Лимонный кекс 🍋

Итак, вам понадобится:
Для теста:
Сахар — 240 гр
Цедра лимона и лайма
Яйца — 170 гр
Сливки 30-35% — 115 гр
Мука — 180 гр
Разрыхлитель — 4 гр
Растительное масло — 60 гр

Для сиропа:
Лимонный сок — 70 гр
Вода — 30 гр
Сахар — 100 гр

Для глазури понадобится сахарная пудра и лимонный сок

1. Цедру натрите на сахар и протрите руками, чтобы то выделило масло
2. Добавьте яйца и взбейте на самой высокой скорости миксером три минуты.
3. Добавьте сливки, перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте. Влейте масло, перемешайте. После влейте в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (французская рубашка).
5. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 35-55 минут. Время зависит от мощности духовки и вашей формы, проверяйте готовность зубочисткой — если она выходит сухой, значит кекс готов.
6. Пока готовится кекс — сварим сироп, смешайте сок, воду, сахар. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится.
7. Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и прямо в форме аккуратно залейте его сиропом и оставьте на полчаса впитываться
8. После достаньте кекс из формы, заверните в пленку и уберите в холод на 4-8 часов (я оставляю на ночь).
9. С утра смешайте для глазури сахарную пудру и лимонный сок, у вас должна получиться густая консистенция, как на видео. Смажьте ей весь кекс и поставьте в духовку на 170 градусов на 5 минут. Глазурь превратится сухую корочку, это нам и нужно
10. Натрите цедру сверху

Вот и все, можно подавать 💛

Пончики ко дню св. Валентина ❤️

По мне лучшая валентинка — та, которую можно съесть

Пончики с заварным кремом и малиной 💕

Для теста
Мука — 375гр
Яйцо + желток
Сахар — 60гр
Молоко — 165 гр
Дрожжи сухие — 4 гр
Сл. масло комнатной температуры — 60гр
Подсолнечное масло для жарки — 500 мл

Для заварного крема
Молоко — 360гр
Стручок ванили или ванильный экстракт
Сахар — 60гр
Кукурузный крахмал — 23гр
Желтки — 4 шт
Щепотка соли
Сл. масло — 25 гр

Для малиновой начинки
Малина замороженная — 300 гр
Сахар — 100 гр
Кукурузный крахмал — 20гр
Цедра и сок половинки лимона

1. Для теста смешайте все ингредиенты кроме масла миксером насадкой крюк, у меня заняло 15 минут на минимульной скорости планетарного миксера. Тесто должно стать полностью однородным. Далее добавляйте постепенно масло комнатной температуры, продолжая вымешивать тесто уже на средней скорости. После вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет слегка глянцевым и станет легко отходить от стенок чаши. Накройте тесто пленкой, сделайте небольшую дырочку и уберите в теплое место на два часа. Например в духовку со включенной лампочкой.

2. Для малиновой начинки смешайте в сотейнике сахар, лимонный сок, цедру и малину — поставьте на огонь увариваться. в отдльной чаше смешайте крахмал с парой столовых ложек прохладной воды. Как только сахар растворится в сотейнике — влейте тонкой струйкой крахмал, убавьте огонь и помешивайте до загустения. После снимите с огня, накройте пленкой вконтакт и оставьте остывать.

3. Для заварного крема смешайте в чаше желтки, сахар, кукурузный крахмал и соль. Взбейте хорошенько венчиком. В сотейник влейте молоко и добавьте стручки ванили или ванильную пасту. Поставьте на огонь. Как только молоко начнет кипеть (по бокам увидите пузырьки) — снимите с огня и тонкой струйкой влейте к желткам, параллельно взбивая венчиком. Теперь, когда вы объединили обе массы — снова ставьте ее на огонь и помешивайте венчиком до загустения и кремообразной косистенции. Накройте пленкой вконтакт и оставьте остывать на столе.

4. Тесто для пончико выложите на припудренную мукой столешницей, раскатайте в пласт толщиной 2см и вырежьте с помощью вырубки сердечки. Можно руками, но это будет сложно и возможно кривовато) У меня получилось из такого количества 12 пончиков. Оставьте их вновь в теплом месте еще на полчаса. Масло разогрейте до 180 градусов, убавьте огонь на минимум и выкладывайте пончики. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. А после обваляйте в сахаре и начнините.

