Sveiki, draugi!
Как идет подготовка к празднику? Уверена: даже если ваш стол будет далек от советских канонов с оливье и «шубой», волшебные пузырьки разольются по бокалам в каждом доме! О них я и расскажу, а точнее — о рижском шампанском!🍾
Первая бутылка Rīgas šampanietis сошла с конвейера в 1952, но история завода восходит к середине XIX в. и пивоварне Карла фон Стрицкого. К началу Первой мировой войны она была второй в Риге по количеству выпускаемой продукции, однако распад Российской империи, основного рынка сбыта, привел к резкому сокращению производства. В 1939 семья Стрицкого продала фабрику Латвийскому кредитному банку, в 1947 здесь заработал винный завод, а в 1952 — Рижский комбинат шампанских вин.
Изготовление игристого вина традиционным методом занимает от 15 месяцев до двух лет, советский же напиток должен был быть массовым и дешевым, а значит — быстрым в приготовлении. Химик-шампанист Антон Фролов-Багреев предложил способ резервуарной шампанизации, при которой вино бродит не в бутылках, а в резервуарах большого объема, при этом процесс вторичного брожения занимает всего 25 суток. Далее продукт выдерживается на холоде и разливается по бутылкам через мелкопористый фильтр под давлением углекислоты.
В 1953 профессор Георгий Агабальянц предложил новый метод — шампанизации вина в непрерывном потоке, когда процесс вторичного брожения происходит в системе из 7-8 последовательно соединенных металлических резервуаров с одной и той же заданной скоростью при постоянном давлении.
Согласно ГОСТу, в СССР было два вида шампанских вин: белое и красное, для производства которых использовались винные бленды, то есть смеси сортов винограда.
Fun fact: в XIX веке шампанское было сладким и, например, винодельни Шампани регулировали уровень добавленного сахара в соответствии с индивидуальными пристрастиями рынков сбыта. Русские клиенты любили послаще — до 200 гр. сахара на литр напитка (и не слипалось!). Самый сухой вариант предпочитали англичане — 20-60 гр. на литр. Сравните: в самом сладком варианте советского шампанского было 8-8,5 гр. сахара, в брюте — не более 1,5 гр. на литр.
В 1953, через год после запуска производства игристого, Рижский комбинат шампанских вин выпускал уже 1,5 млн бутылок в год. К 1958 ассортимент состоял из пяти видов шампанского, 60 видов вина и трех видов коньяка.
В 1993 завод, к тому времени носивший имя Рижский комбинат безалкогольных и игристых напитков, приватизировали — так образовалось AS Rīgas vīni. В 2000 г. компания объединилась с Latvijas balzams.
Интересно, что наименование «шампанское» удалось сохранить даже после вступления Латвии в ЕС: оно используется строго внутри страны как зарегистрированная торговая марка, а в экспортном варианте меняется на «игристое».
Сегодня основная линейка — это Rīgas šampanietis в вариантах Brut, Medium dry, Sweet, Rose и Original. С 2014 выпускается Rīgas Prestige Cuvée, для производства которого используется только виноград Sauvignon Blanc. Процесс автоматизирован: рождение шампанского по методу непрерывного потока происходит в бочках-резервуарах емкостью 100 тыс. литров (почти с 5-этажный дом!).
С удивлением узнала, что несколько лет назад, а может, и до сих пор, завод выпускал ограниченную линейку игристого Rīgas Klasiskais по французской технологии: розлив «базового вина» по бутылкам, дрожжи и немного сахара для вторичной ферментации, натуральный процесс брожения в холодном винном погребе с выдержкой от 9 до 24 мес., в течение которых бутылку вручную постепенно поворачивают горлышком вниз, чтобы осадок собрался у горлышка и его можно было убрать.
Я никогда не видела такое шампанское в продаже, а все, что удалось найти в интернет-магазинах, было с маркировкой «продано». Я так и не поняла — производство приостановлено или выпускаются такие маленькие партии, что до потребителя они не доходят.
По статистике, каждая 4-я купленная бутылка игристого в Латвии — это «Рижское шампанское», причем 40% продаж приходится на ноябрь и декабрь.
А какое игристое будет сегодня на вашем столе?
Prozit!🥂
Laimīgu Jauno gadu!🎁
#сделановлатвии
Как идет подготовка к празднику? Уверена: даже если ваш стол будет далек от советских канонов с оливье и «шубой», волшебные пузырьки разольются по бокалам в каждом доме! О них я и расскажу, а точнее — о рижском шампанском!
