• рисовая бумага — 10 шт.;
• сахарная пудра — 40 г;
• творожный сыр Viola «Сливочный» — 280 г;
• клубника — 200 г;
• манго — 1 шт.;
• киви — 1 шт.;
• банан — 1 шт.;
• свежая мята — по вкусу;
• съедобные цветы — по вкусу.

Для подачи:
• шоколадный десерт Viola — по вкусу.

Начинаем готовить.

1. Нарежьте манго, киви и клубнику пластинками и ломтиками.

2. Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и переложите в кондитерский мешок.

3. Окуните лист рисовой бумаги в холодную воду на несколько секунд. Переложите его на блюдо, застеленное влажной тканевой салфеткой: так рисовая бумага не прилипнет к поверхности тарелки.

4. В центр листа выложите фрукты, ягоды, листики мяты и цветы. Вдоль края выдавите творожный крем. Аккуратно заверните края на начинку и сверните в плотный ролл.

5. Подавайте к столу, дополнив шоколадным десертом Viola, любым другим топпингом или соусом.

Ингредиенты для даргинского чуду

Для теста:
• молоко Viola — 300 мл;
• сливочное масло Laplandia — 50 г;
• дрожжи быстродействующие Dr. Bakers — 7 г;
• мука — 500 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:
• сыр Viola Laplandia сливочный, брусок — 250 г;
• сливочное масло Laplandia — 30 г;
• картофель — 700 г;
• репчатый лук — 250 г;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Для смазывания:
• кунжут Dr. Bakers;
• молоко Viola — 1 ст. л.;
• желток — 1 шт.

Начинаем готовить.

1. Смешайте в большой миске муку и быстродействующие дрожжи Dr. Bakers. Добавьте соль и сахар. Влейте тёплое молоко Viola, растопленное сливочное масло Laplandia и замесите мягкое эластичное тесто.

2. Накройте его и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма.

3. Отварите картофель до готовности и разомните его в пюре.

4. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле Laplandia до золотистого цвета.

5. Натрите сыр Viola на крупной тёрке.

6. Соедините картофель, лук и сыр, приправьте солью и перцем.

7. Поделите подошедшее тесто на две части.

8. Раскатайте большую часть в круг и выложите начинку, оставляя края свободными. Вторую часть теста раскатайте тоньше, накройте начинку и защипните края.

9. Смажьте пирог смесью желтка с молоком и посыпьте кунжутом.

10. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.

11. Выпекайте 35–40 минут при 190 °C до золотистой корочки.

12. Перед подачей дайте готовому чуду отдохнуть 10 минут.

Ингредиенты на 10–12 слоек «Свердловских»

Для теста:
• сливочное масло Laplandia — 50 г;
• дрожжи с ферментами Dr. Bakers — 7 г;
• ванильный сахар Dr. Bakers — 10 г;
• мука — 500 г;
• молоко Viola — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 80 г;
• соль — 5 г.

Для слоения:
• сливочное масло Laplandia — 120 г;
• ванильный сахар Dr. Bakers — 10 г;• сахар — 40 г.

Для отделки:
• яйцо — 1 шт.

Для крошки:
• мука — 50 г;
• сливочное масло Laplandia — 40 г;
• сахар — 40 г.

Начинаем готовить.

1. Смешайте в миске муку и дрожжи с ферментами Dr. Bakers. Добавьте сахар, ванильный сахар Dr. Bakers и соль. Влейте тёплое молоко Viola, добавьте яйцо и размягчённое сливочное масло Laplandia. Замесите гладкое эластичное тесто в течение 8–10 минут.

2. Накройте его и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма вдвое.

3. Для слоения смешайте сахар и ванильный сахар Dr. Bakers. Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт. Распределите половину сливочного масла Laplandia по поверхности теста и посыпьте половиной сахарной смеси.

4. Сложите тесто втрое и уберите в холодильник на 20–30 минут.

5. Снова раскатайте тесто и распределите оставшееся масло и сахарную смесь. Сложите пласт втрое и охладите ещё 20–30 минут.

6. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и нарежьте его на квадраты размером примерно 10 × 10 см.

7. Сложите их конвертом и переложите на противень, застеленный пергаментом.

8. Накройте заготовки и оставьте их на расстойку на 40–50 минут.

9. Смажьте слойки взбитым яйцом и посыпьте крошкой. Для неё перетрите холодное масло с мукой и сахаром.

10. Выпекайте 15–18 минут при 200 °C до золотистого цвета.

11. Остудите на решётке и подавайте.