Салат «Лесная быль»

Ингредиенты:

Буженина копченая — 100 г
Окорок варено-копченый — 100 г
Курица копченая — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Майонез — 100мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы мелко нарезать, и выложить в разогретый, антипригарный сотейник. Готовить, пока не испарится вся жидкость. Влить растительное масло и поджарить грибы до золотисто-коричневого цвета. Остудить.
2. Все копчености нарезать кубиками или соломкой, смешать с грибами, майонезом и заправить солью и перцем, украсить и подать.

Томаты, запеченные с сыром и чесноком🔥
ᅠ
✅Необходимые ингредиенты:
1 пачка адыгейского сыра
3 крупных помидора
300 г помидоров черри
1 головка чеснока
сок ½ лимона
3−4 веточки тимьяна
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
сахар по вкусу
ᅠ
Как приготовить:

Крупные помидоры и чеснок разрежьте поперек пополам.
Адыгейский сыр разрежьте на восемь частей.
Смажьте большую жаропрочную форму оливковым маслом, выложите в нее нарезанные ингредиенты и помидоры черри.

Смажьте все оливковым маслом, посолите, поперчите и присыпьте томаты сахаром. Сбрызните все соком лимона и посыпьте листиками тимьяна.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 45 минут.

​Греческая мусака 😋🍴👍🏻

Ингредиенты:

Масло растительное — 1 ст. л.
Тимьян свежий — по желанию
Помидоры — 2 шт.
Паста томатная — 1 ст. л.
Молоко — 500 мл
Мука — 50 г
Чеснока зубчики — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сыр твердый — 200 г
Картофель — 2 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Фарш говяжий — 450 г

Приготовление:

1. Приготовим овощи. Очистим от кожуры картофель, кабачок, лук, чеснок. Картофель, кабачок и баклажан нарежем кружочками, примерно одинаковой толщины. Помидоры порежем кубиками, а лук мелко. В разогретом масле, в сковороде обжарим лук до прозрачности. К луку добавим говяжий фарш. Продолжаем жарить.
2. Когда фарш почти готов, добавим мелко нарезанные помидоры и ложку томатной пасты. Посолим и поперчим по вкусу. Добавим тимьян, чеснок. Чеснок или мелко порезанный, или пропущенный через чесночнодавку.
3. Включим духовку и оставим ее нагреваться до 180 ºC.
4. Начнем собирать нашу греческую мусаку. На дно формы выложим слоем кружочки картофеля. Кружочки баклажана уложим поверх картофеля. Сверху баклажана укладываем кружки кабачка.
5. Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого в сотейнике дадим разойтись сливочному маслу. К маслу добавляем муку, хорошо перемешиваем. Обжарим на среднем огне. Молоко вливаем в сотейник, хорошо перемешиваем с мукой и маслом. Посолим по вкусу. Продолжая помешивать, нагреваем, пока масса не загустеет.
6. Примерно половиной соуса покрываем овощи, равномерно распределив по всей форме. Посыпем немного тертым сыром. Выложим весь фарш. Вторую половину соуса бешамель распределим по фаршу. Снова посыпем сыром. Ставим в духовку примерно на 30 минут.
7. Готовую греческую мусаку режем на порции, подаем к столу.

Картофельный рости с куриной начинкой

Ингредиенты:

Средний картофель — 5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сливочное масло — 40 г (2 порции по 20 г)
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 больших зубчика
Вареная или жареная куриная грудка — 400 г
Паприка (порошок) — 1 ст. л.
Творожный сыр — 200 г
Сливки — 75 мл
Зеленый лук

Шарлотка с корицей😃

🍎 Яйца - 4 шт.
🍏 Сахар - 1 ст.
🍎 Масло топленое - 1/4 ст.
🍏 Мука - 1 ст.
🍎 Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
🍏 Яблоки - по вкусу
🍎 Корица - по желанию
••••••••••••••••••••••••••••••••••
Яйца взбить с сахаром в очень крепкую пену.
В яично-сахарную смесь добавить масло и еще раз взбить.
Аккуратно ввести просеянную муку и разрыхлитель, перемешать.
Яблоки очистить от семенных коробочек и порезать пластинками.
Смазать форму слив.маслом и присыпать мукой, вылить тесто, выложить аккуратно дольки яблок.
Сверху присыпать корицей, по желанию!
Форму отправляем в разогретую духовку. Выпекать при умеренной температуре 175 градусов. Печется примерно 40-50 минут. Возможно, в зависимости от духовки, уйдет и больше времени.
Горячий готовый пирог вытаскиваем сразу из духовки, переворачиваем на решетку и даём немного остыть!
‼️Подавать тёплый пирог с пломбиром🍨

