«Петух в вине» (Кок-о-вэн), пожалуй, самое известное из французских блюд, приготовленных из курятины, и уж, конечно, самое вкусное» — из книги Джулии Чайлд.

Конечно, за более чем 40 лет с момента выхода книги многое изменилось, как и продукты на полках, так что я чуть изменила рецепт, чтобы получилось красиво и с летними красками (из-за капусты).

Итак, нам понадобится:
🟡Курица (я покупаю в мясной лавке и прошу мясника разделать, вы можете сделать это сами)
🟡Бекон — 150 гр. берите цельный кусок — не полоски
🟡Вино — берите бутылку красного Кьянти или бургундского
🟡Куриный бульон — 500 мл
🟡Маленькие шампиньоны — 250 гр
🟡Маринованный жемчужный лук
🟡Белая, желтая и фиолетовая цветная капуста
🟡розмарин
🟡тимьян
🟡Мука — 5 ст.л
🟡Сливочное масло
🟡Лавровый лист

Картофельное пюре или паппарделли для подачи. Можно подавать только мясо, тоже будет очень вкусно!

Плюс этого блюда в том, что его можно приготовить накануне — и подать на следующий день(если вы ждете гостей), это ничуть его не испортит.

Еще понадобится хорошая посуда, которая хорошо держит тепло, берите лучшую свою кастрюлю, если есть чугунок — вообще прелесть.

НАЧИНАЕМ

1⃣Нарежьте бекон на полоски длиной 3 см и шириной 5 мм. Медленно обжарьте в кастрюле на растительном масле. Когда бекон чуть подрумянится, выложите его в тарелку, оставив жир в кастрюле.

2⃣Тщательно обсушите цыпленка на полотенце. Обжарьте со всех сторон на горячем жире из-под грудинки (190 °C). Посыпьте цыпленка солью и перцем, верните бекон в кастрюлю с курицей, накройте крышкой и потомите 10 минут, перевернув куски курицы один раз.

3⃣Налейте вино в кастрюлю и добавьте ровно столько бульона, чтобы едва покрыть цыпленка. Подмешайте томатную пасту, чеснок и приправы. Доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и потомите на медленном нагреве 20 минут, до тех пор, пока мясо цыпленка не станет мягким, если проткнуть его вилкой.

4⃣А пока займемся грибами и луком. Хорошенько промойте шампиньоны, обсушите бумажным полотенцем, а затем обжарьте на сливочном масле. Дождитесь, пока вы выкипит влага, а затем жарти еще 10 минут на среднем огне.

5⃣В той же сковороде обжарьте буквально пару минут жемчужный лук до золотистой корочки.

6⃣Возвращаемся к курице. Спустя 20 минут добавьте промытые и просушенные соцветия капусты и оставьте томиться еще 10 минут. Курица должна потемнеть и хорошо протыкаться вилкой. Когда вы поймете, что кура готова — уберите мясо и капусту в отдельные миски.

7⃣Теперь приготовим соус. Смешайте в блюдце сливочное масло и муку; введите их в варочную жидкость венчиком и интенсивно размешайте. Доведите, помешивая, до слабого кипения и поварите минуту-другую, чтобы соус загустел. Выложите в соус луковицы и грибы и поварите минуту, чтобы соединить вкусовые оттенки. Пробуйте соус, добавляя при необходимости соль или перец. Потом верните курицу(не капусту).

8⃣Подавать так: гарнир(или пустая тарелка), на нее выкладываем мясо и капусту, сверху обильно поливаем соусом с грибами и луком.

Не забываем кайфовать в процессе, принимать комплименты от домашних и пишите свои вопросы к этому посту, готова давать обратную связь по этому рецепту тут❤️

Обожать 💔
Нашла свою старую фотку из французского раклетного ресторана для твоих читателей ❤️
Подается на такой огромной штуке, которая плавит раклет, к каждому столику своя головка сыра, и куча разных закусок, на которые ты его поливаешь 🤤