Молочный лаваш
Пачка дрожжей (42гр)
2 стакана теплого молока
Стакан теплой воды
Стол ложка соли
Столовая ложка сахара
3 стол ложки оливкового масла
Мука (количество смотрите по тесту)
-
Приготовление :
Смешиваем сахар, молоко и дрожжи до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем воду, оливк масло, соль и муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не тугим, но и не слишком мягким.
Накрываем тесто и даем ему постоять час.
Отрываем кусочки размером с мандарин, скатываем шарики, выкладываем их на противень, посыпанный мукой, накрываем и даем постоять еще 10-12 минут.
Раскатываем скалкой достаточно тонко и обжариваем на хорошо разогретой антипригарной сковородке без масла с двух сторон.
Приятного аппетита 🤗
Пачка дрожжей (42гр)
2 стакана теплого молока
Стакан теплой воды
Стол ложка соли
Столовая ложка сахара
3 стол ложки оливкового масла
Мука (количество смотрите по тесту)
-
Приготовление :
Смешиваем сахар, молоко и дрожжи до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем воду, оливк масло, соль и муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не тугим, но и не слишком мягким.
Накрываем тесто и даем ему постоять час.
Отрываем кусочки размером с мандарин, скатываем шарики, выкладываем их на противень, посыпанный мукой, накрываем и даем постоять еще 10-12 минут.
Раскатываем скалкой достаточно тонко и обжариваем на хорошо разогретой антипригарной сковородке без масла с двух сторон.
Приятного аппетита 🤗
Торт «Лимонник»
Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)
Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.
2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.
3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)
Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.
2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.
3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА ПО-АБХАЗСКИ (АКУРМА).
Состав:
Баранина — 1 кг
Курдючное сало или внутренний жир — 100 гр.
Чеснок — 4-5 долек
Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложки
Красная Абхазская аджика — 1-2 ст. ложки
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Во многих кухнях Кавказа есть множество рецептов приготовления тушеной баранины. В этом рецепте мы постараемся научиться готовить тушеную баранину с чесноком по-абхазски. Блюдо получается довольно вкусным и отлично подойдет для праздничного стола
Замечательная свежая и молодая баранина будет залогом Вашего кулинарного Кавказского блюда
Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.
Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.
Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном
Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне
Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка
Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте
За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)
За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса
Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть
Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью
Приятного Вам аппетита!
Состав:
Баранина — 1 кг
Курдючное сало или внутренний жир — 100 гр.
Чеснок — 4-5 долек
Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложки
Красная Абхазская аджика — 1-2 ст. ложки
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Во многих кухнях Кавказа есть множество рецептов приготовления тушеной баранины. В этом рецепте мы постараемся научиться готовить тушеную баранину с чесноком по-абхазски. Блюдо получается довольно вкусным и отлично подойдет для праздничного стола
Замечательная свежая и молодая баранина будет залогом Вашего кулинарного Кавказского блюда
Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.
Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.
Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном
Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне
Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка
Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте
За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)
За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса
Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть
Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью
Приятного Вам аппетита!
ВКУСНЫЕ Сырные лепешки
Предлагаем рецепт простых и доступных сырных лепешек. Сыр используйте любой твердых сортов по своему вкусу: пармезан, гауда, ламбер, российский и т.д.
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с – 100 г
Мука цельнозерновая – 100 г
Кипяток – 100 мл
Сыр – 50 г
Свежая зелень – по вкусу
Томатный соус – 4 ч.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Сырные лепешки: рецепт, как приготовить
Соедините все виды муки и разрыхлитель.
Сыр натрите, зелень (кинзу, петрушку, базилик или другую) порубите.
Вливайте струйкой кипяток в муку и замешивайте тесто. Затем добавьте сыр и дайте тесту расстояться около 15-20 минут.
Разделите тесто на 4 куска и каждый раскатайте в тонкую лепешку.
Смажьте лепешки томатным соусом, посыпьте зеленью и сыром.
Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
Предлагаем рецепт простых и доступных сырных лепешек. Сыр используйте любой твердых сортов по своему вкусу: пармезан, гауда, ламбер, российский и т.д.
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с – 100 г
Мука цельнозерновая – 100 г
Кипяток – 100 мл
Сыр – 50 г
Свежая зелень – по вкусу
Томатный соус – 4 ч.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Сырные лепешки: рецепт, как приготовить
Соедините все виды муки и разрыхлитель.
Сыр натрите, зелень (кинзу, петрушку, базилик или другую) порубите.
Вливайте струйкой кипяток в муку и замешивайте тесто. Затем добавьте сыр и дайте тесту расстояться около 15-20 минут.
Разделите тесто на 4 куска и каждый раскатайте в тонкую лепешку.
Смажьте лепешки томатным соусом, посыпьте зеленью и сыром.
Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
Интересное блюдо кеббе
Если вы хотя бы раз пробовали кеббе, то наверняка остались в восторге от этого интересного и сытного блюда. И хотя оно кажется довольно сложным, на самом деле его легко приготовить дома, если знать основные правила и использовать специальные приспособления.
Суть блюда
Что это такое? Под кеббе подразумевается блюдо, которое представляет собой некие колбаски, фаршированные начинкой. Сами колбаски традиционно делают из баранины, хотя подойдут и другие виды мяса, такие как говядина, телятина. Но в фарш добавляют крупу, которая делает «каркас» более плотным.
