Чикен карри 💚

Fun fact: в Индии вы не найдете такую кремовую нежную курицу в соусе, ведь сам рецепт родился в прошлом веке в Глазго. Там повар индийского ресторана добавил томаты и сливки к сухому кари, чтобы адаптировать под клиента. Так и родилось самое мое любимое блюдо индийской кухни, а вернее, ее адаптации!

❗️Мой рецепт написан на большую кастрюлю и 4 взрослых ее не доели (с добавками), если вас двое, то смело уменьшайте в 1,5 раза.

Для маринада:
Курица (я брала бедро без кости пачку и филе) — итого 1200 г
Йогурт греческий — 200-250 г
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
Куркума — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Гарам масала — 2 ч. л.
Зира — 1 ч.л
Кориандр — 1 ч.л
Соль — 1 ч. л.
Сок половины лимона

Для соуса:
Лук — 2 шт.
Томаты в собственном соку) — 500-600 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — кусочек 2 см
Сливки 33% — 300-350 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Специи: кориандр молотый 2 ч. л., зира (кумин) 2 ч. л., паприка 1 ч. л., куркума 1 ч. л., гарма масала 2 ч. л.

Маринуем мясово с вечера!
🟡Нарезаем маленькими кусочками филе и бедра (срезая жир), добавляем в миску. Следом натираем чеснок и имбирь, добавляем йогурт, выжимаем сок и высыпаем специи. Перемешиваем все руками, затягиваем пленкой в контакт и убираем на ночь или минимум на 2 часа.


Утро ☕️
🔘Ставим тесто для лепешек (следующий пост).

🟡берем глубокую сковороду или чугунок, как у меня, добавляем оливковое масло, выкладываем куру и не трогаем! Пусть поджарится хорошенько до золотистой корочки, когда такую заметите — можно перемешать куру, чуть убавить огонь и жарить до испарения влаги.
🟡выкладываем куру в отдельную миску, и в ту же посуду, где ее жарили, добавляем кусочек сливочного масла, растапливаем, следом отправляем лук, жарим до золотистого цвета, трем туда чеснок и имбирь. А потом приправляем специями.
🟡когда специи соединились с луком, вливаем наши перетертые томаты, перемешиваем, даем закипеть, затем вливаем 80% сливок и смотрим по цвету и густоте, если будет нужно, добавьте остальные сливки.
🟡возвращаем куру и даем покипеть 3-5 минут. Перед подачей влейте по кругу еще сливок, посередке кусочек сл.масла и немного кинзы для ультравау-эффекта

Ваша чикен-масала готова!

Лепешки Наан с чесночным маслом 🙌

На 10 лепешек! Если вас двое, то можете сокращать рецепт смело в 1,5 раза.

Мука — 450 г
Вода теплая — 180 мл
Йогурт греческий — 150 г
Дрожжи сухие — 7–8 г
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.

🟣В теплой воде развести дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до пузырьков.

🟣Добавить йогурт, соль, масло и муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

🟣Подошедшее тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в овальную лепёшку толщиной ~0,5 см.

🟣Разогреть сухую сковороду. Жарить лепешки без масла: 1–2 минуты до пузырей, потом перевернуть еще на минуту до умопомрачительной корочки

❗️Для чесночного масла: сливочное масло 30гр, растапливаем, добавляем мелко рубленый или перетертый чеснок и немного мелко нарезанной петрушки.

🟣смазать нааны нашим маслицем с каждой стороны кисточкой — прям чуть-чуть

Подавать чикен-масала с рисом басмати и лепешками. Обильно макать нааны в соус, наслаждаться и охать, как вкусно!

Паста с запеченными перцами и куриной грудкой! 💖

Очень простое блюдо, в процессе приготовления которого каждый этап приносит эстетическое удовольствие, а в конце еще и потрясающая паста! Нам нада:

Паста (пенне, фузилли или тальятелле) — 200 г
Куриное филе — 250 г
Перцы сладкие — 3 шт.
Творожный сыр (например, Philadelphia) — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ч.л

1⃣Сначала разрезаем перцы пополам, убераем семена и выкладываем их коркой вверх на противень. Сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20–25 минут, пока кожица не почернеет(я поставила на режим гриль и перцы расположила на самой верхней полке). После этого переложите перцы в пакет или контейнер на десять минут, чтобы кожица отошла, и очистите их.

2⃣Пока перцы запекаются, нарезаем куриное филе на кусочки и обжариваем на оливковом масле на сильном огне до корочки, солим, приправляем перцем и паприкой.

3⃣Затем в блендере нужно измельчить очищенные перцы вместе с чесноком, творожным сыром и ложкой оливкового масла до однородного кремового соуса.

4⃣В это время уже варим макорошки. При необходимости можно подлить немного воды из-под пасты, если соус получится слишком густым.

5⃣Соус возвращаем к курице на сковороду и добавляем пасту. Нужно пару минут прогреть все вместе на небольшом огне.

Вуаля! Подавать с пармезаном 🤌🏻

Доброе утро 🥹