#новинки #никкей
После ухода Павла Питецкого бедный ресторан Copper уже два раза сменил концепцию. Бедный он потому, что реформы походили на изнасилование. Я даже предложил компании Aviasales исключить заведение из гида по Калининграду, но стены легендарного кинотеатра — это безумно атмосферное место, которое нельзя не рекомендовать туристам. Одна из визитных карточек города, не иначе!
Новый шеф-повар Сергей Пыхтин готовит здесь фьюжн перуанской и японской кухонь, который известен в мире под названием nikkei. Например, тирадито — это симбиоз сашими и севиче.
Кстати, 2 января тут планируют воскресить клуб Universal. За эстетику отвечают Line Design.
После ухода Павла Питецкого бедный ресторан Copper уже два раза сменил концепцию. Бедный он потому, что реформы походили на изнасилование. Я даже предложил компании Aviasales исключить заведение из гида по Калининграду, но стены легендарного кинотеатра — это безумно атмосферное место, которое нельзя не рекомендовать туристам. Одна из визитных карточек города, не иначе!
Новый шеф-повар Сергей Пыхтин готовит здесь фьюжн перуанской и японской кухонь, который известен в мире под названием nikkei. Например, тирадито — это симбиоз сашими и севиче.
Кстати, 2 января тут планируют воскресить клуб Universal. За эстетику отвечают Line Design.
❤25
#дайджест #события
7.12 Гости из Москвы
Soma x Matsu Izakaya
Reminder: на данный момент лучшее заведение тридцать девятого региона по версии местной ресторанной премии «Пумперникель»
📍Калининград
8.12 Гости из Архангельска
Roomi Restaurant x Balt
Гастрономический ужин в 4 руки
от Андрея Аникиева и Ахмеда Охунова
📍Зеленоградск
8.12 Икорный ужин
Dolce Vita Restaurant
🏷 5850₽
9.12 Итальянский ужин
Cult x Napoli Gastrobistro
5 блюд и алкоголь
🏷 3000₽
9.12 Ужин «Воспоминания»
Бистро «Приплыли» x Joia
🏷 3500₽
14.12 Гастрономический вечер
Vetvi Gastrobar x Joia
5 блюд и 5 вин
🏷 3900₽
21.12 Новогодний огонёк
Moreca Seafood Café
🏷 6500₽
21.12 Репетиция Нового года
Bykov Bar
24.12 Ужин при сотне свечей
Copper Nikkei
🏷 6500₽
7.12 Гости из Москвы
Soma x Matsu Izakaya
Reminder: на данный момент лучшее заведение тридцать девятого региона по версии местной ресторанной премии «Пумперникель»
📍Калининград
8.12 Гости из Архангельска
Roomi Restaurant x Balt
Гастрономический ужин в 4 руки
от Андрея Аникиева и Ахмеда Охунова
📍Зеленоградск
8.12 Икорный ужин
Dolce Vita Restaurant
🏷 5850₽
9.12 Итальянский ужин
Cult x Napoli Gastrobistro
5 блюд и алкоголь
🏷 3000₽
9.12 Ужин «Воспоминания»
Бистро «Приплыли» x Joia
🏷 3500₽
14.12 Гастрономический вечер
Vetvi Gastrobar x Joia
5 блюд и 5 вин
🏷 3900₽
21.12 Новогодний огонёк
Moreca Seafood Café
🏷 6500₽
21.12 Репетиция Нового года
Bykov Bar
24.12 Ужин при сотне свечей
Copper Nikkei
🏷 6500₽
❤19
#спэшл #коллаборация
🍕25.12-15.01
Шеф-повар Napoli Gastrobistro Влад Ротганг и ваш покорный слуга будут готовить особую пиццу (4 вида сыра, лимонное варенье, вяленый лимон и сублимированная клюква) и отчислять 10% в приют для животных «Славянское»
📍Калининград,
проспект Мира, 13
🍕25.12-15.01
Шеф-повар Napoli Gastrobistro Влад Ротганг и ваш покорный слуга будут готовить особую пиццу (4 вида сыра, лимонное варенье, вяленый лимон и сублимированная клюква) и отчислять 10% в приют для животных «Славянское»
