Я тут ❤️

Разгребаю дела в новой стране, обживаюсь в новом доме и прямо сейчас крашу фон для видео, чтобы на следующей неделе уже вернуться к вам с новыми рецептами) а пока еще пару дней помолчу, чтобы все успеть до 1 декабря

Спасибо, что пишите, это, как оказалось, очень важно для меня 💕

Привет ❤️

Из новостей:
✔️ Переехала в новый дом
✔️ Обустроила угол для съемок и обжила новую кухню
✔️ Купила штатив и декор
✔️ Разобралась в настройках камеры (это было самое сложное))
✔️ Подготовила контент-план
✔️ Набралась сил и энергии

В декабре я планирую выпустить 26 разных рецептов 😱

От напитков до еды из новогодних фильмов, будем много разного, сегодня начнем ☺️

Первый пошёл 🫶🏻

Очень вкусные и воздушные имбирные пряники 🍪

Нам надо:
Сахар — 50 гр
Мед — 80 гр
Корица — 1/2 ч. л
Имбирь — 1/4 ч. л
Сл. масло — 60 гр
Сода — 0,5 ч. л
1 желтокМука — 220 гр

1. Сахар и мед соединяем, добавляем специи и ставим на огонь, ждем, пока кристалики сахара полностью растворятся.
2. Убавляем огонь до минимума и добавляем соду, тут масса будет пениться — так и надо, продоллжайте мешать. На этом этапе вы регулируете цвет пряников, если хотите как у меня — мешайте букально две минуты, если надо потемнее, то дольше.
3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте минут на 10-15, чтобы масса остыла.
4. Дальше добавляем желток, все перемешиваем и отправляем к уже просеянной муке. Вымешивайте тесто минут 7-10, оно не должно прилипать к рукам. Затем скатайте шар, заверните в пленку и оставьте тесто на столе отдохнуть минут 40. На этом этапе тесто можно заморозить, оно может храниться несколько месяцев.
5. Дальше раскатываем тесто, вырезаем любые формы и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут. Все зависит от размера ваших пряней, мои мелкие выпекались 7.

Вот и всё ❤️ Пряники могут храниться больше месяца, но как показала практика — они исчезнут уже на следующий день))

2/26 🎄

Пончики с заварным кремом, клубничным соусом и шоколадным кремом на основе нутеллы 🤤

Рецепт 👇🏻

Для пончиков:
Мука — 350 гр
Дрожжи сухие быстродействующие — 8 гр
Молоко — 160 мл
Сахар — 50 гр
Соль — 1/3 ч. л
Яйцо
Сл. масло — 30 гр

Для заворного крема:
Молоко — 100 гр
Желток
Сахар — 20 гр
Кукурузный крахмал и мука — по 10 гр
Ваниль

Для соуса:
Клубника — 200 гр
Сахар — 50 гр
Кукурузный крахмал — 40 гр

Для шоколадных:
Нутелла — 100 гр
Сливки 33% — 100 гр
Творожный сыр — 150 гр

1. В просеянную муку добавьте дрожжи, сахар, теплое молоко, взбитое яйцо, соль — начните вымешивать тесто, через несколько минут добавьте сливочное масло компантной температуры и продолжайте вымешивать еще 10 минут. Тесто будет гладким, послушным и не будет прилипать к рукам. Оставьте его в теплом влажном месте на 2 часа, накрыв пленкой

2. Для заварного крема доведите молоко до кипения. Жеток взбейте с сахаром, затем добавьте муку и крахмал. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая венчиком смесь с желтком. Верните на огонь и уваривайте на медленном огне, неприрывно помешивая до загустения. Добавьте ваиль или ванильный экстракт. Потом переложите в кондитерский мешок и отложите.

3. Клубнику засыпьте сахаром и крахмалом, поставьте на огонь и помешивайте, в какой-то момент клубника начнет отдавать сок, тогда нужно измельчить ее погружным блендером и после уваривать до загустения.