Ингредиенты для основы:
500 граммов мякоти баранины;
одна головка красного лука;
один стакан булгура (пшеничной крупы);
вода;
перец и соль по вкусу.
Для начинки:
100 граммов бараньего жира;
200 или 300 граммов баранины;
половина стакана кедровых или грецких орехов;
одна головка красного лука;
зелень петрушки;
две или три столовых ложки растительного масла;
специи и соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить булгур. Для этого просто погрузите его в воду и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла. Затем отожмите булгур и поместите в сухую ёмкость, чтобы он немного просушился.
Теперь займитесь бараниной, предназначенной для основы. Её нужно хорошо вымыть, освободить от жил и жира, а также нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистите и порежьте головку на несколько частей.
Теперь пропустите через мясорубку баранину вместе с луком, затем добавьте булгур, перец и соль, всё хорошо перемешайте. В итоге у вас получится довольно плотная и однородная масса.
Теперь переходите к приготовлению начинки. Баранину вымойте, жир можно не удалять, так как начинка должна быть довольно жирной.
Затем очистите лук и порубите его ножом.
Зелень вымойте и порубите ножом.
Очищенные орешки измельчите, но не сильно.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём баранину с орехами и луком. В конце добавьте рубленую зелень, приправы и соль.
Приступайте к формированию основы. Подсоедините к мясорубке насадку для кеббе и пропустите через неё основу. В итоге у вас получатся полые колбаски.
Заполните колбаски начинкой, края соедините.
Последний этап – непосредственно термическая обработка. В сковороде с высокими краями или в сотейнике раскалите бараний жир и обжарьте в нём кеббе.
Если вы хотя бы раз пробовали кеббе, то наверняка остались в восторге от этого интересного и сытного блюда. И хотя оно кажется довольно сложным, на самом деле его легко приготовить дома, если знать основные правила и использовать специальные приспособления.
Суть блюда
Что это такое? Под кеббе подразумевается блюдо, которое представляет собой некие колбаски, фаршированные начинкой. Сами колбаски традиционно делают из баранины, хотя подойдут и другие виды мяса, такие как говядина, телятина. Но в фарш добавляют крупу, которая делает «каркас» более плотным.
Ингредиенты для основы:
500 граммов мякоти баранины;
одна головка красного лука;
один стакан булгура (пшеничной крупы);
вода;
перец и соль по вкусу.
Для начинки:
100 граммов бараньего жира;
200 или 300 граммов баранины;
половина стакана кедровых или грецких орехов;
одна головка красного лука;
зелень петрушки;
две или три столовых ложки растительного масла;
специи и соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить булгур. Для этого просто погрузите его в воду и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла. Затем отожмите булгур и поместите в сухую ёмкость, чтобы он немного просушился.
Теперь займитесь бараниной, предназначенной для основы. Её нужно хорошо вымыть, освободить от жил и жира, а также нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистите и порежьте головку на несколько частей.
Теперь пропустите через мясорубку баранину вместе с луком, затем добавьте булгур, перец и соль, всё хорошо перемешайте. В итоге у вас получится довольно плотная и однородная масса.
Теперь переходите к приготовлению начинки. Баранину вымойте, жир можно не удалять, так как начинка должна быть довольно жирной.
Затем очистите лук и порубите его ножом.
Зелень вымойте и порубите ножом.
Очищенные орешки измельчите, но не сильно.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём баранину с орехами и луком. В конце добавьте рубленую зелень, приправы и соль.
Приступайте к формированию основы. Подсоедините к мясорубке насадку для кеббе и пропустите через неё основу. В итоге у вас получатся полые колбаски.
Заполните колбаски начинкой, края соедините.
Последний этап – непосредственно термическая обработка. В сковороде с высокими краями или в сотейнике раскалите бараний жир и обжарьте в нём кеббе.
Жижиг-галнаш (мясо с галушками)
для бульона и мяса
1,5-2 кг Жирная баранина (говядина)
Соль по вкусу
для галушек
600-700г Мука кукурузная (пшеничная)
для приправы
200 г Чеснок
250 г Жир из бульона
Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон
Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками.
Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.
С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона.
Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах.
На фото также луковый соус Бирм
В ингушской традиции подавать соус Бирм
Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг алныша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг галнышу.
для бульона и мяса
1,5-2 кг Жирная баранина (говядина)
Соль по вкусу
для галушек
600-700г Мука кукурузная (пшеничная)
для приправы
200 г Чеснок
250 г Жир из бульона
Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон
Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками.
Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.
С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона.
Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах.
На фото также луковый соус Бирм
В ингушской традиции подавать соус Бирм
Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг алныша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг галнышу.
Баба гануш, или баба ганудж — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами. Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.
Подают бабагануш со свежим тёплым лавашом или питой. Можно просто намазать на хлеб, или же преподнести блюдо с хрустящим ароматным багетом. Всё зависит от ваших предпочтений. При готовке на природе бабагануш используют как соус для шашлыка и подают с печёнными на гриле овощами.
