Кулич #лето #осень
▪️ Миндальная мука (или в смеси с кокосовой) -- 1 стакан
▪️ Кокосовый сахар — 3 ст. л.
▪️ Масло гхи — 100 г
▪️ Яйцо — 3 шт.
▪️ Кокосовое молоко — ½ стакана
▪️ Псиллиум — 2 ч. л.
▪️ Сода — ½ ч. л.
▪️ Ванилин — на кончике ножа
▪️ Изюм — ½ стакана
▪️ Орехи для украшения
Глазурь:
▪️ Эритрит — 50 г
▪️ Лимонный сок — 1 ст. л.
▪️ Белок 1 яйца
Приготовление 🍽
1. Заранее прогрейте духовку до 180 °, так как готовое тесто надо сразу ставить выпекать.
2. Изюм промойте кипятком и обсушите.
(В тесто можно добавить рубленые орехи. Можно заменить часть изюма другими сушёными ягодами.)
3. Подтаявшее масло взбейте с яйцами и кокосовым сахаром.
4. Перемешайте муку, псиллиум и соду.
5. Добавьте к взбитым яйцам смесь с мукой, кокосовое молоко, изюм, ваниль и вымесите тесто.
6. Формы для кулича смажьте маслом и разлейте по ним тесто.
(Большие куличи из этой смеси готовить не рекомендуется. Лучше приготовить несколько небольших.)
7. Выпекайте до готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой (40-60 минут).
Желательно не беспокоить куличи во время выпечки и не открывать лишний раз духовку.
8. Для глазури смешайте эритрит с лимонным соком.
(Эритрит имеет свойство карамелизоваться, как сахар, и самое главное — он не «гасит» белки яиц при взбивании, а наоборот — закрепляет их.)
Доведите до кипения в микроволновке, чтобы эритрит растаял.
9. Взбейте белок яйца до мягких пиков, медленно влейте горячий эритрит. Взбивайте до охлаждения (если миска теплая, прекращать взбивать рано).
10. Покройте кулич глазурью, добавьте немного орехов.
▪️ Миндальная мука (или в смеси с кокосовой) -- 1 стакан
▪️ Кокосовый сахар — 3 ст. л.
▪️ Масло гхи — 100 г
▪️ Яйцо — 3 шт.
▪️ Кокосовое молоко — ½ стакана
▪️ Псиллиум — 2 ч. л.
▪️ Сода — ½ ч. л.
▪️ Ванилин — на кончике ножа
▪️ Изюм — ½ стакана
▪️ Орехи для украшения
Глазурь:
▪️ Эритрит — 50 г
▪️ Лимонный сок — 1 ст. л.
▪️ Белок 1 яйца
Приготовление 🍽
1. Заранее прогрейте духовку до 180 °, так как готовое тесто надо сразу ставить выпекать.
2. Изюм промойте кипятком и обсушите.
(В тесто можно добавить рубленые орехи. Можно заменить часть изюма другими сушёными ягодами.)
3. Подтаявшее масло взбейте с яйцами и кокосовым сахаром.
4. Перемешайте муку, псиллиум и соду.
5. Добавьте к взбитым яйцам смесь с мукой, кокосовое молоко, изюм, ваниль и вымесите тесто.
6. Формы для кулича смажьте маслом и разлейте по ним тесто.
(Большие куличи из этой смеси готовить не рекомендуется. Лучше приготовить несколько небольших.)
7. Выпекайте до готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой (40-60 минут).
Желательно не беспокоить куличи во время выпечки и не открывать лишний раз духовку.
8. Для глазури смешайте эритрит с лимонным соком.
(Эритрит имеет свойство карамелизоваться, как сахар, и самое главное — он не «гасит» белки яиц при взбивании, а наоборот — закрепляет их.)
Доведите до кипения в микроволновке, чтобы эритрит растаял.