4. Для шоколадного крема взбейте сливки и сыр, после добавьте нутеллу и вмешайте венчиком (не перестарайтесь, важно не перевзбить).

5. Когда тесто подошло — вырезайте любые формочки и выпекайте в хорошо разогретом растительном масле. Как только оно будет готово — вы увидите разводы. Важно, чтобы температура масла не была при это слишком высокой, иначе они снаружи почернеют, а внутри не пропекутся. На маленьком огне по пару минут с каждой стороны — идеально. Дальше положите их на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

6. Когда пончики остыли — их можно начинять нашими начинками.

Чтобы украсить их как у меня, понадобится шоколадная (шоколад и растительное масло 1:1) и сахарная (сахарная пудра и вода 5:1) глазурь. Декор делала сырным кремом и шоколадом)

Если не хотите заморачиваться — достаточно будет просто обвалять их в сахаре с корицей ❤️

Какао ✨

Рецепт 👇🏻

Надеюсь, вы еще не съели все имбирные пряники из позапрошлого рецепта)

Какао — 3 ст. л
Молоко — 300 мл
Сахар — 2 ст. л
Взбитые сливки

Молоко подогреть, какао залить кипятком, перемешать и с помощью венчика ввести в молоко. Хорошо перемешать и вернуть на небольшой огонь, постоянно помешивая на 2-3 минуты.

Украсить взбитыми сливками, обязательно возьмите животного происхождения и не поленитесь взбить — сначала с минимальной скорость, постепенно увеличивая, через 6-7 минут масса начнет густеть и когда будут оставаться пики — все готово. Главное правило взбитых сливок — сливки и посуда должны быть очень холодные!

Вот и все, осталось пить и наслаждаться 🥰

Рецепт 👇🏻

Для джема:
Малина — 300 гр
Сахар — 70 гр
Кукурузный крахмал — 50 гр

Для дрожжевого теста:
Мука — 750-800 гр
Дрожжи сухие быстродействующие — 10 гр
Сахар — 60 гр
Соль — щепотка
Молоко — 400 гр
Яйцо — 2 шт
Сл. масло — 100 гр

1. Для джема соедините все ингридиенты в сотейнике и отправьте на огонь, малина начнет выделять сок — помешивайте, когда сахар растворится, пробейте погружным блендером и верните на огонь. Уаривайте на медленном огне до загустения.

2. Яйца перемешиваем с сахаром и солью, добавляем растопленное сливочное масло — хорошо перемешиваем и добавляем теплое молоко.

3. В отдельную миску просеиваем муку несколько раз, так мы обогатим ее кислородом и тесто будет пышнее. После добавляем дрожжи и перемешиваем

4. Вливаем жидкую смесь в муку и замешиваем тесто. Замешиваем минут 10-15 вручную или с помощью миксера (насадка крюк). Тесто должно стать гладким и не прилипать к рукам. Кледем в миску, смазанную маслом и убираем в теплое место подходить часа на два.

5. Когда тесто подошло — раскатываем его, выливаем джем и распредяем по всему пласту и рассыпьте немного фисташки. После чего скручиваем рулет. Тут можно тесто слегка подморозить, чтобы было легче и чище его скручивать, но я не додумалась этого сделать, так что джем был везде))

6. Разрежьте рулет вдоль пополам не до конца и начните закручивать косичку в круг так, чтобы разрез был вверху, как у меня на видео. Смажьте части без джема смесью желтка и молока, посыпьте фисташкой и отправьте в духовку выпекаться 20-30 минут до золотистой корочки при 180 градусах.

7. После того, как выпеклось — смажьте сахарным сиропом (сахар:кипяток 1 к 1) и снова посыпьте фисташкой.

Вот и всё

Сырная пицца Кевина 🍕

Для теста на две пиццы:
Дрожжи сухие быстродействующие — 11 гр;
Мука — 300 гр;
Молоко — 250 мл;
Масло растительное — 2 ст. л;
Сахар — 1 ст. л;
Соль — щепотка.