📍Калининград,
проспект Мира, 13
❤21
#события
🕺🏻💃🏻 02.01 22:00
Проект электронных вечеринок DecaDance заново открывает культовый клуб UNIVERSAL
За дизайн интерьера отвечает студия LINE DESIGN
Играет команда из пяти постоянных DJs:
Bebe Sulu
Remarque (SPb)
Valery
Monsen
Alex Brams
📍Калининград,
проспект Мира, 41-43
🕺🏻💃🏻 02.01 22:00
Проект электронных вечеринок DecaDance заново открывает культовый клуб UNIVERSAL
За дизайн интерьера отвечает студия LINE DESIGN
Играет команда из пяти постоянных DJs:
Bebe Sulu
Remarque (SPb)
Valery
Monsen
Alex Brams
📍Калининград,
проспект Мира, 41-43
❤13
#новинки #плюшки
На фото: команда нордического бистро Tak, недавно открытого в Зеленоградске.
Из нордического здесь не только название, которое в переводе с датского языка означает «спасибо», но и 21 вид (!) смёрребрёдов, коктейли «Йотунхейм» и «Мидгард», а также детское меню с фрикадельками, как в IKEA.
В меню от Алексея Хэ есть также говядина «Веллингтон», которую редко встретишь в местных и столичных заведениях.
Дизайн интерьера от студии
«7 точек» выглядит свежим и лаконичным. За уют отвечает кошка Машка. Каждый божий день она смотрит в окно в ожидании кота Матроскина из бара Bus Station в Калининграде.
🎁 ДЕСЕРТ до 31.01
Покажите официанту логотип телеграм канала, чтобы получить при заказе шведский черничный суп с шариком ванильного мороженого в подарок
📍Зеленоградск,
Курортный проспект, 26
На фото: команда нордического бистро Tak, недавно открытого в Зеленоградске.
Из нордического здесь не только название, которое в переводе с датского языка означает «спасибо», но и 21 вид (!) смёрребрёдов, коктейли «Йотунхейм» и «Мидгард», а также детское меню с фрикадельками, как в IKEA.
В меню от Алексея Хэ есть также говядина «Веллингтон», которую редко встретишь в местных и столичных заведениях.
Дизайн интерьера от студии
«7 точек» выглядит свежим и лаконичным. За уют отвечает кошка Машка. Каждый божий день она смотрит в окно в ожидании кота Матроскина из бара Bus Station в Калининграде.
🎁 ДЕСЕРТ до 31.01
Покажите официанту логотип телеграм канала, чтобы получить при заказе шведский черничный суп с шариком ванильного мороженого в подарок
📍Зеленоградск,
Курортный проспект, 26
❤21
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#события #новинки #ликбез
III Чемпионат по открыванию устриц
«НАУТИЛУС ОЙСТЕРФЕСТ»
Во Франции специалист по открыванию устриц называется экайе (écailler), в США — шакер (shucker) в России — устричный сомелье. Квалификация экайе составляет в среднем 12 устриц в минуту.
🥇Александр Пилко
(ресторан «Рыбный базар», Москва)
🥈Андрей Сафронов
(ресторан «Salden’s Портерхаус», Тула)
🥉Виталия Лотошникова
(сеть магазинов «Дикая устрица», Таганрог)
Денис Шалагинов (Bykov Bar, Калининград) стал лучшим по открыванию устриц вслепую. Если существует чемпионат по открыванию шампанского или игристого ударом сабли вслепую, то пора начинать усердную подготовку.
Кстати, Александр Быков планирует открывать ещё один бар. Название неизвестно, но, возможно, этимология будет прежней, хотя «The Бык» уже занято сетью мясных ресторанов.
