Кружок прямиком с завода WE FRY 🔥

В одном из постов мы начали рассказывать об этапах производства картофеля. Разгрузка прошла успешно. А что дальше?

❤️‍🔥 А дальше идёт многоступенчатый этап оценки картофеля. Это очень важно, чтобы лучше узнать его характеристики и правильно переработать.

1️⃣ Мы отбираем 30кг клубней, моем их и очищаем от корней, ботвы и прочих примесей.

2️⃣ Отправляем картофель на сканирование лазером, чтобы определить объёмную проекцию и размеры каждого клубня во всех плоскостях.

3️⃣ Контролёр с помощью специального ножа проверяет каждый клубень на наличие дефектов.

4️⃣ Из этих же клубней мы нарезаем соломку и жарим во фритюре, чтобы определить цвет картофеля. Как думаете, на что похож этот этап?

Весенняя и лёгкая закуска, которая станет отличным вариантом для постного меню, — батат фри с соусом гуакамоле ❤️‍🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Батат фри WE FRY BAT9 — 120 г
Для соуса гуакамоле:
• Авокадо — 80 г
• Помидоры черри — 40 г
• Свежая кинза — 4 г
• Сок лимона — 4 г
• Соль — 1 г
• Сухой перец чили — 1 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1⃣Готовим батат любым удобным способом.

2️⃣Готовим гуакамоле: берём очень спелое мягкое авокадо (если авокадо твёрдое, оборачиваем его фольгой, заливаем кипятком и держим 1 минуту). Очищаем от кожуры и косточки, разминаем мякоть вилкой, доводим до вкуса с помощью соли и сухого перца чили. Нарезанные крошкой томаты и кинзу приправляем лимонным соком. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до нежной, кремовой текстуры.

3⃣Обжариваем креветки на сковороде. Во время жарки добавляем чеснок, сахар и соевый соус. Затем — острый перечный соус. В конце затягиваем сливочным маслом.

🔥 Ещё больше проверенных рецептов — на сайте для профи wefry.pro.

Незаменимое блюдо весны — роза из слайсов картофеля фри, баклажана и цукини ❤️‍🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ (на одну порцию):
• Слайсы WE FRY SL01 — 70 г
• Сырокопчёный бекон — 40 г
• Цукини — 30 г
• Баклажан — 20 г
• Растительное масло — 5 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣Соединяем две полоски бекона внахлёст, чтобы получилась одна длинная лента. Тонко нарезаем цукини и баклажан слайсами. Выкладываем на бекон овощи, затем — замороженные картофельные слайсы WE FRY. Аккуратно и плотно сворачиваем ленту в форме розы.

2️⃣Выкладываем розу на застеленный пергаментом противень. Посыпаем солью и сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем 15 минут в разогретой духовке при температуре 180 °C.

💛Подаём на тарелке как самостоятельное блюдо или как акцентный гарнир.

🔥 Больше рецептов от шефов WE FRY — на сайте для профи wefry.pro.