🟡Удивительное дело: за все время нашего чаеведания мы ни разу не касались тайны желтого чая.

Почему он считается самым редким? Отчего даже многие любители китайского чая ни разу его не пробовали? И что в нем такого особенного? 🔽

Начнем с самого неожиданного (или же ожидаемого, кому как)

❤️Технология изготовления желтого чая действительно считается одной из самых сложных. И неспроста его чаще всего сравнивают именно с зеленым, ведь до определенного момента пути их очень схожи. Однако после первичной обработки чайный лист проходит особый этап – мэнь хуан (闷黄) или томление. Несколько часов, а порой и суток, лист медленно «доходит» под тканью или плотной бумагой. Именно благодаря этому исчезает привычная зеленая травянистость, а на ее месте появляются мягкость, сладость и округлый вкус. Стоит лишь немного ошибиться со временем, и получится уже совсем другой чай.

Но есть и еще одна причина его редкости, о которой говорят куда реже.

❤️Даже в самом Китае желтый чай никогда не производили большими объемами. Его делают всего в нескольких регионах страны, а за ее пределами настоящий хуан ча почти не встретить. Из того же сырья куда проще изготовить зеленый чай, поэтому желтый так и остался маленькой страницей в огромной чайной истории.

❤️Во вкусе желтый чай будто понемногу заимствует лучшее сразу у нескольких чайных собратьев. Здесь еще угадывается зеленая свежесть, но она уже становится мягче и спокойнее. Появляются теплые злаковые и ореховые оттенки, цветочный мед, спелые абрикосы и аромат свежеиспеченной цельнозерновой булочки. Все это собирается в удивительно округлый настой, к которому рука сама тянется за следующей пиалой.

💓 К слову, в закромах ВЗВАРНИ желтый чай тоже имеется. Так что, ежели мысль познакомиться с ним давно витала где-то рядом, лучшего повода, пожалуй, и не сыскать!🌿

#чаеведание

Те Гуань Инь Нун Сян Х персик 🍑

Сегодняшний рецепт из тех, что охотно допускает допускает небольшие вольности. За основу мы взяли Те Гуань Инь Нун Сян, однако сюда вполне сгодится практически любой светлый улун 🔽

Пока чай настаивается холодным способом, берем один спелый персик, нарезаем дольками и увариваем в 100 мл воды примерно 7–10 минут. Затем процеживаем (ежели душа просит – можно взбить и мякоть), даем персиковой водичке остыть и смешиваем ее с готовым настоем.
Лед, само собой, только приветствуется🧊

Во вкусе – сочные зеленые яблоки Нун Сяна встретились со сладостью персика и сложились в легкий, летний напиток, который как-то подозрительно быстро исчез из стакана...

Пробуем! 🤎🔥
#пятничныевзвары