ВЗВАРНЯ | ДОМ ЧАЯ
299 subscribers
196 photos
4 videos
5 links
🌿 ВЗВАРНЯ

Русские травы | Китайский чай

📍 Москва, Боярский пер., 3
📞Забронировать столик: +7 985 421-36-83
Download Telegram
Первые наши гости уже успели отметить, как приятно спуститься в такое теплое и уютное пространство на контрасте с морозными московскими улицами ❄️

Взварня вызывает у посетителей самые разные ассоциации, но все их объединяет одно — стойкое и теплое ощущение дома и уюта.

Основная наша задумка в этом и заключалась:
представьте, если бы можно было в один миг отпустить все заботы и тревоги и погрузиться во всепоглощающее спокойствие и тишину, воссоздать для себя комфортное состояние и зарядиться им на целый день…

И ведь теперь действительно можно!

Также потихоньку уже выбиваются в лидеры некоторые «зимние» чайные позиции.
А мы уже совсем скоро с удовольствием поделимся с вами нашим личным топом зимних, согревающих чаев!🔥🌱
24🔥18🎉167
Вот и подоспела наша согревающая подборка 🔥

Оставляем мороз за порогом и спускаемся во Взварню, где уже томятся не простые чаи, а настоящие огненные эликсиры: уже с первых глотков ощущается разливающееся в каждой клеточке тепло, которого, порой, так не хватает в снежные, зимние дни.

🤩 В наших пиалах — дыхание Красных чаев. Знакомим вас с нашим личным топом:

Красный чай Ми Сян Сяо Я (2024 г.)
⚪️Мягкий, обволакивающий вкус с долгим медовым послевкусием, тающим как горный мёд. Рекомендуем попробовать заварить в глиняном чайнике — в нем ярче раскроются уникальные для каждого ноты. Заботливо согревает тело и душу.

Красный чай Хун Ча Лао Шу (2023 г.)
⚪️Когда дерево достигает 60 лет, в листьях появляется аромат сосны — как нагретый солнцем ствол, полный лесной свежести. С каждой пиалой все яснее раскрывается секрет старых деревьев. Чай отлично согревает изнутри в дни суровых холодов.

Красный чай Гао Шань Чжень Шань Сяо Чжун (2023 г.)
⚪️Малый Вид с Настоящих Гор (как мы его часто называем) — прост в заваривании, но богат, как золотая сокровищница. Аромат с нотами шоколада, печёных фруктов и специй. Вкус медово-фруктовый с долгим карамельным послевкусием.
Высший сорт: чистый и сладкий. Согревает, прогоняя хандру одним глотком.

Красные чаи — настоящая зимняя находка!
Однако, все наши чаи, подобно Амортенции (любовному зелью) раскрываются для каждого по-разному, в зависимости от того, что нужно именно вам и именно сейчас❤️‍🔥

💓 А потому — приходите в гости и найдите СВОЙ уникальный напиток, который согреет даже в самый суровый мороз!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1614🔥976
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥢 Говоря о состояниях покоя и ясности ума, нельзя не коснуться тайны ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) — подавляющего нейромедиатора в человеческом мозге.
⭐️Эдакий природный антидепрессант, который вырабатывается сам по себе в достаточных количествах, когда мы расслаблены. Однако, в условиях стресса и при чрезмерных нагрузках он находится в упадке, как и общее наше состояние…


Нехватку ГАМКа можно и нужно восполнять, а самобытные GABA-чаи, о которых мы сейчас растолкуем, являются натуральным источником этого элемента 🔽

⚪️Особый метод обработки чайного сырья был открыт в Японии в прошлом веке, а уже доведен до совершенства — на благословенных тайваньских высотах.

⚪️Так и родились GABA-чаи, обогащенные ГАМК благодаря уникальному способу обработки листа, где он преображается в бескислородной среде, даруя нам поистине чудесный напиток.
🌿 И среди них особо выделяется благородная Габа Ми Хуань — чай с повышенной долей содержания ГАМКа. Яркий и плотный, медово-пряный с легкой кислинкой вкус Габы Ми Хуань завораживает с самого первого глотка. Чай мягко унимает суету мыслей, погружает в состояние обволакивающего спокойствия и дарит душевную гармонию.

