🍋 Лимонный пирог из детства: рецепт моей бабушки

Этот пирог — вкус моего детства и самых тёплых воспоминаний. Бабушка пекла его по воскресеньям, и вся квартира наполнялась цитрусовым ароматом с лёгкой кислинкой. Чтобы оживить эти моменты, мы с Кристиной достали с антресолей ту самую советскую мясорубку, которую я в детстве сама крутила, помогая на кухне. Для Кристины этот агрегат стал настоящим техническим чудом! 😄

📝 Рецепт

Для теста:
- Масло сливочное — 120 г
- Сметана — 200 г
- Мука — ≈350 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:
- Лимон — 200 г (1 крупный)
- Сахар — 200 г
- Крахмал кукурузный — 20 г

👩‍🍳 Как готовить:
1. Тесто:
— В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
— Добавьте мягкое сливочное масло, разотрите в крошку.
— Влейте сметану, замесите мягкое песочное тесто.

2. Работа с тестом:
— Разделите тесто на 2 неравные части.
— Большую часть заверните в плёнку и уберите в холодильник.
— Меньшую часть разделите ещё пополам, уберите в морозилку (чтобы позже натереть на тёрке).

3. Основа:
— Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 3 мм.
— Наколите вилкой, сформируйте бортики.

4. Начинка:
— Лимон обдайте кипятком, удалите косточки и прокрутите в мясорубке (у нас — в той самой советской!).
— Смешайте лимонную массу с сахаром и крахмалом.

5. Сборка:
— Выложите начинку на тесто.
— Достаньте замороженное тесто, натрите его на крупной тёрке поверх начинки.

6. Выпечка:
— Выпекайте при 180°C около 35 минут до румяности.


💬 А у вас есть семейный рецепт, который передаётся из поколения в поколение?

P.S. Кристина отказалась переодеваться и надевать фартук, так что будем считать мокрую и заляпанную футболку частью образа юного кондитера! 😄