ВСЁ О КРАСНОМ МЯСЕ 🥩

Что относится к красному мясу?

К красному мясу относятся свинина, говядина, телятина, баранина, конина, оленина, ягнятина, козлятина и другие виды красного мяса.

Канцерогенно ли?

Какое-то время назад ходили слухи, что красное мясо относится к условно канцерогенным продуктам. Сразу хочу сказать, что экспериментов, доказывающих свойства отдельных продуктов питания, которые продлевали бы жизнь, либо сохраняли молодость — не проводится, хотя и существует множество наблюдательных исследований с противоречивыми результатами, что и порождает многочисленные мифы!

Собственно, так и произошло с красным мясом: нет однозначных доказательств, что мясо — это причина рака, но в то же время употребление мяса — это полезно и важно для организма, так как это источник белка.

Также нет данных, чтобы признать мясо канцерогеном, однако внушительное количество (около 700) исследований указывают на высокую вероятность того, что мясная переработанная продукция, а именно: всевозможные колбасы, беконы, сосиски и т.д. — факторы риска равзития рака. Данные продукты переработки красного мяса ВОЗ относит к канцерогенам группы 1.
Причем, скорее всего, это обусловлено не температурной обработкой, а добавлением каких-то дополнительных веществ: красителей, консервантов и т.д., применяемых в промышленном производстве мясной продукции, но это не относится к мясу!

Переработка красного мяса — это копчение, засаливание, консервирование и другие процессы, которые усиливают вкус и обеспечивают сохранность.

Сколько красного мяса рекомендуется употреблять?

На самом деле красное мясо не является обязательной частью рациона, т.е. его можно исключить совсем. Полезные свойства обусловлены высоким содержанием белка, наличием витаминов (витамины группы В) и микроэлементов (железа, цинка) в усвояемой форме.

🔻За неделю достаточно употреблять 150-250 грамм красного мяса, распределенных на 2-3 приема пищи, но не более 500-800 г.
🔻Средняя норма за один приём пищи для женщин — 60-90 граммов, а для мужчин — 90-120 граммов.
🔻Нормы потребления мяса могут быть индивидуальными. Они будут зависеть от пола, возраста, физической активности, хронических заболеваний, пищевых предпочтений.

В каком виде лучше есть красное мясо?

▫️Красное мясо лучше употреблять в отварном, тушёном, приготовленном на пару и запечённом виде. Можно готовить мясо на медленном огне, чтобы уменьшить образование потенциальных канцерогенов.

▫️Не добавлять лишний жир или масло при приготовлении мяса.

▫️Старайтесь выбирать нежирные варианты сортов мяса, так как в жирном мясе будет много насыщенных жиров и трансжиров.

▫️По возможности исключите из рациона обработанное красное мясо. (Сосиски, колбасы, сардельки, ветчину).

🔻Жирное мясо и мясные полуфабрикаты (обработанное мясо по типу нагетсов) желательно заменять рыбой и морепродуктами, птицей или постным мясом, а также растительными источниками белка: тофу (на основе соевых бобов), фасолью, чечевицей и другими бобовыми.


Выводы:

1⃣Мясо употреблять можно, но не делайте из него культ. Это всего лишь один из источников белка в рационе. Полезным для здоровья будет прежде всего сбалансированный рацион, в котором достаточно белка, жиров и углеводов, витаминов и минералов. Такой рацион будет включать все группы продуктов в нужном количестве. А так, в зависимости от остального рациона и здоровья красное мясо может быть как полезным, так и вредным.

2⃣Если вы не едите мясо — выдохните, и замените его на рыбу, яйца, творог. Подберите альтернативы из растительных источников.

3⃣Безопасную порцию красного мяса пока не определили.

4⃣Сосиски и колбаса не нужны никому. Не худеющим, ни набирающим, ни мужу, ни ребенку, ни даже вашей собаке. Увы, друзья, это так. Пускай сосиски и колбасы будут редкостью в вашем рационе, а не основой.