Десерт Тюрбан имама + молочный десерт
\ Турецкая кухня
Ингредиенты для "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйцо (4 - в тесто; 1-в крем) — 5 шт
Сахар (1 - в тесто; 0,5- в крем) — 1,5 стак.
Мука (в тесто) — 1 стак.
Мука (в крем) — 1,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар (1 - в тесто; 1- в крем) — 2 пакет.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Молоко — 3 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Стружка кокосовая)
Имам сарыы. Шоколадные пирожные с молочным кремом и кокосовой стружкой. Очень вкусно, нежно. Приготовив пирожные, с легкостью можно сделать отличный молочный десерт с кусочками шоколадного кекса.
Рецепт "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйца и сахар хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавляем какао и воду. Очень хорошо перемешиваем тесто.
Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку (170 градусов). Выпекаем 25-35 минут. Но следим за выпечкой, так как духовки разные у нас. Готово ли, проверяем зубочисткой. Если сухая, то можно вытаскивать с духовки.
Готовим крем. Для крема смешать в кастрюле молоко, муку, крахмал, сахар, желток, ванилин. Ставим на огонь и варим, помешивая до загустения (должно закипеть).
Кекс остудить, с помощью стакана вырезать кружочки. Я кружочки еще разрезала по горизонтали, так как форму для выпекания брала небольшую, и кружочки получились толстенькие.
Берем один кружочек, выкладываем примерно 1 стол. л. крема. Закрываем другим кружочком. Кремом, который вылезет наружу, промазываем бока пирожного.
Бока посыпаем кокосовой стружкой.
Скорее всего останется крем и небольшие кусочки кекса. Из этого мы можем приготовить чудесный холодный молочный десерт. Кусочки кекса режем кубиком. В десертный стакан выкладываем пару ложек крема, ложку - кекса... и так далее, слоями.
Ставим в холодильник на пару часов, чтобы десерт охладился.
\ Турецкая кухня
Ингредиенты для "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйцо (4 - в тесто; 1-в крем) — 5 шт
Сахар (1 - в тесто; 0,5- в крем) — 1,5 стак.
Мука (в тесто) — 1 стак.
Мука (в крем) — 1,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар (1 - в тесто; 1- в крем) — 2 пакет.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Молоко — 3 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Стружка кокосовая)
Имам сарыы. Шоколадные пирожные с молочным кремом и кокосовой стружкой. Очень вкусно, нежно. Приготовив пирожные, с легкостью можно сделать отличный молочный десерт с кусочками шоколадного кекса.
Рецепт "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйца и сахар хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавляем какао и воду. Очень хорошо перемешиваем тесто.
Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку (170 градусов). Выпекаем 25-35 минут. Но следим за выпечкой, так как духовки разные у нас. Готово ли, проверяем зубочисткой. Если сухая, то можно вытаскивать с духовки.
Готовим крем. Для крема смешать в кастрюле молоко, муку, крахмал, сахар, желток, ванилин. Ставим на огонь и варим, помешивая до загустения (должно закипеть).
Кекс остудить, с помощью стакана вырезать кружочки. Я кружочки еще разрезала по горизонтали, так как форму для выпекания брала небольшую, и кружочки получились толстенькие.
Берем один кружочек, выкладываем примерно 1 стол. л. крема. Закрываем другим кружочком. Кремом, который вылезет наружу, промазываем бока пирожного.
Бока посыпаем кокосовой стружкой.
Скорее всего останется крем и небольшие кусочки кекса. Из этого мы можем приготовить чудесный холодный молочный десерт. Кусочки кекса режем кубиком. В десертный стакан выкладываем пару ложек крема, ложку - кекса... и так далее, слоями.
Ставим в холодильник на пару часов, чтобы десерт охладился.
Погача (восточные пирожки) с сыром Фета.
Пирожки получаются маленькие, на один укус, и легко помещаются в ладошке. Хороши они как перекус, к чаю, можно брать с собой на работу на обед, ребёнку в школу, на пикник.
Вам потребуется:
ТЕСТО:
Масло сливочное - 100 гр.,
Кефир - 1 стакан (200 мл.)
Яйцо (белок) - 1 шт.,
Мука - 2,5-3 стакана,
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,
Соль - щепотка
НАЧИНКА:
Сыр Фета - 250 гр.,
Петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.
Как готовить:
1. Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.
2. В стакан кефира добавить разрыхлитель, дать произойти реакции, добавить в мучную крошку, добавить белок от яйца, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как "мочка уха". 3. Положить "колобок" теста на стол, накрыть чашкой, и оставить минут на 20, пока готовим начинку.
4. Для начинки раскрошить Фету, нарезать петрушку, всё смешать.
5. Отрываем от теста кусочек с величиной с грецкий орех, скатываем его в шарик, разминаем пальцами в "лепёшку", кладём в середину лепёшки начинку, защипываем края, центр пирожка остётся открытым, придаём им форму "лодочки", и смазываем желтком.
6. Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.
Пирожки получаются маленькие, на один укус, и легко помещаются в ладошке. Хороши они как перекус, к чаю, можно брать с собой на работу на обед, ребёнку в школу, на пикник.
Вам потребуется:
ТЕСТО:
Масло сливочное - 100 гр.,
Кефир - 1 стакан (200 мл.)
Яйцо (белок) - 1 шт.,
Мука - 2,5-3 стакана,
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,
Соль - щепотка
НАЧИНКА:
Сыр Фета - 250 гр.,
Петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.
Как готовить:
1. Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.
2. В стакан кефира добавить разрыхлитель, дать произойти реакции, добавить в мучную крошку, добавить белок от яйца, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как "мочка уха". 3. Положить "колобок" теста на стол, накрыть чашкой, и оставить минут на 20, пока готовим начинку.
4. Для начинки раскрошить Фету, нарезать петрушку, всё смешать.
5. Отрываем от теста кусочек с величиной с грецкий орех, скатываем его в шарик, разминаем пальцами в "лепёшку", кладём в середину лепёшки начинку, защипываем края, центр пирожка остётся открытым, придаём им форму "лодочки", и смазываем желтком.
6. Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.
Абхазская солянка - очень сытное и безумно вкусное второе блюдо. Она готовится исключительно на говядине и чем то напоминает гуляш.
Список ингредиентов
говядина — 700 г
бульон (или вода) — 350 мл
лук репчатый — 2 шт небольших
соленые огурцы — 3 шт средних
помидоры — 2 шт больших
растительное масло — 3 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт
горошины душистого перца — 5 шт
сухой сладкий перец — 1,5 ч. ложка
сухая аджика — 1,5 ч. ложка
соль — по вкусу
чеснок — 4-5 зубков
кинза — 1/2 пучка
То, что понадобится для начала...
Лук чистим и нарезаем кубиками...
Мясо моем, зачищаем от жил и пленок, обсушиваем и нарезаем средними кусочками...
Прогреваем сковороду и обжариваем лук до легкой золотистости.
Закидываем туда же мясо и немного обжариваем...
Вливаем 150-200 г бульона, ставим самый малый огонь, накрываем крышкой и томим 1 час.
По мере надобности бульон подливаем.
У меня сегодня ушло около 350 мл...
По поводу томата: в оригинале рецепта указана томатная паста - не хочу! поступил как и обычно - пару помидорок "ошкурил" с помощью кипятка, крутанул блендером и выпарил на сковородке.....
Огурцы режим кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим...
В сковороду вливаем томат, всыпаем огурцы...
Перемешиваем, сверху выкладываем горошины перца и лаврушку...
Держим под крышкой еще минут 15-20...
Смешиваем аджику и сладкий перец...
Закидываем специи и чеснок в сковороду, перемешиваем, даем провариться пару минут.
Солим »...
Посыпаем кинзой и даем настояться под крышкой мин 20...
Перемешиваем и подаем на стол...
Приятного Аппетита!!!
Список ингредиентов
говядина — 700 г
бульон (или вода) — 350 мл
лук репчатый — 2 шт небольших
соленые огурцы — 3 шт средних
помидоры — 2 шт больших
растительное масло — 3 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт
горошины душистого перца — 5 шт
сухой сладкий перец — 1,5 ч. ложка
сухая аджика — 1,5 ч. ложка
соль — по вкусу
чеснок — 4-5 зубков
кинза — 1/2 пучка
То, что понадобится для начала...
Лук чистим и нарезаем кубиками...
Мясо моем, зачищаем от жил и пленок, обсушиваем и нарезаем средними кусочками...
Прогреваем сковороду и обжариваем лук до легкой золотистости.
Закидываем туда же мясо и немного обжариваем...
Вливаем 150-200 г бульона, ставим самый малый огонь, накрываем крышкой и томим 1 час.
По мере надобности бульон подливаем.
У меня сегодня ушло около 350 мл...
По поводу томата: в оригинале рецепта указана томатная паста - не хочу! поступил как и обычно - пару помидорок "ошкурил" с помощью кипятка, крутанул блендером и выпарил на сковородке.....
Огурцы режим кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим...
В сковороду вливаем томат, всыпаем огурцы...
Перемешиваем, сверху выкладываем горошины перца и лаврушку...
Держим под крышкой еще минут 15-20...
Смешиваем аджику и сладкий перец...
Закидываем специи и чеснок в сковороду, перемешиваем, даем провариться пару минут.
Солим »...
Посыпаем кинзой и даем настояться под крышкой мин 20...
Перемешиваем и подаем на стол...
Приятного Аппетита!!!
Апельсиновый рахат-лукум
Минимум продуктов, а как вкусно.
Ингредиенты для "Апельсиновый рахат-лукум":
Сок апельсиновый (свежеотжатый) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Крахмал кукурузный — 1 стак.
Фундук (разрезать пополам) — 100 г
Сахарная пудра — 1 ста
Минимум продуктов, а как вкусно.Отжать сок из апельсинов. У меня ушло 4 штуки.
Сахар смешайте с третью сока и варите на среднем огне 5-7 минут.
Остальной сок смешать с крахмалом, и тонкой струйкой влейте в кипящий сироп.
Помешивая варите 2-3 минуты, до загустения. Снимите с огня. Добавьте орехи разрезанные пополам и тщательно перемешайте.
Ровным слоем ( не выше 2 см), выложите массу в прямоугольную форму, предварительно застелив её пищевой пленкой. Оставьте остывать.
Нарежьте лукум кубиками и обваляйте в сахарной пудре.
Минимум продуктов, а как вкусно.
Ингредиенты для "Апельсиновый рахат-лукум":
Сок апельсиновый (свежеотжатый) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Крахмал кукурузный — 1 стак.
Фундук (разрезать пополам) — 100 г
Сахарная пудра — 1 ста
Минимум продуктов, а как вкусно.Отжать сок из апельсинов. У меня ушло 4 штуки.
Сахар смешайте с третью сока и варите на среднем огне 5-7 минут.
Остальной сок смешать с крахмалом, и тонкой струйкой влейте в кипящий сироп.
Помешивая варите 2-3 минуты, до загустения. Снимите с огня. Добавьте орехи разрезанные пополам и тщательно перемешайте.
Ровным слоем ( не выше 2 см), выложите массу в прямоугольную форму, предварительно застелив её пищевой пленкой. Оставьте остывать.
Нарежьте лукум кубиками и обваляйте в сахарной пудре.
Чуду "Ботищал"
Ингредиенты: Для теста: 600 гр муки, кефир на глаз примерно 2 стакана, сода, соль.
Замесить тесто не слишком тугое и не слишком мягкое. Замешиваем чисто на кефире. Начинка: творог свежий 1 кг, 2 средние картофелины варенные, 1 лук обжаренный на растительном масле, соль, сода. Приготовление: готовое тесто разделить на кружочке и отложить. Творог хорошенько отжать и хорошенько мешать чтоб был более собранный нежели рассыпчатый. ( слышала что можно также пропустить творог через мясорубку ) , добавить отварной измельченный картофель ( измельчить до состояния пюре) , добавить лук , соль, соду , хорошенько смешать и сформировать кружочки. Творожные кружочки должны быть больше чем кружочки из теста ( т. е. Тесто совсем тонко) . Каждый кружок теста раскатать слегка и положить внутрь творожный кружочек и завернуть.