Update: танцевальный шампань-бар с гастрономичным стритфудом и дизайном от бывшей сотрудницы Line Design будет называться Seven
III Чемпионат по открыванию устриц
«НАУТИЛУС ОЙСТЕРФЕСТ»
Во Франции специалист по открыванию устриц называется экайе (écailler), в США — шакер (shucker) в России — устричный сомелье. Квалификация экайе составляет в среднем 12 устриц в минуту.
🥇Александр Пилко
(ресторан «Рыбный базар», Москва)
🥈Андрей Сафронов
(ресторан «Salden’s Портерхаус», Тула)
🥉Виталия Лотошникова
(сеть магазинов «Дикая устрица», Таганрог)
Денис Шалагинов (Bykov Bar, Калининград) стал лучшим по открыванию устриц вслепую. Если существует чемпионат по открыванию шампанского или игристого ударом сабли вслепую, то пора начинать усердную подготовку.
Кстати, Александр Быков планирует открывать ещё один бар. Название неизвестно, но, возможно, этимология будет прежней, хотя «The Бык» уже занято сетью мясных ресторанов.
Update: танцевальный шампань-бар с гастрономичным стритфудом и дизайном от бывшей сотрудницы Line Design будет называться Seven
❤18
#дайджест #события
08.02 Moryana
Дегустация белого, красного и оранжевого от таких виноделен, как «Шумринка», «Лефкадия», «Имение Сикоры», «Галицкий и Галицкий» и Loco Cimbali Winery
10.02 Moreca Seafood Café
Ужин на тему ресторанов Восточной Пруссии за 7000₽ без напитков
14.02 Dolce Vita
Сет-меню для влюблённых
16.02 Seasons x Balt
Ужин в четыре руки от Павла Борисенко и Ахмеда Охунова
16.02 Винная мафия by Vinissimo
📍улица Жукова, 10
24.02 Винная мафия by Vinissimo
📍улица Артиллерийская, 77
Формат слепой винной дегустации, при котором «мирные жители» находятся в неведении и пытаются распознать сорта винограда в своих бокалах, а «мафиози» заранее предупреждены (то бишь вооружены) и пытаются наводить тень на ясный день
23.02 Ужин в «Качелях» с дегустацией 6 бутылок виски общей стоимостью более 70000₽. Осталось 6 мест.
🥃 Samaroli Islay
🥃 Blackadder Black Snake
🥃 The English Heavily Smoked
🥃 Kujira Ryukyu Inari
🥃 Yellow Rose Rye
🥃 Metrópoli Iberian Beauty
23.02 Коктейли и еда
Trip Neobistro x Humble Social Club x Butler Japanese Bar
TO BE UPDATED…
08.02 Moryana
Дегустация белого, красного и оранжевого от таких виноделен, как «Шумринка», «Лефкадия», «Имение Сикоры», «Галицкий и Галицкий» и Loco Cimbali Winery
10.02 Moreca Seafood Café
Ужин на тему ресторанов Восточной Пруссии за 7000₽ без напитков
14.02 Dolce Vita
Сет-меню для влюблённых
16.02 Seasons x Balt
Ужин в четыре руки от Павла Борисенко и Ахмеда Охунова
16.02 Винная мафия by Vinissimo
📍улица Жукова, 10
24.02 Винная мафия by Vinissimo
📍улица Артиллерийская, 77
Формат слепой винной дегустации, при котором «мирные жители» находятся в неведении и пытаются распознать сорта винограда в своих бокалах, а «мафиози» заранее предупреждены (то бишь вооружены) и пытаются наводить тень на ясный день
23.02 Ужин в «Качелях» с дегустацией 6 бутылок виски общей стоимостью более 70000₽. Осталось 6 мест.
