Первые несколько лет нашей совместной жизни мы с Андреем Сергеевичем довольно часто переезжали. Пока был конфетно-букетный период, до елки дело не доходило, мы ее не ставили: жили в гостиницах, иногда на Новый год уезжали куда-то в теплые края, в общем, такой романтик, не обремененный бытом.

Первый Новый год, который мы встречали с елкой, был 2000-й в Лос-Анджелесе. Игрушки покупали в Saks Fith Avenue. А потом, когда переехали жить в Москву, игрушки переехали с нами. Вообще, я не охочусь за винтажными елочными украшениями. Кто-то когда-то дарил игрушки, похожие на винтажные, но они на самом деле новые. Несколько есть действительно старых — моя сестра любит дарить мне такие под Новый год.

Самые дорогие игрушки для меня все-таки те, которые связаны с моими воспоминаниями. До сих пор у нас на елке есть игрушки из Лос-Анджелеса. Конечно, не все выжили, каждый год происходят потери. В этом году мы лишились очень красивой прозрачной, полой внутри капли тонкого стекла. Конечно, мы их аккуратно снимаем, бережно упаковываем, перекладывая папиросной бумагой. Но потери неизбежны. Я к этому отношусь философски, как и к разбитой посуде. Ну, значит, есть повод купить новую.

Как-то мы прожили три месяца в Парме и приехали туда как раз в начале декабря. Встречали там 2001-й год и ставили елку. Игрушки оттуда тоже у меня до сих пор живут. Например, там, в Парме, я купила мельхиоровую игрушечную посуду. Я всегда любила готовить, знала, что у меня неплохо получается, но кто бы мог подумать, что через какое-то время я настолько всерьез займусь кулинарией! А эта игрушечная посуда как предзнаменование уже тогда появилась в моей жизни и с тех пор каждый год украшает нашу елку.

Как ни странно, никогда не покупала елочные игрушки в Венеции, хотя они там продаются круглый год. Стеклянные, яркие. Вот загадываю на следующий год в Венеции обязательно пополнить ряды нашей коллекции. С гастролей в Германии, с кинофестиваля в Швеции (как раз были там перед Новым годом) я обязательно что-то привозила. И каждую игрушку я знаю в лицо, помню, как увидела впервые, с каким настроением и предвкушением праздника ее покупала. Конечно, в Москве тоже покупала многое. На Патриарших был небольшой магазин с очень классными подарками. Мои кругленькие балерины оттуда. Подразумевалось, что покупаю я их на подарки, но так они мне понравились, что остались со мной.

И всегда, где бы мы елку ни ставили, это были живые елки. И в солнечном Лос-Анджелесе, и в туманной Парме, и в Лондоне, где мы с подругой тащили ее с елочного базара буквально на себе.

У меня из года в год елочные игрушки в основном одни и те же, с некоторыми дополнениями, конечно. А кто-то каждый год наряжает елку в определенном стиле, покупает новые игрушки одного дизайна или в определенных цветовых сочетаниях. Мне всегда было интересно, куда потом деваются все эти белые и золотые цветы, шары одной цветовой гаммы и километры золотых бус и мишуры?

Я точно так же провожаю 2022!

Сегодня в программе #сладкоесолёное готовим курицу под грибным соусом. Это еще один вариант главного блюда для новогоднего стола, хотя и для семейного обеда на зимних каникулах тоже вполне подойдет. Эти праздники такие длинные, а кормить и радовать близких надо каждый день. Казалось бы, банальный цыпленок, да еще самая постная его часть, а блюдо получается насыщенным вкусами и ароматами. И выглядит отлично!

Сэкономить силы на кухне в новогоднюю ночь поможет стейк из филе грудки ТМ «Петелинка», ведь мясо уже вымыто и нарезано, а значит, у вас будет больше времени на себя и близких!
Реклама. https://petelinka.ru/?erid=LjN8Kagow

#кулинарноечтиво
Tout petits cannelés & financiers, Orathay Souksisavanh, 2011

Очень хороший выход, когда совсем без десерта как-то грустно, а до торта вряд ли кто-то доживет, как это бывает за новогодним столом — с закусками и горячим справиться бы. Очень маленькие традиционные французские то ли кексы, то ли пирожные — канеле и финансье. Книжка тоже очень миниатюрная, всего 72 страницы: 15 рецептов канеле, 15 финансье.