Потом из этого круга сформировать аккуратно руками лепешку ( в начале лучше руками чтоб начинка не вылезла) , а затем раскатать скалкой. Жарить с двух сторон на сухой разогретой сковороде, аккуратно переложить каждое чуду на поднос, обильно смазать сливочным маслом и обсыпать жаренной мукой! ( на аварском называется Т!ех)
Ингредиенты: Для теста: 600 гр муки, кефир на глаз примерно 2 стакана, сода, соль.
Замесить тесто не слишком тугое и не слишком мягкое. Замешиваем чисто на кефире. Начинка: творог свежий 1 кг, 2 средние картофелины варенные, 1 лук обжаренный на растительном масле, соль, сода. Приготовление: готовое тесто разделить на кружочке и отложить. Творог хорошенько отжать и хорошенько мешать чтоб был более собранный нежели рассыпчатый. ( слышала что можно также пропустить творог через мясорубку ) , добавить отварной измельченный картофель ( измельчить до состояния пюре) , добавить лук , соль, соду , хорошенько смешать и сформировать кружочки. Творожные кружочки должны быть больше чем кружочки из теста ( т. е. Тесто совсем тонко) . Каждый кружок теста раскатать слегка и положить внутрь творожный кружочек и завернуть.
Потом из этого круга сформировать аккуратно руками лепешку ( в начале лучше руками чтоб начинка не вылезла) , а затем раскатать скалкой. Жарить с двух сторон на сухой разогретой сковороде, аккуратно переложить каждое чуду на поднос, обильно смазать сливочным маслом и обсыпать жаренной мукой! ( на аварском называется Т!ех)
Курица по-аджарски.
Очень рекомендую этот простой и мега-вкусный рецепт!
Вам потребуется:
курица 2 кг
чеснок 8 зубчиков
кинза 20 г
соль 1 ст.л.
перец 1 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
вода 230 мл
Как готовить:
1. Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.
2. Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон.
3. Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.
Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.
4. Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.
Курица по-аджарски готова!
Приятного аппетита!
Очень рекомендую этот простой и мега-вкусный рецепт!
Вам потребуется:
курица 2 кг
чеснок 8 зубчиков
кинза 20 г
соль 1 ст.л.
перец 1 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
вода 230 мл
Как готовить:
1. Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.
2. Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон.
3. Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.
Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.
4. Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.
Курица по-аджарски готова!
Приятного аппетита!
Перевернутый плов с рыбой (Upside Down Fish Pilaf) / Арабская кухня
Необычный и очень эффектный плов, отличный вариант для праздничного стола !!!
Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
Ассорти овощное (замороженное) — 1 стак.
Бульон (рыбный или куриный) — 2,5 стак.
Рис (длиннозерный, в моем случае коричневый ) — 2 стак.
Миндаль — 0,5 стак.
Масло растительное (0,5 для обжарки рыбы и миндаля и 0,5 для маринада ) — 1 стак.
Филе рыбное (белой морской) — 1 кг
Шафран (индийский - куркума) — 1 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Специи (для рыбы)
Соль
Филе белой морской рыбы нарезать на порционные куски.
Очистить апельсин и лимон. Нарезать.
Для маринада смешать 0,5 стак. растительного масла, апельсин, лимон, чеснок (через пресс), специи для рыбы и соль. В получившийся маринад опустить рыбу и отправить в холодильник на 1 час.
Пока рыба маринуется, займемся рисом. Я взяла длиннозерный коричневый рис, его необходимо промыть. Разморозить микс из овощей. Налить в кастрюлю рыбный или куриный бульон, вскипятить. Добавить рис, дать закипеть, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-12 минут. Добавить немного огонь и готовить ещё 10 минут. Открыть крышку, добавить сливочное масло и предварительно размороженные овощи, добавить шафран,1 ч. л соли. Аккуратно перемешать плов. Готовить до полного выкипания бульона.
0,5 стакана миндаля отварить в течение 5 минут. Очистить от шелухи.
После того, как рыба промариновалась, обжарить ее в раскаленном масле до золотистой корочки.
В этом же масле обжарить отварной и очищенный миндаль.
Рыбу положить на дно кастрюли.
Сверху положить приготовленный рис с овощами. Плотно придавить рис ко дну. Я это делала толкушкой для пюре.
Перевернуть рис на блюдо! Украсить миндалем! Можно приступать к дегустации.
Необычный и очень эффектный плов, отличный вариант для праздничного стола !!!
Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
Ассорти овощное (замороженное) — 1 стак.
Бульон (рыбный или куриный) — 2,5 стак.
Рис (длиннозерный, в моем случае коричневый ) — 2 стак.
Миндаль — 0,5 стак.
Масло растительное (0,5 для обжарки рыбы и миндаля и 0,5 для маринада ) — 1 стак.
Филе рыбное (белой морской) — 1 кг
Шафран (индийский - куркума) — 1 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Специи (для рыбы)
Соль
Филе белой морской рыбы нарезать на порционные куски.
Очистить апельсин и лимон. Нарезать.
Для маринада смешать 0,5 стак. растительного масла, апельсин, лимон, чеснок (через пресс), специи для рыбы и соль. В получившийся маринад опустить рыбу и отправить в холодильник на 1 час.
Пока рыба маринуется, займемся рисом. Я взяла длиннозерный коричневый рис, его необходимо промыть. Разморозить микс из овощей. Налить в кастрюлю рыбный или куриный бульон, вскипятить. Добавить рис, дать закипеть, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-12 минут. Добавить немного огонь и готовить ещё 10 минут. Открыть крышку, добавить сливочное масло и предварительно размороженные овощи, добавить шафран,1 ч. л соли. Аккуратно перемешать плов. Готовить до полного выкипания бульона.
0,5 стакана миндаля отварить в течение 5 минут. Очистить от шелухи.
