Birch

Когда мы начали планировать поездку в Питер, сразу стала узнавать, как попасть на сет в Birch

Birch — переводится как береза. Ресторан специализируется на северной кухне с азиатскими акцентами и элементами высокой кухни. Главный фокус — на локальные продукты, минимализм в подаче и неожиданные вкусовые сочетания.

А еще ну просто безумно популярное место, куда очень сложно попасть на сет. Бронь на стол открывается за 30 дней и улетает за 5 минут. Я ставила будильник, забронила два места и в 14:02 уже не было совсем столов. Причем бронь полностью оплачиваемая — ты платишь за минимальный сет 8400₽ за персону

Сам сет понравился, интересный формат с карточками перед каждой подачей, четкой инструкцией в каком порядке что и как пробовать, классные сочетания(вроде маринованной свеклы с клубникой или салата в пробирке к томленому ребру). Все блюда (кроме основного) «на зубок», но оно и хорошо, иначе обожрешься. Подача у всех блюд необычная, как например кулебяка из лонгустина в панцире, все было вкусно. Но прям вау не случилось.

Ни с одним сочетанием, ни с одним блюдом у меня не случилось никакой искры. Десерт разочаровал больше всех — просто какая-то мазня на тарелке, которую официантка калякала при нас, ужасно сладко и непонятно, реально месево. Но потом подали еще корпусные пирожные разных вкусов — ну обычные сладкие корпусные конфеты.

Возможно не стоило ждать многого и тогда разочаровываться не пришлось бы, но извините бронь за 30 дней накладывает определенный отпечаток. Ну не тянет это все (сет, атмосфера) на такой ажиотаж.

Даже само место — обычное, ничего особенного, запоминающегося в этом интерьере нет, а в туалете не развернуться на входе.

Напоследок добавлю мёда. При подтверждении уточнили повод посещения (годовщина) и во время сета принесли комплимент — десерт на милющей тарелке в виде воздушного шарика, за которую привязан настоящий шарик — все в одном цвете! Сказали вдохнуть гелий и признаться друг другу в любви. Паре за соседним столом тоже принесли, но шарик у них остался грустно болтаться в воздухе. Ну а мы наполнили свои легкие и дико, вот прям по-детски смеялись до хрюков и запомнили этот момент, как один из главных якорей всех выходных. Спасибо ребятам за эту идею и воспоминания ❤️

Оцениваем деревенский вайб (меньше ста не ставим)

Это мы приехали к моей бабушке в село в Астраханской области 💜

Ватрушки с творогом, голубикой и штрейзелем

В деревне готовить для большой семьи — отдельный вид удовольствия!

Рецепт теста берем здесь, а штрейзеля тут

Сегодня поделюсь рецептом творожной начинки
Творог 5-9% — 500 гр
Сахар — 4 ст.л
Яйцо — 1 шт
Крахмал — 2 ст. ложки
Сметана — 2 ст.л

Все, кроме крахмала, пробиваем блендером до однородной массы. Потом рассыпаем крахмал и пробиваем еще раз.

В будочках делаем углубление, смазываем смесью
желтка и молока, выкладываем творог, обильно посыпаем голубикой и штрейзелем.

Выпекаем 30-40 минут до румяной корочки 💜