9. Взбейте белок яйца до мягких пиков, медленно влейте горячий эритрит. Взбивайте до охлаждения (если миска теплая, прекращать взбивать рано).
10. Покройте кулич глазурью, добавьте немного орехов.
Быстрые булочки с псиллиумом #лето #осень
Псиллиум (шелуха семян подорожника) — замечательный ингредиент для целебной выпечки.
Добавление псиллиума улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника, облегчает симптомы запора, а также легкой диареи, снижает гиперхолестеринемию, снижает вероятность сердечных заболеваний, облегчает воспалительные заболевания кишечника (язвенный колит) и геморрой.
▪️ Псиллиум — 3 ст. л.
▪️ Вода (или растительное молоко) — 500 мл
▪️ Оливковое масло — 2 ст. л.
▪️ Соль — 1 ч. л.
▪️ Овсянка длительной варки (без глютена) -- 110 г
▪️ Смесь миндальной муки + тапиоки — 260 г
▪️ Сода, гашенная лимонным соком, — 1 ч. л.
▪️ Свекла — 2 шт.
▪️ Кунжут
Псиллиум (шелуха семян подорожника) — замечательный ингредиент для целебной выпечки.
Добавление псиллиума улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника, облегчает симптомы запора, а также легкой диареи, снижает гиперхолестеринемию, снижает вероятность сердечных заболеваний, облегчает воспалительные заболевания кишечника (язвенный колит) и геморрой.
▪️ Псиллиум — 3 ст. л.
▪️ Вода (или растительное молоко) — 500 мл
▪️ Оливковое масло — 2 ст. л.
▪️ Соль — 1 ч. л.
▪️ Овсянка длительной варки (без глютена) -- 110 г
▪️ Смесь миндальной муки + тапиоки — 260 г
▪️ Сода, гашенная лимонным соком, — 1 ч. л.
▪️ Свекла — 2 шт.
▪️ Кунжут
Каннеллони из лука-порея и томатов #лето #осень
Каннеллони:
▪️ Лук-порей — 3 шт.
▪️ Грибы с коричневой шляпкой — 4 шт.
Рикотта:
▪️ Орехи макадамии — 1 ½ стакана
▪️ Лимонный сок — 3 ст. л.
▪️ Пищевые дрожжи — 1 ст. л.
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Травы (на выбор) — 2 ст. л.
▪️ Вода — ¼ - ½ стакана
Соус бешамель:
▪️ Растительное молоко — 2 стакана
▪️ Мука тапиоки — 2 ст. л.
▪️ Оливковое масло — 1 ст. л.
▪️ Чесночный порошок — 1 ч. л.
▪️ Мускатный орех — 1 ч. л.
▪️ Горчичный порошок — 2 ч. л.
▪️ Соль
▪️ Перец
Томатный соус:
▪️ Оливковое масло — 3 ст. л.
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Помидоры черри — ½ кг
▪️ Свежий базилик или петрушка
▪️ Соль по вкусу
Каннеллони:
▪️ Лук-порей — 3 шт.
▪️ Грибы с коричневой шляпкой — 4 шт.
Рикотта:
▪️ Орехи макадамии — 1 ½ стакана
▪️ Лимонный сок — 3 ст. л.
▪️ Пищевые дрожжи — 1 ст. л.
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Травы (на выбор) — 2 ст. л.
▪️ Вода — ¼ - ½ стакана
Соус бешамель:
▪️ Растительное молоко — 2 стакана
▪️ Мука тапиоки — 2 ст. л.
▪️ Оливковое масло — 1 ст. л.
▪️ Чесночный порошок — 1 ч. л.
▪️ Мускатный орех — 1 ч. л.
▪️ Горчичный порошок — 2 ч. л.
▪️ Соль
▪️ Перец
Томатный соус:
▪️ Оливковое масло — 3 ст. л.
