🍋Лимонный пирог Бри из Отчаянных домохозяек

Для основы
Мука — 210 гр;
Сливочное масло — 115 гр;
Яйцо.

Начинка
Желтки — 4 шт;
Цедра 1 лимона;
Сок 2х лимонов;
Вода — 300 мл;
Кукурузный крахмал — 120 гр;
Сахар — 300 гр;
Сливочное масло — 70 гр.

Меренга
Белки — 4 шт;
Сахар — 170 гр.

1. Холодное масло нарезаем на кубики и растираем с мукой в крошку, добавляем яйцо, скатываем в шар и убираем в холод на полчаса.

2. Воду, сахар, лимонную цедру, сок и крахмал. Поставьте на медленный огонь до загустения. Затем добавьте желтки и сливочное масло. все хорошо перемешайте.

3. Тесто раскатайте, выложите в форму, делая бортики. Сделайте много проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось. Накройте тесто пергаментом, засыпьте рисом(или любой крупой) и выпекайти в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Это делается для того чтобы форма была ровной и не вздувалась в духовке.

4. Затем уберите пергамент с грузом и вылейте туда начинку.

5. Для меренги взбейте оставшиеся белки с сахаром на полной мощности. Масса должна стать воздушной и стойкой. Выложите меренгу в форму и обожгите ее с помощью горелкой или отправьте еще раз в духовку на минимальную мощность минут на 10.

Размер моей формы - 16 см, но пирог получился очень высокий. Рекомендую использовать больший диаметр или идеально форму под тарт.

#едаизсериалов #отчаянныедомохозяйки #лимонныйпирог

Зацените мою студию😂

Когда я снимаю рецепты с собой в кадре — всегда двигаю на середину комод, сооружаю вот такой штатив и фигачу контент)) Скучаю по этим дням на своей кухне💗

А вообще истории съемок порой тоже достойны внимания

Помню тикток из Шрека, который я снимала на улице. Тогда я гостила на майских у бабушки с дедушкой в Астрахани, там уже была жара в +30 и нереальное пекло.

Вата. Я несколько дней искала на авито прибор для ваты, писала всяким лавкам и врала, что у моего ребенка др и надо на денек порадовать деток сладкой ватой, если что детей у меня нет😂 Покупать было не вариант, так как профессиональная стоит десятки тысяч. В итоге никто мне ничего не дал, поэтому я заказала на озоне за 2 тысячи какую-то маломощную штуку для приготовления ваты.

Декор. Я купила в леонардо искусственный мох, нашла у дедушки какой-то старый стол, потаскала бабушкины странные цветы для антуража. Заставила парня наделать мне табличек, как у Шрека перед домом и разукрашивала их)) Нашли 30 метровый удлинитель и протянули его к месту съемок.

День съемок. Все вроде готово: свет, камера, начали. ВАТА НЕ ДЕЛАЕТСЯ. вернее делается, но пока накрутится нижний слой уже просто растает то ли от жары, то ли оттого, что я ее лапала огненными руками)) Солнце дико напекало, я пряталась с холодным пивом в беседке, поливалась кремом.

В итоге вата все равно не получилась такой гигантской, как в мультике, мои плечи обгорели начисто, но это был очень веселый и крутой день))

🍒Пончики с вишневой начинкой

Тесто
Мука — 250 гр;
Дрожжи — 7 гр;
Сахар — 50 гр;
Молоко — 120 мл;
Сливочное масло комнатной температуры — 30 гр;
Растительное масло для жарки без запаха — 200 мл.

Вишневая начинка
Вишня — 200 гр;
Сахар — 80 гр;
Кукурузный крахмал — 12 гр.

Заварной крем
Молоко — 200 гр;
Желтки — 2 шт;
Сахар — 40 гр;
Мука — 10 гр;
Кукурузный крахмал — 10 гр.

1. Начнем с вишневой начинки. Вишню выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и отправьте на огонь. Когда сахар растворится, а вишня выделит много сока — зачерпните 4-5 столовых ложек и перелейте в стакан. Добавьте туда крахмал и тщательно перемешайте. Это делается для того, чтобы в вишне не было комков. Затем тонкой струйкой залейте к вишне и помешивайте, пока масса не загустеет. Уберите с огня и оставьте.