Баклажан – 2-3шт; чеснок – 1 зубчик; зира – 1ч.л; лимон – 1шт; оливковое масло – 3ст.л; тахини (кунжутная паста) – 4ст.л; соль по вкусу; острый красный перец
Баклажаны хорошо промыть, проделать небольшие дырочки вилкой, из которых будет выходить пар. Готовить на гриле, пока кожица не обуглится. При готовности она должна без труда отставать от мякоти. Во время приготовления баклажаны переворачивать 3-4 раза Чтобы проверить готовность баклажана, нужно потихоньку проткнуть его вилкой или ножом. Если вы почувствуете, что внутри овощ мягкий, и в него легко входит нож, значит баклажан готов. Остудить баклажаны, снять с них кожицу, либо аккуратно извлечь мякоть ложкой, удалить косточки, затем очень мелко порубить мякоть ножом, практически до состояния пюре. Не стоит измельчать мякоть блендером, в закуске должны попадаться небольшие кусочки баклажана. В этом есть некая изюминка блюда. К полученной массе добавляем мелко порубленный или истолченный чеснок. Добавляем тахини, специи, лимонный сок (по вкусу) соль зелень и тщательно перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать майонез. Дайте пасте остыть, выложите в миску и украсьте блюдо.
Если в ваших магазинах нет тахини, можно попытаться приготовить её дома. Для этого нужно обжарить или запечь в духовке кунжутные семена, затем истолочь или измельчить в блендере до порошкообразного состояния и добавить оливкового масла для нужной консистенции. Если закуска получилась слишком густая, её можно немного разбавить кипячёной водой. Если нет возможности запечь баклажаны на гриле, можно сделать это в духовке, предварительно уложив овощи на фольгу. Запекать нужно при температуре 220 градусов, а время приготовления зависит от размера баклажанов, обычно от 30 минут до часа.
Подают бабагануш со свежим тёплым лавашом или питой. Можно просто намазать на хлеб, или же преподнести блюдо с хрустящим ароматным багетом. Всё зависит от ваших предпочтений. При готовке на природе бабагануш используют как соус для шашлыка и подают с печёнными на гриле овощами.
Баклажан – 2-3шт; чеснок – 1 зубчик; зира – 1ч.л; лимон – 1шт; оливковое масло – 3ст.л; тахини (кунжутная паста) – 4ст.л; соль по вкусу; острый красный перец
Баклажаны хорошо промыть, проделать небольшие дырочки вилкой, из которых будет выходить пар. Готовить на гриле, пока кожица не обуглится. При готовности она должна без труда отставать от мякоти. Во время приготовления баклажаны переворачивать 3-4 раза Чтобы проверить готовность баклажана, нужно потихоньку проткнуть его вилкой или ножом. Если вы почувствуете, что внутри овощ мягкий, и в него легко входит нож, значит баклажан готов. Остудить баклажаны, снять с них кожицу, либо аккуратно извлечь мякоть ложкой, удалить косточки, затем очень мелко порубить мякоть ножом, практически до состояния пюре. Не стоит измельчать мякоть блендером, в закуске должны попадаться небольшие кусочки баклажана. В этом есть некая изюминка блюда. К полученной массе добавляем мелко порубленный или истолченный чеснок. Добавляем тахини, специи, лимонный сок (по вкусу) соль зелень и тщательно перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать майонез. Дайте пасте остыть, выложите в миску и украсьте блюдо.
Если в ваших магазинах нет тахини, можно попытаться приготовить её дома. Для этого нужно обжарить или запечь в духовке кунжутные семена, затем истолочь или измельчить в блендере до порошкообразного состояния и добавить оливкового масла для нужной консистенции. Если закуска получилась слишком густая, её можно немного разбавить кипячёной водой. Если нет возможности запечь баклажаны на гриле, можно сделать это в духовке, предварительно уложив овощи на фольгу. Запекать нужно при температуре 220 градусов, а время приготовления зависит от размера баклажанов, обычно от 30 минут до часа.
Мясо тушеное по‑арабски
Ингредиенты 4 порции
Говядина 650 г
Жир 40 г
Помидоры 100 г
Репчатый лук 150 г
Томатная паста 80 г
Чеснок 10 г
Зелень 20 г
Кислота лимонная 4 г
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция
1. Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислотыи мелко нарубленной зелени.
2. Маринованное мясо вначале обжарить на раскаленной сковороде без жира, а потом переложить на раскаленную сковороду с жиром.
3. Обжаренное мясо переложить в сотейник, добавить пассерованный томат, мелко рубленный пассерованный лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, перец молотый.
4. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.
5. Подать с припущенным рисом, заправленным томатом или шафраном и пассерованным луком, или картофелем, жаренным во фритюре. При подаче посыпать зеленью.
Ингредиенты 4 порции
Говядина 650 г
Жир 40 г
Помидоры 100 г
Репчатый лук 150 г
Томатная паста 80 г
Чеснок 10 г
Зелень 20 г
Кислота лимонная 4 г
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция
1. Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислотыи мелко нарубленной зелени.
2. Маринованное мясо вначале обжарить на раскаленной сковороде без жира, а потом переложить на раскаленную сковороду с жиром.
3. Обжаренное мясо переложить в сотейник, добавить пассерованный томат, мелко рубленный пассерованный лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, перец молотый.
4. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.
5. Подать с припущенным рисом, заправленным томатом или шафраном и пассерованным луком, или картофелем, жаренным во фритюре. При подаче посыпать зеленью.
😍😍СЛОЁНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ АЧМА БУРЕК😍
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓6 стаканов муки
🍓1 ст ложка соли (или по вкусу)
🍓2,5 стакана воды
.