Вот и всё 💗

Angel cookies 💕

Итог наших съемок с любимой подружкой 🥰

Рецепт

Для печенек:
200гр сливочного масла
150 гр мелкого сахара или сахарной пудры
щепотка соли
яйцо
1/4 разрыхлителя
ванильный экстракт или паста
300 гр муки

Для начинки
10 гр желатина
120 гр пюре ягод (из замороженных ягод)
170 гр сахара

1. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до белой пышной массы. Добавьте яйцо, ванильй экстракт и соль, все перемешайте. После введите просеянную муку с разрыхлителем. Скатайте тесто в шар и дайте отдохнуть в холоде час.

2. Отщипните от теста в одинаковых кусочка и добавьте в них нужные красители, перемешайте. Раскатайте цветные пласты и вырежьте сердечки. Далее раскатайте неорашенное тесто и выложите сверху сердечки, накройте пергаметом и вкатайте сердечки в основно пласт. Вырежьте печеньки вырубкой. Выпекайте при 200гр 7-8 минут. Из остатков теста просто вымешайте одно, у вас получится красивый узор из разных оттенков и так же вырежьте формочкой.

3. Для начинки возьмите замороженные ягоды, дайте разморозиться и пробейте блендером до консистенции пюре. Половину пюре залейте в желатин, перемешайте и оставьте набухать. Оставшуюся половину в сотейник с сахаром и на огонь.

4. Доведите пюре в сотейнике до 114-118 градусов, иногда помешивая его. Желатин распустите в микроволновке (буквально 10-15 секунд). Начните взбиват желатин на маленькой скорости миксера. в чаше. Тонкой струйкой влейте наш готовый сироп и взбивайте на полной мощности миксера до образования плотной массы. У меня ушло 10 минут.

5. Переложите начинку в кондитеский мешок и отсаживайте на остывшие печенья. Сделайте сендвичи и дайте им полежать при комнатной температуре буквально час, чтобы начинка полностью загустела.

Вот и всё💗

Ребята, вижу много шеров на свои рецепты здесь, расскажите, пожалуйста, куда и кому вы их пересылаете?

Друзьям, родителям, любимым или себе в сохраненки? Мне будет очень полезно услышать 🫶

Ребята, я тут давно собиралась с силами и смелостью попробовать новый формат. Снимать не только про рецепты, но истории про них. Последние кукисы как раз были частью такой истории.

Это первая проба пера, я очень волнуюсь, так как это непривычный для меня формат. И первым с этим контентом я иду к вам, так как тут самая лучшая часть моей аудитории ❤️

Пожалуйста, посмотрите, скажите, что вы почувствовали после просмотра? Понравилось ли вам? Чего не хватило? Только честно, буду ждать ваши комментарии и очень волноваться))

хоть иди переснимай концовку, только вот все печенья я уже слопала…

Я ожидала, что она откусит печенье и пойдёт дальше счастливая))

Новая история про еду ⏳ Поделитесь, как вам? Узнаете торт?)

Торт Сказка🎂

Бисквит
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя (по жел.)

Пропитка
150 мл воды
70 г сахара
2 ст.л. коньяка (по жел.)

Крем
1 среднее яйцо
180 г сахара
130 г молока
3 ч. л. какао-порошка
2 ст.л. коньяка
220 г сливочного масла

1. Для бисквита взбейте яйца с щепоткой соли до белой пышной массы, в процессе добавляя сахар, у меня ручным миксером ушло 20 минут на масимальной скорости. Во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и разрахлитель. Аккуратно перемешайте плавными движениями сверху-вниз. Вылейте тесто на противень 30х40 и выпекайте 15 минут в разогретой до 170 градусах духовке.

2. Для пропитки св сотейнике доведите воду и сахар до кипения, варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте коньяк.

3. Для крема в сотейнике соедините сахар и яйца, перемешайте до однородности. Затем влейте молоко и коньяк, вновь все перемешайте. Поставьте на огонь и варите постоянно помешивая до консистенции сгущенки. Далее накройте крем пищевой пленкой вконтакт и оставьте остывать до комнатной температуры.