После того, как рыба промариновалась, обжарить ее в раскаленном масле до золотистой корочки.
В этом же масле обжарить отварной и очищенный миндаль.
Рыбу положить на дно кастрюли.
Сверху положить приготовленный рис с овощами. Плотно придавить рис ко дну. Я это делала толкушкой для пюре.
Перевернуть рис на блюдо! Украсить миндалем! Можно приступать к дегустации.
Мучные Курабье. Un Kurabiyesi
Это наверное один из самых распространенных видов курабье в Турции - печеньки из муки.
Сразу скажу, эти печеньки не слишком сладкие, нет, они конечно сладкие)), но не такие сладкие приторные, как все остальные десерты в турецкой кухне. Просто в Турции десерты переслащены, а печеньки в меру сладенькие)), поэтому если кому-то хочется более сладкого вкуса, то просто добавьте больше сахарной пудры в рецепт
НАДО:
250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
6 ст л со средней горкой сахарной пудры
5 ст л крахмала со средней горкой
ваниль
2,5 ст л растительного масла
420-450 гр муки (смотрите по состоянию теста, не перебейте мукой, если перебили, то просто добавьте еще пару капель растительного масла)
2 ст л какао (по желанию, если кто-то захочет сделать шоколадные курабье)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 165 С (с конвекцией)
1. Взбиваем миксером сливочное масло и сахарную пудру до состояния крема
2. Добавляем ваниль, крахмал и растительное масло - взбиваем все до состояния крема
3. Постепенно добавляем муку (чтобы не перебить тесто мукой) и спатулой или руками замешиваем полурассыпчатое, мягкое, похожее на песочное тесто (правильную консистенцию теста смотрите на видео)
4. Если хотите можете в одну часть теста добавить какао и у вас будут шоколадные курабье
5. Формируем печеньки и выпекаем на пергаментной бумаге 13-17 минут. Время выпечки зависит от размера печенек, не пересушите, слегка зазолотились края - вытаскиваем из духовки (вам может показаться, что они еще не готовы.. - поверьте, готовы!), если передержать, то курабье станут твердыми
Это наверное один из самых распространенных видов курабье в Турции - печеньки из муки.
Сразу скажу, эти печеньки не слишком сладкие, нет, они конечно сладкие)), но не такие сладкие приторные, как все остальные десерты в турецкой кухне. Просто в Турции десерты переслащены, а печеньки в меру сладенькие)), поэтому если кому-то хочется более сладкого вкуса, то просто добавьте больше сахарной пудры в рецепт
НАДО:
250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
6 ст л со средней горкой сахарной пудры
5 ст л крахмала со средней горкой
ваниль
2,5 ст л растительного масла
420-450 гр муки (смотрите по состоянию теста, не перебейте мукой, если перебили, то просто добавьте еще пару капель растительного масла)
2 ст л какао (по желанию, если кто-то захочет сделать шоколадные курабье)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 165 С (с конвекцией)
1. Взбиваем миксером сливочное масло и сахарную пудру до состояния крема
2. Добавляем ваниль, крахмал и растительное масло - взбиваем все до состояния крема
3. Постепенно добавляем муку (чтобы не перебить тесто мукой) и спатулой или руками замешиваем полурассыпчатое, мягкое, похожее на песочное тесто (правильную консистенцию теста смотрите на видео)
4. Если хотите можете в одну часть теста добавить какао и у вас будут шоколадные курабье
5. Формируем печеньки и выпекаем на пергаментной бумаге 13-17 минут. Время выпечки зависит от размера печенек, не пересушите, слегка зазолотились края - вытаскиваем из духовки (вам может показаться, что они еще не готовы.. - поверьте, готовы!), если передержать, то курабье станут твердыми
Турецкие лепешки
7 г сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
530 г муки
1ст. л клейковины
375 мл молока
1 желток
2 ст. л. молока
семена кунжута
Развести дрожжи в 50мл теплого молока, добавить сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут. Смешать муку с солью. Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут, тесто получается очень шелковистым и приятным на ощупь.
Смазать 1 ст.л. оливкового масла миску, скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место. Обмять подошедшее тесто разделить на 8 частей. Скатать каждую часть в шар, накрыть пленкой и дать полежать 15 минут. Из каждого шарика сформировать лепешку (аккуратно растягивая тесто подушечками пальцев) и выложить на бумагу для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти еще в течение 30-40 минут
Духовку вместе с противнем разогреть до 220 град.
Взбить желток с молоком и смазать лепешки. Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом. Выложить на горячий противень вместе с пергаментом и выпекать горячей духовке 15 минут, поставив на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой
7 г сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
530 г муки
1ст. л клейковины
375 мл молока
1 желток
2 ст. л. молока
семена кунжута
Развести дрожжи в 50мл теплого молока, добавить сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут. Смешать муку с солью. Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут, тесто получается очень шелковистым и приятным на ощупь.
Смазать 1 ст.л. оливкового масла миску, скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место. Обмять подошедшее тесто разделить на 8 частей. Скатать каждую часть в шар, накрыть пленкой и дать полежать 15 минут. Из каждого шарика сформировать лепешку (аккуратно растягивая тесто подушечками пальцев) и выложить на бумагу для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти еще в течение 30-40 минут
Духовку вместе с противнем разогреть до 220 град.