В наших же закромах припасено целых 13 видов GABA-чаев — настоящий кладезь с уникальными свойствами, где каждый непременно отыщет свой единственный, неповторимый вкус и состояние 💓
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
241915
Знакомим вас с нашей постоянной рубрикой #чаеведание 🔥
Когда мы «ведаем» — мы обретаем понимание. Порой, мало просто узнать. Куда важнее добраться до самой сути.

Сохраняйте, чтобы не потерять!

Сегодня разбираем
гайвань 🍶 — небольшой набор из чаши, крышки и (иногда) блюдца, который часто встречается в наших чайных ритуалах.
С виду проста, но на деле — это один из самых удобных способов заварить чай.

❤️Чем же она хороша?
Гайвань позволяет чайному листу раскрыться во всей красе. Широкая чаша даёт ему пространство, а крышка удерживает аромат.
Идеально подходит для зеленых и белых чаев, легких улунов — тех напитков, где важно уловить самые тончайшие ноты. В гайвани они звучат чище и откровеннее, будто ведут прямой диалог с тем, кто их заваривает.

⚪️Если вы только ступаете на чайный путь — не робейте, ведь здесь нет ничего сложного.
Прогреть гайвань, насыпать чай, залить водой, прикрыть крышкой, дать настояться и аккуратно слить настой в чахай или сразу в пиалу, придерживая листья крышкой.
Поначалу пальцы, будем честны, «пляшут» у многих, но дело это, что называется, наживное!
Бояться обжечься — чай не пить.

⚪️Бывалым чаеведам тоже есть что ценить: проливы становятся более честными, легче поймать момент, когда настой звучит лучше всего.
Гайвань — откровенный инструмент, сразу видно, как меняется чай от пролива к проливу.

🏮
Небольшой исторический штрих: современные гайвани появились примерно во времена династии Мин. До этого заваривали иначе, но постепенно пришли к форме, которая сочетает простоту и удобство — чаша и крышка. Минимум деталей, максимум смысла.


Каждая гайвань — своя история, что тянет на отдельную беседу. А в наших-то закромах их на любой вкус и цвет! 💓
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
211515
🎄 С Днём травяного чая, друзья!
Пусть этот вечер будет теплым и душевным, а пиала ваша пусть согревает ароматным сном лесных опушек и солнечных полян.

Скоро в наших закромах появятся особые русские сборы и травяные чаи, вобравшие в себя силу горных лугов и щедрое солнце алтайских склонов🤩

А пока — желаем вам уюта, тихих бесед и согревающего душу взвара! 💓
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
201513
🔥 Что делать, если гости пришли голодные, а чай натощак пить негоже?

Теперь у нас есть отличное решение — в закрома ВЗВАРНИ прибыли настоящие лунные пряники! 🍯🥮

⚪️Их круглая форма — символ полной луны, а имя глубоко уходит корнями в традиции китайского Праздника середины осени, когда семьи собираются вместе под единым небом. Эти пряники с древности воплощают благополучие и единство.
С ними связана и древняя легенда: когда-то в них прятали тайные послания, а сегодня мы прячем в них щедрое угощение


🤩 Очень советуем попробовать уникальные пряники с кедровой шишкой, сосновой пыльцой и белым шоколадом — идеальная гармония тонкой лесной сладости с нежным тестом.
🥟 Печатные пряники с начинками орех-айва и кунжут-годжи, мягкие кремчиз-кокос, матча и нежная роза-вишня — калейдоскоп ингредиентов для любителей изысканного бархатистого вкуса.
🥟 А также — сытные пряники с мясом и с грибами, необычная коллаборация нежной лунной основы и сытной начинки, которая станет идеальной парой к согревающему чаю.

⚪️Пряники идеально подходят к чаепитию: сполна утоляют голод и не задерживаются на послевкусии, тем самым не перебивая даже самые тонкие ноты чаев.