4. Мягкое сливочное масло взбейте до белой пышной массы, после чего влейте наш крем частями, продолжая взбивать, пока масса не соединится.

5. Дальше разрежьте бисквит на три равные прямоугольника, обрезав края, пропитайте нашим сиропом, и покройте кремом, оставив 1/4 для декора

6. В 2/3 остатка крема добавьте какао и перемешайте, выровняйте.

7. Края бисквита измельчите в блендере и обсыпьте бока торта. А верхушку и украсьте розочками и листочками.

Прелесть торта в том, что его можно есть сразу 🥰

Давайте так, я вам фото своего завтрака, а вы сделаете вид, что я не молчала тут 4 месяца)))

А теперь, когда я прервала молчание, готова рассказать куда я пропала и что буду делать дальше. Только не спрашивайте пожалуйста, когда рецепт)) их пока не планируется

Ну что же, если коротко: Я устал, я ухожу

Ладно, пожалуй, все же не так категорично, но первое чистая правда. Давайте я вообще начну издалека, раз вы решили, что хотите буквы, то наслаждайтесь))

Я начала свой путь в блоге в 2020 году. Кто не знает, я с 18 года работаю редактором соцсетей (причем до декрета именно этим я и зарабатывала бОльшую часть денег, отвечая за соцсети одного из крупнейших банков в стране. блог никогда не был моим главным заработком). Так вот, в пандемию, как вы помните, очень сильно завирусился тикток, я, как все милиниалы, ушла в отрицание и считала это соцсетью для малолеток (ай зря), но для работы мне было необходимо понять новую соцсеть.

К тому моменту я переехала в новую квартиру с прекрасной кухней, я обожала готовить, а именно печь, ведь еще раньше я уже пекла на заказ когда-то. Как заходить в новую соцсеть, спросила я себя? Танцевать я не умею, оставалось выкладывать рецепты. Сначала чисто тестила ракурсы, форматы съемок, хештеги, чтобы просто понять платформу и видео-контент — я знала, что за ним будущее.

Но потом… я стала получать отклик и дело было уже далеко не в работе. Слова поддержки, лайки, сохранения, каждый заход в приложение — дофаминовы всплеск. Не все получалось сразу, я тестировала триллиард разных форматов, так и пришла к тому, что у меня теперь есть вы и еще 600 тысяч подписчиков.

Ко мне стали приходить рекламодатели, а я (внезапно) не брала рекламу. Почему? Боялась. Мне казалось, если у меня будет много рекламы, то от меня отпишутся (не спрашивайте)), и я либо не брала, либо брала реально крутых на мой взгляд рекламодателей и крайне редко. Я все ждала, вот мол будет у меня млн, там будем смотреть, как монетизировать блог, а пока буду работать на двух работах.

А ведь так и было. Я работала в офисе или дома на своей основной работе, а потом снимала, планировала, монтировала. Каждая суббота у меня была забита съемками, я очень сильно упахивалась и я видела, куда я стремлюсь, правда.

Начало 2022 года

У меня просто грандиознейшие планы, я вижу трек, по которому двигаюсь. Наконец-то стабильные интеграции и классные проекты, я была официальным блогером Тиктока, для которого делала контент, я снимала для озона и тортомастера. В общем, я была в шоколаде))

А потом — февраль. Тик ток ушел, инст заблокировали, мы переехали. И сейчас, оглядываясь назад и положа руку на сердце я признаюсь: я не смогла адаптироваться.

Я пыталась. Правда пыталась. Я продолжала снимать и в съмных хатах Измира и на балконе в Тайланде, потом оборудовала целую съемочную зону на Кипре, когда мы переехали. Я продумывала новые концепции, тестировала разные форматы, проходила обучения, в декабре 23 я выпустила если что 26 рецептов имея фулл-тайм работу. Но ничего не происходило. Да, какие-то видео залетали, да процент сохранений и отклика к просмотрам был высокий. Но блог рос слишком медленно. Будто все замерло.

Хотя я видела, как некоторые блоги, которые начинали одновременно со мной уже набрали сотни тысяч, а кто-то миллионы подписчиков. И мне становилось очень больно от этого. Нельзя сравнивать себя с другими, но я не могла остановиться и перестать себя сравнивать. Я не ною, это было давно, делюсь с вами своим состоянием, которое пришлось на токсикоз и переосмысление ценностей.