Куриные ножки в сливочно-чесночном соусе
⠀
Ингредиенты:
⠀
Куриные голени — 8 шт
Молоко —150 мл.
Сливки 20% — 200 мл.
Зелёная аджика — 1 ст.л.
Кинза — по вкусу
Мука — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
⠀
Приготовление:
⠀
1. Куриные голени посолить и перемешать. Обжарить под крышкой с двух сторон до золотистой корочки и выложить в форму.
2. Готовим соус.
Кинзу мелко порезать. Соединить сливки, молоко, зелёную аджику, чеснок, кинзу, муку и хорошо перемешать.
Прогреть соус на сковороде, где жарились голени до загустения. Вылить соус на голени и выпекать 15 минут при 180С°.

Шарики из теста и фарша.

Бисквит на паровой бане без яиц😱
ᅠ
Ингредиенты:
1.5 стакана муки
1 стакан сахарной пудры
3 столовые ложки какао
1 пачка разрыхлителя
1пачка ванили
1 стакан молока
1 стакана растительного масла

Ржаная пита 🍞

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 240 г
Ржаная мука — 75 г
Вода тёплая — 215 мл
Сахар — 15 г
Соль — 8 г
Дрожжи сухие — 3 г

Приготовление:

1. В тёплой воде размешайте дрожжи, сахар и 20 г пшеничной муки.
2. Накройте пленкой или блюдцем, оставьте на 15 минут.
3. Оба вида муки смешайте с солью в чаше комбайна.
4. Влейте воду с дрожжами, вымешивайте насадкой крюк 7–10 минут.
5. Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час. Либо уберите в холодильник на ночь.
6. Разделите тесто на 6–8 частей. Раскатайте скалкой круги 12–15 см. Накройте полотенцем, оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
7. Духовку разогрейте до 220ºС вместе с камнем для выпечки. Выпекайте 5 минут по одному противню за раз. Ориентируйтесь на свою духовку! Моя 8. Накройте питы полотенцем и оставьте до полного остывания

Мясной рулет.

Ингредиенты:

-1 кг говяжий фарш;
-2 яйца;
-1 стакан панировочных сухарей;
-2 ч.л соли;
-1 ч.л перца;
-1 ст.л порошок чеснока;
-ветчина;
-сыр;
-шпинат;
-бекон.

Капустные оладки

Ингредиенты:

Нашинкованная капуста — 350–400 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло — для жарки

Приготовление:

1. Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 8–10 минут.
2. Отжать, обсушить бумажными полотенцами.
3. Взбить яйца, соединить с капустой и мукой, добавить чуть соли и перца.
4. Обжарить на блиннице или небольшой сковородке, выкладывая по 2 ложки в разогретое масло.

Шоколадный тортик.

Ингредиенты:
-Смесь для выпечки шоколадных пирогов
-Вода
-Растительное масло
-Яйца -3 шт.
-Взбить миксером

Смазать формочку сливочным маслом
Залить смесь
Запекать при 200°, 30 минут

-Сгущенное молоко - 1 банка
-Карамель - 1 банка
-Взбитые сливки - 3 стакана

Остудить в холодильнике 4 часа

Картофельные ватрушки с курицей

Ингредиенты:
Для картофельных ватрушек:
- пол кило картошки
- 1 яйцо
- 0.5 чайной ложки соли
- 2 столовых ложки муки
- зелень
- сыр
Для начинки:
- 250 грамм куриного фарша
- 2 луковицы
- специи
- 1 столовая ложка майонеза
- немного чеснока

Приготовление:
Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза.Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень. Тесто остудить, разделить на кусочки. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень застеленный пергаментом. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 160 градусах четверть часа.

Яблочный пирог в стакане 🍎☕️

Ингредиенты:

Яблоко — 2 шт.
Сахарный песок — 120 г
Сливочное масло — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Печенье — 100 г
Яичный белок — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Сок лимона — 0,33 ч. л.