🥃 Samaroli Islay
🥃 Blackadder Black Snake
🥃 The English Heavily Smoked
🥃 Kujira Ryukyu Inari
🥃 Yellow Rose Rye
🥃 Metrópoli Iberian Beauty
23.02 Коктейли и еда
Trip Neobistro x Humble Social Club x Butler Japanese Bar
TO BE UPDATED…
❤7
Kind reminder
⠀
«Чайка у озера» готовит пиццу по моему рецепту: угорь, лимонный карри и гуакамоле. Если до 13 февраля показать официанту логотип telegram канала, то можно получить напиток в подарок.
P. S. Не забывайте о том, что на улице Курортной работает кондитерская «Близкие люди» от создателей «Чайки у озера». По соседству с ними находится стильный гастробар «Угодники», но отзывы пока противоречивые: начиная от запаха в помещении и заканчивая вкусом еды. Кроме того, здесь скоро появится итальянское бистро Pazzi от создателей Mister Cappuccin.
⠀
«Чайка у озера» готовит пиццу по моему рецепту: угорь, лимонный карри и гуакамоле. Если до 13 февраля показать официанту логотип telegram канала, то можно получить напиток в подарок.
P. S. Не забывайте о том, что на улице Курортной работает кондитерская «Близкие люди» от создателей «Чайки у озера». По соседству с ними находится стильный гастробар «Угодники», но отзывы пока противоречивые: начиная от запаха в помещении и заканчивая вкусом еды. Кроме того, здесь скоро появится итальянское бистро Pazzi от создателей Mister Cappuccin.
❤25
#дайджест #события #ужин
22.03 Napoli x Zhakov Winery
23.03 Telegraph x Zhakov Winery
Семейная винодельня, созданная инженером и айтишником, находится в Сакском районе Крыма. Каждый член семьи участвует в винодельческих процессах, поэтому восходящую звезду Ксению Жакову можно считать самым молодым виноделом России. Она привезет в Калининград несколько вин сортов «Саперави» и «Восторг», чтобы провести дегустацию под гастрономический аккомпанемент шеф-поваров.
Line up? Wine up!
«Саперави»
«Розео»
«Белый бриз»
«НеОранж»
«Фрешерсть»
«Карбон»
22.03 Napoli x Zhakov Winery
23.03 Telegraph x Zhakov Winery
Семейная винодельня, созданная инженером и айтишником, находится в Сакском районе Крыма. Каждый член семьи участвует в винодельческих процессах, поэтому восходящую звезду Ксению Жакову можно считать самым молодым виноделом России. Она привезет в Калининград несколько вин сортов «Саперави» и «Восторг», чтобы провести дегустацию под гастрономический аккомпанемент шеф-поваров.
«Саперави»
«Розео»
«Белый бриз»
«НеОранж»
«Фрешерсть»
«Карбон»
❤8
#новости #новинки
«Базилик на даче»
Новое место для тех, кто неравнодушен к творчеству ребят из Line Design
«Угли Burgers»
Филиал ресторана «Угли» на берегу моря с упором на стритфуд от питмастера Ирины Медведевой
«Дом звездного неба»
Построенное в начале XX века здание торгового дома «Штернфельд» получило своё второе название благодаря панорамной стеклянной вставке на потолке вестибюля. В 2017 году администрация в судебном порядке инициировала изъятие данного объекта у ливанского бизнесмена Эль-Бадауи Хуссейна Мохамад-Хуссейна, так как состояние здания было катастрофическим. В 2021 году объект был продан на открытом аукционе за ₽52 млн. Насколько я знаю, здесь планируют открыть гостиницу и реализовать несколько ресторанных концепций от Sea Sons Group (Дмитрий Акулов и Павел Борисенко). За эстетику отвечает Елизавета Румянцева, которая покинула DA Bureau (Matsu Izakaya and Roku Bar, Tamago Kissaten, Osteria Betulla, Birch Restaurant) и стала частью команды дизайнеров See U Collective.
