Forwarded from Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞
Я начал изучение сырного календаря Ольги Шевчук с августа. Сыр Лангр от ИП Сафонова сделан идеально чисто, текстура с хорошим балансом и насколько мне доводилось пробовать до 2014, напоминает французский классический образец по аромату и вкусу. Напомню, Ольга была судьёй на нашем конкурсе "Вино, сыр и хлеб 2022".
Сырная тарелка и джем. В опросе победил мед. На втором месте апельсиновый джем, на третьем - абрикосовый. В комментариях было много интересных дополнений - инжир, крыжовник, клюква, брусника, кизил, груша. Было и интересное предложение от Натальи Сорокиной из Грузии - джем из острого перца. И от Игоря Чепкасова - мостарда из фруктов и горчицы. На самом деле к сырной тарелке хорошо подать три баночки: мед, какой-то джем и что-то острое типа фруктово-сладко-кислой мостарды. Конечно добавить еще сладких свежих фруктов. На мой вкус хороши груши и инжир. А вино ко многим сырам - Гевюрцтраминер! Эльзасский, германский, или если найдете, крымский или краснодарский.
Купил это вино в Глобусе за 700 рублей. Подумал, что 2018 год может быть уже на излёте, но захотелось ещё раз попробовать сильванер из немецкого Франкена. Ведь когда-то Ставрополье было славно этим сортом. Вино оказалось на пике своей формы. Среднетельное, с ароматами зелёных яблок и абрикосов, тонкая минеральность, освежающая кислотность, хороший баланс, приятное послевкусие с лёгкой горчинкой. Стоит купить остатки этого вина в Глобусе, чтобы запить блюда из свинины со спаржей.
Багет Паризьен из московской сети пекарен Буханка не дотягивает по качеству до моего любимого багета из Ашана, но вполне вкусный и множество пекарен обеспечивает нам большой выбор свежеиспеченного хлеба на любой вкус. Надеюсь, мы когда-нибудь проведём в Ставрополе конкурс по хлебу, испеченному из замороженных заготовок в одной печи, чтобы обеспечить равенство условий участия.
В Истре в этом году не будет сырного конкурса, но можно поучаствовать в Балтийском в СПб примерно в те же даты!
Forwarded from Oля💋Shev
Дорогие друзья! Мы рады сообщить, что третий конкурс сыров The Baltic Cheese Awards состоится 12 августа 2023 года. Мы приглашаем всех сыроделов и жюри принять участие. Конкурс пройдёт при поддержке Россельхозбанка в рамках фестиваля "Сыр и вино" на площадке ДК им. Кирова в Санкт-Петербурге. Ознакомиться с условиями можно в группе конкурса https://t.me/BalticCheese и в группе https://vk.com/bca2022
Подать заявку на участие в конкурсе
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_9QIDqOBSP3BkwQxkk6a5R2NgRPv9pwlfJXhhZof-2VurgQ/viewform?usp=sharing
Подать заявку на участие в жюри
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfliTbt2bXxk20EUM86n1jNkZf6lFydDdzP5tJ9teeCVD2KpA/viewform?usp=sharing
Подать заявку на участие в конкурсе
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_9QIDqOBSP3BkwQxkk6a5R2NgRPv9pwlfJXhhZof-2VurgQ/viewform?usp=sharing
Подать заявку на участие в жюри
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfliTbt2bXxk20EUM86n1jNkZf6lFydDdzP5tJ9teeCVD2KpA/viewform?usp=sharing
Forwarded from КФХ «Марко»
В новый сезон с лицензией 🥳 🥂теперь мы шестое лицензированное фермерское хозяйство в Ставропольском крае. Скоро в лучших рестаранах и винотеках страны! 👍🏼🍷🍷🍷 #ВинодельняМарко #Вино
Как вы уже заметили, семейная винодельня Геннадия Трегуба теперь с лицензией. Талантливые виноделы на очень интересном терруаре. Большое разнообразие почв и микроклиматов в одном из красивейших мест Ставрополья - Светлограде! Современное оборудование, но главное - это люди со своими характерами, которые находят проявление в стилях вин.
Хлебный квас сварен по рецепту поморов деревни Сюзьма Архангельской губернии. Совсем мало сахара, но хороший баланс во вкусе. Можно купить во Вкусвиллах, надеюсь, и в Ставрополе.
Во Вкусвилле появились брынзы от Надеждинской сыроварни. Уже несколько лет я восхищаюсь их замечательными козьими сырами с точки зрения цены-качества. Теперь можно попробовать брынзу из буйволиного молока. Это ещё не буффало моццарела, но вкус необычный и приятный. Это, наверное, единственный сыр из такого молока в России. Впрочем любые надеждинские сыры стоит попробовать. Надежда - это местечко на окраине Ставрополя. Ждём их сыры на нашем конкурсе 4-5 ноября сего года!