Мы не злоупотребляем ИИ, да и, честно говоря, в креативе он птенец из захолустных полей. Но за скорой технической помощью прибегаем.
Нужна была примерка новогодних яств на фото Алисы Скальской новых овальных тарелок «Бистро». Кажется, всё идеально. Холодец сразу вырос в Pâté en croûte✨
Нужна была примерка новогодних яств на фото Алисы Скальской новых овальных тарелок «Бистро». Кажется, всё идеально. Холодец сразу вырос в Pâté en croûte✨
❤11
Пост особой значимости, спонсированный Люсеьном Оливье✨
Хотим собрать «Оливьебук» с вариациями салата «Оливье». Если вы проявите интерес и активность, к следующему Новому году выпустим pdf-файл (а может, и книгу!), где будут собраны разные ваши рецепты. А если вдруг у вас есть истории, связанные с этим салатом, или с тем, как появилась ваша кулинарная версия, пожалуйста, поделитесь! Отблагодарим скидкой активных💝
Начнём, как полагается, с себя. Версия, которую мы публикуем, это дань уважения и рецепту XIX века, и советской классике. Эклектика на тему «Оливье».
Ингредиенты (из расчета на 4 порции, но здесь у кого какой размер порций):
• Перепёлка — 400-500 г
(4 небольшие тушки)
• Говяжий / телячий язык — 200-250 г (можно не добавлять и увеличить кол-во креветок)
• Креветки (лучше северные) либо раковые шейк консервированные) — 150-200 г
• Яйца — 4-5 шт.
Овощи
• Картофель — 2 шт. (крупные, но его всё равно немного в этой версии)
• Солёные огурцы — 2 шт. (обязательно несладкие)
• Каперсы — 1 ст. л.
• Зелёный горошек ~ 150 г
Заправка
• Майонез (либо домашний, либо классический «Провансаль», либо веган-версия из «Вкусвилл» или «Яндекс.Лавка»)
• Лимонный сок — 1–1½ ч. л.
• Немного оливкового масла
• Перец
Как готовить (ключевые моменты)
1. Перепелов можно отварить в подсоленной воде с лавром и перцем, можно обжарить и потом довести до готовности в духовке. Остудить полностью — тёплое мясо «убивает» салат.
2. Язык отварить по классике (с добавлением луковицы, моркови и лавра), очистить (в раковине с холодной водой — так легче), остудить.
3. Креветки отварить 1–2 минуты, сразу охладить, крупные разрезать пополам.
4. Нарезка мелкая,
аккуратный кубик, но:
язык и мясо — чуть крупнее,
огурцы — мельче, они как приправа, а не основной ингредиент.
5. Заправить сначала 2/3 майонеза, потом вылить лимонный сок, масло, перец. Добавьте еще майонеза, если нужно. Салат должен быть связан, но не «утоплен».
6. Добавить каперсы в самом конце и перемешать. Попробовать и при необходимости посолить.
Важно: эту версию салата готовит любитель, а не профессиональный повар. Возможны погрешности в граммах. Ориентируйтесь на свой глаз🤍
📷Фото из ресторана ProfiTrolly, Москва.
Хотим собрать «Оливьебук» с вариациями салата «Оливье». Если вы проявите интерес и активность, к следующему Новому году выпустим pdf-файл (а может, и книгу!), где будут собраны разные ваши рецепты. А если вдруг у вас есть истории, связанные с этим салатом, или с тем, как появилась ваша кулинарная версия, пожалуйста, поделитесь! Отблагодарим скидкой активных💝
Начнём, как полагается, с себя. Версия, которую мы публикуем, это дань уважения и рецепту XIX века, и советской классике. Эклектика на тему «Оливье».
Ингредиенты (из расчета на 4 порции, но здесь у кого какой размер порций):
• Перепёлка — 400-500 г
(4 небольшие тушки)
• Говяжий / телячий язык — 200-250 г (можно не добавлять и увеличить кол-во креветок)
• Креветки (лучше северные) либо раковые шейк консервированные) — 150-200 г
• Яйца — 4-5 шт.
