Сегодня у меня для вас рецепт совсем не летний и в общем-то уже совсем не трендовый. И тем не менее я хочу им поделиться вот почему: несколько лет назад я уже выкладывала у себя в блоге рецепт торта с таким названием. Периодически в комментариях мне писали, что некоторые составляющие торта (карамель или мусс) вызывали трудности в приготовлении. Я решила заново проработать техкарту и предлагаю вашему вниманию улучшенный вариант этого десерта. В целом всё осталось так же, как и в предыдущей версии, но я постаралась максимально подробно описать все шаги, уточнить температуры и упростить сборку. Торт получается очень вкусным и необычным. Вы можете использовать любые сухофрукты на свой вкус, я сама пробовала разные комбинации, но хочу обратить внимание, что хорошо распаренный кишмиш, вымоченный в ликёре, придаёт уникальную нотку - он словно цельная виноградинка лопается во рту, придавая потрясающую свежесть и сочность😋🍇
Продолжение и рецепт тут: https://verdadedesabor.blogspot.com/2024/06/torta-cointreau.html
Продолжение и рецепт тут: https://verdadedesabor.blogspot.com/2024/06/torta-cointreau.html
❤36🔥13👍4
Друзья, как и обещала, хочу показать вам пирожные "Куантро", приготовленные по предыдущему рецепту. Дублировать его в отдельной публикации не буду, он достаточно подробно описан в недавнем посте в блоге. Принцип сборки, думаю, понятен по разрезу.👌🏻 Я лишь добавила в качестве съедобной подложки тонкий диск из шоколадного штрейзеля - не только для вкуса и текстурности, но и для удобства фотосъёмки, чтобы было удобнее перемещать эти маленькие арт-объекты в процессе фотографирования)). Украсила пирожные я взбитыми сливками и каплями мягкой карамели. Лаконично, но симпатично и вкусно - всё, как я люблю)).😊👍
Рецепт штрейзеля и другие уточнения тут:
https://verdadedesabor.blogspot.com/2024/06/mini-tortas-cointreau.html?m=0
Рецепт штрейзеля и другие уточнения тут:
https://verdadedesabor.blogspot.com/2024/06/mini-tortas-cointreau.html?m=0
❤30👍11🔥5
Друзья, прошу прощения, что совсем пропала из блогосферы. Никак пока не получается войти в прежнюю колею в силу самых разных причин. И всё же хотя бы иногда буду стараться появляться!🥰🙏🏻
Сегодня просто хочу поделиться простейшим рецептом кекса, который давно у меня выложен в блоге: шоколадный Crazy Cake🍫🤎🔥! Один из самых моих любимых кексов: влажный, текстурный, мега-шоколадный, готовится мгновенно. Без яиц и без масла, без использования миксера - может быть приготовлен как в постном, так и в обычном варианте. Словом, не кекс, а чудо какое-то!☺Вкуснее всего в холодном виде, прямо из холодильника.🤤👍🏻Глазировала в этот раз растопленным шоколадом 40% (100 г) с добавлением 2 ч.л. растительного масла. Буду рада, если тоже оцените!😊👍🏻
Подробный рецепт тут: https://verdadedesabor.blogspot.com/2015/12/crazy-cake-bolo-de-chocolate-crazy-cake.html?m=1
Сегодня просто хочу поделиться простейшим рецептом кекса, который давно у меня выложен в блоге: шоколадный Crazy Cake🍫🤎🔥! Один из самых моих любимых кексов: влажный, текстурный, мега-шоколадный, готовится мгновенно. Без яиц и без масла, без использования миксера - может быть приготовлен как в постном, так и в обычном варианте. Словом, не кекс, а чудо какое-то!☺Вкуснее всего в холодном виде, прямо из холодильника.🤤👍🏻Глазировала в этот раз растопленным шоколадом 40% (100 г) с добавлением 2 ч.л. растительного масла. Буду рада, если тоже оцените!😊👍🏻
Подробный рецепт тут: https://verdadedesabor.blogspot.com/2015/12/crazy-cake-bolo-de-chocolate-crazy-cake.html?m=1
👍47❤28🔥11
Моя версия знаменитого советского торта)). В оригинальной ГОСТовской "Праге" мне немного не хватает "шоколадности". И в бисквите, и в креме, и в глазури. Поэтому я адаптировала рецептуру под свой вкус, но при этом сохранила её узнаваемость. Во всём: и внешне, и внутренне)). Т.е. это как бы "та самая" "Прага", только чуть более шоколадная. 😋🍫
Торт "Прага"
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
4 яйца
85 г мелкого сахара
15 г натурального ванильного сахара
60 г муки
15 г какао
25 г кукурузного крахмала
Сироп для пропитки:
75 г сахара
75 г воды
3 ст.л. коньяка или рома
Шоколадный крем:
200 г сливочного масла
100 г сахара
80 г шоколада 40%
80 г сливок 35%
Шоколадная глазурь:
180 г шоколада 40%
200 г сливок 35%
40 г сахара
40 г сиропа глюкозы
30 г сливочного масла
Декор:
золотой пищевой краситель
пищевое золото
бисквитная или шоколадная крошка
шоколадные элементы
Торт "Прага"
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
4 яйца
85 г мелкого сахара
15 г натурального ванильного сахара
60 г муки
15 г какао
25 г кукурузного крахмала
Сироп для пропитки:
75 г сахара
75 г воды
3 ст.л. коньяка или рома
Шоколадный крем:
200 г сливочного масла
100 г сахара
80 г шоколада 40%
80 г сливок 35%
Шоколадная глазурь:
180 г шоколада 40%
200 г сливок 35%
40 г сахара
40 г сиропа глюкозы
30 г сливочного масла
Декор:
золотой пищевой краситель
пищевое золото
бисквитная или шоколадная крошка
шоколадные элементы
❤39👍13❤🔥3
Приготовление:
1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Просеять муку, крахмал и какао в миску. Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли на высокой скорости миксера, постепенно добавляя обычный сахар и ванильный, и продолжать взбивать до устойчивых форм пик. Далее, не прекращая взбивать, по одному добавить желтки. Выключить миксер и постепенно ввести мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность. Поставить в духовку и выпекать в течение 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль на три коржа.