Для начинки:
🍓500 грамм говяжьего фарша средней жирности
🍓1 луковица
🍓соль перец
.
Для смазывания:
🍓2 полные столовые ложки ратсопленоого сливочного масла + 100 мл растительного масла
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Перемешать соль и муку, сделать воронку, добавить понемногу воду и замесить. Накрыть и оставить на 15-20 минут.
Для начинки, слегка обжарить фаош с луком и специями.
Тесто разделить на 8 частей, немного раскать. В ёмкость, добавить 2 ст ложки смешанного масла, выложить раскатанное тесто, добавить сверху 2 ст ложки масла. Затем, выложить сверху другое раскатаное тесто, также добавить 2 ст ложки масла. Сделать тоже самое с оставшимися частями теста. Вылить поверх оставшееся масло. Накрыть пищевой пленкой на пол часа.
Добавить на рабочую поверхность 1 ст ложку масла. Выложить 1 часть теста и растянуть пока не станет очень тонким. Сложить как на видео, добавить начинку, завернуть в рулет и придать форму. Выложить на противень с бумагой для выпечки, выпекать при 170 градусов, 30-40 минут или до золотистого цвета.
Приятного аппетита!☺️😋
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓6 стаканов муки
🍓1 ст ложка соли (или по вкусу)
🍓2,5 стакана воды
.
Для начинки:
🍓500 грамм говяжьего фарша средней жирности
🍓1 луковица
🍓соль перец
.
Для смазывания:
🍓2 полные столовые ложки ратсопленоого сливочного масла + 100 мл растительного масла
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Перемешать соль и муку, сделать воронку, добавить понемногу воду и замесить. Накрыть и оставить на 15-20 минут.
Для начинки, слегка обжарить фаош с луком и специями.
Тесто разделить на 8 частей, немного раскать. В ёмкость, добавить 2 ст ложки смешанного масла, выложить раскатанное тесто, добавить сверху 2 ст ложки масла. Затем, выложить сверху другое раскатаное тесто, также добавить 2 ст ложки масла. Сделать тоже самое с оставшимися частями теста. Вылить поверх оставшееся масло. Накрыть пищевой пленкой на пол часа.
Добавить на рабочую поверхность 1 ст ложку масла. Выложить 1 часть теста и растянуть пока не станет очень тонким. Сложить как на видео, добавить начинку, завернуть в рулет и придать форму. Выложить на противень с бумагой для выпечки, выпекать при 170 градусов, 30-40 минут или до золотистого цвета.
Приятного аппетита!☺️😋
Баклажаны с орехами
Блюдо может быть подано как в горячем виде, так и в холодном.
баклажан – 1 шт.
грецкие орехи – 0,3 ст.
сыр – 50 г
помидор – 1 шт.
пучок кинзы – 1 шт.
соль – по вкусу
чеснок – по желанию
Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте солью. Оставьте на 15-20 минут, чтобы из них вышла горечь. Потом удалите излишки соли и выделившийся сок. Уложите кружочки баклажанов на смазанный противень в один слой.
Измельчите кинзу (или другую зелень), сыр, помидор и грецкие орехи. Перемещайте их и уложите порции этой массы на каждый кружок баклажана.
Запекайте баклажаны с орехово-сырной массой в духовке при 200 градусах около получаса.
Приятного аппетита!
Блюдо может быть подано как в горячем виде, так и в холодном.
баклажан – 1 шт.
грецкие орехи – 0,3 ст.
сыр – 50 г
помидор – 1 шт.
пучок кинзы – 1 шт.
соль – по вкусу
чеснок – по желанию
Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте солью. Оставьте на 15-20 минут, чтобы из них вышла горечь. Потом удалите излишки соли и выделившийся сок. Уложите кружочки баклажанов на смазанный противень в один слой.
Измельчите кинзу (или другую зелень), сыр, помидор и грецкие орехи. Перемещайте их и уложите порции этой массы на каждый кружок баклажана.
Запекайте баклажаны с орехово-сырной массой в духовке при 200 градусах около получаса.
Приятного аппетита!
Кабачок с рисом по-турецки
2-3 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 больших помидора
1 ст.л. томатной пасты / салчи
2-3 ст.л. риса типа басмати (или булгура / Pilavlık bulgur)
½ пучка петрушки
2-3 веточки укропа
1 ч.л. сухой мяты или 2 веточки свежей
Красный перец в хлопьях (pulbiber)
Свежемолотый черный перец
Соль
Оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Для подачи:
Густой натуральный йогурт
2 дольки чеснока (по желанию)
• Кабачки очистите от кожицы и удалите семечки.
• Иногда встречаются рецепты с добавлением моркови или острого перца.
• Если готовят кабачок с фаршем, то обычно рис не добавляют.
Из пряностей при этом используют кумин и тогда мяту не добавляют, укроп по желанию
• Если вы готовите кабачок без мяса и риса, то по желанию можете добавить 1-2 кусочка сахара, обычно турки всегда так поступают.
• Кабачки можно заменить на молодые цукини.
Срежьте овощечисткой кожицу у кабачков, разрежьте их пополам, потом каждую половинку, разрежьте вдоль, а затем на кусочки примерно 2 см. шириной.
Лук и помидоры нарежьте мелко, так же измельчите укроп, петрушку и чеснок
Промойте рис
В йогурт добавьте чеснок и хорошо перемешайте, йогурт должен настояться.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте.