Овощи
• Картофель — 2 шт. (крупные, но его всё равно немного в этой версии)
• Солёные огурцы — 2 шт. (обязательно несладкие)
• Каперсы — 1 ст. л.
• Зелёный горошек ~ 150 г
Заправка
• Майонез (либо домашний, либо классический «Провансаль», либо веган-версия из «Вкусвилл» или «Яндекс.Лавка»)
• Лимонный сок — 1–1½ ч. л.
• Немного оливкового масла
• Перец
Как готовить (ключевые моменты)
1. Перепелов можно отварить в подсоленной воде с лавром и перцем, можно обжарить и потом довести до готовности в духовке. Остудить полностью — тёплое мясо «убивает» салат.
2. Язык отварить по классике (с добавлением луковицы, моркови и лавра), очистить (в раковине с холодной водой — так легче), остудить.
3. Креветки отварить 1–2 минуты, сразу охладить, крупные разрезать пополам.
4. Нарезка мелкая,
аккуратный кубик, но:
язык и мясо — чуть крупнее,
огурцы — мельче, они как приправа, а не основной ингредиент.
5. Заправить сначала 2/3 майонеза, потом вылить лимонный сок, масло, перец. Добавьте еще майонеза, если нужно. Салат должен быть связан, но не «утоплен».
6. Добавить каперсы в самом конце и перемешать. Попробовать и при необходимости посолить.
Важно: эту версию салата готовит любитель, а не профессиональный повар. Возможны погрешности в граммах. Ориентируйтесь на свой глаз🤍
📷Фото из ресторана ProfiTrolly, Москва.
❤9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это видео снимали в конце 2020-го, но оно вневременное. Поэтому поздравим вас такой видеооткрыткой еще раз✨
С наступающим Новым годом, дорогие! Желаем чаще бывать там, где живёт ваше сердце. И праздновать жизнь, несмотря ни на какие прогнозы. Будьте счастливы🤍
Команда CHAMOTE
видео нашего друга и фотографа Алисы Скальской
С наступающим Новым годом, дорогие! Желаем чаще бывать там, где живёт ваше сердце. И праздновать жизнь, несмотря ни на какие прогнозы. Будьте счастливы🤍
Команда CHAMOTE
видео нашего друга и фотографа Алисы Скальской
❤7😁4
Какое-то время назад я сохранила это фото из профиля ресторана Noma и отправила его в избранное. Вчера, собирая в «Периодике» лист фотонаклеек, среди прочих добавила и его, чтобы потом наклеить на блокнот. Я склонна к рефлексии, но не препарирую каждое своё действие, а тут решила остановиться и подумать: почему я снова и снова возвращаюсь к этой фотографии, что в ней важного?
Первое — фото меня успокаивает. Хотя на нём тарелка с едой, я смотрю и представляю, как после прогулки захожу в чайный домик выпить чай. Внутри пространства тихо, и внутри меня тоже. Мастер не торопится, согревая чай, и я не тороплюсь.
Второе — цвета. Они удивительным образом активируют во мне «хозяюшку». Сразу хочется гармонии дома, убрать лишнее, купить новый текстиль на кухню и приготовить еду. Обязательно здоровую, и это третье свойство этой фотографии.
Я добавляю фото в шаблон наклеек, а потом лезу в холодильник за салатом, размораживаю рыбу и брюссельскую капусту на ужин. Клянусь, села работать, налив себе стакан кофе и взяв шоколадку, а в итоге даже не захотела её есть.
К чему я всё это? Мы не всегда замечаем влияние пространства, одежды, предметов и контента, а они вполне могут работать как двадцать пятый кадр, подтачивать нас незаметно или, наоборот, питать. Простой скрин запускает во мне значимый эмоциональный механизм, а я и не замечала.
Сейчас я пишу этот текст, в паузах инспектируя свою кухню: какие еще вещи влияют на меня и как именно?
Первое — фото меня успокаивает. Хотя на нём тарелка с едой, я смотрю и представляю, как после прогулки захожу в чайный домик выпить чай. Внутри пространства тихо, и внутри меня тоже. Мастер не торопится, согревая чай, и я не тороплюсь.
Второе — цвета. Они удивительным образом активируют во мне «хозяюшку». Сразу хочется гармонии дома, убрать лишнее, купить новый текстиль на кухню и приготовить еду. Обязательно здоровую, и это третье свойство этой фотографии.
Я добавляю фото в шаблон наклеек, а потом лезу в холодильник за салатом, размораживаю рыбу и брюссельскую капусту на ужин. Клянусь, села работать, налив себе стакан кофе и взяв шоколадку, а в итоге даже не захотела её есть.
К чему я всё это? Мы не всегда замечаем влияние пространства, одежды, предметов и контента, а они вполне могут работать как двадцать пятый кадр, подтачивать нас незаметно или, наоборот, питать. Простой скрин запускает во мне значимый эмоциональный механизм, а я и не замечала.
Сейчас я пишу этот текст, в паузах инспектируя свою кухню: какие еще вещи влияют на меня и как именно?
❤11⚡2
«Самовар уже давно кипел и тихо шумел, распространяя по комнате особенный, домашний запах чая. Все сидели за столом на своих местах, и это было так просто и так привычно, что мне казалось — так будет всегда.
Взрослые говорили о чём-то своём, негромко, без споров; иногда кто-нибудь улыбался, иногда наступала тишина, но она была не тягостна. Я смотрел на лица, на руки, на чашки, и мне было хорошо оттого, что всё это вместе, что я здесь и что ничто не может нарушить этого порядка».
Отрывок из «Детства» Л. Н. Толстого как пожелание хорошего вечера🤍
Репродукция картины Николая Богданова-Бельского — «Новые хозяева. Чаепитие» (1913)
Взрослые говорили о чём-то своём, негромко, без споров; иногда кто-нибудь улыбался, иногда наступала тишина, но она была не тягостна. Я смотрел на лица, на руки, на чашки, и мне было хорошо оттого, что всё это вместе, что я здесь и что ничто не может нарушить этого порядка».
Отрывок из «Детства» Л. Н. Толстого как пожелание хорошего вечера🤍
Репродукция картины Николая Богданова-Бельского — «Новые хозяева. Чаепитие» (1913)
❤5
Два года назад, мы впервые выпустили посуду с красным кантиком в сериях «Винтаж» и «Классика», и её приняли на ура. У нас еще такой оттенок красного получился: ни в бургундию, ни в красный флаг — что-то идеальное между👌🏻
Красный кантик работает как красная ленточка на подарке. Визуальный микроимпульс, который совершенно точно не превратит ваш день в праздник, но сделает момент заметным. Это как раз то, что мы теряем в быстрой рутине.
Есть исследование, что красный цвет влияет на количество еды, мягкий стоп-сигнал, тормозящий импульсивное питание.
Ну, и посуда с красным кантиком красиво собирает сервировку воедино, акцентируя внимание, но не перегружая его.
В розницу мы выпускаем эту посуду раз в год — в предновогодний период. Единичные экземпляры могут появляться в остатках ресторанных заказов, но в достаточном количестве эта посуда только в декабре. Сейчас мы распродаем остатки со скидкой 15%.
Фото из кафе PeopleTalk (Лос-Анджелес), Dacha (Москва) и «Энергия» (Москва).
Красный кантик работает как красная ленточка на подарке. Визуальный микроимпульс, который совершенно точно не превратит ваш день в праздник, но сделает момент заметным. Это как раз то, что мы теряем в быстрой рутине.
Есть исследование, что красный цвет влияет на количество еды, мягкий стоп-сигнал, тормозящий импульсивное питание.
Ну, и посуда с красным кантиком красиво собирает сервировку воедино, акцентируя внимание, но не перегружая его.
