сегодня международный день арбуза.
Отмечаем: 5 способов нарезки в видео
https://www.youtube.com/watch?v=4aRCKkzNig

​15 топовых вариантов маринада для курицы
Полтора десятка рецептов для маринования кур. От классических до продвинутых. Для каждого рецепта + соль по вкусу.

1. Лук, душистый перец свежемолотый, горчица
2. Сметана, чеснок, мускатный орех
3. Майонез, карри, базилик
4. Апельсиновая цедра, сок лимона/апельсина, куркума
5. Сок ананаса, карри, горчица дижонская
6. Лимонный сок, паприка сладкая, тмин
7. Сметана/кефр, базилик, куркума
8. Сметана, лук, орегано
9. Мед, чеснок, горчица
10. Мед, паприка острая, терияки
11. Карри, кунжутное масло, сок лимона
12. Томатный сок/соус, лук, хмели-сунели/уцхо-сунели
13. Белое вино, мускатный орех, горчица
14. Лайм (сок и мякоть), шафран/тимьян, оливковое масло
15. Яблочный сок, молотая гвоздика, шафран

#курица #маринад

​Кайзершмаррн

Kaiserschmarren – излюбленное блюдо кайзера Франца Иосифа.

Ингредиенты

• 40 гр. — сливочное масло
• 4 шт. — белок куриного яйца
• 125 гр. — пшеничная мука в/с
• 375 мл. — молоко
• 1 шт. — пакет ванильного сахара
• 30 гр. — сахар
• 4 шт — желтки куриных яиц
• 2 ст.л. — ром для пропитки изюма
• 30 гр. — изюм
• сахарная пудра — для посыпки
• соль.

Приготовление

Изюм предварительно на 30 мин. замочить в роме. Взбить желтки, сахар, соль, ванильный сахар или ванилин до однородной и воздушной массы, соединить с молоком постепенно смешать с мукой, добавить изюм. Белки сильно взбить и медленно, чтобы не вытеснить воздух из них, ввести в основное тесто.

На сковороде раскалить масло, вылить ковшиком тесто, которое у нас невероятно воздушное и изюм всегда норовит остаться на дне. Поэтому периодически тесто перемешиваем, иначе самый вкусный изюмчатый блинчик будет только последним.

На медленном огне дать ему подрумяниться, потом следует его перевернуть и быстро разрывать на кусочки с помощью вилки и лопатки. А можно и порезать на полоски, по-императорски.
Прожарить и выложить на тарелку. И так каждую партию, прожарить, перевернуть, разорвать и выложить. Всю горку посыпать пудрой.

Подавать, сразу же. Пока он пышный и теплый.

#изюм #десерт #ром #австрийская_кухня

​Яичница по-мексикански Huevos Rancheros

Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака

Ингридиенты
- свежих помидоров 700 г
- болгарский перец 1
- перец чили 1
- луковицы 1-2
- чеснока 2 зубчика
- консервированной красной фасоли 340 г (1 банка)
- консервированной кукурузы 100 г
- кинзы или петрушкинесколько веточек
- кумина 1 ч.л.
- паприки 1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- яиц 6
- сыра моцарелла 250 г
- тортилья 6 шт.

Приготовление
Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин.
Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой.
С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу.

#мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья