🍷 Тот самый #СоберБаш из КБ!

Белый бленд Аури 2024, который получил 88 баллов по версии летних вин от Simple Wine News!

🍇 Сортовой состав:
🔹 Ркацители – даёт структуру и фруктовую насыщенность
🔹 Мюллер Тургау – добавляет цветочные ноты и свежесть
🔹 Мцване – придаёт лёгкую травянистость и минеральность

👃 Аромат: апельсиновая кожура, абрикос, слива, цветочные и травянистые ноты. После нагрева бокала – груша и медовые оттенки.

👅 Вкус: яркая кислотность, алыча, цитрусы, зелёное яблоко и лёгкая минеральность на финише.

✨ Особенности: свежее, не плотное тело, есть небольшая горчинка в конце, которую уже неоднократно упоминали. Вино молодое, присутствует лёгкая газация.

Отличный вариант для летних веранд и лёгких закусок за свои 520 рублей.
Не стоит искать вау эффект, это хорошее вино в свою цену (хорошо охладить). Но, вот выраженный финиш с горчинкой может оттолкнуть любителей мягких вин, подбираете соответствующую закуску.
3.8/5

#СоберБаш #Аури2024 🥂

🥂 День Рождения Шампанского

Пару дней назад, 4 августа, отмечался День Рождения Шампанского — отличный повод разобраться, откуда взялся этот напиток и вспомнить пару базовых фактов.

Откуда появилось шампанское?

🔹 Легенда первая, красивая: Монах-бенедиктинец экспериментировал с вином и случайно создал игристый напиток. По одной из версий, он даже воскликнул: «Я пью звёзды!» (хотя подтверждений этому нет, ну кто ж вспомнит, зато красиво ).
🔹 История вторая, более менее правдивая:
На самом деле, Периньон пытался избавиться от пузырьков, а не создать их. Миф о его «изобретении» шампанского популяризировала компания Moët & Chandon в 1930-х годах для продвижения своего бренда Dom Pérignon.
В Шампани пузырьки появлялись из-за холодных зим, прерывавших брожение, но долгое время такое вино считали бракованным.

Будем считать что с этим разобрались.

Если вы пробуете шампанское в первый раз, скорее всего оно вам не понравится. И это абсолютно нормально.
Вы, конечно будете сидеть в компании друзей с умным видом, рассуждая какой красивый перляж и глубокий вкус, деньги-то уже уплочены.
Но себя не обманешь 😉

И собственно вот почему:
1️⃣ Высокая кислотность –
шампанское и другие игристые вина (особенно сделанные по классической технологии) обладают яркой кислотностью, которая может казаться слишком резкой и непривычной для неподготовленного вкуса.
2️⃣ Интенсивные пузырьки – углекислый газ в шампанском создает покалывание на языке, которое может восприниматься как жжение или дискомфорт. Некоторые люди поначалу ассоциируют это с газированными напитками вроде лимонада, но не ожидают такой интенсивности.
3️⃣ Дрожжевые и хлебные ноты – традиционное шампанское, особенно брют или экстра-брют, часто имеет дрожжевые, минеральные и даже немного хлебные оттенки. Эти ноты могут показаться странными тем, кто привык к сладким или фруктовым вкусам.
4️⃣ Сухость – многие начинающие ожидают от шампанского сладости (как в "Советском шампанском" или десертных игристых). Но настоящее шампанское чаще сухое (брют), что может разочаровать.
5️⃣ Алкоголь + газ – в отличие от сладких коктейлей или легких вин, шампанское может казаться резким из-за сочетания алкоголя, кислоты и газа.

Как его полюбить?
🍍 Начните с полусухого (Demi-Sec) – оно мягче.
🧊 Пейте охлаждённым (6–8°C) – кислотность будет нежной.
🦪 Подайте с устрицами, сыром или фруктами – так вкус раскроется лучше.

Со временем шампанское может стать любимым напитком — главное дать ему шанс! Не зря ведь оно стало символом праздника и достатка, и имеет миллионы поклонников по всему миру 🍾

Завтра продолжим...

#шампанское #вино #игристое #деньрожденияшампанского

Продолжаем про 🍾 Шампань: регион, где рождаются пузыри

На северо-востоке Франции раскинулась Шампань — край с 34 000 га виноградников (как в Краснодарском крае!). Здесь не только делают легендарное игристое, но и хранят многовековую историю: коронации королей, войны, подземные убежища в винных погребах (которые теперь в списке ЮНЕСКО!).