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Помидоры черри — ½ кг
▪️ Свежий базилик или петрушка
▪️ Соль по вкусу
Яблочный пирог #лето #осень
Для коржа:
▪️ Миндальная мука — 2 стакана
▪️ Кокосовая мука — 1 стакан
▪️ Мука тапиоки — ¼ стакана
▪️ Молотые семена льна — 3 ст. л.
▪️ Холодная вода — ½ стакана
▪️ Яйца — 2 шт.
▪️ Кокосовое масло — ½ стакана
▪️ Пищевая сода — 1 ч. л.
▪️ Соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
▪️ Яблоки — 6 шт.
▪️ Сок ½ лимона
▪️ Мед — ⅓ стакана
▪️ Мука тапиоки — 1 ст. л.
▪️ Корица — 2 ч. л.
▪️ Мускатный орех — 1 ч. л.
▪️ Имбирь — ¼ ч. л.
▪️ Гвоздика — ⅛ ч. л.
▪️ Экстракт ванили — 1 ст. л.
Для коржа:
▪️ Миндальная мука — 2 стакана
▪️ Кокосовая мука — 1 стакан
▪️ Мука тапиоки — ¼ стакана
▪️ Молотые семена льна — 3 ст. л.
▪️ Холодная вода — ½ стакана
▪️ Яйца — 2 шт.
▪️ Кокосовое масло — ½ стакана
▪️ Пищевая сода — 1 ч. л.
▪️ Соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
▪️ Яблоки — 6 шт.
▪️ Сок ½ лимона
▪️ Мед — ⅓ стакана
▪️ Мука тапиоки — 1 ст. л.
▪️ Корица — 2 ч. л.
▪️ Мускатный орех — 1 ч. л.
▪️ Имбирь — ¼ ч. л.
▪️ Гвоздика — ⅛ ч. л.
▪️ Экстракт ванили — 1 ст. л.
Боул с кале и ореховой тыквой #лето #осень
▪️ Авокадо — 1 шт.
▪️ Яйцо — 4 шт.
▪️ Орегано — 1 ст. л.
▪️ Капуста кейл — 1 пучок
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Лук — 1 шт.
▪️ Кокосовое масло — 1 ст. л.
▪️ Ореховая тыква (баттернат) — 1 небольшая
▪️ Куркума — ½ ч. л.
▪️ Корица — ¼ ч. л.
▪️ Соль
▪️ Перец
Приготовление 🍽
1. Нарежьте тыкву на четвертинки и удалите семена.
2. Запеките кусочки тыквы в духовке при температуре 220 градусов до мягкости, около 20-30 минут. Охладите и снимите кожицу.
3. В большом сотейнике на среднем огне растопите кокосовое масло. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
4. Очистите кейл от жилок и нарежьте.
5. Добавьте чеснок, кейл и приправы. Готовьте, пока капуста не станет мягкой.
6. Нарежьте мускатную тыкву кубиками и добавьте в сотейник, чтобы получилась теплая смесь.
7. Разделите смесь на 4 миски и положите сверху по одному яйцу и четвертинке авокадо.
Приятного аппетита!
▪️ Авокадо — 1 шт.
▪️ Яйцо — 4 шт.
▪️ Орегано — 1 ст. л.
▪️ Капуста кейл — 1 пучок
▪️ Чеснок — 1 зубчик
▪️ Лук — 1 шт.
▪️ Кокосовое масло — 1 ст. л.
▪️ Ореховая тыква (баттернат) — 1 небольшая
▪️ Куркума — ½ ч. л.
▪️ Корица — ¼ ч. л.
▪️ Соль
▪️ Перец
Приготовление 🍽
1. Нарежьте тыкву на четвертинки и удалите семена.
2. Запеките кусочки тыквы в духовке при температуре 220 градусов до мягкости, около 20-30 минут. Охладите и снимите кожицу.
3. В большом сотейнике на среднем огне растопите кокосовое масло. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
4. Очистите кейл от жилок и нарежьте.
