Мне в директе задают вопрос, можно ли заменить алкализованный какао на обычный.

Ответ: можно, но вкус будет другой.

А теперь инфо кому интересно, чем они отличаются.

Натуральный какао-порошок, это, например, Золотой ярлык и алкализованный какао — абсолютно натуральные продукты, которые являются результатом переработки какао-бобов. Разница только в том, что для алкализованного какао, бобы были предварительно обработаны щелочным раствором. Звучит стремно, но все не так страшно.

Именно процесс алкализации и предварительная обработка щелочным раствором позволяет получить от какао более насыщенный вкус и цвет, при этом он быстрее растворяется и сохраняет те же полезные своства, что и натуральный порошок. На любых кондитерских производствах, фабриках, студиях и даже на обычной кухне, где любят шоколадный торт — алкализованный какао ценится выше, он и дороже 🙂

Вот такая рубрика внезапно и полезно сегодня.

Очень ягодные маффины 🫐

Для штрейзеля ⏳
Мука — 100 гр
Сахар — 50 гр
Щепотка лимонной цедры
Сл. масло — 60 гр

Для маффинов 🧁
Мука — 330 гр
Сахар —200 uh
Разрыхлитель — 2 ч. л
Сода — 1/2 ч. л
Соль — 1/2 ч. л
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Сл. масло — 30 гр
Раст. масло — 60 мл
Ягоды — 150-200 гр

Для штрейзеля смешайте муку, сахар, цедру и растопленное сливочное масло. Уберите в холод.

Для маффинов смешайте все сухие ингредиенты венчиком, предварительно просеяв все, кроме сахара и соли. Яйца, растопленное сливочное мало, молоко и растительное масло взбейте внечиком до однородности. Введите туда сухие ингредиенты в несколько этапов и перемешайте.

Слегка влажные ягоды обваляйте в муке и добавьте к тесту. Разлейте тесто в формочки, заполняя их на 90%. Достаньте наш штрейзель из холодильника и посыпьте им каждый маффин.

Поставьте в заранее разогретую до 220 гр духовку, запекайте 7 минут, затем убавьте температуру и запекайте при 180 гр еще 20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна быть сухой.

Полезно? Полезно.

Некрасиво нарисовала? Красиво 😁

Доброе утро)) вот вам еще лайфхак: не варите яйца в кипящей воде, всегда варите под крышкой и в температуре ниже кипения (это когда еле-еле пузырьков). Тогда скорлупа не будет трескаться и в воде не будет белых нитей белка.

❓Почему сырое яйцо вращается медленнее сваренного вкрутую?

Замечали этот фокус бабушек, когда они крутят яйца и говорят — готово. Я все время смотрела и думала: шта? почему готово? как ты это поняла? А ответ простой — физика.

Сырое яйцо содержит вязкую жидкость, и когда яйцо вращается, эта жидкость препятствует вращению, тормозит его за счет трения о скорлупу. Яйцо же, сваренное вкрутую, представляет собой твердое тело, которое вращается как единое целое. Вот и все, вот и весь фокус

#вопросответ

🥧 Пирог Белоснежки с крыжовником

Мука — 400 гр
Сл. масло 200 гр
Вода 4-6 ст. ложек

Крыжовник — 300 гр
Крахмал кукурузный — 20 гр
Сахар — 140 гр
Миндальная мука — 30 гр
Сл. масло — 30 гр
Корица

желток + ст. ложка молока

1. Холодное сливочное масло разотрите в крошку с просеянной мукой. Добавьте пару ложек воды и вымешайте тесто. Оно станет плотным, непослушным и не будет липнуть к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холод на час.

2. Крыжовник промойте, отрежьте хвостики и зопки, добавьте сахар, крахмал, миндальную муку. Все перемешайте.

3. Тесто разделите на 2 части 60 на 40. Большую часть раскатайте и выложите в формочку, туда же начинку. Вторую часть тоже раскатайте и положите сверху начинки. Срежьте лишнее по краям, а основание с топом скрепите вилкой. Прорежьте 4 линии, это обязательно, чтобы выходил пар. И обрезками теста начинайте формировать буквы. Это непросто. Вам нужно вырезать тонкие полосочки, скатать их так, чтобы они стали круглыми — без углов. А затем начать формировать буквы. У меня ушло около часа 😂

4. Смажьте смесью желтка и молока и отправьте разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10 минут, затем убавьте до 180 градусов и выпекайте еще около часа.

Bite в последнее время отошел от своих флагманских батончиков и сосредоточился на сладостях без сахара для деток.

Для деток в виде меня, видимо, потому что я частенько беру к кофе эту вафлю — реально вкусно, еще и без сахара (я же на диете перед свадьбой), но нет этих привкусов сахарозаменителей, как в прочих "ппшных" сладостях.

Не реклама, просто почему бы мне еще и обзоры на всякую еду не делать?

🔥 — если делать

Последний месяц лета 🥹