ваши сердечки очень нужны 🤍

незапланированный и …волнительный подкаст сегодня


от
а вот слушайте 😜❤️

подкаст 🎧

ныряем в понедельник 🤍

#кофейныйподкаст

с любовью о бариста Даше ❤️

бриллиантик нашей команды, которого выбрало сердце

ценим 🤍

#этоинтересно

ИСТОРИЯ МАСАЛА ЧАЯ 🤍

🔵Чай, как напиток появился в Индии лишь в конце девятнадцатого века благодаря жадности британцев.

🔵До 19 века чай в Индии был известен исключительно как лекарственное растение.

🔵В начале 19 века потребление чая в Британии составляло около одного фунта на человека в год и практически весь чай поставлялся из Китая.

В 1830 году были предприняты первые попытки культивирования в Ассаме диких местных сортов чая.

Еще в 1870 году 90% чайного листа поставлялось на британские острова из Китая, но уже к 1900 году Ост-Индская компания обеспечивала 50% британского потребления чая из Индии и более 30% с плантаций в Цейлоне и Керале.

В начале 20 века Индийская чайная ассоциация (The tea Indian Association) продолжавшая наращивать производство, начала кампанию по продвижению чая на внутреннем рынке Индии.

Молочный чай выдавали рабочим железной дороги, фабрик и шахт во время перерывов.

Чай для рабочих готовился на британский манер, не крепкий, с совсем небольшим количеством молока и сахара.

В то же время независимые чайваллы (разносчики чая), сперва в Махараштре, а затем и по всей Индии, начали добавлять в чай традиционные индийские специи, заменять разбавленное молоко полноценным жирным и класть изрядное количество сахара.

Первое время Ассоциация сопротивлялась, угрожала штрафами и прекращением поставок, но новый напиток быстро стал популярным и распространился по всей южной и юго-восточной Азии.

Само слово «чай» (chai) тоже совсем не индийского происхождения.
Оно происходит от китайского cha, превращенного персами в jhay (چای) и трансформировавшегося в последствии в урду в привычное chai. Рядом индийской кулинарной традицией, масала-чай невообразимо молодой напиток, поэтому с его названиями до сих пор продолжается путаница.

Его тавтологично называют chai tea, просто chai, делая акцент на том, что это не tea, masala-chai, chai-karak, karha-chai, karha-tea. Последнее название сейчас встречается весьма редко, но наиболее точно отражает историю и происхождение напитка.

Карха (karha) — это традиционный индийский напиток, горячее молоко, заваренное с травами и специями. Современный масала-чай, таким образом, получился добавлением в карху чая и вычитанием трав и некоторых специй.

Кархой называются еще и лечебные «чаи», так называемые «Хануман-чай», названные так в память о том, как Хануман, чтобы спасти раненого Лакшмана и добыть лечебную траву, принес из Гималаев гору Гандамандану.





уже

пробовали нашу новинку осеннего меню?

🤍