5. Добавьте чеснок, кейл и приправы. Готовьте, пока капуста не станет мягкой.
6. Нарежьте мускатную тыкву кубиками и добавьте в сотейник, чтобы получилась теплая смесь.
7. Разделите смесь на 4 миски и положите сверху по одному яйцу и четвертинке авокадо.
Приятного аппетита!
Фруктовые желейки #лето #осень
▪️ Вода — ½ стакана
▪️ Свежие или замороженные ягоды или фрукты — 1½ стакана
▪️ Мед — ¼ стакана
▪️ Желатин — 3 ст. л.
▪️ Горячая вода — ½ стакана
Приготовление 🍽
1. В блендере перемешайте фрукты, мед (можно готовить без меда, если вы возьмете более сладкие фрукты, такие как банан, вишня, инжир, виноград), ½ стакана воды и желатин.
Взбивайте, пока не получится однородное пюре.
2. Нагрейте оставшиеся ½ стакана воды в кастрюле на слабом огне. Вода должна быть горячей, но не кипящей.
3. Залейте горячей водой желатиновую смесь.
Тщательно перемешайте смесь в течение нескольких секунд.
4. Вылейте смесь в формочки для застывания.
5. Охладите в течение 1-2 часов.
Если вы используете форму, из которой вы не можете вытолкнуть желе, попробуйте поставить кастрюлю на несколько секунд в горячую воду, а затем переверните, чтобы желейки выпали.
Храните фруктовые желейки в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.
▪️ Вода — ½ стакана
▪️ Свежие или замороженные ягоды или фрукты — 1½ стакана
▪️ Мед — ¼ стакана
▪️ Желатин — 3 ст. л.
▪️ Горячая вода — ½ стакана
Приготовление 🍽
1. В блендере перемешайте фрукты, мед (можно готовить без меда, если вы возьмете более сладкие фрукты, такие как банан, вишня, инжир, виноград), ½ стакана воды и желатин.
Взбивайте, пока не получится однородное пюре.
2. Нагрейте оставшиеся ½ стакана воды в кастрюле на слабом огне. Вода должна быть горячей, но не кипящей.
3. Залейте горячей водой желатиновую смесь.
Тщательно перемешайте смесь в течение нескольких секунд.
4. Вылейте смесь в формочки для застывания.
5. Охладите в течение 1-2 часов.
Если вы используете форму, из которой вы не можете вытолкнуть желе, попробуйте поставить кастрюлю на несколько секунд в горячую воду, а затем переверните, чтобы желейки выпали.
Храните фруктовые желейки в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.
Домашний шоколад #лето #осень
▪️ Натуральный какако-порошок — 35 г
▪️ Кокосовое масло — ¼ стакана
▪️ Какао-масло — 2 ст. л.
▪️ Кленовый сироп или мед — 4 ст. л.
▪️ Щепотка гималайской соли
▪️ Жареные орехи (фундук или любые другие)
▪️ Горсть изюма
Приготовление 🍽
1. Орехи предварительно обжарьте в разогретой духовке при 180 градусах 10-15 минут, пока шелуха не начнет трескаться, а орехи приобретут красивый золотистый оттенок.
Когда орехи остынут, перетрите их в ладошках, чтобы освободить от шелухи.
2. Растопите на водяной бане кокосовое масло с какао-маслом.
Как только масло растопилось, снимите с огня и добавьте кленовый сироп, какао-порошок и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Застелите форму пергаментной бумагой, выложите на дно орехи и изюм.
Затем покройте орехи и изюм шоколадом и уберите в холодильник на 20-30 минут до полного застывания.
Осторожно! Шоколад опасно вкусный :)
https://youtu.be/U1OQtAvvLMo
▪️ Натуральный какако-порошок — 35 г
▪️ Кокосовое масло — ¼ стакана
▪️ Какао-масло — 2 ст. л.
▪️ Кленовый сироп или мед — 4 ст. л.