В розницу мы выпускаем эту посуду раз в год — в предновогодний период. Единичные экземпляры могут появляться в остатках ресторанных заказов, но в достаточном количестве эта посуда только в декабре. Сейчас мы распродаем остатки со скидкой 15%.
Фото из кафе PeopleTalk (Лос-Анджелес), Dacha (Москва) и «Энергия» (Москва).
❤9
«Мортенсон полчаса ждал, пока Сакина заварит чай. Хаджи Али водил пальцем по страницам самой ценной своей книги, Корана. Он перелистывал страницы и шепотом произносил арабские молитвы.
Взяв чашку с чаем, Хаджи Али заговорил.
«Если ты хочешь
работать в Балтистане, то должен уважать наши обычаи, - сказал он. - Когда ты впервые пьешь чай с балти, ты — чужак. Когда пьешь чай во второй раз, ты — почётный гость. В третий раз ты становишься родственником, а ради родственника мы готовы сделать все что угодно, даже умереть. — Хаджи Али положил ладонь на руку Мортенсона. - Доктор Грег, ты должен найти время для трёх чашек чая. Может быть, мы необразованны. Но не глупы. Мы живем здесь очень давно и многое поняли».
«В тот день Хаджи Али преподал мне самый важный урок в моей жизни, — вспоминает Мортенсон. — Мы, американцы, считаем, что всего нужно добиваться быстро. Америка — страна получасовых обедов и двухминутных футбольных тренировок. Хаджи Али научил меня пить три чашки чая. Я понял, что не нужно спешить, что построение отношений так же важно, как строительство школ. Он показал, что мне есть что почерпнуть у тех, с кем работаю. Они могли научить меня намного большему, чем то, чему мог научить их я».
«Три чашки чая», Грег Мортенсон и Дэвид Оливер Релин.
Взяв чашку с чаем, Хаджи Али заговорил.
«Если ты хочешь
работать в Балтистане, то должен уважать наши обычаи, - сказал он. - Когда ты впервые пьешь чай с балти, ты — чужак. Когда пьешь чай во второй раз, ты — почётный гость. В третий раз ты становишься родственником, а ради родственника мы готовы сделать все что угодно, даже умереть. — Хаджи Али положил ладонь на руку Мортенсона. - Доктор Грег, ты должен найти время для трёх чашек чая. Может быть, мы необразованны. Но не глупы. Мы живем здесь очень давно и многое поняли».
«В тот день Хаджи Али преподал мне самый важный урок в моей жизни, — вспоминает Мортенсон. — Мы, американцы, считаем, что всего нужно добиваться быстро. Америка — страна получасовых обедов и двухминутных футбольных тренировок. Хаджи Али научил меня пить три чашки чая. Я понял, что не нужно спешить, что построение отношений так же важно, как строительство школ. Он показал, что мне есть что почерпнуть у тех, с кем работаю. Они могли научить меня намного большему, чем то, чему мог научить их я».
«Три чашки чая», Грег Мортенсон и Дэвид Оливер Релин.
❤4
Хочется оставить дисклеймер к посту выше. Этот диалог из книги — важное напоминание, что мы люди, живем среди людей и нуждаемся в отношениях с людьми. А отношения нуждаются в удобрении их вниманием и заботой.
Сесть пить кофе с другом и убрать телефон в сумку, обедать с семьей и присутствовать всецело, а не улетать мыслями к списку дел, заварить для себя чай и выпить, а не проглотить.
Мы в CHAMOTE сами грешим суетной жизнью, поэтому не смеем учить другому. Но нам хочется иначе: внимательно, чуть медленнее, вдумчиво. Поэтому три чашки чая — наше намерение, которым хочется поделиться с вами, если вы в той же моторной лодке🤍
Сесть пить кофе с другом и убрать телефон в сумку, обедать с семьей и присутствовать всецело, а не улетать мыслями к списку дел, заварить для себя чай и выпить, а не проглотить.