Взбить желток с молоком и смазать лепешки. Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом. Выложить на горячий противень вместе с пергаментом и выпекать горячей духовке 15 минут, поставив на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой
Салат из говядиныс фасолью
Я уже показывала салат из фасоли с перцем, а это еще один вариант – практически полноценный обед
300 г отварной мякоти говядины
1 банка консервированной красной фасоли
1 сладкая луковица
1 стручок сладкого перца
2 помидора
5-6 маленьких маринованных огурца
3 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. яблочного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст. л. рубленой петрушки
соль, молотый черный перец
Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками. Стручок сладкого перца нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Фасоль откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Смешать с мясом и подготовленными овощами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать с маслом и уксусом, посолить, поперчить и заправить получившимся соусом салат. Добавить зелень и поставить салат на 30 мин в холодильник
Я уже показывала салат из фасоли с перцем, а это еще один вариант – практически полноценный обед
300 г отварной мякоти говядины
1 банка консервированной красной фасоли
1 сладкая луковица
1 стручок сладкого перца
2 помидора
5-6 маленьких маринованных огурца
3 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. яблочного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст. л. рубленой петрушки
соль, молотый черный перец
Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками. Стручок сладкого перца нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Фасоль откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Смешать с мясом и подготовленными овощами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать с маслом и уксусом, посолить, поперчить и заправить получившимся соусом салат. Добавить зелень и поставить салат на 30 мин в холодильник
Торт-пирог морковный - вкуснятина
Ингредиенты:
- 2 стакана натертой, ч/з крупную терку, моркови
- 2 стакана сахара
- 200 гр. масла сливочного (растопить)
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
- 3 стакана муки
Приготовление:
1. Замешиваем тесто, выкладываем равномерно на лист и выпекаем в духовке до готовности при t 180 С.
2. В этот раз решила для крема взбить 200 грамм масла сливочного и 200 г сгущенного молока (1 банка).
Ингредиенты:
- 2 стакана натертой, ч/з крупную терку, моркови
- 2 стакана сахара
- 200 гр. масла сливочного (растопить)
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
- 3 стакана муки
Приготовление:
1. Замешиваем тесто, выкладываем равномерно на лист и выпекаем в духовке до готовности при t 180 С.
2. В этот раз решила для крема взбить 200 грамм масла сливочного и 200 г сгущенного молока (1 банка).
Манпар
Есть несколько вариантов приготовления Манпара,/наверное столько же как и народов в Средней Азии/,но так как я родом из Казахстана,то и предлагаю свой "казахский"вариант! Некоторые называют Манпар супом,но это настолько сытно,что второе подавать будет уже излишне./конечно это мое мнение/.
Нам понадобится:
Для лапши: 3 стакана муки,1 стакан воды,полчайной ложки соли.
Замешиваем тесто,накрываем его влажным полотенцем и оставляем его прим. на 40-60 минут.Или берём готовую,тогда с тестом возиться не надо,a приступить сразу к соусу.
Кайла/соус/: 500г мякоти мяса,100г растительного масла,5 луковиц,4 помидора или 2 ст.ложки томатной пасты,5 картофелин,2 болгарского перца.
Черный молотый перец-1 чайная ложка
красный перец-1/2 чайной ложки
лавровый лист - 1-2шт.
чеснок - 2 зубчика.
уксус - 1 ст.ложка и конечно много зелени: мелко нарезанной зелени петрушки,чабера,базилика,кинзы.Вообщем ту,какую вы предпочитаете и любите!
Мясо нарезать кубиками,обжарить в масле,
добавить нарезанный лук,обжарить ,
добавить помидоры или томатную пасту,
затем залить 2-3 стакана кипятка и ложку уксуса,заправить солью,перцем,лаврушкой, и тушить 10-15 минут на медленном огне.Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и болгарский перец.
тушить до готовности.
В конце варки положить мелко порубленный чеснок и зелень.
Тесто расскатывают в тонкий пласт и нарезают на квадратики.
Отваривают в подсоленном кипятке.В упрощенном варианте можно отварить готовую магазинную лапшу,лучше подойдет широкими полосками или квадратиками!
Для омлета: 3 яйца,2 чайные ложки муки,1 чайная ложка раст.масла,полстакана водый полчайной ложки соли.Массу взбить,сделать омлет,
когда остынет,нарезать на полоски.
На блюдо кладут лапшу,затем кайлу/соус/,а сверху полoски омлета,посыпают зеленью.
Приятного аппетита!Это очень вкусно!
Есть несколько вариантов приготовления Манпара,/наверное столько же как и народов в Средней Азии/,но так как я родом из Казахстана,то и предлагаю свой "казахский"вариант! Некоторые называют Манпар супом,но это настолько сытно,что второе подавать будет уже излишне./конечно это мое мнение/.
Нам понадобится:
Для лапши: 3 стакана муки,1 стакан воды,полчайной ложки соли.
Замешиваем тесто,накрываем его влажным полотенцем и оставляем его прим. на 40-60 минут.Или берём готовую,тогда с тестом возиться не надо,a приступить сразу к соусу.
Кайла/соус/: 500г мякоти мяса,100г растительного масла,5 луковиц,4 помидора или 2 ст.ложки томатной пасты,5 картофелин,2 болгарского перца.
Черный молотый перец-1 чайная ложка
красный перец-1/2 чайной ложки
лавровый лист - 1-2шт.
чеснок - 2 зубчика.
уксус - 1 ст.ложка и конечно много зелени: мелко нарезанной зелени петрушки,чабера,базилика,кинзы.Вообщем ту,какую вы предпочитаете и любите!
Мясо нарезать кубиками,обжарить в масле,
добавить нарезанный лук,обжарить ,
добавить помидоры или томатную пасту,
затем залить 2-3 стакана кипятка и ложку уксуса,заправить солью,перцем,лаврушкой, и тушить 10-15 минут на медленном огне.Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и болгарский перец.
тушить до готовности.
В конце варки положить мелко порубленный чеснок и зелень.
Тесто расскатывают в тонкий пласт и нарезают на квадратики.
Отваривают в подсоленном кипятке.В упрощенном варианте можно отварить готовую магазинную лапшу,лучше подойдет широкими полосками или квадратиками!
Для омлета: 3 яйца,2 чайные ложки муки,1 чайная ложка раст.масла,полстакана водый полчайной ложки соли.Массу взбить,сделать омлет,
когда остынет,нарезать на полоски.
На блюдо кладут лапшу,затем кайлу/соус/,а сверху полoски омлета,посыпают зеленью.
Приятного аппетита!Это очень вкусно!
Абыста
Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу.