▪️ Щепотка гималайской соли
▪️ Жареные орехи (фундук или любые другие)
▪️ Горсть изюма
Приготовление 🍽
1. Орехи предварительно обжарьте в разогретой духовке при 180 градусах 10-15 минут, пока шелуха не начнет трескаться, а орехи приобретут красивый золотистый оттенок.
Когда орехи остынут, перетрите их в ладошках, чтобы освободить от шелухи.
2. Растопите на водяной бане кокосовое масло с какао-маслом.
Как только масло растопилось, снимите с огня и добавьте кленовый сироп, какао-порошок и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Застелите форму пергаментной бумагой, выложите на дно орехи и изюм.
Затем покройте орехи и изюм шоколадом и уберите в холодильник на 20-30 минут до полного застывания.
Осторожно! Шоколад опасно вкусный :)
https://youtu.be/U1OQtAvvLMo
Карри с креветками #лето #осень
▪️ Оливковое масло — 1 ст. л.
▪️ Лук — 2 шт.
▪️ Карри — ½ ч. л.
▪️ Щепотка молотого кардамона
▪️ Соль — ½ ч. л.
▪️ Кокосовое молоко — 1 стакан
▪️ Вода — ¼ стакана
▪️ Креветки — 450 г
▪️ Кинза на гарнир
Приготовление 🍽
1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
2. Добавьте карри, кардамон и соль. Готовьте еще две минуты.
3. Добавьте кокосовое молоко и воду, тушите 5-10 минут.
4. Добавьте креветки к соусу карри и равномерно распределите. Готовьте на медленном огне 5 минут, время от времени помешивая.
Не переваривайте, иначе креветки могут стать резиновыми на вкус.
5. Подавайте с рисом из цветной капусты, посыпав свежей кинзой или петрушкой.
Это базовый рецепт карри с креветками. Не стесняйтесь экспериментировать. Вы можете добавить измельченный сельдерей или болгарский перец к луку и/или свежему имбирю или нарезанным кубиками помидорам.
Приятного аппетита! 😋
▪️ Оливковое масло — 1 ст. л.
▪️ Лук — 2 шт.
▪️ Карри — ½ ч. л.
▪️ Щепотка молотого кардамона
▪️ Соль — ½ ч. л.
▪️ Кокосовое молоко — 1 стакан
▪️ Вода — ¼ стакана
▪️ Креветки — 450 г
▪️ Кинза на гарнир
Приготовление 🍽
1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
2. Добавьте карри, кардамон и соль. Готовьте еще две минуты.
3. Добавьте кокосовое молоко и воду, тушите 5-10 минут.
4. Добавьте креветки к соусу карри и равномерно распределите. Готовьте на медленном огне 5 минут, время от времени помешивая.
Не переваривайте, иначе креветки могут стать резиновыми на вкус.
5. Подавайте с рисом из цветной капусты, посыпав свежей кинзой или петрушкой.
Это базовый рецепт карри с креветками. Не стесняйтесь экспериментировать. Вы можете добавить измельченный сельдерей или болгарский перец к луку и/или свежему имбирю или нарезанным кубиками помидорам.
Приятного аппетита! 😋
Панкейки из цукини и зелени #лето #осень
▪️ Красная игра — 40 г
▪️ Цукини — 200 г
▪️ Мука тапиоки —50 г
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Огурец — 1 шт.
▪️ Авокадо — ½ шт.
▪️ Зелень (шпинат, укроп, петрушка, кинза) — 50 г
▪️ Зеленый лук
▪️ Соль
▪️ Оливковое масло
▪️ Перец свежемолотый
Приготовление 🍽
1. Натрите цукини на мелкой терке и отожмите сок через сито.
2. Смешайте мякоть цукини и мелко нарезанную зелень. Затем добавьте муку и снова перемешайте.
3. Взбейте яйцо и небольшими частями влейте в смесь. Перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла. Выложите смесь и равномерно распределите по всей сковороде.
Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ, затем аккуратно переверните и доведите до готовности.
5. Нарежьте огурец на длинные слайсы с помощью овощечистки. Достаньте мякоть авокадо и разомните.
6. На одну половину блина положите мякоть авокадо, распределите равномерно.
Закройте блинчик и поверх него выложите красную икру.
7. По желанию украсьте слайсами огурца и зеленью.
▪️ Красная игра — 40 г
▪️ Цукини — 200 г
▪️ Мука тапиоки —50 г
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Огурец — 1 шт.
▪️ Авокадо — ½ шт.
▪️ Зелень (шпинат, укроп, петрушка, кинза) — 50 г
▪️ Зеленый лук
▪️ Соль
▪️ Оливковое масло
▪️ Перец свежемолотый
Приготовление 🍽
1. Натрите цукини на мелкой терке и отожмите сок через сито.
2. Смешайте мякоть цукини и мелко нарезанную зелень. Затем добавьте муку и снова перемешайте.
3. Взбейте яйцо и небольшими частями влейте в смесь. Перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла. Выложите смесь и равномерно распределите по всей сковороде.
Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ, затем аккуратно переверните и доведите до готовности.
5. Нарежьте огурец на длинные слайсы с помощью овощечистки. Достаньте мякоть авокадо и разомните.
6. На одну половину блина положите мякоть авокадо, распределите равномерно.
Закройте блинчик и поверх него выложите красную икру.
7. По желанию украсьте слайсами огурца и зеленью.
Цитрусовый салат #лето #осень
▪️ Рукола — 500 г
▪️ Грейпфрут — 1 шт.
▪️ Помело — 1 шт.
▪️ Апельсин — 2 шт.
▪️ Авокадо — 2 шт.
▪️ Зерна граната — ½ стакана
Для заправки:
▪️ Оливковое масло — ½ стакана
▪️ Мед — 2 ст. л.
▪️ Лимонный сок — 2 ст. л.
▪️ Горчица — ½ ст. л.
▪️ Мак — 1 ст. л.
▪️ Соль
Приготовление 🍽
1. Смешайте мед, лимонный сок, горчицу и соль, затем перемешайте.
2. Добавьте оливковое масло и мак. Хорошо все перемешайте.
3. Очистите цитрусовые. Затем нарежьте их на кружочки крест-накрест или на сегменты вдоль.
4. Нарежьте мякоть авокадо на кусочки размером с укус.
Авокадо быстро окисляется, поэтому его нужно добавлять непосредственно перед подачей.
5. Создайте подушку из зелени руколы, выложите сверху разноцветные кусочки цитрусовых и кусочки авокадо, сбрызните заправкой и украсьте зернами граната.
Приятного аппетита! 😋
▪️ Рукола — 500 г
▪️ Грейпфрут — 1 шт.
▪️ Помело — 1 шт.
▪️ Апельсин — 2 шт.
▪️ Авокадо — 2 шт.
▪️ Зерна граната — ½ стакана
Для заправки:
▪️ Оливковое масло — ½ стакана
▪️ Мед — 2 ст. л.
▪️ Лимонный сок — 2 ст. л.
▪️ Горчица — ½ ст. л.
▪️ Мак — 1 ст. л.
▪️ Соль
Приготовление 🍽
1. Смешайте мед, лимонный сок, горчицу и соль, затем перемешайте.
2. Добавьте оливковое масло и мак. Хорошо все перемешайте.
3. Очистите цитрусовые. Затем нарежьте их на кружочки крест-накрест или на сегменты вдоль.
4. Нарежьте мякоть авокадо на кусочки размером с укус.
Авокадо быстро окисляется, поэтому его нужно добавлять непосредственно перед подачей.
5. Создайте подушку из зелени руколы, выложите сверху разноцветные кусочки цитрусовых и кусочки авокадо, сбрызните заправкой и украсьте зернами граната.
Приятного аппетита! 😋