2. Для заварного крема молоко нужно довести до кипения, в это же время нужно подготовить желтки и слегка взбить их с сахаром. Затем к желткам добавить муку и крахмал — снова все взбить. Тонкой струйкой влейте горячее молоко к желтками и параллельно продолжайте взбивать венчиком. Верните на огонь и непрерывно помешивайте до загустения крема. Если увидите, что появились комочки — лучше процедить крем через сито.

3. Для пончиков нужно подготовить опару, если дрожжи быстродействующие — пропустите этот пункт. Молоко нужно подогреть, чтобы то стало тёплым. Добавить пару ложек сахара дрожжи, все перемешать, накрыть пленкой и убрать в тёплое место на 10 минут. Спустя это время появится шапочка и ярковыраженный запах — опара готова. Если ничего этого нет — попробуйте снова, лучше не продолжать.

4. Муку нужно просеять, добавить туда сахар, опару (или дрожжи), яйцо и все перемешать. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и замесите тесто. Оно должно быть тягучим и не приставать к рукам. Накройте пленкой и уберите в тёплое место. Я ставлю стакан кипятка в микроволновку и кладу миску с тестом туда на час.

5. Затем достаньте тесто, слегка обомните и разделите на шарики по 40-50 граммов. У меня получилось 11 штук. Подравняйте их, чтобы пончики были аккуратными. Накройте пленкой и обратно в тепло еще на полчаса.

6. Масло вылейте в глубокую сковороду. Когда в нем появятся разводы — можно добавлять пончики. Жарьте на медленном огне с двух сторон до нужной корочки. Затем выложите почник на бумажный полотенец, чтобы избавиться от лишнего масла.

7. Сам пончик обваляйте в сахаре, вырежьте небольшую дырку, можно выковорять кусочек теста, чтобы уместилось больше крема. Ну и теперь отсаживайте оба крема)

Ешьте сразу — очень вкусно🤤

#сладкое #пончики

🧇Вафли из Очень странных дел

Любимые вафли Eggo Одиннадцать! Делается просто, но нужна вафельница, без нее не получится. Я свою купила на озоне.

Ингредиенты
Сливочное масло — 90 гр;
Сахар — 50 гр;
Яйцо;
Мука — 65 гр;
Разрыхлитель — 1/4 ложки.

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышной белой массы. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

2. Муку и разрыхлитесь просейте в отдельную чашу, перемешайте вилкой и добавьте в чашу с маслом. Все перемешайте.

3. Включите вафельницу, прогрейте ее до максимума, и смажьте каплей растительного масла перед первой вафлей. Тесто выкладывайте ложкой, не полностью заполняя вафельницу. Тесто будет подниматься и убегать, если вы переборщите. Наполните наполовину, не залезая на края вафельницы и посмотрите, как выпечется. Тут только путем проб получится сделать свою идеальную, ведь все зависит от вафельницы)

Подавайте с медом или джемом, а можно заморочиться и подать с ягодами или фруктами)

#едаизсериалов #оченьстранныедела #вафли

Про еду тоже скажу пару слов. В местной едальне парень заказал «суп дня». Хозяин заведения с тревожным лицом предупредил: «зис ис вери спешл». На что мы задорно ответили: «окей, тащи!»

Принёс)) Я сначала вообще подумала, что это уха, но потом поняла, что белое в супе — далеко не рыба.

В общем, бульон был выпит, но остальные составляющие супа так и остались грустно лежать в тарелке. Пока мой парень оправдывался перед хозяином почему весь суп остался в тарелке, я гуглила местные супы и нашла его.

Это суп из головы, желудка и языка ягнёнка.

У меня всё, я просто добавлю в канале нужную реакцию))

Чтоооо я тут нашла! Это творожный сыр Филадельфия с Милкой🤤

Пока взяла просто попробовать, а попробовав поняла, что просто обязана сделать чизкейк с таким сыром!

Супермаркет не совсем турецкий, времени лазить не было, но я вернусь как минимум за еще парой пачек Филадельфии))

Ставьте реакцию, если хотите обзор❤️