Куринный бульон в заморозку

Кто-то удивлялся овсянке на курином бульоне (один из вариантов куда его использовать) — это очень вкусно! Но я перестала ее готовить, так как на Кипре не найду подходящую овсянку, в России это был монастырский геркулес. Я уже делиларь рецептом в фиолетовой соцсети, могу повторить. Но а пока бульон!

Нам надо
🟠Большая, красивая, пухлая кура! Я покупаю в мсяной лавке и прошу сразу разделать, но можно это сделать и самим по гайдам в ютубе.
🟠Большая луковица
🟠Три стебля сельдерея
🟠Три моркови
🟠Лавровый лист 5-7 шт
🟠Перец горошком — 25 шт
🟠Пять литров воды
🟠Пучок петрушки

Обмываем куру, заливаем водой, ставим на плиту. Ждем пока не закипит и не появится накипь — снимаем.

Добавляем порезанный сельдерей, морковь, луковицу пополам, перец, пучок петрушки(предварительно помыть, перевязать одним из стебельков или ниткой).

Ждем пока закипит. После убавляем огонь до минимума и варим три часа. Я не накрываю крышкой, бульон чуть выпарится — это ок.

По прошествии трех часов в доме будет стоять невероятный аромат — это раз, вам нужно вытащить все куски куры из кастрюли — это два.

Кура не особо съедобна после такой варки, но я все равно собираю все мяско в контейтер и делаю на следующее утро фритату или сендвич с курицей, моцареллой и песто.

Но вернемся к бульону: теперь его нужно процедить через сито. Берем кастрюлю поменьше и через сито выливаем туда бульон.

Ждем, пока остынет и разливаем по контейнерам. Храним в морозилке до 3-х месяцев.

Как вы могли заметить — я не солю, тк потом использую в готовку и так легче контролировать уровень соли в блюде. Но вы можете посолить за 15 мин до готовности по вкусу.

Если вы приедете на Кипр, то удивитесь, что сразу всю полку могут занимать банки с тахини.

Тахини — это густая паста из обжаренных и перемолотых кунжутных семян. На вкус она ореховая, чуть терпкая и маслянистая.

Куда добавляют тахини:
👍В хумус — классика! Без тахини не получится правильной кремовой текстуры.
👍В заправки для салатов — смешивают с лимонным соком и чесноком.
👍В соусы к мясу и рыбе — для ореховой глубины.
🍷В десерты — очень популярен на Кипре Тахини пай, прям в заморозке продается. Это больше похоже на большую лепешку с начинкой из тахини и корицы.

Тут даже едят ее просто так — намазывают на лаваш или макают кусочки огурца.