Первая бутылка Rīgas šampanietis сошла с конвейера в 1952, но история завода восходит к середине XIX в. и пивоварне Карла фон Стрицкого. К началу Первой мировой войны она была второй в Риге по количеству выпускаемой продукции, однако распад Российской империи, основного рынка сбыта, привел к резкому сокращению производства. В 1939 семья Стрицкого продала фабрику Латвийскому кредитному банку, в 1947 здесь заработал винный завод, а в 1952 — Рижский комбинат шампанских вин.
Изготовление игристого вина традиционным методом занимает от 15 месяцев до двух лет, советский же напиток должен был быть массовым и дешевым, а значит — быстрым в приготовлении. Химик-шампанист Антон Фролов-Багреев предложил способ резервуарной шампанизации, при которой вино бродит не в бутылках, а в резервуарах большого объема, при этом процесс вторичного брожения занимает всего 25 суток. Далее продукт выдерживается на холоде и разливается по бутылкам через мелкопористый фильтр под давлением углекислоты.
В 1953 профессор Георгий Агабальянц предложил новый метод — шампанизации вина в непрерывном потоке, когда процесс вторичного брожения происходит в системе из 7-8 последовательно соединенных металлических резервуаров с одной и той же заданной скоростью при постоянном давлении.
Согласно ГОСТу, в СССР было два вида шампанских вин: белое и красное, для производства которых использовались винные бленды, то есть смеси сортов винограда.
Fun fact: в XIX веке шампанское было сладким и, например, винодельни Шампани регулировали уровень добавленного сахара в соответствии с индивидуальными пристрастиями рынков сбыта. Русские клиенты любили послаще — до 200 гр. сахара на литр напитка (и не слипалось!). Самый сухой вариант предпочитали англичане — 20-60 гр. на литр. Сравните: в самом сладком варианте советского шампанского было 8-8,5 гр. сахара, в брюте — не более 1,5 гр. на литр.
В 1953, через год после запуска производства игристого, Рижский комбинат шампанских вин выпускал уже 1,5 млн бутылок в год. К 1958 ассортимент состоял из пяти видов шампанского, 60 видов вина и трех видов коньяка.
В 1993 завод, к тому времени носивший имя Рижский комбинат безалкогольных и игристых напитков, приватизировали — так образовалось AS Rīgas vīni. В 2000 г. компания объединилась с Latvijas balzams.
Интересно, что наименование «шампанское» удалось сохранить даже после вступления Латвии в ЕС: оно используется строго внутри страны как зарегистрированная торговая марка, а в экспортном варианте меняется на «игристое».
Сегодня основная линейка — это Rīgas šampanietis в вариантах Brut, Medium dry, Sweet, Rose и Original. С 2014 выпускается Rīgas Prestige Cuvée, для производства которого используется только виноград Sauvignon Blanc. Процесс автоматизирован: рождение шампанского по методу непрерывного потока происходит в бочках-резервуарах емкостью 100 тыс. литров (почти с 5-этажный дом!).
С удивлением узнала, что несколько лет назад, а может, и до сих пор, завод выпускал ограниченную линейку игристого Rīgas Klasiskais по французской технологии: розлив «базового вина» по бутылкам, дрожжи и немного сахара для вторичной ферментации, натуральный процесс брожения в холодном винном погребе с выдержкой от 9 до 24 мес., в течение которых бутылку вручную постепенно поворачивают горлышком вниз, чтобы осадок собрался у горлышка и его можно было убрать.
Я никогда не видела такое шампанское в продаже, а все, что удалось найти в интернет-магазинах, было с маркировкой «продано». Я так и не поняла — производство приостановлено или выпускаются такие маленькие партии, что до потребителя они не доходят.
По статистике, каждая 4-я купленная бутылка игристого в Латвии — это «Рижское шампанское», причем 40% продаж приходится на ноябрь и декабрь.
А какое игристое будет сегодня на вашем столе?
Prozit!
Laimīgu Jauno gadu!
#сделановлатвии
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10🍾7🎉3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В черном небе, сны заметая,
Хлопья снега вниз улетают.
Метелица, как девица, постелет снег, Закроет ночь своей рукой и наметёт куплет…
Как же красиво закружил нашу Ригу метелицей и укутал снегом новый 2026 год! Спасибо ему за зимнюю сказку!❄️ ❄️ ❄️
С Новым годом, друзья! Пусть он будет счастливым!
Хлопья снега вниз улетают.