Мамалыгу еще называют каша-хлеб. В Молдавии и Румынии эта каша готовится очень густой и больше похожей на хлеб, а вот в Абхазии - это каша. В абхазском варианте мамалыга готовится без соли, так как в нее добавляется соленый сыр, который и дает вкус. Предлагаю вам простой рецепт мамалыги по-абхазски. Сложности в приготовлении практически никакой, зато на обед у вас будет необычный гарнир. Готовим.
1. В кипящую воду, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем муку или крупу. Мешаем все время, чтобы не получились комочки. Варим на медленном огне 4-5 минут, если готовим мамалыгу из муки и 8-10 минут - если из крупы.
2. В сваренную кашу добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. А вот теперь есть два варианта добавления сыра. Первый - добавить в сваренную кашу и готовить дальше, или добавить сыр в уже готовую кашу в тарелки. Следуя первому варианту - нарезаем сыр небольшими кубиками и добавляем в кашу, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку минут на 20-25.
По второму варианту - сваренную кашу с маслом ставим в духовку на то же самое время. Такую кашу лучше слегка посолить при варке. Сыр нарезаем ломтиками и подаем с кашей.
Приятного аппетита!
Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу.
Мамалыгу еще называют каша-хлеб. В Молдавии и Румынии эта каша готовится очень густой и больше похожей на хлеб, а вот в Абхазии - это каша. В абхазском варианте мамалыга готовится без соли, так как в нее добавляется соленый сыр, который и дает вкус. Предлагаю вам простой рецепт мамалыги по-абхазски. Сложности в приготовлении практически никакой, зато на обед у вас будет необычный гарнир. Готовим.
1. В кипящую воду, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем муку или крупу. Мешаем все время, чтобы не получились комочки. Варим на медленном огне 4-5 минут, если готовим мамалыгу из муки и 8-10 минут - если из крупы.
2. В сваренную кашу добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. А вот теперь есть два варианта добавления сыра. Первый - добавить в сваренную кашу и готовить дальше, или добавить сыр в уже готовую кашу в тарелки. Следуя первому варианту - нарезаем сыр небольшими кубиками и добавляем в кашу, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку минут на 20-25.
По второму варианту - сваренную кашу с маслом ставим в духовку на то же самое время. Такую кашу лучше слегка посолить при варке. Сыр нарезаем ломтиками и подаем с кашей.
Приятного аппетита!
Кята карабахская
Дрожжи - 35 гр. (я использовала где-то 17 гр. сухих дрожжей)
Вода - 500 мл
Растительное масло - 1 ст.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 700 гр. + 13 ст. ложки с горкой (в тесто)+ 250 гр. (в начинку)
Сахарная пудра - 2/3 ст.
Масло топленое - 150 гр (заменила на сливочное масло)
Ванилин, соль.
В теплой воде растворить дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на полчаса (подложите тарелку под опару).
Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа (положила 8 гр. ванильного сахара), соль, перемешаем. Затем всыпем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень приятное на ощупь тесто. Положить на 1,5-2 часа, чтобы пришло.
За это время сделаем начинку (сделала двойную порцию):
Охлажденное масло взбить как следует с сахарной пудрой, затем добавить ванилин (так же добавила 8 гр. ванильного сахара) с мукой.
Из подшедшего теста сделать 10 колобков размеров в кулак. Из колобков раскатать их в круглые лепешки диаметром в 7-8 см. В середину положите начинку, соберите тесто с краев и раскатайте булочку в лепешку.
Дрожжи - 35 гр. (я использовала где-то 17 гр. сухих дрожжей)
Вода - 500 мл
Растительное масло - 1 ст.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 700 гр. + 13 ст. ложки с горкой (в тесто)+ 250 гр. (в начинку)
Сахарная пудра - 2/3 ст.
Масло топленое - 150 гр (заменила на сливочное масло)
Ванилин, соль.
В теплой воде растворить дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на полчаса (подложите тарелку под опару).
Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа (положила 8 гр. ванильного сахара), соль, перемешаем. Затем всыпем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень приятное на ощупь тесто. Положить на 1,5-2 часа, чтобы пришло.
За это время сделаем начинку (сделала двойную порцию):
Охлажденное масло взбить как следует с сахарной пудрой, затем добавить ванилин (так же добавила 8 гр. ванильного сахара) с мукой.
Из подшедшего теста сделать 10 колобков размеров в кулак. Из колобков раскатать их в круглые лепешки диаметром в 7-8 см. В середину положите начинку, соберите тесто с краев и раскатайте булочку в лепешку.
Курица в молоке по-грузински
Готовить очень просто и быстро. Никаких заморочек. Но курица получилась просто потрясающая!!! Обязательно приготовьте!
Курица (можно окорочка, бедра, грудки) — 1,2 кг
Молоко — 1 л
Моцарелла (или сулугуни) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Шафран (порошковый) — 1/2 ч. л.
Мята (перечная или 2 полных ст. л. сухой) — 2-3 пуч.
Лук очистить и мелко нарезать.
Курицу нарезать на порционные куски, посыпать приправой для курицы и потушить вместе с луком в кастрюле емкостью 4-5 л до готовности.
Затем влить молоко, добавить шафран и нарезанную мяту, довести до кипения и варить еще 10 минут.
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Выключить огонь и добавить в кастрюлю нарезанный сыр. Через 5-7 минут перемешать содержимое ложкой и добавить соль по вкусу.
Вкусное блюдо получилось.
Готовить очень просто и быстро. Никаких заморочек. Но курица получилась просто потрясающая!!! Обязательно приготовьте!
Курица (можно окорочка, бедра, грудки) — 1,2 кг
Молоко — 1 л
Моцарелла (или сулугуни) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Шафран (порошковый) — 1/2 ч. л.
Мята (перечная или 2 полных ст. л. сухой) — 2-3 пуч.
Лук очистить и мелко нарезать.
Курицу нарезать на порционные куски, посыпать приправой для курицы и потушить вместе с луком в кастрюле емкостью 4-5 л до готовности.
Затем влить молоко, добавить шафран и нарезанную мяту, довести до кипения и варить еще 10 минут.