«Базилик на даче»
Новое место для тех, кто неравнодушен к творчеству ребят из Line Design
«Угли Burgers»
Филиал ресторана «Угли» на берегу моря с упором на стритфуд от питмастера Ирины Медведевой
«Дом звездного неба»
Построенное в начале XX века здание торгового дома «Штернфельд» получило своё второе название благодаря панорамной стеклянной вставке на потолке вестибюля. В 2017 году администрация в судебном порядке инициировала изъятие данного объекта у ливанского бизнесмена Эль-Бадауи Хуссейна Мохамад-Хуссейна, так как состояние здания было катастрофическим. В 2021 году объект был продан на открытом аукционе за ₽52 млн. Насколько я знаю, здесь планируют открыть гостиницу и реализовать несколько ресторанных концепций от Sea Sons Group (Дмитрий Акулов и Павел Борисенко). За эстетику отвечает Елизавета Румянцева, которая покинула DA Bureau (Matsu Izakaya and Roku Bar, Tamago Kissaten, Osteria Betulla, Birch Restaurant) и стала частью команды дизайнеров See U Collective.
❤23
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#новости
Жюри национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» присудило ресторану «БАЛТ» второе место в номинации «Лучшая новая ресторанная концепция». На первом месте оказалась «Белотурка» с участием Андрея Мерзлякова в Самаре.
Кроме того, ресторан «БАЛТ» занял 75 место, наивысшую позицию среди заведений Калининградской области, в рамках премии Where To Eat Russia 2024. Ресторан Seasons занял 96 место.
Ресторан Hoffmann при отеле Crystal House Suite Hotel & Spa стал победителем премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший ресторан при отеле».
Жюри национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» присудило ресторану «БАЛТ» второе место в номинации «Лучшая новая ресторанная концепция». На первом месте оказалась «Белотурка» с участием Андрея Мерзлякова в Самаре.
Кроме того, ресторан «БАЛТ» занял 75 место, наивысшую позицию среди заведений Калининградской области, в рамках премии Where To Eat Russia 2024. Ресторан Seasons занял 96 место.
Ресторан Hoffmann при отеле Crystal House Suite Hotel & Spa стал победителем премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший ресторан при отеле».
❤22
#новинки #плюшки #выходные
Владельцы Napoli Italian Bistro открыли второе кафе. Их выбор пал на город Светлогорск, хотя концентрация пиццы тут зашкаливает, ведь есть ещё The Sun Terrace, Regano Pasteria и другие. Владислав Ротганг не имеет отношения к проекту. За кухню отвечает Роман Сура.
🎁 Б/А КОКТЕЙЛЬ
Покажи официанту логотип канала, чтобы получить при заказе в мае безалкогольный коктейль или сет настоек в подарок
Владельцы Napoli Italian Bistro открыли второе кафе. Их выбор пал на город Светлогорск, хотя концентрация пиццы тут зашкаливает, ведь есть ещё The Sun Terrace, Regano Pasteria и другие. Владислав Ротганг не имеет отношения к проекту. За кухню отвечает Роман Сура.
🎁 Б/А КОКТЕЙЛЬ
Покажи официанту логотип канала, чтобы получить при заказе в мае безалкогольный коктейль или сет настоек в подарок
❤21
Kind reminder
«Татьяна» уже распахнула двери! Это не крылатая фраза из романа Булгакова, а долгожданная весть для калининградцев, ведущих гастрономический образ жизни.
Бегите на улицу Карла Маркса и ищите глазами вывеску с настойками, чебуреками и коктейлями. Заходите внутрь и наслаждайтесь, ведь за эстетику отвечает студия Line Design.
Матрёшки, пасторальные занавески, заготовки на зиму в банках, ватные матрасы из пионерского лагеря, раскладные стулья, как у бати, с рыбалки и парящий стол с бабушкиным ковром под стеклом — здесь много деталей, отправляющих нас мысленно в детство.
