https://batatcha.com/waterfortea
https://batatcha.com/waterfortea
https://batatcha.com/waterfortea

Делимся крутым гайдом про воду от проекта батат абрикос земля мята.

Краткий пересказ:

* Вода определяет вкус чая, т.к. она имеет свой вкус и может с разной интенсивностью извлекать элементы из чайного листа. Причина: общее количество и конкретный набор растворенных минералов.

* Рекомендуемая для чая минерализация воды не должна превышать 350мг/л (или PPM, part per million). Чем выше степень окисления/ферментации чая, тем выше должна быть минерализация.

* Mg (магний) в воде помогает извлекать больше из чайного листа, делает чай слаще и тело напитка глаже. Чем выше степень окисления/ферментации чая, тем больше нужно магния в воде.

* Гидрокарбонаты HCO₃ (буфер) в воде не влияют на экстракцию, но снижают кислотность, горечь и терпкость напитка. Чем более горький или кислый чай сам по себе, тем больше нужно гидрокарбонатов в воде, чтобы сбалансировать вкус.

* Ca (кальций) и другие соли в воде снижают экстракцию, добавляют свой (подходящий или нет) вкус.

* Оптимальный уровень кислотности воды: 6.5–7.5pH. Допустимый: 5.5–9pH.

На практике:

* Бытовые TDS-метры позволяют (не слишком точно) узнать общую минерализацию воды, но это не дает полной картины, потому что сам набор минералов остается неизвестным.

* Химический состав должен быть расписан на бутылке. Обычно производитель указывает довольно широкие диапазоны значений, но общий характер воды понять можно.

* Обратный осмос позволяет получить воду с близкой к нулю минерализацией, но такая вода подойдет только для зеленого чая. Для остальных видов воду придется реминерализовывать.

* По итогу, самый простой способ определить, подходит ли вода чаю, — попробовать. Можно, например, заварить один чай на воде 3 разных производителей и сравнить вкус.

* С опытом придет общее понимание совместимости воды и чая.

Конкретно в «Белой жабе» мы берем воду «Святой источник» как наиболее универсальную. Для шу пуэров, шэнов и хэй ча хорошо подходит «Ассоль». Есть положительный опыт с шэн пуэрами на мягкой детской воде, получается необычно.

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Сам чай выберем на месте.

* Начало в 15:00, 16 августа, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Будет белый Е Шэн Гу Шу Бай Ча, пурпурный шэн и темный улун Даньцун Я Ши Сян.

* Начало в 15:00, 23 августа, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

Перед традиционным субботним чаепитием приглашаем поиграть в настольную игру по мотивам Монополии и Денежного потока. Собираемся в 12:00 в Белой жабе.

В 15:00 начнем пить чай: зеленые Лунцзин и Билочунь Дунтин этого года, дальше по настроению, хочется чего-то легкого и освежающего.

* Начало игры в 12:00, чаепития в 15:00, 30 августа, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость игры — донат, чаепития — 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! В этот раз будем пить пробники Шу пуэра от фабрики Тяньхун.

* Начало в 15:00, 6 сентября, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Погода будет холодная, поэтому будем греться шу от Тяньхун и темными улунами.

* Начало в 15:00, 13 сентября, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

В воскресенье утром собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Чай выберем под настроение.

* Начало в 10:00, 21 сентября, воскресенье
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad.

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! В программе красный Ци Лань Я, шу Аромат Камфоры (2015г.) и черный Лю Бао Хэй Ча (1998г.)

* Начало в 15:00, 27 сентября, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad. Ждем вас!

Рады сообщить, что в это воскресенье у нашей чайной день рождения — нам исполняется 1 год! 🎉

Год назад мы первый раз пили чай в Белой жабе, имея небольшой столик из Икеи и посуду с чаем из дома. Спустя год мы очень рады видеть, как наше пространство превратилось в уютное место, где мы можем встретиться с нашими друзьями за пиалой горячего чая. Хотим сказать большое спасибо за поддержку!

В честь дня рождения приглашаем в это воскресенье попить с нами чай.

🎁 Дополнительно в течение праздника на весь ассортимент чая будет действовать скидка 20%!

В программе будут:
– Нежный белый чай Бай Хао Инь Чжень из Фудина (весна 2025г)
– Ментоловый Шен Тон Чан Хао (2005г)
– Cогревающий красный Е Шэн Хун Лао Шу (2024г)
– Цветочно-фруктовый Даньцун Сун Чжун (весна 2025г)
– Варка черного чая Лю Бао Хэй Ча (1998г)

* Начало в 15:00, 5 октября, воскресенье
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad. Ждем вас!

Наш год в неизданных фотографиях. Пролетел почти так же быстро, как и эта гифка :)

Хотим завтра (14 октября, вторник) в 19:00 внепланово собраться в Жабе

Чай выберем на месте: приехали новые улуны, красные + много пробников тайландского чая.

Условия обычные: участие 500 рублей, запись под постом или в личку @whitetoadvlad.

Приходите!

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите!

Будем пить тайландский чай: старый шэн, габа, красный.

* Начало в 15:00, 18 октября, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @sincereness. Ждем вас!

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите!

Продолжаем пробовать тайландский чай: прессованный белый почечный (2014 г.), габа Темный мед, шу Хун Тай Чан (2008 г.). И, если успеем, попьем один китайский: красный Шайхун Ба Ма Гу Шу (2025 г.).

* Начало в 15:00, 25 октября, суббота
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру
* Стоимость участия 500 рублей

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad. Ждем вас!

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Чай выберем на месте, под настроение.

* Начало в 15:00, 2 ноября, воскресенье.
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру.
* Стоимость участия 500 рублей.

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad. Ждем вас!

Завтра собираемся пить чай в Белой жабе, приходите! Будем пить улун Дун Фан Мэй Жэнь (2025 г.), шу Аромат Дикой Камфоры (2015 г.) и шэн Баньпэнь Гушу (2020 г.).

* Начало в 15:00, 8 ноября, суббота.
* Адрес: ул. Пушкина 133/9, вход с крыльца магнита, домофон 4, этаж 2, дверь узнаете по нашему стикеру.
* Стоимость участия 800 рублей (стало дороже).

Для записи нужно оставить + в комментариях под этим постом или написать @whitetoadvlad. Ждем вас!