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Выключить огонь и добавить в кастрюлю нарезанный сыр. Через 5-7 минут перемешать содержимое ложкой и добавить соль по вкусу.
Вкусное блюдо получилось.
Мерджимек чорбасы
Вот такое интересное название иммеет суп из красной чечевицы в Турецкой кухне. Когда я увидела рецепт и фотографию супа в книге "Турецкая кухня. Кухня народов мира." меня очень привлёк цвет. Стало очень интересно, как это из красной чечевицы получается такой ярко жёлтый суп?))) неужели обман?) А оказалось , что совсем нет, суп на самом деле получается яркий, как солнышко!
200 гр. красной чечевицы
2 литра мясного (или овощного бульона)
1 шт. луковица
1 большая картошка
1 лимон
соль
веточка мяты (для украшения)
Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения всыпать чечевицу
Лук и картофель почистить, нарезать кубиками добавить в кастрюлю. Варить на слабом огне до готовности картофеля и чечевицы (около 25-30 минут).
Снять суп с огня, остудить, процедить через дуршлаг жидкость отдельно, а гущу измельчить с помощью блендера.
Соединить жидкость и пюре образную гущу в кастрюле, посолить по вкусу.Немного подогреть, не переставая помешивать.
Лимон вымыть назреть дольками, при подаче дополнить каждую тарелку супа дольками лимона и веточкой мяты.
Вот такое интересное название иммеет суп из красной чечевицы в Турецкой кухне. Когда я увидела рецепт и фотографию супа в книге "Турецкая кухня. Кухня народов мира." меня очень привлёк цвет. Стало очень интересно, как это из красной чечевицы получается такой ярко жёлтый суп?))) неужели обман?) А оказалось , что совсем нет, суп на самом деле получается яркий, как солнышко!
200 гр. красной чечевицы
2 литра мясного (или овощного бульона)
1 шт. луковица
1 большая картошка
1 лимон
соль
веточка мяты (для украшения)
Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения всыпать чечевицу
Лук и картофель почистить, нарезать кубиками добавить в кастрюлю. Варить на слабом огне до готовности картофеля и чечевицы (около 25-30 минут).
Снять суп с огня, остудить, процедить через дуршлаг жидкость отдельно, а гущу измельчить с помощью блендера.
Соединить жидкость и пюре образную гущу в кастрюле, посолить по вкусу.Немного подогреть, не переставая помешивать.
Лимон вымыть назреть дольками, при подаче дополнить каждую тарелку супа дольками лимона и веточкой мяты.
КУРОЧКА по-татарски
Ингредиенты:
куриные бедра 5шт.
масло оливк.
сливки 1п.
Соус:
шампиньоны 5-6шт
лук 2шт.
чеснок 2зуб.
грец.орехи 150г.
лимон.сок 2ст.л.
цедра лимона 2ч.л.
паприка 1,2ч.л.
соль,перец по вкусу
Способ приготовления:
Эту курочку я попробовала в гостях,рецепт впечатлил!
Решила поделиться с Вами!
Итак,приступим:Куриное бедро(можно взять и другие части)помыть,обсушить и обжарить до корочки.
Духовку ставим на 180гр.
Готовим соус.Все очень просто,все составляющие измельчаем(можно добавить приправы)
Птицу покрываем соусом,наливаем сливки и ставим в духовку.
Все готово!Можно кушать
Ингредиенты:
куриные бедра 5шт.
масло оливк.
сливки 1п.
Соус:
шампиньоны 5-6шт
лук 2шт.
чеснок 2зуб.
грец.орехи 150г.
лимон.сок 2ст.л.
цедра лимона 2ч.л.
паприка 1,2ч.л.
соль,перец по вкусу
Способ приготовления:
Эту курочку я попробовала в гостях,рецепт впечатлил!
Решила поделиться с Вами!
Итак,приступим:Куриное бедро(можно взять и другие части)помыть,обсушить и обжарить до корочки.
Духовку ставим на 180гр.
Готовим соус.Все очень просто,все составляющие измельчаем(можно добавить приправы)
Птицу покрываем соусом,наливаем сливки и ставим в духовку.
Все готово!Можно кушать
Кабачок с рисом по-турецки
2-3 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 больших помидора
1 ст.л. томатной пасты / салчи
2-3 ст.л. риса типа басмати (или булгура / Pilavlık bulgur)
½ пучка петрушки
2-3 веточки укропа
1 ч.л. сухой мяты или 2 веточки свежей
Красный перец в хлопьях (pulbiber)
Свежемолотый черный перец
Соль
Оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Для подачи:
Густой натуральный йогурт
2 дольки чеснока (по желанию)
• Кабачки очистите от кожицы и удалите семечки.
• Иногда встречаются рецепты с добавлением моркови или острого перца.
• Если готовят кабачок с фаршем, то обычно рис не добавляют.
Из пряностей при этом используют кумин и тогда мяту не добавляют, укроп по желанию
• Если вы готовите кабачок без мяса и риса, то по желанию можете добавить 1-2 кусочка сахара, обычно турки всегда так поступают.
• Кабачки можно заменить на молодые цукини.
Срежьте овощечисткой кожицу у кабачков, разрежьте их пополам, потом каждую половинку, разрежьте вдоль, а затем на кусочки примерно 2 см. шириной.
Лук и помидоры нарежьте мелко, так же измельчите укроп, петрушку и чеснок
Промойте рис
В йогурт добавьте чеснок и хорошо перемешайте, йогурт должен настояться.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте.
Примерно через 5 минут добавьте рис (или булгур), перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки,
Проверьте соль, если необходимо, то добавьте еще.
Налейте воду, убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.
• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.
• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.
• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, салчу и кабачки. Не забудьте кумин!
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.
Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).
Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.
Подавайте с чесночным йогуртом.
* Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша.
