Сырые яйца: опасно или нет?

Сальмонелла — вот что приходит в голову, когда слышишь про сырые яйца. Это бактерия, которая может жить на скорлупе и в самом яйце, если курица была заражена.

Как сальмонелла попадает в яйцо?
🟠Чаще всего она обитает на поверхности скорлупы, из-за загрязненной подстилки, помета, плохих условий хранения.
🟠Но иногда бактерия может попасть внутрь яйца ещё до формирования скорлупы, прямо из организма курицы.

Когда действительно есть риск?
Если яйцо некачественное, хранится неправильно или повреждена скорлупа — бактерии могут попасть внутрь. Особенно это касается домашних яиц.

Кстати, существуют пастеризованные яйца, которые обработаны при температуре около 60°C: достаточно, чтобы убить бактерии, но не свернуть белок и желток. Вкус и текстура — как у обычных, а безопасность выше. Нооо, встретить в магазине яйца с маркировкой pasteurized — большая редкость. Зато теперь вы знаете, что есть и такое.

Так что с тирамису, майонезом и карбонарой?
Можно! Но только с проверенными яйцами. Магазинные обычно проходят ветеринарный контроль, сортируются и добираются до нашей кухни чистыми (без помета).

Вот рецепт тирамису 🐱

Feeding spot для котиков на парковке супермаркета 🥹

Хочу зафиналить эту яичную неделю рецептом классического омлета от Джулии Чайлд, с которого она и начала покорять тв.

Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца — 2 или 3
Соль — щепотка
Перец — по вкусу
Масло сливочное
Свежая зелень (петрушка, укроп, шнитт-лук)

1️⃣ В миске взбейте яйца вилкой или венчиком, добавив щепотку соли и перца. Джулия Чайлд подчёркивала: не нужно взбивать слишком сильно, просто до объединения желтков и белков. Оставьте на 10 минут.

2️⃣Используйте небольшую сковородку с антипригарным покрытием (около 20 см). Разогрейте ее на среднем огне, затем добавьте сливочное масло. Оно должно расплавиться и начать пениться, но не подгорать.

3️⃣Влейте яйца в центр сковороды. В течение 10-15 секунд активно перемешивайте массу вилкой или деревянной ложкой, пока яйца не начнут схватываться, но останутся мягкими и чуть кремовыми.

4️⃣ Когда яйца почти готовы, поднимите сковороду, слегка наклоните ее вперед, и вилкой или лопаткой подтолкните омлет к краю, сворачивая его в трубочку.

6️⃣Переверни омлет на тарелку, швом вниз. Сверху можно добавить кусочек масла и посыпать рубленой зеленью.

Совет от Джулии:

“Идеальный омлет должен быть нежным, светло-жёлтым и без поджаристых пятен. Он готовится за 20 секунд — и требует немного смелости!”

Как вам эта неделя? Что для себя открыли, понравился ли такой формат? 🥹