🔥 Главное правило:
Шампанским может называться только игристое из провинции Шампань. Ни «Абрау Дюрсо», ни другие игристые — даже самые классные — не шампанские. Название защищено строгими правилами и годами труда.

---
🍇 3 сорта, которые создают шампанское (всего разрешено семь)
99% виноградников Шампани засажены этими сортами:

1️⃣ Шардоне 30% посадок
- Единственный белый сорт.
- Даёт свежесть, кислотность и минеральность.
- Основа для Blanc de Blancs («белое из белого»).

2️⃣ Пино Нуар 38% посадок
- Красный сорт, но сок — белый.
- Добавляет структуру и ароматы красных ягод.
- Используется в Blanc de Noirs («белое из чёрного»).

3️⃣ Пино Менье 32% посадок
- Устойчив к заморозкам.
- Даёт фруктовость (абрикос, груша) и мягкость.

🔹 Моносортовые шампанские — редкость.
🔹 Ассамбляжи из 7 сортов — почти не встречаются (исключение — культовое «Les 7» от Laherte Frères).

---

🏡 Кто делает шампанское? Рекольтанты vs Негоцианты

Рекольтанты (RM)
- Кто: Небольшие хозяйства, работающие только со своим виноградом.
- Плюсы: Уникальный терруар, эксперименты, доступные цены.
- Минусы: Маленькие тиражи, качество зависит от урожая.
- Примеры: Jacques Selosse, Egly-Ouriet.

Это как крафтовые пивовары, вкус меняется от года к году, большое количество экспериментов и нестандартных подходов.

Негоцианты (NM)
- Кто: Крупные дома (Moët, Veuve Clicquot, Krug), покупающие виноград у фермеров.
- Плюсы: Стабильность, престижные кюве, доступность.
- Минусы: Меньше индивидуальности, дороже из-за бренда.

💡 Интересно:
- 70% рынка — у негоциантов, при этом они практические не владеют виноградниками. Исключение - престижные участки (Gran Cru), урожай которых идёт на премиальные линейки.
Но рекольтанты набирают фанатов.
- Некоторые дома (как Krug) сочетают оба подхода.


#шампанское #вино #Шампань #игристое #рекольтанты

От одного дня рождения переходим к другому.

🎉 Просекко: 5 фактов об итальянской звезде игристых вин

Сегодня отмечаем День Просекко — идеальный повод поднять бокал этого лёгкого, фруктового вина! 🥂 Рассказываю, что делает его таким особенным и как не запутаться в его классификации.

---

1. Родом из Италии, но со славянскими корнями
Название «Просекко» происходит от одноимённой деревни в регионе Фриули-Венеция-Джулия, а её имя, в свою очередь, восходит к словенскому *proseka* — «просека» . Интересно, что до 2009 года так называли и сорт винограда, но теперь он официально именуется Глера (должен составлять не менее 85% в составе) .

---

2. Классификация: от DOC до Cartizze
Просекко делится на три категории качества:
- DOC — базовая, охватывает 9 провинций Венето и Фриули.
- DOCG — премиальная, включает две зоны:
- Conegliano Valdobbiadene
*не пытайтесь это выговорить
(вина с террасных виноградников, более сложные) .
- Asolo (плотные и минеральные вина) .
- Cartizze — элитный микроклимат в DOCG Valdobbiadene. Виноградники здесь настолько ценны, что стоят $1 млн за гектар!

Именно эти наименования нужно искать на этикетке.
---

3. Метод Шарма vs Шампанское
В отличие от шампанского, Просекко производится в стальных резервуарах (метод Шарма), что сохраняет свежие фруктовые ноты (яблоко, груша, персик) и делает его доступнее . Давление в бутылке — до 3 атм (у шампанского — до 6) .

---

4. От сладкой «шипучки» до мировой сенсации
В 1960-х Просекко был сладким и простым, но технологии изменили его вкус. Сегодня это сухие и сложные вина, а популярность взлетела после того, как Пэрис Хилтон рекламировала его в банках .

---

5. Как пить и с чем сочетать?
- Температура подачи: 6–8°C.
- Срок хранения: до 2–3 лет — Просекко не стареет, как шампанское .
- Гастрономия: морепродукты, легкие салаты, десерты или коктейли .

---

🍾 Тост за Просекко!
Какой ваш любимый бренд?

#ProseccoDay #ИгристоеВино #Италия #ВинныйГид