Как чаще всего бывает с классическими европейскими рецептами, истории их возникновения путаные, вокруг них много увлекательных подробностей, как в историческом приключенческом романе. В историографии канеле есть и корабли на пристани Бордо, и вездесущие монашки, и бордосское виноделие. История финансье более сухая и связана с парижской финансовой биржей (отсюда и название, и даже вроде бы форма, напоминающая слиток золота).

Если вам просто нужно услышать сладкую ноту после ужина или составить компанию чашке кофе / чая — французский минимализм этих десертов сработает идеально. Не громоздкие американские кукис с клюквой и орехом пекан или британское жирное, сливочное песочное печенье шортбред. А вот эти крошечные, на один укус пирожные с очень небольшим количеством муки.

Канеле готовятся не так просто, как хотелось бы, но, как только понимаешь технологию, все начинает получаться. Это очень простые ингредиенты — фактически молоко и яйца. А технология, по сути, блинная. Подробности приготовления здесь даны скрупулезно, понятно и точно. Блины же тоже не у всех получаются одинаково, но нащупаешь метод, и ты — королева (и не только во время Масленицы).

Планы, идеи, суета. Мысли то роятся по кругу, как снежинки в метель, то обрушиваются водопадом, как снег с еловых веток. Чтобы ничего не забыть, пишу списки и с удовольствием вычеркиваю выполненные пункты. А если надо остановиться и выдохнуть в этом предновогоднем марафоне, нет ничего лучше, чем позвать подруг на девичник и устроить репетицию праздника, как сделали мы в новом выпуске «Высоцкая отвечает».

Справиться с тревогой и стрессом помогут витаминные комплексы Solgar «Дневной стресс-контроль» и «Цитрат магния». Приобретайте продукцию Solgar в аптеках — это залог надежности и качества.
https://solgarvitamin.ru?erid=LjN8KS8e2

#киноклуб
Кино на тему. Не русское, не советское. Об этом будет отдельный разговор. Пока давайте посмотрим это. И жду ваших дополнений к списку. А, да, мультфильмы тоже обсудим отдельно!

«Квартира», 1960, режиссер Билли Уайлдер.
Ширли Маклейн и Джек Леммон. Очень нежно и трогательно об одиночестве и любви. Дело происходит в Рождество. «Оскар» за лучший фильм.

«Эта замечательная жизнь», 1946, режиссер Фрэнк Капра.
Абсолютная классика. Числится в любых списках лучших фильмов всех времен и народов. Джеймс Стюарт в главной роли. Об истинных ценностях, о выборе, о приоритетах без фальши.

«Чудо на 34-й улице», 1947, режиссер Джордж Ситон.
Сказка и для детей, и для взрослых. Местами смешно, местами пощипывает глаза. В главной роли — восьмилетняя Натали Вуд. Есть хороший ремейк 1994 года для тех, кто не может объяснить детям, почему кино черно-белое, а не цветное.

«Реальная любовь», 2003, режиссер Ричард Кёртис.
Можно как угодно относиться к этому фильму. Можно считать его чересчур сентиментальным, поверхностным и даже слащавым. Но танец Хью Гранта в роли премьер-министра, клип Christmas is all around с Биллом Найи в роли состарившейся рок-звезды, All I want for Christmas в исполнении десятилетней Оливии Олсон — до мурашек. Ну и еще довольно много моментов — думаю, вы сами знаете.

«Четыре Рождества», 2008, режиссер Сет Гордон.
Обаятельно, наверное, не так чтобы обязательно к просмотру, но для разнообразия, когда уже все самое любимое пересмотрено, — очень даже. Винс Вон и Риз Уизерспун в главных ролях.