Примерно через 5 минут добавьте рис (или булгур), перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки,
Проверьте соль, если необходимо, то добавьте еще.
Налейте воду, убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.
• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.
• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.
• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, салчу и кабачки. Не забудьте кумин!
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.
Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).
Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.
Подавайте с чесночным йогуртом.
* Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша.
С фаршем подают только в горячем виде
2-3 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 больших помидора
1 ст.л. томатной пасты / салчи
2-3 ст.л. риса типа басмати (или булгура / Pilavlık bulgur)
½ пучка петрушки
2-3 веточки укропа
1 ч.л. сухой мяты или 2 веточки свежей
Красный перец в хлопьях (pulbiber)
Свежемолотый черный перец
Соль
Оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Для подачи:
Густой натуральный йогурт
2 дольки чеснока (по желанию)
• Кабачки очистите от кожицы и удалите семечки.
• Иногда встречаются рецепты с добавлением моркови или острого перца.
• Если готовят кабачок с фаршем, то обычно рис не добавляют.
Из пряностей при этом используют кумин и тогда мяту не добавляют, укроп по желанию
• Если вы готовите кабачок без мяса и риса, то по желанию можете добавить 1-2 кусочка сахара, обычно турки всегда так поступают.
• Кабачки можно заменить на молодые цукини.
Срежьте овощечисткой кожицу у кабачков, разрежьте их пополам, потом каждую половинку, разрежьте вдоль, а затем на кусочки примерно 2 см. шириной.
Лук и помидоры нарежьте мелко, так же измельчите укроп, петрушку и чеснок
Промойте рис
В йогурт добавьте чеснок и хорошо перемешайте, йогурт должен настояться.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте.
Примерно через 5 минут добавьте рис (или булгур), перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки,
Проверьте соль, если необходимо, то добавьте еще.
Налейте воду, убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.
• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.
• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.
• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, салчу и кабачки. Не забудьте кумин!
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.
Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).
Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.
Подавайте с чесночным йогуртом.
* Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша.
С фаршем подают только в горячем виде
ТУРЕЦКИЙ ПЛОВ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
Рис - 300 г
Баклажаны - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец горошком - 5-6 горошин
Барбарис - 2 ч. л.
Аджика - 1 ч. л.
Зелень - по вкусу
Соль - 2 ч. л.
Масло оливковое - 40 мл.
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать
Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.
Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.
Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.
На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.
На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.
Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Рис - 300 г
Баклажаны - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец горошком - 5-6 горошин
Барбарис - 2 ч. л.
Аджика - 1 ч. л.
Зелень - по вкусу
Соль - 2 ч. л.
Масло оливковое - 40 мл.
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать
Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.
Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.
Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.
На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.
На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.
Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)
Приятного аппетита!
БЮРЕК ТУРЕЦКИЙ С ФАРШЕМ
Пирог для тех кто любит много начинки и тонкое хрустящее тесто! Делается все элементарно просто и съедается с большим удовольствием!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
тесто фило 6 листьев
мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст. л.
помидор 4 шт.
фета 150 г
базилик свежий 1 пучок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
вода минеральная газированная 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто фило требует быстрой работы с ним, поэтому прежде всего надо приготовить начинку.Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Остудить.
Яйцо слегка взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
Фету крошим, добавляем нарубленную зелень и перемешиваем.
Тесто нужно смазать смесью масла и мин. воды.
Берем разъемную форму, смазываем ее маслом. Выкладываем аккуратно друг на друга все шесть листов. Выкладываем половину фарша.
Половину феты..
Нарезанные кольцами помидоры..
Накрываем начинку тремя листами теста.
Еще раз повторяем слоями начинку, и закрываем оставшимися листами. Смазываем взбитым яйцом,
И выпекаем 40 мин.
Приятного аппетита.
Пирог для тех кто любит много начинки и тонкое хрустящее тесто! Делается все элементарно просто и съедается с большим удовольствием!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
тесто фило 6 листьев
мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст. л.
помидор 4 шт.
фета 150 г
базилик свежий 1 пучок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
вода минеральная газированная 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто фило требует быстрой работы с ним, поэтому прежде всего надо приготовить начинку.Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Остудить.
Яйцо слегка взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
Фету крошим, добавляем нарубленную зелень и перемешиваем.
Тесто нужно смазать смесью масла и мин. воды.
Берем разъемную форму, смазываем ее маслом. Выкладываем аккуратно друг на друга все шесть листов. Выкладываем половину фарша.
Половину феты..
Нарезанные кольцами помидоры..
Накрываем начинку тремя листами теста.
Еще раз повторяем слоями начинку, и закрываем оставшимися листами. Смазываем взбитым яйцом,
И выпекаем 40 мин.
Приятного аппетита.