2) Сироп для пропитки: сахар и воду довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Снять с огня, полностью остудить. Затем добавить ром (или коньяк).
3) Шоколадный крем: сахар нагреть со сливками до полного его растворения. Снять с плиты и вылить на измельчённый шоколад. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Полученную смесь остудить до комнатной температуры.Сливочное масло взбить, понемногу добавляя шоколадную смесь. Взбить до однородной кремовой консистенции.
4) Сборка: один корж заключить в кольцо для торта. Пропитать его сиропом и выложить чуть меньше половины шоколадного крема. Накрыть вторым коржом, также пропитать его и сверху выложить почти весь оставшийся крем. Накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Остаток крема также убрать в холодильник.
5) Шоколадная глазурь: в сотейнике соединить сливки, сахар и глюкозу. Поставить на плиту и довести до кипения, периодически помешивая (сахар и глюкоза должны полностью раствориться). Снять с плиты и вылить на измельчённый шоколад. Перемешать и добавить к подтаявшему шоколаду кубики сливочного масла. Перемешать до достижения гладкой эмульсии. Полученную массу процедить через сито. Остудить глазурь до ~ 38°С.
6) Отделка и декор: освободить торт от кольца, оставшийся крем немного размягчить при комнатной температуре, затем покрыть им тонким слоем верх и бока торта. Убрать в морозилку примерно на полчаса-час.
7) Облить торт глазурью, бока обсыпать шоколадной или бисквитной крошкой. Украсить шоколадными элементами.
1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Просеять муку, крахмал и какао в миску. Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли на высокой скорости миксера, постепенно добавляя обычный сахар и ванильный, и продолжать взбивать до устойчивых форм пик. Далее, не прекращая взбивать, по одному добавить желтки. Выключить миксер и постепенно ввести мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность. Поставить в духовку и выпекать в течение 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль на три коржа.
2) Сироп для пропитки: сахар и воду довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Снять с огня, полностью остудить. Затем добавить ром (или коньяк).
3) Шоколадный крем: сахар нагреть со сливками до полного его растворения. Снять с плиты и вылить на измельчённый шоколад. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Полученную смесь остудить до комнатной температуры.Сливочное масло взбить, понемногу добавляя шоколадную смесь. Взбить до однородной кремовой консистенции.
4) Сборка: один корж заключить в кольцо для торта. Пропитать его сиропом и выложить чуть меньше половины шоколадного крема. Накрыть вторым коржом, также пропитать его и сверху выложить почти весь оставшийся крем. Накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Остаток крема также убрать в холодильник.
5) Шоколадная глазурь: в сотейнике соединить сливки, сахар и глюкозу. Поставить на плиту и довести до кипения, периодически помешивая (сахар и глюкоза должны полностью раствориться). Снять с плиты и вылить на измельчённый шоколад. Перемешать и добавить к подтаявшему шоколаду кубики сливочного масла. Перемешать до достижения гладкой эмульсии. Полученную массу процедить через сито. Остудить глазурь до ~ 38°С.
6) Отделка и декор: освободить торт от кольца, оставшийся крем немного размягчить при комнатной температуре, затем покрыть им тонким слоем верх и бока торта. Убрать в морозилку примерно на полчаса-час.
7) Облить торт глазурью, бока обсыпать шоколадной или бисквитной крошкой. Украсить шоколадными элементами.
❤47👍12❤🔥2