وب دا، رسانه سلامت نیشابور

Forwarded from اتچ بات

‍ 🔰 اولین کارگاه آموزشی آشنایی با نحوه تولید و فرآوری عسل برگزار شد

🔹 مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو گفت: اولین دوره آموزشی تولید و فرآوری عسل ویژه کارشناسان اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی، اداره نظارت بر فرآروده های طبیعی سنتی و مکمل و کارشناسان تغذیه شبکه های بهداشت و درمان برگزار شد.

🔹 به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی، مهندس مریم کلاهدوز درخصوص اهمیت برگزاری این دوره آموزشی اظهار داشت: باتوجه به بالا بودن قیمت عسل و گسترش تقلبات آن توسط سودجویان، آموزش در جهت آشنایی بیشتر، شناخت و شناسایی عسل‌های تقلبی یکی از الزامات نظارت بازرسی می باشد.

🔹 کارشناس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در ادامه بااشاره به سرفصل های این کارگاه آموزشی گفت: نحوه شناسایی عسل طبیعی، محصولات جانبی زنبور عسل، فراوری و تصفیه عسل، تجهیزات و الزامات قانونی در تولید، فرایند تولید و بسته بندی، کیفیت و ویژگی های استانداردی عسل طبیعی و آزمایشات مهم تشخیصی عسل از سرفصل های مورد بررسی در این کارگاه بود.

🔹 مهندس علی عبدالهی افزود: عسل اولین فرآورده زنبور عسل است که به عنوان ماده غذایی و دارویی استفاده می شود و فصل برداشت عسل، روش تولید، شرایط فرآوری، شرایط اقلیمی و منبع شهد تاثیر مهمی بر کیفیتو ویژگی های بیوشیمیایی آن دارد لذا اضافه کاردن هر نوع ماده خوراکی و افزودنی به عسل از جمله شکر، اسانس، اسیدهای خوراکی و غیره تقلب محسوب می شود.

🔹وی با اشاره به راه های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی گفت: با توجه به عطر و طعم، رنگ، غلظت و انجام آزمایشاتی از قبیل بررسی میزان قند ساکارز (نباید بیشتر از ۵ درصد باشد) و اندازه گیری آنزیم اینورتاز و گلوکز اکسیداز و اسید آمینه پرولین می‌توان عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص داد.

🔹 مهندس عبدالهی آموزش، تعهد، آگاهی، تخصص و تجربه زنبورداران را از مهمترین عوامل در تولید عسل مرغوب برشمرد و گفت: آزمایش عسل توسط آزمایشگاه‌های معتبر، یکی از راه های مطمئن برای تشخیص طبیعی بودن عسل است و پایش و ردیابی محصول از تولید تا سطح عرضه با رعایت ضوابط برچسب گذاری و برچسب گذاری با درج مشخصات کامل محصول و تولید کننده توسط تیم‌های بازرسی از راه‌های مقابله با عرضه محصولات تقلبی می باشد.

🌿 @webdanums

attach 📎

374 viewsElhami, 15:03