С фаршем подают только в горячем виде
2-3 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 больших помидора
1 ст.л. томатной пасты / салчи
2-3 ст.л. риса типа басмати (или булгура / Pilavlık bulgur)
½ пучка петрушки
2-3 веточки укропа
1 ч.л. сухой мяты или 2 веточки свежей
Красный перец в хлопьях (pulbiber)
Свежемолотый черный перец
Соль
Оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Для подачи:
Густой натуральный йогурт
2 дольки чеснока (по желанию)
• Кабачки очистите от кожицы и удалите семечки.
• Иногда встречаются рецепты с добавлением моркови или острого перца.
• Если готовят кабачок с фаршем, то обычно рис не добавляют.
Из пряностей при этом используют кумин и тогда мяту не добавляют, укроп по желанию
• Если вы готовите кабачок без мяса и риса, то по желанию можете добавить 1-2 кусочка сахара, обычно турки всегда так поступают.
• Кабачки можно заменить на молодые цукини.
Срежьте овощечисткой кожицу у кабачков, разрежьте их пополам, потом каждую половинку, разрежьте вдоль, а затем на кусочки примерно 2 см. шириной.
Лук и помидоры нарежьте мелко, так же измельчите укроп, петрушку и чеснок
Промойте рис
В йогурт добавьте чеснок и хорошо перемешайте, йогурт должен настояться.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте.
Примерно через 5 минут добавьте рис (или булгур), перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки,
Проверьте соль, если необходимо, то добавьте еще.
Налейте воду, убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.
• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.
• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.
• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, салчу и кабачки. Не забудьте кумин!
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.
Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).
Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.
Подавайте с чесночным йогуртом.
* Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша.
С фаршем подают только в горячем виде
Суп «Эзогелин» (Ezogelin Çorbası)
Если вы бывали в традициональных турецких ресторанах, то наверняка пробовали островатый суп из красной чечевицы под названием «Ezogelin». Сами турки затрудняются ответить на вопрос, как был придуман этот рецепт, но ясно одно, что когда-то жила-была одна невестка Эзо («gelin» с турецкого переводится, как «невестка»), суп который стал знаменит на всю страну. Этот суп подают практически в любом «кебабчи» и «пидэджи», он сытный и вкусный, готовится просто, варят его обычно много и кушают в течение нескольких дней. Этакий борщ на турецкий лад.
Попробуйте приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты на 6 персон:
0,5 стакана пшеничной крупы,
0,5 стакана риса «балдо»,
0,5 стакана красной чечевицы,
5 стаканов мясного бульона,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. воды,
соль,
красный перец,
сухая мята
Способ приготовления:
Сначала растопить масло в кастрюле и добавить томатную пасту, разбавленную 3 столовыми ложками воды. Перемешать. Добавить крупу, муку, соль, перец, перемешать и дать закипеть. После этого убавить огонь и варить до тех пор, пока крупа не станет мягкой и суп не загустеет. Суп разлить по тарелкам, украсить перцем и сухой мятой, подавать в горячем виде. Предварительно можно подсушить гренки и подать вместе с супом.
Если вы бывали в традициональных турецких ресторанах, то наверняка пробовали островатый суп из красной чечевицы под названием «Ezogelin». Сами турки затрудняются ответить на вопрос, как был придуман этот рецепт, но ясно одно, что когда-то жила-была одна невестка Эзо («gelin» с турецкого переводится, как «невестка»), суп который стал знаменит на всю страну. Этот суп подают практически в любом «кебабчи» и «пидэджи», он сытный и вкусный, готовится просто, варят его обычно много и кушают в течение нескольких дней. Этакий борщ на турецкий лад.
Попробуйте приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты на 6 персон:
0,5 стакана пшеничной крупы,
0,5 стакана риса «балдо»,
0,5 стакана красной чечевицы,
5 стаканов мясного бульона,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. воды,
соль,
красный перец,
сухая мята
Способ приготовления:
Сначала растопить масло в кастрюле и добавить томатную пасту, разбавленную 3 столовыми ложками воды. Перемешать. Добавить крупу, муку, соль, перец, перемешать и дать закипеть. После этого убавить огонь и варить до тех пор, пока крупа не станет мягкой и суп не загустеет. Суп разлить по тарелкам, украсить перцем и сухой мятой, подавать в горячем виде. Предварительно можно подсушить гренки и подать вместе с супом.
Тойуг шорпасы / Азербайджанская кухня
Ингредиенты:
курица-половинка
картошка-2шт
морковь-2шт(средних)
лук-1 шт
вермишель-пол.ст.
петрушка-3 стебель
соль.топ-масло.
вода-2л
Способ приготовления:
в кастрюлю набрать 2 л воды,курицу разделить на части и в варить на среднем огне до готовности (убрать пенку).вынуть и отделить от косточек.нарезать на кусочки.оставшейся бульон процедить .нарезать мелко лук ,потушить и обжарить до светло-коричнево цвета .морковь протереть через терку присоединить к луку немного потушить .добавить нарезанный на кусочки курицу.очистить и нарезать картошку специальным зигзагообразным ножом тоже отправить к остальным .после добавить бульон и варить на среднем огне до готовности картошки .высыпаем вермишель(у меня вермишель очень мелькая и тоненкая) доводим до готовности . посолить и добавит мелко нарезанную петрушку .
приятного вам аппетита.
Ингредиенты:
курица-половинка
картошка-2шт
морковь-2шт(средних)
лук-1 шт
вермишель-пол.ст.
петрушка-3 стебель
соль.топ-масло.
вода-2л
Способ приготовления:
в кастрюлю набрать 2 л воды,курицу разделить на части и в варить на среднем огне до готовности (убрать пенку).вынуть и отделить от косточек.нарезать на кусочки.оставшейся бульон процедить .нарезать мелко лук ,потушить и обжарить до светло-коричнево цвета .морковь протереть через терку присоединить к луку немного потушить .добавить нарезанный на кусочки курицу.очистить и нарезать картошку специальным зигзагообразным ножом тоже отправить к остальным .после добавить бульон и варить на среднем огне до готовности картошки .высыпаем вермишель(у меня вермишель очень мелькая и тоненкая) доводим до готовности . посолить и добавит мелко нарезанную петрушку .
приятного вам аппетита.
Баклажаны по-турецки
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