Метелица, как девица, постелет снег, Закроет ночь своей рукой и наметёт куплет…
Как же красиво закружил нашу Ригу метелицей и укутал снегом новый 2026 год! Спасибо ему за зимнюю сказку!
С Новым годом, друзья! Пусть он будет счастливым!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥16☃7❤7😍6🤩2
Пока Рига погрузилась в грязь и слякоть на фоне потепления после снегопада, мы с друзьями сбежали вчера в Огре: 40 минут на электричке, и под ногами чистый хрустящий снежок, а вокруг — магия новогодних огней.
Идеальный вариант для вечерней прогулки!
#неригойединой
Идеальный вариант для вечерней прогулки!
#неригойединой
❤30🤩6
Sveiki, draugi!
Меня засосали новогодние каникулы, поэтому что-то осмысленное появится на канале только на следующей неделе, а пока контент в духе «фото из поездок и пара слов про увиденное».
А увидели мы — Даугавпилс! Ездили без ночевки, но для такой холодрыги и короткого светового дня получилось насыщенно. Вдруг вы захотите повторить? Делюсь!
07:01 — 10:19 Поезд Рига — Даугавпилс для ранних пташек. Прямо от ж/д вокзала к главной площади и Даугаве ведет пешеходная Rīgas iela с кучей кафешек и магазинов. Кофе и пироженкой мы подзаправились в «ТЕСТО Bakery», все сладкое в сторис, и его точно не должна увидеть мой эндокринолог, которая запретила мне есть примерно всё, а тем более, булочки.
Потом 3 минуты на такси до Даугавпилсской крепости: пешком до нее, как показал Google, 50 минут, вариант не для зимы.
Это последняя в мире крепость бастионного типа (строилась с 1810 по 1878 для защиты западных границ империи), сохранившаяся практически в неизменном виде. В разные годы здесь располагались гарнизоны Российской императорской армии, воинские части Латвийской армии, Красной Армии, во время Второй мировой войны был лагерь для советских военнопленных и еврейское гетто.
С высоты птичьего полета своими лучами крепость напоминает звезду. Внутри сохранилось 80 зданий, честно скажу, общее впечатление от района — удручающее, особенно на фоне зимней мглы. Да, сейчас инфраструктура крепости приводится в порядок и на территории открываются по-настоящему крутые музеи, а Николаевские ворота (они есть на фото) в 2014 году были названы лучшим отреставрированным объектом в Латвии. Но в основном это запустение, заколоченные окна, облупившиеся стены и покосившиеся двери, которые на фоне серого неба и грязного снега смотрятся особенно печально. Удаленность от центра и практически полное отсутствие людей (по крайней мере, в будний день) создают ощущение какого-то брошенного пространства.
На территории крепости мы провели примерно два часа — большую часть времени в музеях.
Про музей Марка Ротко, расположенный в здании Артиллерийского арсенала, сделаю на днях отдельный пост.
Очень понравилось в Доме Мартинсона (в здании порохового погреба) с постоянной экспозицией «Город мечты», посвященной работам керамиста Петериса Мартинсона. Львы там такие, что хочется немедленно их сфотографировать и отправить админам Страдающего средневековья. А чудные птицы — как будто из мультика «Пластилиновая ворона». Кроме этого музея, в крепостных валах расположено бесплатное открытое хранилище керамики. Фото сделаю отдельным постом.
Хоть я и совсем не любитель машинок, больше всего мне понравилось в «Инженерном арсенале». В секторе «Советское ретро» посидела за рулем Запорожца — еле влезла. А еще там сейчас идет классная, хотя и небольшая временная выставка латвийских ретро-велосипедов, выпускавшихся в 20-30-е, в годы независимости. Про Ērenpreiss (помните надпись «велосипедная фабрика Лейтнера» на фасаде здания на Бривибас?) буквально на днях читала интересную статью, как-нибудь напишу про это легендарное производство.
Из крепости снова на такси доехали до Церковной горки: неоготический лютеранский храм Мартина Лютера (1893) сейчас на реконструкции, посмотрели его только снаружи, зато зашли в католическую церковь Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии (1905) и православный Борисоглебский собор (1905). Внутри и там, и там, все украшено к Рождеству — очень красиво! Дошли и до Моленной даугавпилсской старообрядческой общины (в Латгалии до сих пор живёт много старообрядцев), но я была в брюках, поэтому посмотреть на убранство удалось только через стеклянные двери. Алтарь, конечно, поскромнее, чем в рижской гребенщиковской общине, но все равно впечатляет!
