Брожение - это не только про вино!

У многих этот процесс ассоциируется исключительно с виноделием, однако пиво становится полноценным во всех своих компонентах только после прохождения этапа брожения. Сегодня мы напомним вам о том, как проходит этот немаловажный процесс.

В поток охмеленного сусла ( Так называют неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготавливают пиво и квас) добавляют дрожжи, которые одновременно с этим насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивают в цилиндроконические танки ( это ёмкость в виде вертикально расположенного цилиндра, внутри которой происходит процесс брожения). В это время начинается стадия главного брожения: дрожжи впитывают сахара, при этом выделяя этиловый спирт, то есть алкоголь и углекислый газ (СО2) - именно благодаря этому газу и появляется эффект газированного продукта. В среднем брожение занимает 7 дней.

После того как дрожжи “съели” все сбраживаемые сахара, их отделяют через фильтр и они попадают в дрожжевое отделение, где их либо готовят к новой работе, либо отправляют на переработку для получения биодобавок. После прохождения этого этапа пиво называют молодым или зелёным.

Однако и этот вариант пива не окончательный. Чтобы стать продуктом, готовым к продаже, пиву нужно пройти этап холодной выдержки (созреть). Для этого его охлаждают до -1.5 градуса и держат при этой температуре около двух недель. За это время вкус становится более мягким, все резкие тона смягчаются и пиво становится приятным на вкус.

🆘встречайте новинку!
BAD BREWERY - арахисовое печенье 🍪

Саур эль - это пиво, которое производилось одним из первых. И обусловлено это не эксклюзивным вкусом и ароматом, который еще в давние времена предпочитали любители некрепких алкогольных напитков. Всё гораздо проще 😌
Раньше практически всё пиво было кислым, так как пастеризация и стерилизация появились позже.

В современном пивоварении чаще всего используются культурные дрожжи, очищенные отдельные штаммы полезных бактерий и пастеризация, позволяющая при помощи тепла избавиться от лишних микроорганизмов и привкусов.

Наши технологи добавили в классический кислый эль ностальгический вкус арахисового печенья ❣️

Это удивительное вкусовое путешествие в мир детства 👨‍👩‍👧‍👦 Представьте разливающийся по дому аромат, когда на тарелке остывает только что приготовленное арахисовое печенье…
И его мягкий, сливочный вкус 😍

Именно он и сливается с основой напитка, создавая гармоничное и мягкое сочетание, которое приносит радость и умиротворение.