградарстве. Слишком много вина, слишком мало спроса. Уравнение простое. Но что можно сделать? Предложения политиков ЕС по балансировке производства вина можно пересчитать по пальцам одной руки: корчевание, кризисная дистилляция, зелёный сбор урожая, деалкоголизация. Но решит ли это проблемы в долгосрочной перспективе? Вряд ли.

Пока ассоциации ищут маркетинговые стратегии для повышения спроса, на заднем плане маячит угроза «большой смерти» виноградарей. Особенно пострадали: неизвестные предприятия и виноделы, не имеющие собственных каналов сбыта и производящие только виноград или вино на разлив.

Томас Шаурер — винодел и основатель ассоциации «Zukunftsinitiative Deutscher Weinbau» чётко заявляет:

Через несколько месяцев 50–60% всех семей, занимающихся виноделием в Германии, окажутся под угрозой банкротства. Что произойдёт, если наши виноградники исчезнут? Тогда мы потеряем не только тысячелетнее культурное наследие, но и часть нашей родины. Останутся лишь заросшие, неиспользуемые земли.

Виноград больше ничего не стоит, пишут в социальных сетях разочарованные виноградари. Для многих виноградарство уже давно стало скорее трудотерапией, чем экономической основой. Но для молодёжи это не может быть будущим.

Смена поколений как перепутье

Если посмотреть на средний возраст немецких виноделов, то сейчас он составляет 55 лет. Хотя винные СМИ часто рекламируют «молодых виноделов» и «людей, меняющих профессию», цифры говорят об обратном: новичков слишком мало.

Демографические изменения повлекут за собой радикальные перемены. В ближайшие годы они повлияют на виноградарство сильнее, чем когда-либо прежде. Это связано с тем, что, когда поколение бэби-бумеров (родившихся в период с 1946 по 1964 год) выйдет на пенсию, многие виноградники будут заброшены из-за отсутствия преемников.

Это становится очевидным уже сейчас. Согласно исследованию «Der Weinbau im Wandel», опубликованному в 2023 году, только 28% виноделов в Германии, работающих полный рабочий день, имеют надежного преемника в бизнесе. Среди виноделов, работающих неполный рабочий день, только 18% заявили, что нашли преемника в хозяйстве.

Фактически, многие фермы, которыми управляли семьи на протяжении поколений, теперь остались без преемника. И не только в Германии. Молодёжь повсюду сторонится тяжёлого физического труда на виноградниках, длинного рабочего дня и неопределённых экономических перспектив.

Кроме того, многие потенциальные молодые виноделы сталкиваются с дилеммой: хотя инвестиции в современное оборудование, технологии винных погребов или современное управление виноградниками крайне необходимы, они не решаются на это в условиях неопределённой рыночной конъюнктуры и падения доходов. Многочисленные покупки откладывались годами, но высокие затраты и риск низкой рентабельности особенно затрудняют для следующего поколения принятие решения.

Даже известные традиционные винодельни находятся в плачевном состоянии. Всего несколько недель назад винодельня-член VDP Dr Wagner в Саарбурге (Саар) объявила о своём закрытии после истории 5 поколений у руля.

Продолжение следует...

🌋Крутые склоны – проблемные дети

Кризис особенно очевиден в регионах с крутыми склонами, таких как Мозель. Здесь требуются огромные усилия, работа выполняется вручную. Это приводит к росту затрат. Хотя вина с крутых виноградников могут быть выдающегося качества, они редко получают соответствующую оценку на рынке.

Цены на виноградники, особенно на крутых склонах, сейчас очень выгодны, поскольку многие старые виноделы сдаются. Одного взгляда на Мозель достаточно, чтобы наскучить. Заросшие виноградники, целые склоны, предоставленные сами себе. Кто захочет в них инвестировать?

– винный брокер Эрхард Хайтлингер.

Акулы большие, рыбки маленькие

📉По данным Федерального министерства сельского хозяйства, в 2023 году в Германии выращивали виноград 14 150 хозяйств, что примерно на 25% меньше, чем 12 лет назад. В частности, небольшие фермы были заброшены.

📉Если в 2010 году насчитывалось около 6050 хозяйств с виноградниками менее 1 га, то в 2023 году, согласно данным исследования структуры сельского хозяйства, их число составило 3160.

В отличие от этого, число крупных хозяйств оставалось стабильным. Количество очень крупных виноделен даже увеличилось. Это свидетельствует о том, что структура виноделия развивается в сторону увеличения числа хозяйств с более крупными виноградниками, что является общеевропейской тенденцией.

Такие объединения, как эльзасская Les Grands Chais de France (GCF), становятся всё крупнее, поглощая винодельни и закрывая их, если они не приносят прибыли, как это произошло с мозельской винодельней Langguth und Erben.

По мнению компании, она была недостаточно крупной, чтобы выжить в ценовых войнах с ритейлерами, но и недостаточно маленькой, чтобы занять рынок с прибыльными нишевыми продуктами.

В Италии семья Веронези (группа Oniverse), владеющая брендом Calzedonia и сетью винных магазинов Signorvino, среди прочих, ежегодно расширяет свой портфель. Сейчас им принадлежат La Giuva в Вальполичелле, Podere Guardia Grande на Сардинии, Tenimenti Leone в Лацио и Villa Bucci в Марке. Совсем недавно, в июле 2025 года, они приобрели семейную винодельню Pico Maccario в Пьемонте. Если у вас есть деньги, вы отправляетесь на шопинг. Но зачастую деньги поступают не от винного бизнеса.

Взгляд в будущее

📉Эксперты прогнозируют исчезновение значительных площадей виноградников в ближайшие годы. По данным Немецкого союза виноделов (DWV), в Германии на грани исчезновения находятся 30 000 гектаров, что составляет почти треть всех виноградников страны. Целым регионам грозит оскудение ландшафтов.

📉Ситуация во Франции аналогична. Всё больше владельцев виноделен достигают пенсионного возраста, не оставляя наследников: 56% французских виноделов старше 55 лет, в то время как лишь 12% моложе 40 лет.

📉Число банкротств винодельческих предприятий выросло на 55% в 2024 году, особенно на юго-западе страны. По оценкам экспертов, для восстановления баланса спроса и предложения потребуется выкорчевать в общей сложности около 100 000 га. виноградников.

И это несмотря на то, что площадь виноградников во Франции сократилась примерно вдвое с 1960-х годов.

📉Италия, крупнейший производитель вина в мире, в настоящее время всё ещё сопротивляется масштабной раскорчёвке. Но и здесь во многих регионах проблема разрешится сама собой по демографическим причинам. Особенно там, где в винодельческой отрасли доминируют винные кооперативы.

Многие виноградники заброшены, потому что молодые люди работают в офисах или на заводах и не хотят дополнительно ухаживать за родительскими лозами, которые и так почти ничего не дают. Цены на виноград часто не покрывают даже затраты на его выращивание.

📉Европейское виноградарство переживает переломный момент: его конкурентоспособность всё больше зависит от того, удастся ли привлечь молодёжь в отрасль. Субсидии могут в лучшем случае стать лишь временной помощью, но не заменой устойчивой бизнес-модели.

Многие молодые виноделы сталкиваются с выбором: инвестировать в современные технологии, новые каналы сбыта и экологически безопасные методы выращивания винограда или отказаться от родительской винодельни.