Помните, как раньше говорили? Пусть лучше дома пьёт, чем где-то по подъездам! Из спиртного тут предлагают, например, 11 настоек по 239 рублей и 11 коктейлей по 589 рублей. Борщ за 389 рублей возглавляет рейтинг самых дорогих блюд в меню.
Сюда же входят охотничьи колбаски, стейк из колбасы, шницель из курицы и печёночный торт — позиции, разработанные Иваном Бурмистенко из команды Trip Neobistro при поддержке Григория Косенкова.
«Татьяна» уже распахнула двери! Это не крылатая фраза из романа Булгакова, а долгожданная весть для калининградцев, ведущих гастрономический образ жизни.
Бегите на улицу Карла Маркса и ищите глазами вывеску с настойками, чебуреками и коктейлями. Заходите внутрь и наслаждайтесь, ведь за эстетику отвечает студия Line Design.
Матрёшки, пасторальные занавески, заготовки на зиму в банках, ватные матрасы из пионерского лагеря, раскладные стулья, как у бати, с рыбалки и парящий стол с бабушкиным ковром под стеклом — здесь много деталей, отправляющих нас мысленно в детство.
Помните, как раньше говорили? Пусть лучше дома пьёт, чем где-то по подъездам! Из спиртного тут предлагают, например, 11 настоек по 239 рублей и 11 коктейлей по 589 рублей. Борщ за 389 рублей возглавляет рейтинг самых дорогих блюд в меню.
Сюда же входят охотничьи колбаски, стейк из колбасы, шницель из курицы и печёночный торт — позиции, разработанные Иваном Бурмистенко из команды Trip Neobistro при поддержке Григория Косенкова.
❤37
#новинки #открытия #пицца
Уже пробовали римскую пиццу в новом местечке под названием Pizzayolo? Как мне сказали, это личный проект Егора Мерзлякова, сына калининградского ресторатора Андрея Мерзлякова. Заведение не прям на виду, но любопытные туристы и гедонисты со стажем не должны пройти мимо, так как дизайнеры Анастасия Алексеева и Мария Белуга создали визуально привлекательное пространство.
📍Калининград,
улица Клиническая, 83а
Уже пробовали римскую пиццу в новом местечке под названием Pizzayolo? Как мне сказали, это личный проект Егора Мерзлякова, сына калининградского ресторатора Андрея Мерзлякова. Заведение не прям на виду, но любопытные туристы и гедонисты со стажем не должны пройти мимо, так как дизайнеры Анастасия Алексеева и Мария Белуга создали визуально привлекательное пространство.
📍Калининград,
улица Клиническая, 83а
❤22
#новинки #ребрендинг
Заметили новый проект на месте камерного ресторанчика Ferrum в самом туристическом районе Калининграда? Мне кажется, трафаретный стиль вывески с надписью «Судак» отлично вписывается в портовую эстетику Рыбной деревни.
Дизайн интерьера пока без особых изменений, зато меню теперь на 85% состоит из рыбных позиций. Судак, скумбрия, камбала и угорь — неполный список того, что можно попробовать. Готовят целиком на открытом огне…
Строганина из пеламиды здесь тоже есть, но я хочу обратить ваше внимание на рыбную солянку, которую редко встречаю в меню заведений, и фотогеничную «Балтийскую жемчужину», которая появится осенью в разделе десертов.
🎁 БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК
Не забудьте показать официанту логотип канала, чтобы получить при заказе сладкий подарок
(до 30 июня)
🎁 УЖИН НА ДВОИХ
Розыгрыш в аккаунте IG
(до 14 июня)
Заметили новый проект на месте камерного ресторанчика Ferrum в самом туристическом районе Калининграда? Мне кажется, трафаретный стиль вывески с надписью «Судак» отлично вписывается в портовую эстетику Рыбной деревни.
Дизайн интерьера пока без особых изменений, зато меню теперь на 85% состоит из рыбных позиций. Судак, скумбрия, камбала и угорь — неполный список того, что можно попробовать. Готовят целиком на открытом огне…
Строганина из пеламиды здесь тоже есть, но я хочу обратить ваше внимание на рыбную солянку, которую редко встречаю в меню заведений, и фотогеничную «Балтийскую жемчужину», которая появится осенью в разделе десертов.