«Привет семье!», 2005, режиссер Томас Безуча.
Есть, конечно, более очевидные рождественские фильмы середины двухтысячных, например «Отпуск по обмену». Но этот отличает хорошая нота здорового цинизма и целая толпа отличных актеров — от Дайан Китон до Люка Уилсона.

«Счастливого Рождества», 2005, Франция, Германия, Великобритания, Бельгия, Румыния, режиссер Кристиан Карион.
США — безусловный лидер в индустрии рождественско-новогоднего кино. Тем более ценно, когда можно увидеть в этом жанре что-то стоящее родом из Европы, с европейскими актерами. В ролях: Дайан Крюгер, Гийом Кане, Гари Льюис и другие.

«Рождественская сказка», 2008, Франция, режиссер Арно Деплешен.
Изнанка большой семьи за рождественским столом по-французски. Катрин Денёв, Жан-Поль Руссийон в роли патриархов. Не так сентиментально и трогательно, как получается у американцев. Но с типично французской перчинкой.

Я читаю блог о здоровье и красоте.
Присоединяйтесь и вы, в нем не только полезные советы о красоте, но и рекомендации для поддержания здоровья.
#реклама

https://planetazdorovo.ru?erid=LjN8K5KvS

Не устану повторять: убиваться в праздничный день у плиты я не хочу! Как избежать этого? Не накрывать новогодний стол? Конечно, это не вариант. Главное — все заранее продумать и запланировать. Даже торт можно и нужно сделать заранее. Например, такой, как мы будем готовить сегодня в программе #сладкоесолёное — с лимонным кремом, меренгой и невероятным новогодним ванильным ароматом!

REDMOND RKM-4021 — многофункциональная кухонная машина, которая совмещает в себе возможности 4 устройств: планетарного миксера, блендера, мясорубки и овощерезки.
Ссылка на кухонную машину: https://multivarka.pro/catalog/kuhonnye-mashiny/kukhonnaya-mashina-redmond-rkm-4021/?utm_source=ss&utm_medium=youtube&utm_campaign=video&erid=LjN8KHkHU.

В этом году работаю практически до упора, так что придется выкручиваться, чтобы успеть приготовить все, что задумано. Точно будут не пирожки, а пироги из слоеного теста. Времени они требуют меньше, чем лепка пирожков. Тесто уже приготовлено и лежит в морозилке. Скорее всего, один пирог будет с капустой, другой — с зеленым луком и яйцом.

Планирую много закусок, но салата оливье на новогоднем столе не будет, представляете? Я вот что придумала. Буду запекать уток, и то, что останется несъеденным (а горячее всегда до конца не доедается), первого утром пойдет в оливье. Гости ночуют у нас, и с утра все дружно сядем рубить салат. Конечно, оливье, приготовленный накануне, настоявшись, становится только вкуснее, но 31-го на столе он перетягивает на себя слишком много внимания. Пироги еще съедят, а до других закусок и тем более горячего после него точно не дотянут. А первого у нас будет отличное развлечение для всей компании. И не надо голову ломать, куда девать несъеденные утиные грудки.

Об оливье расскажу подробнее в отдельном посте. Так и быть, поделюсь секретами 😎

#невиннаяпятница
Я люблю пузырьки! Из всего многообразия игристых вин со всего света — Новой Зеландии, Южной Африки или Старого Света — главным для меня является шампанское, то есть игристое именно из региона Шампань. А если выбирать среди шампанских вин единственную бутылку, то, пожалуй, на сегодняшний день это Elise Dechannes. Мое открытие этого года. Самое элегантное, самое звонкое, стальное, если хотите, шампанское.

Когда вино делает женщина, мне кажется, оно получается особенным. Женские руки, чутье и интуиция придают ему дополнительные ноты. Оно очень свежее, в нем совсем не чувствуется бочка. Это то самое шампанское, в котором очень мало сахара, некоторые кюве вообще не содержат сахара — те, что называются Brut Nature или Non-Dosage.