С нетерпением ждем вас в гости отведать лунные новинки! 💓
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
221711
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌟Столица вновь погрузилась в снежные барханы, а мы — продолжаем знакомить вас с согревающими находками.

Свои тайны сегодня приоткроет нам шу-пуэр — чай, рожденный из желания укротить само время 🥢

⚪️История его началась с попытки искусственно состарить «сырой» шен пуэр, ускорив ферментацию. Однако, получился совершенно новый, уникальный своими свойствами чай — глубокий, бархатистый и поистине уютный.


Если шен-пуэр известен своими цветочными и травянистыми нотами, словно легкий горный ветерок, то шу пуэр — это настоящий чай-объятие❤️‍🔥
Его настой густой и плотный, с нотами спелой древесины, тёмного мёда, порой — ореха и мягкой землистости.
Он согревает тело, мягко бодрит ум и дарит чувство защищённости, которое так нужно, когда за окном бушуют вьюги.

В наших закромах припрятан впечатляющий шу-пуэр 🎄 «Вино из древесных листьев» чай, чьё имя говорит само за себя. Он проходит долгую, почти алхимическую ферментацию, в процессе которой чайный лист превращается в сложный, многогранный напиток с глубоким вкусом тёплой древесины, сухофруктов и лёгких пряностей. Этот чай не просто согревает — он буквально кутает своим обаянием, мягко обрамляет мысли и концентрирует внимание, наполняя внутренней силой и бодростью.

💓 Этот и многие другие шу-пуэры ждут своего часа во ВЗВАРНЕ, чтобы стать вашим личным источником зимнего уюта.
#чаеведание
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
181411
Знаете, в такую морозную погоду нам никак не хочется переставать говорить о чаях, которые согревают буквально всё — и ладони о пиалу, и душу изнутри!

🥢 Идеальные кандидаты на роль зимних находок сегодня — Гуандунские улуны из одноимённой южной провинции Китая, где горные склоны почти всегда укутаны лёгким туманом. Именно здесь рождаются одни из самых ароматных и тёплых по характеру сортов.

⚪️Среди них особое место занимают Дан Цуны«Одинокие Пики», названные так в честь отдельных горных вершин, на склонах которых они произрастают 🏔️
В отличии от многих других улунов, Дан Цуны не купажируются, и потому у каждого чая сохраняется свой неповторимый нрав!

Практически в каждом названии Дан Цунов вы встретите незамысловатое слово «Сян» — удивительный «аромат», который умеет удивлять.
🫙🍑 Настоящая симфония из сладких фруктов, нежного меда, легких пряностей, иногда очень отчетливо прослеживаются ноты сушеных персиков или консервированных абрикосов.
Вкус — плотный, бархатистый с легкой терпкостью, а послевкусие долгое, сладковатое и очень согревающее. Чай медленно обволакивает своим теплом, помогая взбодриться и найти внутренний источник силы на грядущий день.

⚪️Среди великого множества Дан Цунов в наших закромах есть и настоящая жемчужина — Я Ши Сян, что в переводе означает «Аромат утиного помёта» 😅
Не пугайтесь названия: за ним скрывается изысканный чай с цветочно-фруктовым букетом и лёгкой минеральной глубиной.

🥢 Легенда гласит, что своё необычное имя он получил благодаря стаду уток, которые удобряли чайные кусты на склонах гор. Местные фермеры, заметив, что листья с этих кустов дают невероятно ароматный настой, нарочно дали чаю такое «неаппетитное» название, дабы никто не позарился на их секрет — и имя прижилось, став символом уникального терруара и народной мудрости.


💓 Поэтому — давайте не бояться новых названий и вкусов! Особенно когда за окном -15°C.
Во Взварне мы с удовольствием согреем вашу пиалу, а заодно расскажем интересные истории.
Ведь чай — это всегда путешествие, а путешествовать куда приятнее в хорошей компании! ❤️‍🔥
#чаеведание
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
201714