🎁 БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК
Не забудьте показать официанту логотип канала, чтобы получить при заказе сладкий подарок
(до 30 июня)
🎁 УЖИН НА ДВОИХ
Розыгрыш в аккаунте IG
(до 14 июня)
❤19
Привет!
Я познакомился с гастрономическими изысканиями Григория Косенкова в январе 2021 года, за несколько дней до официального открытия Trip Neobistro в Калининграде.
Гриша по-профессорски экспериментирует, используя в работе все вышеперечисленные слова из фильма «Меню» и вытягивая максимум вкуса из имеющихся ингредиентов.
Новость об открытии ресторана под его шефством на кухне появилась внезапно, как гром среди ясного неба. Надо сказать, небо было действительно безоблачным, поэтому я тут же оформил билет и полетел в Калининград.
Прилетел!
На месте ресторана Copper при многострадальном кинотеатре «Заря» теперь работает рустикальное бистро с неоднозначным названием «Флора». С одной стороны, это высосанная из пальца аббревиатура FLORA (F — Fresh, L — Locally-sourced, O — Organic, R — Recurrent, A — Artisanal), а с другой — напоминание о визите к врачу на взятие урогенитального мазка.
После ремонта здесь стало светлее, но дизайн интерьера изменился в худшую сторону, сделав шаг в сторону декораций из индийских фильмов.
Если я правильно понял, то рустикальность предполагает, помимо прочего, грубый стиль еды. Настолько грубый, что можно запросто найти попку помидора в овощном салате, дохлую мошку в комплементарном квасе и лук в картофельном пюре по рецепту легендарного Жоэля Робюшона. Попка помидора никак не влияет на вкус блюда, но она говорит о невнимательном отношении к гостю. Тут можно провести параллель с лимоном, который зачастую не очищают от косточек перед подачей…
Я попробовал ~13 позиций и, видимо, пока не угадал. Да и почерк Гриши пока не узнал. Одни блюда были исключены из счёта из-за дефекта, другие — просто-напросто лишены вкуса, третьи — очень агрессивно настроены против меня, словно с каждым моим укусом они кусали меня в ответ. В общем, я не смог найти ту самую золотую середину и остался без восторженных эмоций. Однако я уважаю талант шеф-повара, поэтому даю ребятам время, чтобы в следующий раз можно было закрыть глаза, тыкнуть пальцем в небо и попасть в идеальное блюдо. А пока же возьмите рагу из корнеплодов…
Кстати, я не обнаружил тут знакомых официантов. Стало быть, они ещё слишком зелёные, хотя данный факт отлично вписывается в концепцию заведения с летней террасой, утопающей в зелени.
Я познакомился с гастрономическими изысканиями Григория Косенкова в январе 2021 года, за несколько дней до официального открытия Trip Neobistro в Калининграде.
Мы выращиваем, мы ферментируем, мы забиваем, мы маринуем, мы разжижаем, мы сферифицируем, мы желируем…
Гриша по-профессорски экспериментирует, используя в работе все вышеперечисленные слова из фильма «Меню» и вытягивая максимум вкуса из имеющихся ингредиентов.
Новость об открытии ресторана под его шефством на кухне появилась внезапно, как гром среди ясного неба. Надо сказать, небо было действительно безоблачным, поэтому я тут же оформил билет и полетел в Калининград.
Прилетел!
На месте ресторана Copper при многострадальном кинотеатре «Заря» теперь работает рустикальное бистро с неоднозначным названием «Флора». С одной стороны, это высосанная из пальца аббревиатура FLORA (F — Fresh, L — Locally-sourced, O — Organic, R — Recurrent, A — Artisanal), а с другой — напоминание о визите к врачу на взятие урогенитального мазка.