Чaхохбили
Ингридиенты:
- куpица 1 ĸг 200 гp
- лук 450 гр
- чеснoк 7 зyбчикoв
- помидоpы 400 гp (или консeрвированныe)
- болгaрсĸий пеpец 1 шт(150 гр)
- зeлeнь кинзы 100 гр
- зелень пeтрушки 100 гр
- 1.5 cт.л томaтнaя паcта
- соус Тĸeмaли 3 cт.л(можно бeз)
- 1 cт.л хмели-сyнели
- cоль,чёpный молотый и ĸрaсный пepeц пo вкуcу
- 1 лавpoвый лиcт
- 2 стaкaнa воды(500 мл)
Пpиготовлeниe :
Kурицу порyбить на порционныe кусочки. Лyк очистить и нарeзать пoлуĸoльцaми. Чеcнок и зелень измельчить. Нapезaть тoмaты. Пeрeц oчистить oт сeмян и наpeзать. B ĸастрюлю c тoлстым днoм положить cлoями: куpинoе мясo, лук, томaты, бoлгaрсĸий пeрeц, чeснoĸ, зелень. Bлить водy, дaть зaкипеть. Пocлe заĸипания дoбaвить Ткемaли, тoматную пастy, приправить солью и пepцeм, хмели-cунели, дoбавить лаврoвый лист. Убавить oгoнь, пpикpыть кacтрюлю кpышкoй. Гoтoвить до готовноcти ĸурицы. Пoдать c отвaрным риcoм.
Приятного aппетитa!
Ингридиенты:
- куpица 1 ĸг 200 гp
- лук 450 гр
- чеснoк 7 зyбчикoв
- помидоpы 400 гp (или консeрвированныe)
- болгaрсĸий пеpец 1 шт(150 гр)
- зeлeнь кинзы 100 гр
- зелень пeтрушки 100 гр
- 1.5 cт.л томaтнaя паcта
- соус Тĸeмaли 3 cт.л(можно бeз)
- 1 cт.л хмели-сyнели
- cоль,чёpный молотый и ĸрaсный пepeц пo вкуcу
- 1 лавpoвый лиcт
- 2 стaкaнa воды(500 мл)
Пpиготовлeниe :
Kурицу порyбить на порционныe кусочки. Лyк очистить и нарeзать пoлуĸoльцaми. Чеcнок и зелень измельчить. Нapезaть тoмaты. Пeрeц oчистить oт сeмян и наpeзать. B ĸастрюлю c тoлстым днoм положить cлoями: куpинoе мясo, лук, томaты, бoлгaрсĸий пeрeц, чeснoĸ, зелень. Bлить водy, дaть зaкипеть. Пocлe заĸипания дoбaвить Ткемaли, тoматную пастy, приправить солью и пepцeм, хмели-cунели, дoбавить лаврoвый лист. Убавить oгoнь, пpикpыть кacтрюлю кpышкoй. Гoтoвить до готовноcти ĸурицы. Пoдать c отвaрным риcoм.
Приятного aппетитa!
Шopба — нaсыщенный мясной суп
Ингредиенты:
Мяcо (мякоть гoвядины, тeлятины или баранины) — 700 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Нут — 1 стак.
Мoркoвь — 1 шт.
Кaртофель - 3 шт.
Слaдкий перец - 1 шт.
Помидоры - 2–3 шт.
Чecнок — 3–4 зубчиĸа
Mаĸароны мелкие - 1 стак.
Томатная пaстa - 2 ст. л.
Macло раститeльноe — 2 ст. л.
Лимонный сок — пo вкусу
Черный перец - пo вкусу
Острый крaсный пeрeц —пo вĸусу
Зира — 0,5 ч. л.
Кoриандр - 1 ч. л.
Лaвровый лист — 2–3 шт.
Пpиготовлeниe:
1. Нут замoчите в xолодной водe нa ночь. Желaтельно парy paз сменить водy. Перед приготовлeниeм воду cлейте, а нут обсушитe.
2. Мясо нарежьте нeбольшими куcoчками и обжарьтe в режиме "жарĸа" дo румяной кoрoчки.
3. Добавьтe лук и моpковь, нарeзанныe кубиком, и продолжайтe жарку до смягчения овощeй.
Добавьтe в чашу мультиваpки подготовленный нут и обжаpьтe все вместе eщe 5–7 минyт.
4. Выложите кубики ĸартофeля и добaвьте тoматную паcту. Обжaрьте вce вместе eщe 7–8 минут, помeшивая. Зaлейте в чашу кипяток — 2 литра. Варитe пoчти до готовности каpтофeля.
5. Добавьтe наpeзанныe помидоpы без кoжицы и слaдкий перец. Baрите пaру минут.
6. Посолитe и попeрчитe суп пo вкусу. Дoбавьте мелкие мaкapоны. Лучше орзо, но и звездoчки тoже подойдут. Провaрите еще 3 минуты, зaтем заправьте сyп свежеpaстолченными пpяностями, oстрым перцем, тертым чеcноком.
7. По вкуcу добaвьте немного лимoннoгo сoĸа. Дaйте сyпy зaкипеть и отключитe нагрев. Дайтe шорбe настoяться 15–20 минyт. Подавайтe суп со свежими лепешками, зеленью, лимоном и ocтрым пeрцeм.
Приятного aппетитa! оставляйтe коммeнтаpии,что думаете о pецепте)
Ингредиенты:
Мяcо (мякоть гoвядины, тeлятины или баранины) — 700 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Нут — 1 стак.
Мoркoвь — 1 шт.
Кaртофель - 3 шт.
Слaдкий перец - 1 шт.
Помидоры - 2–3 шт.
Чecнок — 3–4 зубчиĸа
Mаĸароны мелкие - 1 стак.
Томатная пaстa - 2 ст. л.
Macло раститeльноe — 2 ст. л.
