Что-то взгляд сегодня сам потянулся к Дан Цунам ☕️
Все-таки с приближением лета такие чаи начинают ощущаться совсем по-особенному: когда воздух теплеет, ароматы становятся ярче, и хочется подольше задерживаться на каждом проливе…

Сегодня ведаем У Дун Сун Чжун Дан Цун 🔽

📼древний сунский сорт с пика У Дун. Появился он, правда, значительно позже самой династии Сун, однако название закрепилось благодаря легенде о последнем сунском императоре, который, согласно преданию, высоко оценил чай с этих мест.

⚪️Аромат сухого листа🌿– поначалу уловить его целиком довольно непросто, слишком уж многослойны подобные чаи. Цветочная древесность, характерная для Дан Цунов, встречает нас во всей красе, постепенно переплетаясь с яркими персиковыми нотами и густым медовым шлейфом.
⚪️Прогретый лист раскрывается уже совсем иначе: аромат становится сочным, сладким, немного пудровым и карамельным. Появляется легкая кислинка сухофруктов, а сама композиция уходит во что-то более печеное и теплое.

⚪️Во вкусе настоя особенно ярко ощущаются медовость и пряность🫙🍑
Фруктовые оттенки сопровождают настой практически все чаепитие, а долгое сладкое послевкусие остается даже спустя приличное время.

И состояние у таких чаев получается совершенно особенное – теплое, расслабленное, даже чуть пьянящее.
Дан Цуны удивительно хорошо ложатся на долгие разговоры, летние вечера и те чаепития, которые незаметно затягиваются еще на пару проливов.

Ну и напоследок уж очень хочется добавить, что любовь своих обожателей Дан Цуны завоевывают этой бесконечной игрой аромата и сладости, которая меняется от пиалы к пиале. Кто знает, быть может, получится завоевать и вашу?… 💓

#чаеведание

У нас в закромах можно сыскать неслыханное множество разновидностей прессованного чая 🔥
Для китайской чайной культуры вещь это совершенно привычная, однако сегодня захотелось кратко поведать об основных формах прессовки и их особенностях 🔽

📼Изначально подобный формат появился из чисто практических соображений: прессованный чай было проще хранить, перевозить и защищать во время долгих путешествий и караванных перевозок.

⭐️Блин – 饼茶 (бин ча). Пожалуй, самая узнаваемая форма прессовки, особенно если речь идет о пуэрах. Характерная выемка в центре появляется во время ручного прессования и помогает равномернее распределять давление внутри блина, а также аккуратнее разламывать чай.

⭐️Кирпич – 砖茶 (жуан ча).
Одна из самых практичных форм. Такие кирпичи было удобно перевозить и делить в дороге, а сегодня их нередко можно встретить в виде небольших плиток, напоминающих шоколад – для более удобного разлома и порционного заваривания.

⭐️Тоу ча – 沱茶 (тоу ча).
Прессовка в форме чаши или гнезда. Подобный формат появился как удобный способ транспортировки чая по горным дорогам: Точи получались компактными и хорошо сохраняли форму.

Помимо этого, часто встречаются шарики для порционного заваривания и конусовидные чайные головы, особенно любимые ценителями выдержанных темных чаев. А некоторые прессованные блины со временем и вовсе становятся настоящими чайными реликвиями – их коллекционируют, хранят дома и бережно выдерживают.
Впрочем, все же советуем не только любоваться, но и непременно пить! 💓

#чаеведание

Среди всего чайного многообразия Тай Пин Хоу Куй неизменно стоит особняком. Хотя бы потому, что спутать его с каким-либо другим чаем попросту невозможно.

📼 Тай Пин Хоу Куй – знаменитый китайский зеленый чай 🥣
Своей необычной вытянутой формой он обязан особой технологии сушки: лист расправляют и фиксируют между тканевыми слоями, благодаря чему он становится плоским и длинным. А если присмотреться внимательнее, на поверхности можно заметить тонкие следы текстиля – небольшую, но весьма любопытную особенность этого чая.

⚪️Аромат сухого листа🌿– цветы, орехи и неожиданная пряная нота морской капусты. После прогрева аромат становится заметно маслянистее – появляются оттенки
масла виноградной косточки и сладковатые теплые ноты.
Настой светло-зелёный, прозрачный.

⚪️Во вкусе Тай Пин Хоу Куй сладковатый, маслянистый и очень освежающий 🫙
Здесь весьма отчетливо слышится сельдерей, свежескошенная трава, сливочное масло и виноград. При всем этом вкус остается очень цельным: сладковатым, немного овощным, сочным и удивительно летним по своему характеру.

📌Как и большинство зеленых чаев, Тай Пин Хоу Куй не жалует кипяток. Лучше дать воде немного остыть и заваривать его при температуре около 80°C – так чай сохранит свою сладость, свежесть и не уйдет в излишнюю горечь.

И, к слову, после чаепития не спешите расставаться с листьями. Они остаются мягкими и нежными, а потому нередко используются для приготовления салатов.
Право слово, удивительный чай – и в пиале порадует, и на тарелке 💓

#чаеведание

Дан Цун Х красный чай Х Габа Руби и ягоды 🌲🤩

Сегодня собрали очень лесную композицию. Очень уж хочется заварить такую вечером перед выходными, строить планы на отдых и невольно представлять себе тихий лес, костер и долгие разговоры обо всем и не о чем… 🔽

Берем по 4 грамма У Дун Сун Чжун Дан Цун, Габа Руби и Тун Му Цзинь Цзюнь Мэй, добавляем один листочек малины и 2 грамма ягод земляники.

Сочетание смелое и получилось на удивление цельным. Медовая сладость Дан Цуна, хлебно-пряные оттенки Габа Руби и плотный характер Тун Му Цзинь Цзюнь Мэй переплетаются с лесной свежестью малины и легкой ягодной кислинкой земляники.

Настой получился густым, сладковатым и очень глубоким. Здесь и лесные ягоды, и теплая древесность, и отголоски выпечки, и долгое медовое послевкусие.

🍂Такой взвар словно переносит куда-то подальше от города – туда, где можно неспешно смотреть на угли костра и считать первые звезды на теплом вечернем небе.

Самое то для летних выходных 🔥🤎

#пятничныевзвары