После ремонта здесь стало светлее, но дизайн интерьера изменился в худшую сторону, сделав шаг в сторону декораций из индийских фильмов.
Если я правильно понял, то рустикальность предполагает, помимо прочего, грубый стиль еды. Настолько грубый, что можно запросто найти попку помидора в овощном салате, дохлую мошку в комплементарном квасе и лук в картофельном пюре по рецепту легендарного Жоэля Робюшона. Попка помидора никак не влияет на вкус блюда, но она говорит о невнимательном отношении к гостю. Тут можно провести параллель с лимоном, который зачастую не очищают от косточек перед подачей…
Я попробовал ~13 позиций и, видимо, пока не угадал. Да и почерк Гриши пока не узнал. Одни блюда были исключены из счёта из-за дефекта, другие — просто-напросто лишены вкуса, третьи — очень агрессивно настроены против меня, словно с каждым моим укусом они кусали меня в ответ. В общем, я не смог найти ту самую золотую середину и остался без восторженных эмоций. Однако я уважаю талант шеф-повара, поэтому даю ребятам время, чтобы в следующий раз можно было закрыть глаза, тыкнуть пальцем в небо и попасть в идеальное блюдо. А пока же возьмите рагу из корнеплодов…
Кстати, я не обнаружил тут знакомых официантов. Стало быть, они ещё слишком зелёные, хотя данный факт отлично вписывается в концепцию заведения с летней террасой, утопающей в зелени.
❤49
#события
«Янтарный шейкер-2024»
Победители регионального конкурса барменов:
🥇Алина Исаева
(Matsu Izakaya & Roku Bar)
🥈Артем Иванчук
(Linch)
🥉Лидия Исупова
(El Barritos)
Бар Linch откроется в конце сентября в районе кинотеатра «Заря». Дизайном интерьера занимается Дарья Белецкая.
«Янтарный шейкер-2024»
Победители регионального конкурса барменов:
🥇Алина Исаева
(Matsu Izakaya & Roku Bar)
🥈Артем Иванчук
(Linch)
🥉Лидия Исупова
(El Barritos)
Бар Linch откроется в конце сентября в районе кинотеатра «Заря». Дизайном интерьера занимается Дарья Белецкая.
❤25
#новости #шефы
Уже читали интервью Ахмеда Охунова про историю успеха, переезд в Калининград и 150 видов фермерских томатов?
Ловите ссылку! Выражаю благодарность шефу за возможность выступить в качестве редактора!
https://wheretoeat.ru/publications/interviews/u-samogo-sinego-morya/
Шеф-повар Алексей Потапов покинул ресторан Moreca. Куда дальше? Подробностей не знаю!
Никита Алямкин, ранее работавший в Pronto, Copper, Seasons, Regano и Dune, сменил Александра Корабельникова на посту шеф-повара Tutto Osteria.
Надеюсь, дела теперь наладятся… Кстати, Никита участвовал в открытии Pinzeria by Bontempi в Волгограде!
Гастробар Ugodniki запустил новое меню от шеф-повара Игоря Синдеева из ресторана TEN в Туле
Уже читали интервью Ахмеда Охунова про историю успеха, переезд в Калининград и 150 видов фермерских томатов?
Ловите ссылку! Выражаю благодарность шефу за возможность выступить в качестве редактора!
https://wheretoeat.ru/publications/interviews/u-samogo-sinego-morya/
Шеф-повар Алексей Потапов покинул ресторан Moreca. Куда дальше? Подробностей не знаю!
Никита Алямкин, ранее работавший в Pronto, Copper, Seasons, Regano и Dune, сменил Александра Корабельникова на посту шеф-повара Tutto Osteria.
Надеюсь, дела теперь наладятся… Кстати, Никита участвовал в открытии Pinzeria by Bontempi в Волгограде!
Гастробар Ugodniki запустил новое меню от шеф-повара Игоря Синдеева из ресторана TEN в Туле
❤20