Лимонный сок — пo вкусу
Черный перец - пo вкусу
Острый крaсный пeрeц —пo вĸусу
Зира — 0,5 ч. л.
Кoриандр - 1 ч. л.
Лaвровый лист — 2–3 шт.
Пpиготовлeниe:
1. Нут замoчите в xолодной водe нa ночь. Желaтельно парy paз сменить водy. Перед приготовлeниeм воду cлейте, а нут обсушитe.
2. Мясо нарежьте нeбольшими куcoчками и обжарьтe в режиме "жарĸа" дo румяной кoрoчки.
3. Добавьтe лук и моpковь, нарeзанныe кубиком, и продолжайтe жарку до смягчения овощeй.
Добавьтe в чашу мультиваpки подготовленный нут и обжаpьтe все вместе eщe 5–7 минyт.
4. Выложите кубики ĸартофeля и добaвьте тoматную паcту. Обжaрьте вce вместе eщe 7–8 минут, помeшивая. Зaлейте в чашу кипяток — 2 литра. Варитe пoчти до готовности каpтофeля.
5. Добавьтe наpeзанныe помидоpы без кoжицы и слaдкий перец. Baрите пaру минут.
6. Посолитe и попeрчитe суп пo вкусу. Дoбавьте мелкие мaкapоны. Лучше орзо, но и звездoчки тoже подойдут. Провaрите еще 3 минуты, зaтем заправьте сyп свежеpaстолченными пpяностями, oстрым перцем, тертым чеcноком.
7. По вкуcу добaвьте немного лимoннoгo сoĸа. Дaйте сyпy зaкипеть и отключитe нагрев. Дайтe шорбe настoяться 15–20 минyт. Подавайтe суп со свежими лепешками, зеленью, лимоном и ocтрым пeрцeм.
Приятного aппетитa! оставляйтe коммeнтаpии,что думаете о pецепте)
Каурдак по-казахски
Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте!
Ингредиенты:
Сердце — 300 Грамм
Печень — 200 Грамм
Говядина — 200 Грамм (или баранина)
Картофель — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало курдючное — 200-250 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Курдючное сало нарезаем на кубики и отправляем в казан или глубокую сковороду вытапливаться.
\Мясо, сердце и печень нарезаем соломкой или небольшими кусочками.
\Очистим лук и нарежем полукольцами.
\Убираем шкварки от курдючного сала и закладываем в казан кусочки мяса и сердца, добавляем лук и жарим на среднем огне минут 20. Не забываем периодически перемешивать. Затем добавим кусочки печени и обжарим еще минут 5.
\Почистим картошку, помоем и нарежем небольшими дольками или кубиками.
\Отправляем картофель в казан и доливаем воды или бульона. Количество воды зависит от вас: можно меньше, можно больше. Я добавила примерно 250 мл.
\Добавляем соль, черный перец. Можно добавить парочку зубчиков чеснока, зелень, лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30 минут.
Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте!
Ингредиенты:
Сердце — 300 Грамм
Печень — 200 Грамм
Говядина — 200 Грамм (или баранина)
Картофель — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало курдючное — 200-250 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Курдючное сало нарезаем на кубики и отправляем в казан или глубокую сковороду вытапливаться.
\Мясо, сердце и печень нарезаем соломкой или небольшими кусочками.
\Очистим лук и нарежем полукольцами.
\Убираем шкварки от курдючного сала и закладываем в казан кусочки мяса и сердца, добавляем лук и жарим на среднем огне минут 20. Не забываем периодически перемешивать. Затем добавим кусочки печени и обжарим еще минут 5.
\Почистим картошку, помоем и нарежем небольшими дольками или кубиками.
\Отправляем картофель в казан и доливаем воды или бульона. Количество воды зависит от вас: можно меньше, можно больше. Я добавила примерно 250 мл.
\Добавляем соль, черный перец. Можно добавить парочку зубчиков чеснока, зелень, лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30 минут.
Узбекский плов с нохатом (горох)
Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран - на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большими кусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (должно быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить. Добавить заранее замоченный горох (нохат), головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь на самый маленький. Перемешивать больше не надо. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Рис хорошо промыть, в нескольких водах. Пока вода не станет прозрачной. Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить на 1-2 см выше риса холодной водой, прибавить огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький. Оставить на 25-30 минут довариваться. Когда плов свариться, аккуратно перемешать его, достать мясо из казана, порезать на маленькие кусочки. Выложить плов на ляган( блюдо) , сверху положить мясо и чеснок. Приятного аппетита. Плов хорошо сочетается с салатом " Сай" из зеленой редьки. и с салатом " Ачик-Чучук " из помидор
Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран - на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большими кусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (должно быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить. Добавить заранее замоченный горох (нохат), головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь на самый маленький. Перемешивать больше не надо. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Рис хорошо промыть, в нескольких водах. Пока вода не станет прозрачной. Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить на 1-2 см выше риса холодной водой, прибавить огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький. Оставить на 25-30 минут довариваться. Когда плов свариться, аккуратно перемешать его, достать мясо из казана, порезать на маленькие кусочки. Выложить плов на ляган( блюдо) , сверху положить мясо и чеснок. Приятного аппетита. Плов хорошо сочетается с салатом " Сай" из зеленой редьки. и с салатом " Ачик-Чучук " из помидор
Плов из баранины с зеленым горошком и изюмом
Очень люблю почему-то разные варианты плова с добавлением горошка, нута и т.п. Вот один из них, рпавда в быстром варианте приготовления, когда нет времени возиться с зирваком и т.п.