Ощущение после пары бокалов Elise Dechannes — что ты пробежал километров десять и выпил крепкий кофе. То, что нужно для долгой новогодней ночи. И, по моему скромному опыту, последствий от этого шампанского — никаких.
С наступающим! 🥂

Ну что, про оливье? В этом году, как и в последние два года, снова заморочусь и сделаю ланспик. Рецепт можно посмотреть у Молоховец, да и просто в интернете он, конечно, есть. Это застывший до состояния желе крутой мясной бульон. Я каждый год экспериментирую, подбираю новые ингредиенты, чтобы в итоге получилось такое островатое плотное мясное желе с небольшой кислинкой. Делается оно исключительно из бульона, то есть это не холодец ни в коем случае, а выпаренный крутой прозрачный бульон. Ему можно придать цвет, если добавить цветной уксус, например, или шафран. Можно его использовать для заливного, а можно остудить в широкой плоской форме и, когда он полностью застынет, нарезать кубиками. В герметичной посуде в холодильнике ланспик хранится довольно долго.

В этом году у нас в оливье утиное мясо, а ему как раз требуется какое-то яркое вкусовое дополнение. Поэтому добавлю порто и уксус возьму не бальзамический, а какой-нибудь покислее, а может быть, даже клюквенное варенье. Если мясной бульон очень-очень крепкий, то собственного желатина и клейковины из костей должно хватить для того, чтобы он хорошо застыл. Но, если страшновато рисковать, можно дополнительно добавить желатин (или агар-агар, кому что нравится). По крайней мере, тогда вы будете точно уверены, что получится порезать его кубиками и он не растает в процессе или при подаче. Кубики выкладывают сверху на салат. Они — и украшение и дополнительная краска вкуса.

Вообще, в старых рецептах это блюдо называлось не оливье, конечно. Этот, а точнее, подобный, салат назывался «Майонез». А соус, который мы теперь называем майонезом, назывался «Провансаль». Шеф Люсьен Оливье в конце XIX века экспериментировал с ингредиентами и подачей этого самого «Майонеза». По одной из версий, он выкладывал салат слоями, а гости уже сами его перемешивали. Ему было важно, чтобы салат выглядел красиво, и ланспик такой нарядной подаче очень помогал. Я искала первоисточник, тот самый записанный рецепт Люсьена Оливье, но так и не нашла такого, в котором была бы на сто процентов уверена. Гиляровский писал, что Оливье держал рецепт в секрете. Единственное, что я точно выяснила, — идея была в том, чтобы соединить вкус дичи и рыбы. То есть одновременно с мясными ингредиентами (языком, рябчиками и т. п.) присутствовали икра, крабы, лобстеры. «Я надену все лучшее сразу» в гастрономической форме!

Уже несколько лет не использую зеленый горошек в оливье. Когда клала, брала исключительно замороженный, не консервированный, ради его консистенции и яркого цвета. Но сейчас никак не могу найти действительно нежный, правильный замороженный горошек. Так что обходимся вообще без горошка. И никакой вареной морковки.

Традиционно мы делаем много домашнего майонеза, отдельно рубятся все ингредиенты, и уже на столе Андрей Сергеевич замешивает салат на глазах изумленной публики — устраиваем такое небольшое шоу. Но мы не перемешиваем весь объем сразу. Часть соуса и часть ингредиентов уходят обратно в холодильник до следующего застолья. Я всегда делаю свой домашний майонез на перепелиных яйцах, без стабилизаторов и консервантов. Так что мне кажется, что лучше составляющие салата хранить эти два-три праздничных дня по отдельности.

#киноклуб
«Новогодние приключения Маши и Вити», 1975. Режиссеры Геннадий Казанский, Игорь Усов.

Постепенно начинаю выходить из праздничного помрачения ума и возвращаться в строй. Помните фильм «Новогодние приключения Маши и Вити»? Для меня, пожалуй, это самый новогодний фильм детства, а может быть, и не только детства. Очень любила эту киносказку, а потом еще выяснила, что через год после выхода фильма, в 1976 году, вышла пластинка «Маша и Витя против “Диких гитар”». Там роль кота Матвея тоже исполнял Михаил Боярский, а вот Кащея играл Александр Градский. И в его исполнении баллада о сложной судьбе Кащея звучит просто незабываемо.
А вам какая версия больше нравится?