Для начинки:
Банка перетертых томатов;
Чеддер рыжий и желтый;
Моцарелла для пиццы;
Специи

Готовим:
1. Муку нужно просеять 2-3 раза, чтобы тесто было пышнее. Добавляем соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем.

2. Подогреваем молоко, чтобы оно стало теплым и вливаем в муку — замешиваем тесто.

3. Добавляем масло и вымешиваем снова. Тесто будет липким, вымешивайте минут 10. Если вы будете готовить 2 пиццы, разделите тесто пополам, заверните обе части в разные пакеты и уберите в холодильник часа на три(можно на ночь). Оно идеально подойдет и не прокиснет;

4. Пока тесто поднимается, сделаем соус. Упаковку протертых томатов выливаем на сковороду, солим, добавляем любимые специи — я добавила сушенный чеснок, соль и перец. Добавьте чайную ложку сахара и поставьте на медленный огонь, переодически помешивая. Нужно дождаться момента, когда вся лишняя влага выпарится и соус загустеет. У меня ушло минут 30.

5. Когда тесто подошло, раскатайте нужный размер основы, смажьте остывшим соусом. А потом не жалейте сыра. В бортики я тоже добавила моцареллу.

6. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке 5-7 минут.

Шоколадный фондан за 10 минут!

Темный шоколад — 100 гр
Сл. масло — 75
Яйцо — 2 шт
Сахар — 55
Мука — 50 гр
Какао
Мороженое. Я приготовила домашнее ванильное. Пишите, если тоже хотите его рецепт ❤️

1. Шоколад и масло растапливаем в микроволновке до объединения массы.
2. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем шоколад с маслом и параллельно взбиваем венчиком
3. Просеиваем муку и замешиваем тесто.
4. Формочку смажьте сливочным маслом и обсыпьте какао — это называется французская рубашка, благодаря ей наш фондан прекрасно отойдет от формочки.
5. Залейте тесто в форму на треть и отправьте в духовку разогретую до 190 градусов. Фондан в моей формочке выпекался 7 минут, у вас может занять и 10 и 15, смотря какой размер формочки. Главный индикатор готовности — края застынут, а серединка будет будто просвечивать, тк еще не затвердела до конца.

Подавайте фондан сразу с мороженным и мятой, это — 💔

Рецепт ванильного мороженого 🍨

Желток
Молоко — 55 гр
Сахар — 50 гр
Сливки 33% — 170 гр
Ванильный экстракт

1. Желток смешайте с сахаром, залейте молоком и поставьте на маленький огонь. Уваривайте, постоянно помешивая до закипания — масса станет гуще. После оставьте — массе нужно остыть до комнатной температуры
2. Сливки взбейте до почти до пиков — венчик должен оставлять след и влейте тонкой струйкой нашу смесь в сливки. Не переставайте взбивать.
3. Теперь можно добавить ваниль или любую начинку, какую захотите — орехи, ягоды и прочее.
4. Накройте пленкой и уберите в морозильник. Первые полтора часа нужно доставать мороженное и перемешивать, чтобы не образовалось кристалликов льда. А потом оставьте еще на 3 часа, уже не трогая

Вот и всё 😌

Куриный суп со сметанной заливкой 🍲

Для бульона:
Курица
2 луковицы
2 моркови
Соль и перец

Для зажарки:
Морковь и луковица

Для лапши:
2 яйца
Мука — 300 гр
Масло — 2 ст. л

Сметанная заливка:
Желток — 2 шт
Мука — 1 ст л
Сметана — 6 ст. л

1. Варим все для бульона час, параллельно готовим лапшу. Смешайте яйца и муку, вымешивайте тесто и параллельно добавляйте масло
2. В суп добавляем зажарку и порезанную морковку на кружочки.
3. Для заливки все смешиваем и постепенно добавляем готовый бульон, постоянно перемешивая, чтобы не свернулся белок.

А потом вливаем заливку в суп. Вот и всё 🫶🏻