Мы в CHAMOTE сами грешим суетной жизнью, поэтому не смеем учить другому. Но нам хочется иначе: внимательно, чуть медленнее, вдумчиво. Поэтому три чашки чая — наше намерение, которым хочется поделиться с вами, если вы в той же моторной лодке🤍
❤9
У названия тарелок «Гала» есть история✨
В команде мы часто называем формы тарелок по-своему: шляпа, конус и т.д. И вот когда появилась эта новая тарелка, мастер по замывке Галина спрашивает скульптора-модельщика Сергея: «А как эта форма будет называться?». А он, недолго думая, говорит: «Пусть Галина!»
Берём первые тарелки в фолк-тур, застольничаем с ними, и одна из участниц спрашивает название. Мы рассказываем историю про «Галину» тарелку и радостную Галину мастера, но сокрушаемся, что название не бьётся с остальной посудой в серии «Винтаж». И кто-то из девушек предлагает «Галу».
Это было 100 из 10!
И хотя наша история никак не связана с историей Сальвадора и Галы, оммаж усам Дали в изящном кантике углядеть можно.
Это самая лёгкая и тонкая наша тарелка, оттого сложная в производстве. Но мы наконец-то сделали небольшую партию🙌🏻
В команде мы часто называем формы тарелок по-своему: шляпа, конус и т.д. И вот когда появилась эта новая тарелка, мастер по замывке Галина спрашивает скульптора-модельщика Сергея: «А как эта форма будет называться?». А он, недолго думая, говорит: «Пусть Галина!»
Берём первые тарелки в фолк-тур, застольничаем с ними, и одна из участниц спрашивает название. Мы рассказываем историю про «Галину» тарелку и радостную Галину мастера, но сокрушаемся, что название не бьётся с остальной посудой в серии «Винтаж». И кто-то из девушек предлагает «Галу».
Это было 100 из 10!
И хотя наша история никак не связана с историей Сальвадора и Галы, оммаж усам Дали в изящном кантике углядеть можно.
Это самая лёгкая и тонкая наша тарелка, оттого сложная в производстве. Но мы наконец-то сделали небольшую партию🙌🏻
❤11😁1
«ВОКРУГ СТОЛА»
У названия тарелок «Гала» есть история✨ В команде мы часто называем формы тарелок по-своему: шляпа, конус и т.д. И вот когда появилась эта новая тарелка, мастер по замывке Галина спрашивает скульптора-модельщика Сергея: «А как эта форма будет называться?».…
UPD: проданы
Друзья! В наличии 2 тарелки «Гала» с чёрным кантиком. Утром добавим на сайт, но если вам нужны, стучитесь @CHAMOTE2014 и забирайте🤍
Друзья! В наличии 2 тарелки «Гала» с чёрным кантиком. Утром добавим на сайт, но если вам нужны, стучитесь @CHAMOTE2014 и забирайте🤍
7 МАРТА МАСТЕРСКАЯ БУДЕТ ОТКРЫТА ДЛЯ ГОСТЕЙ✨
Мы отдаем большой ресторанный заказ, и накопились остатки, а также тарелки с нюансами. Посуда не должна пылиться на полках, а должна служить застольям и радости. Приходите за подарками себе и любимым людям🤍
🕛 7 марта с 12 до 18.00
📍 Малая Семёновская 5с1, 5 минут пешком от м. Электрозаводская. Пропуск не нужен, вход сразу с улицы, серая дверь посередине с козырьком «Гамма. Всё для творчества» .
Оставьте, пожалуйста, любой комментарий, если собираетесь к нам.
Мы отдаем большой ресторанный заказ, и накопились остатки, а также тарелки с нюансами. Посуда не должна пылиться на полках, а должна служить застольям и радости. Приходите за подарками себе и любимым людям🤍
🕛 7 марта с 12 до 18.00
📍 Малая Семёновская 5с1, 5 минут пешком от м. Электрозаводская. Пропуск не нужен, вход сразу с улицы, серая дверь посередине с козырьком «Гамма. Всё для творчества» .
Оставьте, пожалуйста, любой комментарий, если собираетесь к нам.
❤5