150 г замороженного зеленого горошка
750 г мякоти баранины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растит. масла
1 ст. л. приправы для плова
250 г риса басмати
3 стол, ложки изюма
Зеленый горошек разморозить. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на масле. Добавить мясо, посыпать приправами для плова и жарить 5 мин. Залить 600 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.
Добавить к мясу рис, зеленый горошек и изюм и тушить еще 20 мин.
Очень люблю почему-то разные варианты плова с добавлением горошка, нута и т.п. Вот один из них, рпавда в быстром варианте приготовления, когда нет времени возиться с зирваком и т.п.
150 г замороженного зеленого горошка
750 г мякоти баранины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растит. масла
1 ст. л. приправы для плова
250 г риса басмати
3 стол, ложки изюма
Зеленый горошек разморозить. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на масле. Добавить мясо, посыпать приправами для плова и жарить 5 мин. Залить 600 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.
Добавить к мясу рис, зеленый горошек и изюм и тушить еще 20 мин.
Дюшбара
Дюшбара – это азербайджанский суп с малюсенькими пельмешками. Таких маленьких, что в обычную столовую ложку их помещается 7-10 штук. Конечно, для их лепки нужно еще-то терпение, но как же вкусно получается в итоге.
Фарш: 250 г баранины,
1 луковица,
зелень петрушки,
мята, базилик,
соль
Тесто: 1 стакан муки,
1 яйцо
0,5 ч. л. соли,
50 мл воды.
2 л бульона из баранины, зелень укропа, чеснок, уксус
Сварить мясной бульон, положив во время варки в него несколько горошин черного перца и целую луковицу. Процедить.
Из муки, воды, яйца и соли замесить пластичное тесто (есле нужно, то добавить немного воды или муки). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать лист квадратиками со стороной ок. 2 см. В центр каждого квадратика положить немного фарша.
Каждый квадратик сложить треугольником, защипнуть края, затем углы отвести назад и соединить. Выкладывать на тарелку, смазанную маслом
Бульон довести до кипения и сварить в нем пельмени. Посыпать зеленью
Подать с соусом из смеси укуса, толченого чеснока и кипяченой воды.
Дюшбара – это азербайджанский суп с малюсенькими пельмешками. Таких маленьких, что в обычную столовую ложку их помещается 7-10 штук. Конечно, для их лепки нужно еще-то терпение, но как же вкусно получается в итоге.
Фарш: 250 г баранины,
1 луковица,
зелень петрушки,
мята, базилик,
соль
Тесто: 1 стакан муки,
1 яйцо
0,5 ч. л. соли,
50 мл воды.
2 л бульона из баранины, зелень укропа, чеснок, уксус
Сварить мясной бульон, положив во время варки в него несколько горошин черного перца и целую луковицу. Процедить.
Из муки, воды, яйца и соли замесить пластичное тесто (есле нужно, то добавить немного воды или муки). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 мин. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать лист квадратиками со стороной ок. 2 см. В центр каждого квадратика положить немного фарша.
Каждый квадратик сложить треугольником, защипнуть края, затем углы отвести назад и соединить. Выкладывать на тарелку, смазанную маслом
Бульон довести до кипения и сварить в нем пельмени. Посыпать зеленью
Подать с соусом из смеси укуса, толченого чеснока и кипяченой воды.
СУ БОРЕГИ (ВОДЯНОЙ БОРЕК)
Блюдо Турецкой кухни
640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками
Блюдо Турецкой кухни
640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками
КАРНЫЯРЫК - БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ - Турецкая кухня
Резать нужно вдоль баклажана.Делается надрез вроде кармашка.
Затем посыпается солью, обжаривается,
Для фарша: лук 2головки обжарить до прозрачности, добавить фарш (телятина или телятина+баранина).
Обжаривается вместе с фаршем.
Затем добавляем соль, перец, я еще добавляю чеснок,потом выключаем и добавляем мелко порубленную зелень петрушки (но можно и без нее).
Баклажаны после обжарки станут мягкими и можно будет легко заполнить *кармашки* фаршем.
Выкладываем на противень или сковороду без пластиковых ручек.
Сверху украшаем ломтиками помидора и перца.
Заливаем соусом (вода, томатная паста, специи по вкусу /я добавляю черный и острый красный перец, мяту , измельченный кориандр/)
И ставим в духовку на 30 минут!
Резать нужно вдоль баклажана.Делается надрез вроде кармашка.
Затем посыпается солью, обжаривается,
Для фарша: лук 2головки обжарить до прозрачности, добавить фарш (телятина или телятина+баранина).
Обжаривается вместе с фаршем.
Затем добавляем соль, перец, я еще добавляю чеснок,потом выключаем и добавляем мелко порубленную зелень петрушки (но можно и без нее).
Баклажаны после обжарки станут мягкими и можно будет легко заполнить *кармашки* фаршем.
Выкладываем на противень или сковороду без пластиковых ручек.
Сверху украшаем ломтиками помидора и перца.
Заливаем соусом (вода, томатная паста, специи по вкусу /я добавляю черный и острый красный перец, мяту , измельченный кориандр/)
И ставим в духовку на 30 минут!
