👯 Макаронс из Сплетницы

Ингрединеты:
Миндальную муку — 150 гр;
Сахарную пудру — 140 гр;
Белок — 110 гр;
Сахар — 150 гр;
Вода — 20 гр.

1. Муку и пудру просеять и перемешать венчиком;

2. Сахар добавить в воду и поставить на огонь. Нам обязательно нужен термометр, без него ничего не получится. Нагреваем до 112 градусов;

3. Как только на термометре появится 112 гр — начинаем взбивать 55 гр белков на высокой скороси миксера. Как только у сиропа будет 118 гр — вливаем его тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать миксером. Белки перед сиропом должны быть промежуточной консистенции: не должно быть жидкости и пиков, белки должны быть похожи на мыльную пену;

4. Продолжаем взбивать 4-5 минут. На венчике должен оставаться «клюв»;

5. Вторую часть белков добавляем в муку и пудру и перемешиваем до однородной консистенции;

6. Теперь в две части добавляем нашу меренгу, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы меренга не осела. Макронаж должен стекать с лопатки лентой;

7. Теперь перекладываем макронаж в кондитерский мешок и отсаживаем на силиконовый или тефлоновый коврик(на обычный пергамент не советую) и оставляем на 15 минут;

8. Пока разогреваем до 140-150гр духовку. Затем выпекаем макаронс, пока они не начнут легко отходить от коврика. Я не буду говорить точное время, тк духовки у всех разные. У меня уходит 13-15 мину при 140гр. Я еще переворачиваю противень вверх дном, так они у меня не взрываются.М

Ганаш
Белый шоколад — 70 гр;
Сливки 33% — 130 гр;
Сливочное масло — 30 гр.

1. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки;

2. Сливки нагреваем на огне, но не кипятим! Как по бокам появятся пузырики — снимаем;

3. Заливаем шоколад сливками и оставляем минуты на 2-3;

4. Пробиваем массу погружным блендером до однородности и оставляем еще на 10 минут;

5. Добавляем мягкое сливочное масло и снова пробиваем;

6. Накрываем ганаш пленкой в контакт и убираем в холодильник на ночь;

7. На следующий день взбиваем миксером на средней скорости, как только миксер будет оставлять за собой стойкий след — перестаньте взбивать и начиняйте крышечки.

8. Достаем и даем остыть, после чего начиняем крышечки кремом, кладем ягодку и накрываем половинкой. Теперь самое сложное — оставляем макаронс в холодильнике на сутки. Поверьте, это того стоит, нужно просто терпение.

#едаизсериалов #сплетница #макаронс

🍋Лимонный лукум из Великолепного века

Готовится полчаса и ооочень просто! Рецепт без яда, так что сори😁

Апельсиновый сок — 100 мл;
Лимонный сок — 80 мл;
Вода — 250 мл;
Сахар — 210 гр;
Кукурузный крахмал — 105 гр.

Соки можете взять любые, главное свежевыжатые.

1. Все смешать и поставить на огонь постоянно помешивая;

2. Как только масса заметно загустеет — убавьте огонь, чтобы не подгорело и вымешивайте венчиком минут 15-20. Масса должна стать ярко-желтой и даже слегка прозрачной.

3. Вылейте в нужную формочку, смазанную растительным маслом и оставьте остывать на пару часов. Затем присыпьте крахмалом, выложите на поверхность, застеленную пищевой пленкой и нарежте на кубики.

4. 3 столовые ложки крахмала смешайте с 1 ложкой сахарной пудрой и каждый кусочек лукума обваляйте в ней.

Вот и всё, главное ядом не поливать))

#едаизсериалов #великолепныйвек #лукум

😭😭😭как это мило))

Заказываю нарутомаки😌

В комментариях очень давно просят рамен из Наруто, а я все делала вид, что не замечаю, рецепт сложный и очень долгий)) теперь сделаю)