Ванильный чизкейк без выпечки и масла 🍓

Печенье — 300 гр
Молоко — 70 мл

Маскарпоне — 250 гр
Сливки 33% — 250 гр
Сахар — 80 гр
Йогурт — 200 гр
Ваниль — 1 стручок
Желатин листовой — 8 гр
Молоко — 30 гр

Желатин — 6 гр
Вода — 120 мл
Клубника — 500-700 гр
Сахар — 60 гр

1. Для основы печенье перемолоть в крошку и просто смешать с молоком — все! Никакого масла) утрамбуйте стаканом на дно формы

2. Сливки взбейте до пиков. В отдельной миске пробейте сыр, сахар и йогурт до однородности. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте лопаткой.

3. Из стручка ванили вытащите икринки ножом или используйте ванильную пасту. Добавьте к чизкейку, перемешайте.

4. Желатин (8гр) залейте ледяной водой, как только набухнет — отожмите и растворите в горячем молоке. Вылейте к чизкейку. На песочную основу выложите клубнику так, чтобы она стояла и залейте сырной начинкой. А теперь в холод на 1,5-2 часа

5. За 40 минут до того, как вы вытащите чизкейк — нужно приготовить желе. Воду подогрейте и смешайте с сахаром — чтобы сахар растворился. Желатину дайте снова набухнуть в холодной воде, затем растворите его в паре ложек горячей воды и добавьте к нашему сиропу

6. На топ чизкейка выложите аккуратно порезанную клубнику (не всю) и залейте до середины клубники желе — аккуратно ложечкой. Уберите в холод на 20 минут. Достаньте, выложите еще клубнику, снова чуть-чуть залейте желе. Смысл в том, что если вы сразу зальете все желе — клубника всплывёт на поверхность и никакого красивого узора не будет

7. Отправьте обратно в холод на 2 часа

ооо, к Золушке, Белль и Авроре скоро присоединится Белоснежка!

Нас ждет новая киноадаптация Диснеевской классики ✨

Как вам каст? по-моему Рейчел Зеглер в роли Белоснежки и Галь Гадот в роли Злой королевы — просто идеальное сочетание

Надеюсь, пирог с крыжовником Белоснежка будет печь и в фильме 😏

А я уже кстати готовила отравленные яблоки Злой королевы 🍎 😈

ох ребята)

этот торт выпил из меня всю кровь, а потом упал 😂

Вернусь с рассказами на следующей неделе, пока пойду отмывать кухню от голубого ганаша))

на секундочку, торт высотой больше метра

Вырядилась я тоже как в мультике😂😂

не гладила да знаю и что

В общем, это мой первый опыт антигравитационного торта и сразу решила загрохать под таким углом)) А я кстати с дипломом строителя, как же хорошо, что не пошла по профессии, представляете бы дома строила 😂

Уроки на будущее:
✨ делать расчет, заранее понимая вес торта
✨ проверять расчет у знающего человека
✨ верхний ярус делать с муляжной частью, чтобы она нормально лежала на углу

А вообще, ребята, главный урок, который я выношу каждый раз из любого сложного торта или рецепта, но никак не могу усвоить — нельзя лениться. Я вот очень ленивая, иногда это приводит к прикольным идеям и упрощению рецептов, а иногда вот к таким маленьким провалам)

Не ленись я просчитать, то результат был бы лучше. Но я вернусь к этому торту в следующем году💙

Ловите сборку ❤️

Момент падения 😂

Обратите внимание, что я ищу платок, который повис сбоку и требую ответ от своего пса)))

Круэлла возвращается!

Съемки второй части начнутся в следующем году, а пока можно понастальгировать, смотря старый Диснеевский мультик и готовить из него клубничные капкейки 🍓

Только уберите своих долматинцев от экранов 🐾

Шоколадный бисквит 🍫

Яйцо — 4 шт
Мука — 240 гр
Какао алкализованное — 30 гр
Молоко — 175 гр
Масло растительное — 60 гр
Сахар — 250 гр
Соль — 4 гр
Разрыхлитель — 8 гр

1. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы миксером. Так, чтобы с венчика стекала масса лентой. У меня это занимает ровно 20 минут

2. Молоко объедините с маслом. А муку с разрыхлителем просейте в отдельную миску.

3. Когда яйца взбились, нужно добавить в три подхода по очереди молоко/масло и муку. Добавили треть молока и масла — перемешали, добавили треть муки — перемешали и так три подхода

4. Вылейте тесто в две одинаковые формочки диаметром 16-20 см и выпекайте при 170 градусах 40-50 минут.

Не вытаскивая бисквит из формы, дайте ему пару часов остыть при комнатной температуре. После чего все ещё не вытаскивая из формы, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.

После чего бисквит можно резать и собирать в торт)

Мне в директе задают вопрос, можно ли заменить алкализованный какао на обычный.

Ответ: можно, но вкус будет другой.

А теперь инфо кому интересно, чем они отличаются.

Натуральный какао-порошок, это, например, Золотой ярлык и алкализованный какао — абсолютно натуральные продукты, которые являются результатом переработки какао-бобов. Разница только в том, что для алкализованного какао, бобы были предварительно обработаны щелочным раствором. Звучит стремно, но все не так страшно.

Именно процесс алкализации и предварительная обработка щелочным раствором позволяет получить от какао более насыщенный вкус и цвет, при этом он быстрее растворяется и сохраняет те же полезные своства, что и натуральный порошок. На любых кондитерских производствах, фабриках, студиях и даже на обычной кухне, где любят шоколадный торт — алкализованный какао ценится выше, он и дороже 🙂

Вот такая рубрика внезапно и полезно сегодня.

Очень ягодные маффины 🫐

Для штрейзеля ⏳
Мука — 100 гр
Сахар — 50 гр
Щепотка лимонной цедры
Сл. масло — 60 гр

Для маффинов 🧁
Мука — 330 гр
Сахар —200 uh
Разрыхлитель — 2 ч. л
Сода — 1/2 ч. л
Соль — 1/2 ч. л
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Сл. масло — 30 гр
Раст. масло — 60 мл
Ягоды — 150-200 гр

Для штрейзеля смешайте муку, сахар, цедру и растопленное сливочное масло. Уберите в холод.

Для маффинов смешайте все сухие ингредиенты венчиком, предварительно просеяв все, кроме сахара и соли. Яйца, растопленное сливочное мало, молоко и растительное масло взбейте внечиком до однородности. Введите туда сухие ингредиенты в несколько этапов и перемешайте.

Слегка влажные ягоды обваляйте в муке и добавьте к тесту. Разлейте тесто в формочки, заполняя их на 90%. Достаньте наш штрейзель из холодильника и посыпьте им каждый маффин.

Поставьте в заранее разогретую до 220 гр духовку, запекайте 7 минут, затем убавьте температуру и запекайте при 180 гр еще 20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна быть сухой.