На 100 г — 276 ккал

Приготовление:

1. Смешайте белок, 70 г сахара и воду. Установите на паровую баню. Взбивайте 2–3 минуты на слабой скорости миксера. Затем взбивайте 2-3 минуты на высокой скорости миксера. Снимите с огня и добавьте сок лимона. Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.
2. Растопите 50 г сливочного масла в сковороде или сотейнике. Добавьте нарезанные очищенные яблоки, корицу, сахар и обжарьте. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Измельчите печенье в крошку. Добавьте 50 г растопленного масла и перемешайте.
4. Распределите смесь по емкостям для подачи и уплотните. Охладите (20 минут). Добавьте карамелизованные яблоки. Распределите меренгу. Опалите кондитерской горелкой.

Запечённый лосось.

Ингредиенты:

-500 г филе лосося, кожа удалена
-2 столовые ложки измельченного чеснока
-2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
-⅓ чашки свежевыжатого лимонного сока
-оливковое масло
-1 чайная ложка соли
-½ чайной ложки черного перца
-спаржа
-1 лимон, нарезанный на гарнир
ᅠ
Запекать 10 минут при 200 градусов

​​Спагетти с мясными фрикадельками 🍝

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Говяжий фарш — 250 г
Свиной фарш — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Ломтики белого хлеба — 2–3 шт.
Молоко для замачивания хлеба — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сушеная петрушка — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Твёрдый сыра, натереть на мелкой терке — 70 г

Для соуса:

Пассата — 500 г
Луковица — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для фрикаделек, скатать шарики по 15 г. Выложить на присыпанную мукой тарелку и сверху тоже присыпать. Чтобы при жарке фрикадельки сохранили идеально круглую форму, можно немного их подморозить.
2. Соус. Лук и чеснок припустить на оливковом масле. Добавить пассату и специи, готовить на слабом огне 15–20 минут.
3. Добавить в соус фрикадельки, готовить 10 минут.
4. Спагетти отварить 8–9 минут до состояния аль денте. Полить соусом сверху при подаче, либо перемешать и готовить вместе с соусом ещё 1 минуту.
5. Подать спагетти вместе с сыром.

Сырники с бананом 🍌

Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Творог 5–9% — 400 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Рисовая мука — 40 г
Мука — для формовки
Банан, нарезать полукольцами — 1 шт.

Приготовление:
⠀
1. Творог размять и хорошо растереть с сахаром и желтком. Всыпать муку и перемешать. Миску накрыть плёнкой и поставить в холодильник минимум на час.
2. На рабочую поверхность насыпать муку. Ложкой набрать массу на ладошки, сформировать лепёшку. В центр положить кружок банана, накрыть краями, сформировать сырник. Обвалять в муке.
3. Жарить сырники на масле на среднем огне с двух сторон. Потом огонь сделать маленьким и готовить под крышкой.

​​Самса узбекская слоеная

Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения. Сохрани себе!

Ингредиенты:

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:
Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.
4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.

#узбекскаякухня #выпечка

​​Кокосовые пралине с миндалем 😋

Ингредиенты:

Несладкая кокосовая стружка — 3 стак.
Сгущенное молоко с сахаром — 1 стак.
Цельный миндаль — 24 шт.
Шоколадные капли или шоколад — 650–680 г

Приготовление:

1. Выстелите большой поднос пергаментом. В миске среднего размера смешайте кокосовую стружку и сгущенное молоко. Смесь должна сохранять форму при сжатии. При необходимости добавьте еще молока или стружки.
2. Ложкой набирайте смесь, формируя шарики и выкладывайте на противень. Сверху каждого вдавите один миндаль. Поместите их в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30 минут.
3. В большой миске, подходящей для микроволновой печи, растопите шоколад в соответствии с инструкциями на упаковке, пока он не растает. Не перегревать.
4. Аккуратно поместите каждый шарик в растопленный шоколад (удобнее это делать вилкой), дайте излишкам шоколада стечь и стечь обратно в миску с шоколадом. Чтобы удалить излишки шоколада, можно слегка постучать вилкой по стенке миски.
5. Выложите конфеты на поднос и дайте шоколаду затвердеть при комнатной температуре. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере до недели.

Готовим картошечку.