Покупаете черный чеснок? А он вас ждет.
Это не особый сорт, если что, а ферментированный обычный чеснок. Его выдерживают при температуре 60–90°C и высокой влажности (около 80%) в течение нескольких недель. В результате крахмалы и сахара карамелизуются, чеснок темнеет, становится мягким, теряет резкость и приобретает вкус с нотами бальзамика, чернослива и соевого соуса.
Как его используют?
Соусы и заправки – смешивают с маслом, медом, соевым соусом или майонезом.
Паста и ризотто – можете добавлять для пикантности.
Мясо и рыба – используется в маринадах и подается как гарнир.
Веганские блюда – идеален для супов, тушенных овощей и намазок.
Десерты – ага, иногда добавляют в шоколадные кремы или карамельные соусы.
Продается на озон и вб, в обычных магазинах тоже можно встретить.
Это не особый сорт, если что, а ферментированный обычный чеснок. Его выдерживают при температуре 60–90°C и высокой влажности (около 80%) в течение нескольких недель. В результате крахмалы и сахара карамелизуются, чеснок темнеет, становится мягким, теряет резкость и приобретает вкус с нотами бальзамика, чернослива и соевого соуса.
Как его используют?
Соусы и заправки – смешивают с маслом, медом, соевым соусом или майонезом.
Паста и ризотто – можете добавлять для пикантности.
Мясо и рыба – используется в маринадах и подается как гарнир.
Веганские блюда – идеален для супов, тушенных овощей и намазок.
Десерты – ага, иногда добавляют в шоколадные кремы или карамельные соусы.
Продается на озон и вб, в обычных магазинах тоже можно встретить.
2👍25🔥3😱2
Чизкейк Сан-Себастьян🪄
Мой любимый, простой и эффектный десерт к праздничному столу, чтобы впечатлить гостей.
Ингредиенты (на форму 18см):
500 г сливочного сыра (Филадельфия или Hochland для десертов)
200 мл жирных сливок (33–35%)
150 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой (около 10 г)
2 ч. л. ванильной пасты или стручок ванили
Приготовление:
🟣 Разогреваем духовку до 200°C. Застилаем форму смятым пергаментом.
🟣 В глубокой миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы.
🟣 Добавляем яйца по одному, каждый раз перемешиваем миксером.
🟣 Вливаем сливки, добавляем ванильную пасту, снова перемешиваем.
🟣 Просеиваем крахмал и аккуратно вмешиваем его в тесто.
🟣 Переливаем массу в подготовленную форму.
🟣 Выпекаем 35–45 минут, пока чизкейк не поднимется, не подрумянится и не потрескается. Центр будет дрожать, как холодец, не пугаемся!
🟣 Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь.
💯 💯 💯
❗️ Духовка должна быть на режиме верх-низ (без конвекции). В последние 5 минут включаем режим гриль, так корочка будет нужного цвета.
❗️ Позаботьтесь, чтобы все ингредиенты были одной температуры.
❗️ Подаем охлажденным с соусом или шоколадным ганашем.
Вот и всё😍
Мой любимый, простой и эффектный десерт к праздничному столу, чтобы впечатлить гостей.
Ингредиенты (на форму 18см):
500 г сливочного сыра (Филадельфия или Hochland для десертов)
200 мл жирных сливок (33–35%)
150 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой (около 10 г)
2 ч. л. ванильной пасты или стручок ванили
Приготовление:
Вот и всё
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥28👍2🙏1
whatevercake
Чизкейк Сан-Себастьян🪄 Мой любимый, простой и эффектный десерт к праздничному столу, чтобы впечатлить гостей. Ингредиенты (на форму 18см): 500 г сливочного сыра (Филадельфия или Hochland для десертов) 200 мл жирных сливок (33–35%) 150 г сахарной пудры 3…
Написала про соус и забыла оставить ссылку — вот он 🌟
Наливайте прямо на ребро отрезанного кусочка перед подачей!
Наливайте прямо на ребро отрезанного кусочка перед подачей!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2❤🔥18🔥4👍2
Все мы видели и пробовали финики с арахисовой пастой и шоколадом, но в трендах тиктока появилось новое сочетание — с маслом и солью
А потом все завертелось: тут тебе и финики с козьим сыром и фисташкой, и с маскарпоне с пеканом, и вот уже в Mates ввели спешл — финики с мачта-маслом и солью
Между прочим, классная закуска на праздничный стол и снек, вместо чипсов и шоколада, берем на заметку!
По приезде побегу за пачкой фиников 💅
А потом все завертелось: тут тебе и финики с козьим сыром и фисташкой, и с маскарпоне с пеканом, и вот уже в Mates ввели спешл — финики с мачта-маслом и солью
Между прочим, классная закуска на праздничный стол и снек, вместо чипсов и шоколада, берем на заметку!
По приезде побегу за пачкой фиников 💅
2🔥22😍9👍5
#cырнаятеория
На прошлой неделе большинство из вас проголосовало за теорию продуктов. Я начну с сыров, так как их очень много и есть в чем разобраться. Пойдем с козырей — с пармезана
Существует 1001 множество в зависимости от вкусовых нот и региональных нюансов, но мы разберемся в основных видах:
🟡 Parmigiano Reggiano Fresco (12-18 месяцев)
Самый молодой вариант. Текстура нежная, вкус молочный, с легкой кислинкой. Отлично плавится, поэтому его часто используют в пастах и ризотто.