Я поняла, что больше не могу просто отдавать, ничего не получая с блога взамен. Ведь скоро я ухожу в декрет, я знаю, что работать удаленно и в этой сфере я больше не хочу и мне надо принимать решение, как жить дальше. Жамкните там реакцию, если вы вообще это читаете и я не зря распинаюсь))

Начало 2024 года

Я решила дать блогу последний шанс. Спасибо моему любимому мужу за поддержку, благодаря которой я не бросила все еще в 2022 году, я дала ему комит, что я буду пробовать все форматы, все подходы, чтобы дать блогу новый старт. И только когда пойму, что я попробовала все — я спокойно завершу эту историю.

Просто готовить я уже не хотела. Поэтому надо было что-то выдумывать еще. Я попробовала концепцию домохозяйки из 60х — зашло моей аудитории, но дальше не пошло. Тогда я прошла хорошее обучение по съемке и решила сделать то, чего еще не видела нигде — истории о еде. Ролик про торт сказка как раз из той оперы. То есть не просто рецепт, но рецепт и исотрия о блюде.

Снимать такой формат в 100 тысяч раз трудозатратнее, чем обычный рецепт, ведь нужно: придумать идею, сделать раскадровку с референсами, приготовить блюдо, все снять, смонтировать ииии получить нереальный отклик от своей аудитории, но это все. Я сняла две истории, возлагая на них большие надежды, но как всегда ничего не произошло.

Потом мы вернулись из поездки в Россию на Кипр и я полностью погрузилась в дочь и (внезапно) в абсолютно новую работу в новой сфере)) Да, помесь зубов, коликов, скачков роста и новых обязанностей, задач и процессов (но мне нравится). На блог не было времени и, если честно, желания. Я больше не могу просто готовить рецепты, мне это скучно и уже неинтересно.

Но я помнила свое обещание — 2024 год я все еще пытаюсь рестартнуть блог. Но если я не хочу готовить, что делать? Правильно — танцевать!

Расслабьтесь, за 4 года я так и не научилась это делать)) Я все еще люблю готовить и печь, я люблю проходить обучения, смотреть документалки, читать про еду, я знаю и верю, что когда-то у меня будет своя пекарня. Тогда о чем делать блог сейчас?

*Сейчас мы с вами находимся здесь*

Уже очень давно, еще с начала тиктока, я хотела свой ютуб-канал. Тогда еще не было шортсов, да и я хотела снимать длинные видео, хотела быть еще ближе с аудиторией. Но снимать два формата одновременно (горизонталь и вертикаль) оказалось просто жопой какой-то, я пару раз попробовала и вместо 5 часов на съемку обычного рецепта у меня ушло 10))

Так что я оставила эту затею, тепля мысль, что когда-то у меня либо будут ресурсы, либо я придумаю что-то кроме рецептов. И вот, кажется, придумала.

Я решила вообще усложнить свою жизнь до немыслемых пределов и делать полноформатный ютуб в новом направлении. Да, когда его “замедляют”)))0

Мне дико страшно сейчас об этом писать на широкую аудиторию, ведь я на 99% уверена, что ничего не выйдет из этого, и сообщая об этом вам означает, что я уже не дам заднюю и надо делать. За два этих месяца я уже в мыслях бросила эту затею 100 раз, но в итоге пишу о ней вам, ведь есть тот самый 1%.

Я не буду там готовить. Но буду рассказывать о культуре еды. О том, как она эволюционировала, об истории продуктов, которые нас окружают, в своих мечтах я уже езжу на происзводства и снимаю обзоры того, как делаются привычные нам сладости. Но пока начну с малого. Сейчас у меня на листке 6 тем, на которые я хочу снять полные выпуски минимум на 30 минут, вполне привычном формате научпопа. Я выпущу 6 роликов, и я знаю, что сделаю все, что в моих силах, чтобы вам было интересно провести эти полчаса со мной.

Я уже потратила месяц на подготовку первого сценария и уже отсняла ту часть, где в кадре буду я)) Так что ближе к концу августа выйдет первый выпуск.

Вооооот. Что скажете?)) Скажите что-нибудь, а то я просто такая пообщалась будто сама с собой и пошла дальше в дурку))