Обедали в GOSHA. Я, не имея инстаграма, купилась на инстаграм-аттракцион с гигантским надутым чебуреком — это, конечно, больше прикольно, чем вкусно. Видосик в сторис.
Обратный поезд 16:29 — 19:30.
Общий бюджет поездки на двоих взрослых — 124€.
Хотим вернуться летом.
#неригойединой #daugavpils
Меня засосали новогодние каникулы, поэтому что-то осмысленное появится на канале только на следующей неделе, а пока контент в духе «фото из поездок и пара слов про увиденное».
А увидели мы — Даугавпилс! Ездили без ночевки, но для такой холодрыги и короткого светового дня получилось насыщенно. Вдруг вы захотите повторить? Делюсь!
07:01 — 10:19 Поезд Рига — Даугавпилс для ранних пташек. Прямо от ж/д вокзала к главной площади и Даугаве ведет пешеходная Rīgas iela с кучей кафешек и магазинов. Кофе и пироженкой мы подзаправились в «ТЕСТО Bakery», все сладкое в сторис, и его точно не должна увидеть мой эндокринолог, которая запретила мне есть примерно всё, а тем более, булочки.
Потом 3 минуты на такси до Даугавпилсской крепости: пешком до нее, как показал Google, 50 минут, вариант не для зимы.
Это последняя в мире крепость бастионного типа (строилась с 1810 по 1878 для защиты западных границ империи), сохранившаяся практически в неизменном виде. В разные годы здесь располагались гарнизоны Российской императорской армии, воинские части Латвийской армии, Красной Армии, во время Второй мировой войны был лагерь для советских военнопленных и еврейское гетто.
С высоты птичьего полета своими лучами крепость напоминает звезду. Внутри сохранилось 80 зданий, честно скажу, общее впечатление от района — удручающее, особенно на фоне зимней мглы. Да, сейчас инфраструктура крепости приводится в порядок и на территории открываются по-настоящему крутые музеи, а Николаевские ворота (они есть на фото) в 2014 году были названы лучшим отреставрированным объектом в Латвии. Но в основном это запустение, заколоченные окна, облупившиеся стены и покосившиеся двери, которые на фоне серого неба и грязного снега смотрятся особенно печально. Удаленность от центра и практически полное отсутствие людей (по крайней мере, в будний день) создают ощущение какого-то брошенного пространства.
На территории крепости мы провели примерно два часа — большую часть времени в музеях.
Про музей Марка Ротко, расположенный в здании Артиллерийского арсенала, сделаю на днях отдельный пост.
Очень понравилось в Доме Мартинсона (в здании порохового погреба) с постоянной экспозицией «Город мечты», посвященной работам керамиста Петериса Мартинсона. Львы там такие, что хочется немедленно их сфотографировать и отправить админам Страдающего средневековья. А чудные птицы — как будто из мультика «Пластилиновая ворона». Кроме этого музея, в крепостных валах расположено бесплатное открытое хранилище керамики. Фото сделаю отдельным постом.
Хоть я и совсем не любитель машинок, больше всего мне понравилось в «Инженерном арсенале». В секторе «Советское ретро» посидела за рулем Запорожца — еле влезла. А еще там сейчас идет классная, хотя и небольшая временная выставка латвийских ретро-велосипедов, выпускавшихся в 20-30-е, в годы независимости. Про Ērenpreiss (помните надпись «велосипедная фабрика Лейтнера» на фасаде здания на Бривибас?) буквально на днях читала интересную статью, как-нибудь напишу про это легендарное производство.
Из крепости снова на такси доехали до Церковной горки: неоготический лютеранский храм Мартина Лютера (1893) сейчас на реконструкции, посмотрели его только снаружи, зато зашли в католическую церковь Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии (1905) и православный Борисоглебский собор (1905). Внутри и там, и там, все украшено к Рождеству — очень красиво! Дошли и до Моленной даугавпилсской старообрядческой общины (в Латгалии до сих пор живёт много старообрядцев), но я была в брюках, поэтому посмотреть на убранство удалось только через стеклянные двери. Алтарь, конечно, поскромнее, чем в рижской гребенщиковской общине, но все равно впечатляет!
Обедали в GOSHA. Я, не имея инстаграма, купилась на инстаграм-аттракцион с гигантским надутым чебуреком — это, конечно, больше прикольно, чем вкусно. Видосик в сторис.
Обратный поезд 16:29 — 19:30.
Общий бюджет поездки на двоих взрослых — 124€.
Хотим вернуться летом.
#неригойединой #daugavpils
❤16❤🔥1