🟡 Parmigiano Reggiano Vecchio (24 месяца)
Классический вариант – золотая середина. У него уже появляются ореховые нотки, структура становится более зернистой, а вкус – насыщенным. Этот пармезан универсален: его можно и есть просто так, и добавлять в блюда.
🟡 Parmigiano Reggiano Stravecchio (36 месяцев и больше)
Моя любимая закуска к вину! Чем старше пармезан, тем он плотнее и насыщеннее. У 36-месячного появляются кристаллики тирозина(такие хрустяшки), а у 48-месячного – яркие карамельные и пряные нотки(но я такой даже и не пробовала) . Такой сыр – уже самостоятельное блюдо, просто нарезаем и наслаждаемся 🤌
*️⃣ Делают настоящий пармезан Parmigiano Reggiano только в пяти провинциях Италии.
*️⃣ *️⃣ Для производства используют только свежее молоко от коров на натуральном корме (трава и сено).
На прошлой неделе большинство из вас проголосовало за теорию продуктов. Я начну с сыров, так как их очень много и есть в чем разобраться. Пойдем с козырей — с пармезана
Существует 1001 множество в зависимости от вкусовых нот и региональных нюансов, но мы разберемся в основных видах:
Самый молодой вариант. Текстура нежная, вкус молочный, с легкой кислинкой. Отлично плавится, поэтому его часто используют в пастах и ризотто.
Классический вариант – золотая середина. У него уже появляются ореховые нотки, структура становится более зернистой, а вкус – насыщенным. Этот пармезан универсален: его можно и есть просто так, и добавлять в блюда.
Моя любимая закуска к вину! Чем старше пармезан, тем он плотнее и насыщеннее. У 36-месячного появляются кристаллики тирозина(такие хрустяшки), а у 48-месячного – яркие карамельные и пряные нотки(но я такой даже и не пробовала) . Такой сыр – уже самостоятельное блюдо, просто нарезаем и наслаждаемся 🤌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥23❤🔥8😍5💅2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Теперь и Lindt делает дубайский шоколад 💅
А в их доме шоколада в Швейцарии до конца апреля проводят мастер-классы, где ты сам можешь сделать свою дубайскую шоколадку🥹
Ну а мы подождем на полочках в магазинах.
А в их доме шоколада в Швейцарии до конца апреля проводят мастер-классы, где ты сам можешь сделать свою дубайскую шоколадку
Ну а мы подождем на полочках в магазинах.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥27😍4❤🔥3👍1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1😍35❤🔥11🔥3🗿1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
пока твоя дочь не полезет в воду 😭
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1😁37🔥7😍5🗿2❤🔥1👍1
Розовая, черная, копченая — это я о соли
Кажется, что соль – это самая обычная приправа, но на самом деле она бывает очень разной. Познакомимся с самыми популярными.
🟡 Копченая соль
Крупные кристаллы морской соли коптят на древесном дыму, благодаря чему они приобретают глубокий аромат костра. Отлично подходит для мяса, картошки, яичницы и даже шоколада (да-да, просто попробуйте добавить щепотку в горячий шоколад!).
⚫️ Черная соль
Из Гималаев, она имеет серовато-розовый оттенок. Запах…специфический — он напоминает варёные яйца из-за высокого содержания серы. Используется в индийской кухне и идеально подходит для веганских блюд, где нужна имитация яичного вкуса.
🟣 Розовая гималайская соль
Такая соль наверняка есть у вас в шкафу. Её добывают в Пакистане, и она богата минералами, которые придают ей розовый оттенок. Вкус мягче, чем у обычной соли, а кристаллы бывают настолько крупными, что их используют даже для подачи блюд (например, стейки подают на каменной плитке из этой соли).
🌟 Соль хлопьями
Соль, которую я советую вам купить немедля! Она идеально подходит для подачи, для бутербродов с маслом, для шоколадных печенек, в общем — и в пир, и в мир! Я ее обожаю. Обычно это морская соль и лучший выбор — Maldon. Есть на озоне и на амазоне.
Кажется, что соль – это самая обычная приправа, но на самом деле она бывает очень разной. Познакомимся с самыми популярными.
Крупные кристаллы морской соли коптят на древесном дыму, благодаря чему они приобретают глубокий аромат костра. Отлично подходит для мяса, картошки, яичницы и даже шоколада (да-да, просто попробуйте добавить щепотку в горячий шоколад!).
Из Гималаев, она имеет серовато-розовый оттенок. Запах…специфический — он напоминает варёные яйца из-за высокого содержания серы. Используется в индийской кухне и идеально подходит для веганских блюд, где нужна имитация яичного вкуса.
Такая соль наверняка есть у вас в шкафу. Её добывают в Пакистане, и она богата минералами, которые придают ей розовый оттенок. Вкус мягче, чем у обычной соли, а кристаллы бывают настолько крупными, что их используют даже для подачи блюд (например, стейки подают на каменной плитке из этой соли).
Соль, которую я советую вам купить немедля! Она идеально подходит для подачи, для бутербродов с маслом, для шоколадных печенек, в общем — и в пир, и в мир! Я ее обожаю. Обычно это морская соль и лучший выбор — Maldon. Есть на озоне и на амазоне.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤🔥26🔥10😍3