Чизкейк Сан-Себастьян🪄

Мой любимый, простой и эффектный десерт к праздничному столу, чтобы впечатлить гостей.

Ингредиенты (на форму 18см):
500 г сливочного сыра (Филадельфия или Hochland для десертов)
200 мл жирных сливок (33–35%)
150 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой (около 10 г)
2 ч. л. ванильной пасты или стручок ванили


Приготовление:
🟣Разогреваем духовку до 200°C. Застилаем форму смятым пергаментом.
🟣В глубокой миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы.
🟣Добавляем яйца по одному, каждый раз перемешиваем миксером.
🟣Вливаем сливки, добавляем ванильную пасту, снова перемешиваем.
🟣Просеиваем крахмал и аккуратно вмешиваем его в тесто.
🟣Переливаем массу в подготовленную форму.
🟣Выпекаем 35–45 минут, пока чизкейк не поднимется, не подрумянится и не потрескается. Центр будет дрожать, как холодец, не пугаемся!
🟣Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь.

💯💯💯
❗️Духовка должна быть на режиме верх-низ (без конвекции). В последние 5 минут включаем режим гриль, так корочка будет нужного цвета.
❗️Позаботьтесь, чтобы все ингредиенты были одной температуры.
❗️Подаем охлажденным с соусом или шоколадным ганашем.


Вот и всё 😍

Написала про соус и забыла оставить ссылку — вот он 🌟

Наливайте прямо на ребро отрезанного кусочка перед подачей!

#cырнаятеория

На прошлой неделе большинство из вас проголосовало за теорию продуктов. Я начну с сыров, так как их очень много и есть в чем разобраться. Пойдем с козырей — с пармезана

Существует 1001 множество в зависимости от вкусовых нот и региональных нюансов, но мы разберемся в основных видах:

🟡 Parmigiano Reggiano Fresco (12-18 месяцев)
Самый молодой вариант. Текстура нежная, вкус молочный, с легкой кислинкой. Отлично плавится, поэтому его часто используют в пастах и ризотто.

🟡 Parmigiano Reggiano Vecchio (24 месяца)
Классический вариант – золотая середина. У него уже появляются ореховые нотки, структура становится более зернистой, а вкус – насыщенным. Этот пармезан универсален: его можно и есть просто так, и добавлять в блюда.

🟡 Parmigiano Reggiano Stravecchio (36 месяцев и больше)
Моя любимая закуска к вину! Чем старше пармезан, тем он плотнее и насыщеннее. У 36-месячного появляются кристаллики тирозина(такие хрустяшки), а у 48-месячного – яркие карамельные и пряные нотки(но я такой даже и не пробовала) . Такой сыр – уже самостоятельное блюдо, просто нарезаем и наслаждаемся 🤌

*️⃣Делают настоящий пармезан Parmigiano Reggiano только в пяти провинциях Италии.
*️⃣*️⃣Для производства используют только свежее молоко от коров на натуральном корме (трава и сено).

Теперь и Lindt делает дубайский шоколад 💅

А в их доме шоколада в Швейцарии до конца апреля проводят мастер-классы, где ты сам можешь сделать свою дубайскую шоколадку 🥹

Ну а мы подождем на полочках в магазинах.